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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Ops. Mi si è rotto il testimonial…

Giuseppe Arditi – C’è ricambio, anche tra le star. Anzi, qualcuna viene proprio mandata in pensione o sostituita.

Nespresso ha abbandonato George Clooney e gli ha preferito persone “normali”, o non così esageratamente famose.

Il Mulino Bianco, invece, ha svecchiato un po’ il marchio, passando dalla leggera simpatia di Banderas a due giovani attori italiani (Grimaudo-Pasotti), puntando tutto sull’elemento “amore”, che in tempi difficili non farà acquistare più biscotti integrali, ma farà rasserenare gli animi.

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Ricette

Scialatielli ai frutti di mare

Cari amici, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Non sentite anche voi un profumo di mare, di sole, di tepore estivo, anche se ormai siamo circondati dai colori dell’autunno? Oggi voglio regalarvi una ricetta vincente, gli Scialatielli ai frutti di mare, che ha il potere di regalare ai vostri clienti un assaggio di Mediterraneo.

Come sempre, la ricetta è preparata con i prodotti presenti nel Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

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Potato Toast al formaggio

Carissimi, un saluto dal vostro chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia.

Oggi vi porto nel mondo dell’Oktoberfest, variegato, assolutamente in tema con la stagione e con la voglia di passare una serata in modo divertente.

La ricetta del Potato Toast al formaggio è perfetta anche per un veloce pranzo e si sposa benissimo con le birre. Inoltre è di sicuro gradimento per tutti i bambini.

Come sempre il piatto è preparato con i prodotti presenti nel Catalogo Ristopiù.

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Terrina di patè di fegato d’anatra agli asparagi con vele di pane biscottato

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Se siete alla ricerca di un piatto extraraffinato, per palati ricercati, ho la proposta che fa per voi. Vi invito a provare questa terrina di patè di fegato, impreziosita dalla qualità dei prodotti commercializzati da Ristopiù Lombardia. E ricordate, in cucina nessun limite alla fantasia!

Ingredienti per 4 persone

  • 250gr burro
  • 1 cipolla bionda
  • 1/2 bicchiere di Vermouth Mulassano Extra Dry cod.630091
  • 1/2 l brodo vegetale
  • 500 gr di asparagi Bonduelle cod.409072
  • 450gr Scaloppe di fegato d’anatra Davigel cod.

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Pancake al salmone con cavolo nero e crema di zucca

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto particolare, dal gusto e dal colore originali, perfetto per una sera d’estate in cui il caldo afoso ha già lasciato lo spazio a una lieve frescura. Come sempre, i prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia. E buona notte di stelle!

Ingredienti per 4 persone

  • 180 gr di salmone affumicato
  • 8 Frittelle americane Edna cod.

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Nido croccante di pasta kadaif con cuore di caprino caldo

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero della Ristopiù Academy.

Oggi vi propongo il Nido croccante di pasta kadaif con cuore di caprino caldo, adatto come antipasto particolare, ma anche come chiusura di un pasto importante.

La pasta kadaif è un intreccio di “capelli d’angelo” preparati con pasta fillo, piuttosto impegnativi da preparare: con questo prodotto presente nel Catalogo Ristopiù Lombardia diventa facile, veloce e di grande effetto,

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Millefoglie integrali di baccalà al pepe nero

Cari amici, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Per coccolare i vostri clienti, rinnovare il menù e puntare sulla pura tradizione italiana, rivisitata alla moda gourmet, vi propongo questo Millefoglie integrale di baccalà al pepe nero. Ovviamente, tutti gli ingredienti principali del piatto sono contenuti nel Catalogo Ristopiù. Buona preparazione!

INGREDIENTI

100 gr di burro salato

350 gr filetto di baccalà dissalato cod. 402615

1 cucchiaino di pepe nero Delevey cod.

