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Ingredienti (per 1 porzione)

Indivia belga: 2 cespi piccoli (o 1 grande)

Arancia biologica: succo e scorza grattugiata di  agrumi

Miele di acacia: 1 cucchiaino

Burro chiarificato: 15 g

Nocciole Piemonte IGP: 10 g (tritate grosse)

Timo fresco: 2 rametti

Sale marino in fiocchi: q.b.

Pepe nero al mulinello: q.b.

Procedimento

Lava l’indivia e tagliala a metà nel senso della lunghezza, mantenendo intesa la base per fermare le foglie. Tosta le nocciole in forno a 160°C per 8 minuti, poi trita il tutto grossolanamente.

Emulsiona il succo d’arancia con il miele e le foglioline di timo.

Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente. Disponi le metà di indivia con la parte tagliata rivolta verso il basso. Lascia caramellare a fuoco vivo per 2 minuti fino a ottenere una doratura uniforme. Gira le indivie, versa l’emulsione di arancia e miele, regola di sale e pepe. Copri subito con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 3 minuti.

Adagia l’indivia calda accanto alla tua cotoletta di pollo. Nappa l’ortaggio con il fondo di cottura concentrato, completa con le nocciole tostate e la scorza d’arancia fresca.

La preparazione si completa in tempi record per la pausa pranzo, regalando al piatto un aspetto visivo d’impatto e un bilanciamento aromatico perfetto.

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