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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

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Il miglior panettone è di Sal De Riso!

Una grandissima notizia per il pasticcere più amato d’Italia, il più grande, eccezionale e amico di Ristopiù Lombardia, Sal De Riso. Al concorso Artisti del Panettone 2022 il suo panettone è risultato il migliore, il vincitore, superando altri 14 lievitati in gara. In gara c’erano unicamente panettoni tradizionali classici, senza glassa.

Salvatore De Riso, alla guida della pasticceria Sal De Riso di Minori (Sa) e presidente di Ampi-Accademia Maestri Pasticcieri Italiani, è riuscito anche questa volta a colpire i giurati con il suo prodotto,

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Vuoi un Natale coi fiocchi per il tuo ristorante?

Vuoi un Natale coi fiocchi per il tuo ristorante? Non hai che da chiedere…

Vuoi inserire dei primi gourmet? Dei secondi che siano un trionfo di pesce?

Dei dessert che puoi vantare solo tu?

Tu chiedi, Ristopiù Lombardia risponde. In un periodo in cui ogni euro deve essere investito con parsimonia; in cui gli imprenditori in generale non possono permettersi passi falsi, noi ti mettiamo direttamente in mano uno strumento potentissimo,

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Come interpreti il dessert in queste settimane?

In queste settimane che conducono al Natale tu imprenditore dell’horeca hai due scelte:

-mantenere inalterata la tua classica offerta del menù, dessert compresi

-inventare, creare, proporre qualcosa di diverso proprio in occasione delle feste

Se vuoi colpire definitivamente l’attenzione del cliente e fidelizzarlo noi ti suggeriamo di percorrere la seconda strada. E ti forniamo anche gli strumenti per farlo in modo intelligente, ovvero puntando sulla qualità e controllando assolutamente il food cost in modo che sia adeguato ai tempi

Da una parte hai già tutti i panettoni Sal De Riso,

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Sei pronto ad affrontare dicembre?

Dicembre è, per un imprenditore dell’horeca, uno dei mesi più importanti dell’anno, in quanto:

-le persone sono maggiormente disposte ad acquistare

-si concedono piccoli momenti di coccola al bar o di fronte a un buon piatto

-usano il bar e il ristorante per farsi gli auguri

-acquistano presso di te prodotti da trasformare in regali

-sono ben disposte ad accettare menù diversi e sfiziosi

Come vedi le occasioni per te di business si sprecano.

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C’è “comfort” (food) nel tuo locale?

Sicuramente sai benissimo cos’è il comfort food.

Quel cibo che, in particolari condizioni (come per esempio il freddo inverno)

-Scalda il cuore portando un attimo di relax

-Fa venire in mente una coccola ricevuta in un ambiente accogliente

Il comfort food è adatto per questa stagione, assolutamente. Può essere applicato alla colazione, ma vogliamo in questo momento, con l’avvicinarsi del Natale, concentrarci sulla pausa pranzo e sull’aperitivo.

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Vuoi una pausa pranzo davvero diversa?

Se vuoi per i tuoi clienti una pausa pranzo davvero diversa dal solito, magari dal sapore natalizio, non devi stravolgere obbligatoriamente il tuo menù.

Puoi apportare dei piccoli ma significativi accorgimenti.

Per esempio: aggiungi un primo e un secondo speciali, a tema Natale, per le feste, precisando che poi spariranno da metà gennaio. In questo modo creerai l’urgenza di provarli.

Poi.

Inserisci dei prodotti dal sapore internazionale,

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Come farsi pagare il giusto?

Questo è il problema che assilla tutti gli imprenditori, in questo periodo: come farsi pagare il giusto?

Come spiegare al cliente che non c’è nessuna colpa nel far crescere il costo del caffè sino a 1,50 euro? Come dire che tutto ha avuto degli aumenti, che tu non ridi sulla pelle delle difficoltà economiche degli altri, perché anche tu sei in difficoltà?

Non è semplice, vero?

Rischi subito di passare per un approfittatore,

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Mica vuoi perdere il Black Friday, vero?

Gli imprenditori dell’horeca spesso snobbano delle vere occasioni imperdibili.

Perché lo fanno?

-Sono poco attenti.

-Pensano di essere superiori a queste cose.

-Non si fidano, pensando che dietro alle promo ci siano le fregature.

-Non stanno dietro alle informazioni dei loro fornitori.

Quindi, se noi ti diciamo che questo venerdì 25 novembre sarà Black Friday, tu cosa rispondi?

Che ti interessa o che sei superiore?

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Che noia il menù sempre uguale

Se c’è una cosa che il tuo cliente non sopporta più è il menù uguale a se stesso dal primo settembre al primo gennaio.

È mai possibile che tu non sappia innovare?

Il cliente non ti chiede di inserire gamberoni e ostriche.

Non vuole menù vegano solo con tempè e hummus.

Né vuole pasteggiare in pausa pranzo con chili di polenta e cervo.

Ti chiede prodotti sani,

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Si dice Plant Based, si traduce fatturato

La carne rossa è buona. Piace tantissimo a tutti, al punto che anche non di Ristopiù Lombardia abbiamo creato un brand ad essa dedicato, Bstekk, con tanto di blog www.bstekk.it e tantissimi prodotti, anche freschi, a disposizione di ristoratori e horeca.

C’è però anche una fetta di clientela che frequenta il tuo bar e il tuo ristorante che ha scelto, per mille motivi, di non mangiare più prodotti di derivazione animale,

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