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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Investimenti finanziari, manteniamo le posizioni

Francesco Megna – L’emergenza coronavirus, ormai considerata pandemia dall’OMS, ha messo in crisi il nostro stile di vita e l’economia; in questo scenario, anche i mercati finanziari hanno subito il colpo con vertiginosi crolli e altrettanti rimbalzi che hanno fatto tremare gli investitori, grandi e piccoli.

Sono tantissime le famiglie e i piccoli risparmiatori che anche in Brianza hanno investito in prodotti finanziari e che ora seguono con ansia gli andamenti del mercato dove parte dei loro risparmi sono collocati.

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Ricette

Carbonara Day, pensiamo positivo

 

Pochi se lo ricorderanno, in questo stranissimo 2020. Ma a noi tocca ricordarlo a te. E anche con gioia.  Tu, a tua volta, spargerai voce tra i tuoi clienti e nei prossimi giorni stai certo che tutti vorranno preparare questo primo piatto, “base” della tradizione culinaria italiana.

Oggi si celebra Carbonara Day in tutto il mondo, un omaggio a un primo molto amato, tra i più richiesti sia al ristorante che nelle consegne a domicilio.

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Hot dog, a chi non piace?

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Didattica Ristopiù. Siccome lo street food sarà uno dei trend di tutto l’anno, iniziamo a occuparcene, con uno dei suoi classici, che arriva direttamente dalle vie di Manhattan. Buona preparazione dell’hot dog, allora, ricordate che tutti i prodotti per la preparazione sono a disposizione su www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 wurstel 80/100 g circa

1 panino al latte semidolce di forma allungata (ne esistono anche pretagliati,

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Scialatielli con cozze ripiene

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Questo mese ancora molto freddo, in cui la primavera sembra davvero lontana, scaldiamo i clienti con un piatto gustoso, in cui il profumo del mare si mischia con quello della pianura. Tutti gli ingredienti sono disponibili sull’e-commerce all’indirizzo www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Scialatielli Surgital

1 Kg Cozze con guscio

500 g Mortadella di Bologna

500 g Pomodorini pizzutelli

200 g Pangrattato

40 g Olio evo

2 Uova

50g Prezzemolo tritato

½ l.

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Orecchiette ai broccoli

Carissimi, un saluto e Buon Anno da Ruggero De Lazzari della Cucina di Ristopiù! Iniziamo bene il mese di gennaio con un prodotto semplice e assolutamente salutistico, un piatto che valorizza la qualità della pasta Bonduelle e la genuinità e salubrità dei broccoli.

E buon primo detox!

Tutti gli ingredienti sono acquistabili su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

500 g Orecchiette Surgital

500 g Broccoli Bonduelle

4/5 Pomodorini pizzutelli

Acciughe sott’olio 3 filetti

70 g pangrattato

40 g Olio EVO cod.

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Risotto ai frutti di mare

Tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù! Ecco per i miei lettori più fidati una ricetta speciale per le feste, da realizzare davvero al volo! E tanti auguri!

 

Per preparare il risotto, inizia a scongelare il preparato di pesce “Misto mare spaghetti/risotto KG.1 20%glassato” che puoi acquistare su www.ristopiulombardia.it

Se non hai tempo accelera il processo mettendo il preparato direttamente in padella.

In una padella per risotti versa due cucchiai d’olio,

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Scialatielli agli asparagi e pinoli

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Cosa è davvero “vincente” in queste settimane natalizie? Tutto ciò è che nuovo, curioso… e anche salutare. Questo il motivo per cui ti propongo una ricetta a base di verdure. Trovi tutti gli ingredienti sul sito www.ristopiuombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Scialatielli Surgital

400 g asparagi Bonduelle

2 Scalogni

40 g Olio Evo OlItalia

100 ml panna vegetale da cucina

1 mazzetto di dragoncello

Sale e pepe q.b.

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Raviolotti al baccalà, scarola, ciliegino semi candito e olive nere

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù

Questa settimana vi porto al cospetto del baccalà, sovrano del periodo natalizio. Con questa ricetta farete un figurone con i vostri clienti, che inizieranno a gustarsi a pieno le feste.

Tutti gli ingredienti sono a disposizione. Sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

400 g raviolotti

1 cespo di scarola

1 testa d’aglio

2 acciughe dissalate e mondate

30 g capperi dissalati

200 g crema di olive nere

1 Arancia

1 limone di amalfi igp

300 g pomodorini cigliegino

timo qb

sale e zucchero qb

olio evo cod.

