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Giuseppe Arditi – Potete avere il bar in Montenapo, avere il miglior servizio al mondo, le tovagliette ai tavoli ricamate, ma se “toppate” con le brioche diventate il signor Nessuno, anzi il signor “Immangiabile”.
Come mai tantissimi locali “cadono”, quando si tratta di brioche?
Non ci credete? Ecco qualche esempio:
- Le brioche non sono cotte in modo uniforme, una parte è bruciacchiata, l’altra rosa
- La disposizione è casuale
- Non ci sono le etichette a precisare le diverse varietà
- Le brioche sono ustionanti perché appena uscite dal forno
- I tovagliolini sono lontani dal prodotto
- La vetrinetta non è chiusa ma aperta al pubblico
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Giuseppe Arditi – Siamo ancora qui ad alzare – giustamente – la serranda ogni mattina, a chiacchierare con i nostri clienti per fidelizzarli e non ci accorgiamo che, attorno a noi, il mondo del marketing sta cambiando. La notizia ci viene dalla vicina Svizzera: l’azienda di abbigliamento maschile Strellson ha creato un Like Shop, al sito https://strellson-likeshop.com/en/. In pratica, l’utente viene invitato a creare un post nel quale indossa un certo outfit composto da abiti del brand (in modo virtuale),
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Cittadina della Lombardia, pizzeria in pieno centro. Una coppia ordina pizza e bibita. Arriva la bibita, il cliente curioso legge l’etichetta e per caso scopre che il prodotto è scaduto.
Quante volte accade un fatto del genere? Tantissime.
Spesso il prodotto viene bloccato prima che arrivi sul tavolo del cliente, ogni tanto la distrazione è top e le conseguenze possono anche essere molto pericolose e danneggiare la reputazione del locale. Identica situazione può capitare sia al ristorante che presso i negozi della grande distribuzione organizzata.
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Giuseppe Arditi – Perché noi operatori dell’Horeca, imprenditori di bar, ristoranti, locali, player della distribuzione, dovremmo “curare” con molta attenzione gli influencer italiani dell’alimentare? Molto semplice: loro, che hanno un numero di follower impressionanti, dettano le regole del mercato in termini di domanda, offerta, trend da seguire o abbandonare.
Chi dà loro tutto questo potere?
Il consumatore.
Il gioco è sottile ma estremamente efficace. Facciamo un esempio.
Io sono un consumatore,
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Giuseppe Arditi – Più e più volte al giorno ci ritroviamo a citare, parlando con le altre persone, aneddoti e situazioni che abbiamo letto ho carpito da Facebook. Infatti, la frase che più si sente pronunciare in giro è: “L’ho letto su Facebook”.
Come sai, anche io sono molto attivo su questo social media, lo utilizzo per raccontare gli appuntamenti più importanti della mia vita lavorativa, e per condividere le belle esperienze con tutti i miei amici.
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Giuseppe Arditi – Ogni volta che una tendenza si fa strada, la sua esatta versione al contrario – possiamo chiamarla controtendenza – fa capolino e cerca di posizionarsi di fianco alla prima. Parliamo allora di mondo vegano: dati alla mano, gli italiani si stanno o non si stanno spostando verso l’eliminazione della carne dalla dieta? Secondo blog e Social certamente sì, la carne fa male, specie quella rossa, provoca persino il cancro (peccato che la ricerca scientifica non dica propriamente questo).
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Giuseppe Arditi – Gli Spirits sono quei soggetti alcolici capaci di capovolgere le sorti di un locale. L’ora dell’aperitivo è da sempre particolare, amata e odiata a seconda che la si cavalchi o la si subisca. Molti si accontentano di prosecco e patatine e stop, fine dell’offerta. Molti altri, invece, giocano in modo strategico in modo da riempire il bar di clienti proprio grazie a drink preparati a regola d’arte.
Nel primo caso non si tratta di colpe o cattiva volontà: molto spesso,
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Giuseppe Arditi – A volte ci dimentichiamo che il cliente che entra nel nostro bar, locale o ristorante, è lo stesso che – indossati i panni del consumatore – si reca a fare spesa al supermercato. Gli atteggiamenti e le aspettative che sono le stesse, in entrambi i casi, quando si parla di alimentazione, abitudini, scelte ragionate su questo o quel prodotto. In occasione de Linkontro organizzato come ogni anno da Nielsen, sono emersi alcuni indicatori che possiamo sicuramente “rubare” ai nostri colleghi del retail.
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Oggi molte persone avranno la possibilità di diventare esperte di blogging e influencer, capaci di portare clienti al proprio business usando l’on line. Questo grazie al corso “Diventa anche tu un influencer e un blogger di successo”, che si tiene presso i locali di Ristopiù Lombardia (Via Monte Tre Croci 5, Varedo), azienda sponsor dell’evento.
Il corso è tenuto da docenti esperti: Stefania Salardi, giornalista e speaker radiofonica, Donatella Rampado, scrittrice ed esperta di selfbranding e web reputation aziendale;
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Giuseppe Arditi – Avevamo promesso grandi novità, per il blog Arditi, ed eccoci qua. Cosa può proporre un imprenditore alle persone che lo seguono? Di certo non la pubblicità della propria azienda, sarebbe banale e scontato! Per dare valore aggiunto ai lettori, ho pensato, devo proporre qualcosa di esclusivo, che si trova da poche altre parti; qualcosa che sia essenziale per il business, non teorico, subito adattabile. Mi è venuto così in mente di portare on line tutta l’expertise relativa al mondo dell’Horeca e non solo.
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