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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

News

Ode alla cipolla caramellata

Come i saggi imprenditori dell’Horeca ben sanno, i consumatori si dividono in due categorie:

-quelli che hanno gusti basici, che amano la quantità più che la qualità, desiderano sfamarsi in modo completo e non prestano molta attenzione alle calorie, ma cercano sapori forti e appaganti

-quelli che prediligono cibi ricercati e sofisticati. Che amano le commistioni inusuali di profumi, che desiderano essere stupiti e preferiscono piatti di dimensioni contenute, magari ricercati

Ebbene,

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Chi ha paura del caffè?

 

C’è chi ne beve sei tazzine al giorno.

Chi lo beve per rilassarsi prima di dormire.

Chi non lo beve dopo le 14 perché ha paura di non dormire.

Chi decide di non berlo più per non avere i bruciori di stomaco.

Insomma: il caffè è una bevanda “neutra” o occorre consumarla con attenzione?

La risposta è di buon senso: come tutte le bevande merita rispetto,

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Evviva il whisky a tutte le latitudini

 

Qualcuno la celebra il terzo sabato di maggio, altri la domenica dello stesso weekend. Qualcuno, più ligio alle abitudini scozzesi, esattamente il 17: non importa il quando, interessa l’intorno, e il fatto che se, anche poco conosciuta nel nostro Paese, esista una giornata votata al whisky e alla sua tradizione.

Se fossimo in Scozia ci sarebbero settimane intere dedicate a celebrare lo Spirito nazionale. Ci sarebbero le cantine aperte e ogni locale e pub organizzerebbe serate e feste.

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Un bar a 5 stelle? Possibile, parola di Bar Academy

Ottimizzare, ma anche conoscere, organizzare, interpretare.

La gestione di un bar non è statica o fissa.

Segue gli andamenti del mercato, i flussi dei clienti, vive della comunicazione Social, dei nuovi inserimenti di prodotto. Degli innesti del personale, che deve essere debitamente formato.

Un sistema eterogeneo altamente complesso, che il bravo e scrupoloso imprenditore, come avevamo già raccontato nell’articolo di due giorni fa, deve saper governare al millimetro.

Non tutti gli imprenditori,

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Conosci gli articoli più venduti di Ristopiù?

Il tempo è l’unica variabile della vita che un imprenditore non può, più di tanto, governare.

Può solo ottimizzarla: ovvero può gestire le sue giornate in modo che tutto sia organizzato al meglio. All’interno di questa ottimizzazione stanno tutte le incombenze burocratiche, il servizio al bar, il rapporto con i fornitori, l’ammodernamento del locale e così via.

Un tasto delicato riguarda gli ordini: posto che il cliente desidera questo e quello,

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Colazione: cosa ti manca? La perfezione

Facciamo un breve ripasso.

Ci sono i cibi. Sicuro di avere quelli perfetti? Quelli che richiede la clientela?

Ci sono le proposte dolci e quelle salate. Sicuro che il tuo menù sia giustamente bilanciato, tenga conto anche delle necessità di desidera la frutta, oppure uno yogurt, senza sentirsi una mosca bianca?

Ci sono le referenze per chi ha sensibilità o intolleranze verso certi argomenti: sicuro di possedere un’offerta adeguata?

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Quaderno di Viaggio, quale sarà il tuo premio?

 

Giuseppe Arditi – Quante tessere fedeltà possiedi, a livello personale?

Quante ne consegni, a livello professionale, ai tuoi clienti?

Tantissime, in un caso o nell’altro.

Non sempre, però, dopo mesi passati a raccogliere punti-crediti, la risultante è un premio di sicura soddisfazione, proporzionato all’impegno profuso. Da qui un certo malcontento…

Ristopiù Lombardia ha, nella propria mission, l’attenzione nei confronti di tutti i suoi clienti.

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Vegani, riparte la marcia

 

 

Il target dei vegani è da tenere sempre sotto controllo.

Stiamo parlando infatti di una fascia di clientela molto esigente e allo stesso tempo alto-spendente, che non si ferma di fronte a nulla pur di consumare ciò ritiene in linea con le proprie scelte alimentari e di abbandonare un bar o un ristorante che non ritiene all’altezza.

Quanti sono i vegani in Italia?

-Secondo Eurispes l’1,9% della popolazione: lo scorso anno erano lo 0,9%.

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Scopri il magazine di maggio

 

Elena Giordano – Maggio, mese che festeggia tutte le mamme, ma non solo. Per gli operatori dei bar, dei ristoranti e dei locali ci sono tantissime opportunità di business che possono essere sfruttate nelle prossime settimane.

Di queste parliamo nel numero del magazine cartaceo in distribuzione proprio in questi giorni.

RistopiùNews parte, come sempre dai numeri, per aiutare i lettori a comprendere cosa sta accadendo sul mercato. Per esempio andiamo a raccontare come si stanno muovendo gli esercizi commerciali del settore a livello di fatturato e marginalità.

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Pesce, quanto lo valorizzi?

 

Nella Dieta Mediterranea, che resta il riferimento per tutti coloro che non hanno problemi di salute, ma che intendono mangiare in modo corretto e prendersi cura di sé a livello di benessere complessivo, sono indicati gli alimenti che è bene consumare.

Frutta e verdura hanno la priorità e sono alla base di questa piramide alimentare.

Subito dopo, insieme ai legumi, alle carni bianche, ai formaggi freschi e leggeri si trova il pesce.

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