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Panciotti capesante e gamberi con vongole, melograno e mandorla

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Non esiste periodo natalizio che non abbia per protagonista il mondo dell’ittico. Vi suggerisco di inserire a menù, da adesso sino a gennaio, questo primo dal sapore gourmet… successo assicurato, parola di chef!

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Panciotti cod.400047

1 kg vongole con guscio cod.402617

5/10 g amido di Kuzu

5 g erba cipollina

50 g mandorle pelate di Noto

50 g acqua

50 g succo di melograno

50 g acini di melograno

vino bianco qb

aglio e prezzemolo qb

sale e pepe qb

 

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Stinco al forno con patate

Carissimi, abbiamo concluso con un grande successo, anche quest’anno, il mese dell’Oktoberfest. Per completare degnamente le ricette dedicate alla festa bavarese, riproponiamo un classico, lo stinco con patate, peraltro perfetto per il periodo autunnale. Tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sono disponibili per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it.

PS è anche in atto la promozione dedicata ai brezel, per scoprirla è possibile cliccare qui.

Ingredienti

1 Stinco precotto Alimeco

200g Patate cubettoni

Vino bianco Q.B.

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Piatto Bockwurst

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù.

In pieno mese dedicato all’Oktoberfest, vi propongo un’altra ricetta di sicuro successo, che ha tra gli ingredienti tre protagonisti indiscussi della cucina bavarese: wurstel, crauti e pane!

Trovate tutti gli ingredienti sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

Ingredienti

2 Wurstel affumicati cod. 960548

100g Crauti bianchi cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Attenzione alle curve discendenti

 

Abbiamo imparato tutti a studiare i grafici dei contagi del Coronavirus, che per fortuna sono arrivati sull’altopiano, ovvero sul plateau, per poi iniziare la loro discesa.

Ci sono altri grafici, correlati a questo, che puoi monitorare con molta attenzione, perché indicano perfettamente la direzione che puoi intraprendere da subito nel tuo locale, anche se è ancora chiuso.

Tutto parte… dalla grande distribuzione, che nel mese di marzo ha fatto registrare numeri interessanti,

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Tu come stai comunicando?

 

Ci sono tantissime azioni che le aziende stanno compiendo per ricordare ai clienti

-che sono vive

-che sono attente al periodo che stiamo vivendo

-che sono sensibili

Alcune sono davvero troppo scomposte e inutili. Altre invece funzionano e colpiscono nel segno, ovvero vengono recepite dall’ascoltatore-utente-cliente.

Brand Finance ha provato a indagare come si muovono i grandi marchi, le informazioni che riportiamo di seguito possono essere molto utili anche per te e il tuo bar.

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Tempo di organizzare la Pasqua

No, non è uno scherzo.

È vero, giusto ieri ci hanno confermato che tutti dovremo restare blindati in casa almeno sino al 13 aprile.

Dobbiamo dire addio a scampagnate, pranzi in famiglia, ritrovi la sera con gli amici della compagnia. Tutto sospeso e rinviato, per quest’anno.

Eppure noi ti suggeriamo di pensare davvero alla Pasqua e di renderla, insieme a Pasquetta, un momento speciale. Non proprio la fine della quarantena,

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Banche e imprese, quale relazione impostare?

Francesco Megna* – Negli ultimi mesi la variazione delle richieste di affidamento da parte delle imprese brianzole è risultata in calo del 2,8% rispetto a 12 mesi fa. Un dato senz’altro negativo, che va però contestualizzato nel contesto in cui si stanno muovendo le nostre imprese. Da una parte un graduale calo dei fallimenti e dei ritardi nei pagamenti; dall’altra un ridotto rischio di impresa e una minor convinzione verso gli investimenti produttivi; l’aumento dei costi di produzione;

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Chiedi mai ai tuoi clienti “Cosa pensi di me?”

Ogni cliente ha una idea ben precisa di te.

Sa quali sono i punti di forza e debolezza del tuo locale e del tuo servizio.

Ama certi tuoi prodotti e di certi altri non è soddisfatto.

Ti considera un punto di riferimento, magari avrebbe persino qualche suggerimento per te.

E tu.

Sì proprio tu che in questi giorni sei davvero molto preoccupati per il futuro della tua azienda:

-hai mai chiesto un parere ai tuoi clienti?

