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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Ricette

Shrimps bowl Pokè

Buona estate da Chef Ruggero!

In queste settimane di pokè a gogo, non potevo non regalarti una nuova ricetta a base di code di gambero sgusciate.

Utilizzando i prodotti acquistati sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it potrai ottenere un costo a porzione di  € 2,50 circa, e proporre una vendita a € 10,00. Ottica occasione per la tua marginalità, buona cucina!

Ingredienti:

70 g code di gambero sgusciate 402169

100 g riso venere lessato

50 g edamame Orogel lessato cod.

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Jack Daniel’s Burger

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Nel mese dedicato a Burger Mania ti propongo un piatto che ha per protagonista assoluto una nuova referenza, l’Atomic burger Premium che trovi subito sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it insieme a tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti:

1 Atomic burger Premium

1 Pane Atomic burger

Salsa Barbecue Jack Daniel’s

2 fette Cheddar

2 fette Bacon

1 cucchiaio di cipolla caramellata

1 foglia di lattuga

3 fette di pomodoro sottile

sale pepe nero QB

Preparazione

Griglia l’hamburger 5 minuti per parte,

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Summer poke per tutti

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Avete già capito che il trend estivo 2021 è uno solo: il pokè! Amato da grandi e piccini, vegetariani e amanti del pesce. Ce n’è per tutti… e oggi con questa ricetta ti aiuto a conquistare il palato dei tuoi clienti e a fidelizzarli. Prova dunque la King Salmon Bowl! Trovi tutti gli ingredienti sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti

70 g scaloppa di salmone atlantico

150 g riso venere con gamberi e zucchine

130 g verdure leggerezza Orogel

Preparazione

Tagliare il salmone a fette sottili o a dadini di grandezza media e marinarlo nella composta,

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Octopussy Bowl – pokè

Carissimo, a tutto pokè in questo inizio d’estate, dato che si tratta di un piatto per te facile da comporre, considerato un trend e dal food cost davvero molto interessante. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

70g polpo cotto e tagliato

100 g riso carnaroli precotto Surgital

50 g pomodori secchi sott’olio

50 g bietoline tricolori

1 patata lessata a fette

Preparazione

Rinvenire il polpo cotto calandolo per 3 minuti in acqua bollente o in microonde coperto d’acqua per 2 minuti a  750 w.

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Trancio di spada al limone

Carissimo, ben ritrovato! I tuoi clienti amano il pesce? Si attendono da te altissima qualità? Perfetto, allora stupiscili con questo piatto, che risulterà perfetto solo se la materia prima, ovvero lo spada, sarà eccellente. Acquistalo, insieme agli altri ingredienti, su www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti x 4 persone:

4 tranci di spada

olio evo qb.

1 spicchio d’aglio

1 limone

1 mazzetto di erba cipollina

farina di semola rimacinata qb.

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Zuppetta di mare alla spezzina

Porta il mare in città con questa incredibile ricetta che ti darà molte soddisfazioni a livello di gradimento. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

12 Gamberi Argentina

12 Scampi 8/12

1 Kg Cozze intere

500 g Vongole con guscio

500 g Polipetti

300 g anelli di totano

1 Pane croccante lungo EDNA

300 g Pomodorini pizzutelli maturi

2 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 spruzzo di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Decongelare il pesce in frigorifero a +4°,

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Trancio di spada alle Olive Nocellara

Un saluto da Chef Ruggero. Estate in arrivo, non puoi farti scappare, da regalare ai clienti, un piatto a base di pesce, leggero e gustosissimo, grazie alla presenza delle Olive Nocellara che impreziosiscono il pesce spada. Trovi tutti gli ingredienti per la ricetta sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti per 4 persone

4 Tranci di spada cod. 402207

2 hg farina 00

200 g Pomodorini di Pachino maturi

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 spruzzo di vino bianco

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

[…]

Mini poke assortite

A tutto poke… così vogliono i trend e noi di Ristopiù ti aiutiamo a inseguirli e interpretarli per rendere felici i clienti. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione di questo piatto sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti per 40 pezzi

400 g riso Basmati o venere

100 g code di gambero sgusciate 26/30

1 trancetto di tonno Davigel da 150 g

100 g polpo precotto e tagliato

100 g edamame Orogel

1 patata lessata a dadini

1 mango tagliato a dadini

1 avocado tagliato a dadini

Salsa mango &

[…]

Quiche Lorraine

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della cucina didattica di Ristopiù Lombardia.

Vi propongo un piatto davvero versatile, che potete usare come aperitivo, ma anche per la pausa pranzo dei vostri clienti, la Quiche Lorraine. Trovate gli ingredienti sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti per 20 pezzi

1 foglio di pasta sfoglia stesa Surgital

5 uova pezzatura L

1 quartino di panna da cucina

3 cucchiai grana gratuggiato

1 hg di bacon

sale pepe Q.B.

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Gambero rosso di Mazara in cruditè

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Didattica di Ristopiù. In queste settimane di aprile celebriamo il mondo dell’ittico, per questo ho tirato fuori dal mio prezioso ricettario una ricetta gourmet che farà impazzire i tuoi clienti. Buona cucina e buona ripartenza!

Ingredienti per 4 persone:

20 gamberi rossi

50 cl olio evo

1 limone d’Amalfi Igp

200 g olive taggiasche denocciolate

1 ciuffo di basilico

fiocchi di sale qb.

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