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C’è solo un Presidente

Elena Giordano – Potrebbe essere il titolo di un film, oppure di un libro. Invece è la semplice realtà:

c’è davvero un solo Presidente, Giuseppe Arditi, che in queste settimane si sta spendendo anima e corpo per la sua azienda. In ufficio dalle 6 alle 23, sta cercando in tutti i modi di inventare soluzioni per il tempo di crisi, per sé e per i suoi clienti. In impegno davvero meritorio. Grazie!

Ogni condottiero che si rispetti,

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Attaccare, parola di Arditi

Pubblichiamo di seguito la lettera che il Presidente Giuseppe ha scritto per gli Associati di Assosinderesi, community che lo vede tra i fondatori e attivi sostenitori.

In questo scritto regala pratici esempi e azioni concrete da intraprendere in questo periodo in cui le aziende e le persone tutte si vedono coinvolte in un difficile scenario.

Sto cercando di reagire alla crisi mondiale con grandissima energia e determinazione.

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Il delivery per le famiglie

Le famiglie sono chiuse in casa. Uno solo per nucleo può recarsi a fare la spesa; le code, specie nelle grandi città, stanno diventando imponenti.

Chi ha il permesso di tenere aperto il proprio esercizio commerciale può svolgere un servizio davvero prezioso, quello del delivery, ovvero della consegna direttamente a casa del cliente, con personale munito di guanti e mascherina.

Grazie al delivery, gli imprenditori aiutano le famiglie da tre punti di vista:

-contribuiscono a ridurre l’affollamento nei supermercati

-evitano che genitori con figli piccoli, 

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Il mercato del credito prima dell’avvento del coronavirus

Francesco Megna – Più richieste di mutuo a tasso fisso, aumento delle richieste di surroghe (sia sul canale online sia presso le filiali delle banche) e una durata media dei finanziamenti in crescita: un mercato del credito positivo, con i tassi di interesse sempre molto vicini ai minimi storici. È la fotografia che scaturisce dall’analisi sull’andamento dei mutui ipotecari che, per il mese di Gennaio, ha confermato i trend che hanno caratterizzato il mercato nell’ultima parte del 2019.

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La strategia Acchiappa-clienti

Esiste una strategia acchiappa-clienti che davvero funzioni, specie in queste settimane di “passione”?

Sì, è efficace, pratica e per nulla complessa.

Si basa su due principi:

-utilizzare il pensiero laterale (ovvero sfruttare possibilità logiche che non ci erano mai venute in mente)

-andare a prendere i clienti uno per uno. Se non fisicamente, almeno con un approccio che generi, in loro, un beneficio concreto

Ristopiù Lombardia propone la seguente strategia.

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Igiene e sicurezza, meglio attrezzarsi

In tempi di grande preoccupazione e incertezza, gli operatori dei bar e dei locali, che in prima persona stanno vivendo l’emergenza del coronavirus, non devono farsi trovare impreparati.

Le norme igieniche e di sicurezza, che normalmente devono essere utilizzate, sono ancor più importanti.

I clienti sono spaventati, entrano magari con la mascherina e non sanno cosa e come toccare. A questo punto diffidano anche dei prodotti non chiusi ermeticamente, delle briciole,

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In evidenza

Pensi mai allo smart worker?

In questo apparente momento di pausa, moltissime persone sono comunque al lavoro. Oltre a quelle impegnate nelle filiere alimentari, vi sono tantissimi dipendenti che svolgono le loro mansioni da casa. Sono i famosi smart worker, che per operare hanno solo bisogno del cervello attivo, del computer e di una connessione a internet.

In questo mondo che va al contrario, in cui tu però sei rimasto aperto grazie alle consegne a domicilio, lo smart worker ha poco tempo e bisogno di mangiare.

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News

Che Pasquetta sarà?

 

Dipende da te. e da come ti vuoi porre nei confronti di questa emergenza.

In tutti i casi, sarà comunque una Pasquetta bellissima, in cui le persone, anche non uscendo, potranno cambiare la routine pesante magari inventando una “gita fuori dal balcone”, oppure un pranzo sul terrazzo.

La fantasia aiuta molto, soprattutto a rendere diversi i momenti per i bambini, davvero stanchi e desiderosi di uscire.

Il cibo svolge una parte importantissima.

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La Pasqua di Sal De Riso

Quest’anno la Pasqua sarà diversa. Lo sappiamo, ne abbiamo la certezza, anche se non ancora ufficiale. Staremo tutti a casa, gli esercizi commerciali saranno per la maggior parte chiusi.

Ma questo non significa che questa festività, la più importante per i credenti, debba perdere il suo valore.

Né che non sia un diritto di tutti poter festeggiare degnamente, anche se col tavolo apparecchiato sul balcone di casa.

Noi di Ristopiù abbiamo una sola scelta da proporti,

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Siamo (e arriviamo) dappertutto

Oggi il quotidiano Il Giorno, a pagina 7, ha pubblicato il nostro spazio pubblicitario che comunica a tutti i lettori il servizio di www.ristoprivati.it.

Un altro modo per raggiungere il massimo della clientela e della visibilità.

In queste settimane Ristopiù ha attivato la consegna a domicilio anche per i privati, che sta riscuotendo un enorme successo. Gli ordini, anche molto consistenti, arrivano da ogni parte d’Italia.

Le persone, ormai stanche delle code al supermercato,

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Come diventare chef per una cena?

In queste settimane di reclusione forzata, gli italiani si stanno riscoprendo amanti della buona cucina e della tavola.

I dati paiono incredibili: dai supermercati stanno scomparendo i panetti di lievito, segno che le persone si sono messe a rimpastare pizze e brioche. Questo è un modo per dare un pizzico di brio alla routine e mantenere alto il morale.

Un suggerimento ulteriore potrebbe essere quello di organizzare, una o più sere a settimane,

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Cena in famiglia con Ristoprivati.it

Qual era la normalità sino a metà febbraio? Uscire, anche con tutta la famiglia, e cenare magari in una trattoria, o in pizzeria, o in un ristorante. Sgravare gli adulti del pensiero “cosa cucino?” e svagare i bambini. Il tutto magari con altri parenti o con gli amici, specie il venerdì e il sabato.

Questa normalità adesso non esiste più e ancora per qualche settimana sarà un ricordo.

Però… le belle abitudini possono non essere perdute.

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Porta il ristorante perfetto a casa tua

Cosa manca, in questo momento, a tutti gli italiani?

-La possibilità di stare all’aperto

-La possibilità di incontrarsi

-La possibilità di stare assieme e mangiare qualcosa di buono

-La possibilità di festeggiare un compleanno, un evento, una ricorrenza, con un menù importante, non con la solita pasta

Acquistare al supermercato è diventato sempre più complicato. Non si può certo uscire per acquistare la granseola per la pasta oppure una torta specialissima.

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Ordini? Subito consegnati con TOC

Molti imprenditori che stanno tenendo aperto, stanno riconvertendo molti dei propri servizi. In tanti hanno aperto il delivery. Altri hanno creato barriere all’ingresso per far entrare una persona alla volta. Tutti sono impegnatissimi, e anche sotto pressione, perché nessun errore, di alcun genere, può essere tollerato.

Anche solo dimenticare un prodotto in un ordine può essere fatale: e se il cliente sta attendendo proprio la bottiglia di olio… e voi l’avete scordata, generate un danno di immagine alla vostra attività,

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Papà, mangiamo una brioche?

Oggi è il 19 marzo, San Giuseppe, festa di tutti i papà.

Le famiglie sono a casa, l’atmosfera un po’ mesta, inutile dire che sarà una giornata diversa da tutte le altre.

Eppure occorre ugualmente festeggiare tutti i papà che, insieme alle mamme, sono le colonne portanti della famiglia.

In questi momenti diventa anche difficile dover dire sempre no ai propri bimbi, così come ricreare l’atmosfera delle “solite giornate”,

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Torronita e super-promo

“Croccantezza e cremosità si sposano divinamente nel gusto Torronita, che vede protagonisti crema pasticcera variegata al cacao UTZ e granella di nocciole ricoperta di cioccolato. Un perfetto equilibrio tra ingredienti genuini e sapori irresistibili”.

Questa descrizione del Mantecato Torronita, che arriva direttamente da Antica Gelateria del Corso, dà la dimensione della bontà e della qualità di un gusto che si candida a diventare uno dei protagonisti dell’estate 2020.

In queste settimane in cui tutto è fermo,

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Un tempo anche per gli acquisti

Inutile dire che queste sono giornate davvero speciali. Da persone che hanno il sangue freddo.

Da persone che si sono dovute inventare di avere il sangue freddo per gestire:

-un’attività che deve per forza chiudere

-una famiglia spesso smarrita

-un magazzino da sistemare

-i conti da riordinare, così come i dipendenti da rassicurare

Tutte queste attività vanno svolte al meglio, ovvero con calma,

[…]