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Crépes agli asparagi

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi presento un piatto, le Crépes agli asparagi, che possono qualificare all’insegna dell’eccellenza i vostri primi piatti. La qualità è garantita dai prodotti che utilizzo, che come vedete sono inseriti nel Catalogo Ristopiù Lombardia.

Stupite i vostri clienti con un piatto delicato, apprezzeranno la vostra passione gourmet.

Ingredienti per 4 persone (12 crépes )

12 Crespelle pronte Surgital

Per la besciamella

500 ml di latte intero

50 g di burro

50 g di arina 00

un pizzico di sale fino

Noce Moscata q.b.

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Focaccia di patate, zucca e carote

Carissimi, un caro saluto e buona estate da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia.

È possibile arricchire il cestino del pane con un elemento curioso e gustoso? Certo, con questa focaccia di patate, zucca e carote, ideale anche per accompagnare un antipasto in modo diverso. Come sempre trovate gli ingredienti all’interno del Catalogo Ristopiù Lombardia.

L’idea è di facile realizzazionene di sicuro effetto.

Ingredienti per 4 persone

150 gr di purè gourmet zucca e carote Bonduelle

900 gr di farina bianca

600 gr di acqua

25 gr lievito di birra

30 gr di fiocchi di patata

30 gr di sale

60 gr di olio extravergine di oliva

Lavorare in planetaria l’acqua,

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Gnocchetti verdi con cernia, olive taggiasche e capperi

Carissimi, un saluto dal vostro chef Ruggero. Oggi per voi un piatto estivo e salutare, semplificato grazie all’utilizzo del purè gourmet Bonduelle che trovate fra i prodotti Ristopiù Lombardia. Un purè assolutamente naturale realizzato con fagiolini, zucchine, spinaci e piselli e surgelato in quenelle che consentono lo scongelamento della quantità esatta che ci serve.

 

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi:

500 gr di purè gourmet 4 sapori

350 gr di patate

150 gr di farina

50 gr di amido di mais

1 uovo

Sale e pepe q.b.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Vuoi diventare esperto di web marketing?

Donatella Rampado – Con web marketing si intende quella parte del marketing che utilizza Internet per studiare il mercato, sviluppare i rapporti commerciali (promozione/pubblicità, distribuzione, vendita, assistenza alla clientela, etc.) e per farsi conoscere tramite il web. Le attività di web marketing iniziano con la progettazione del sito, la pubblicazione e la promozione del sito stesso. In questo modo l’azienda può monitorare le visite, le vendite e la propria reputazione on line.

Il web marketing affianca quindi le strategie di promozione/vendita tradizionali e supporta l’attività nel costante impegno di customer satisfaction,

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Il Natale arriva, siete pronti?

“Waiting for Christmas” è il titolo dell’edizione autunnale degli Open Day Ristopiù Lombardia, che si terranno Sabato 28, Domenica 29 dalle 9:30 alle 18:30 e Lunedì 30 dalle 9:30 alle 17:30.

L’azienda guidata da Giuseppe Arditi aprirà le proprie porte a clienti e prospect e insieme ai suoi migliori fornitori proporrà un’experience davvero coinvolgente e indimenticabile.

Tantissimi gli eventi che sono stati pensati, davvero diversi tra loro e tutti centrati sulle ultime tendenze del mercato e sui prodotti che saranno il must del periodo natalizio.

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Se non hai il bio non sei nessuno

Nell’ultimo anno, il 78% delle famiglie italiane ha acquistato almeno una volta un prodotto biologico. Ci sono poi gli affezionati, coloro che comperano bio almeno una volta alla settimana: si tratta di clienti fidelizzatissimi, che una volta assaggiato questo mondo non lo abbandonano. Secondo l’Osservatorio Sana 2017, il 46% degli user acquista generalmente presso i supermercati e i negozi specializzati. Il numero delle referenze sta aumentando a dismisura in entrambi in canali.

Un italiano su due che acquista bio lo fa perché non vuole avere a che fare,

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Mancano camerieri… aiuto!

Qualche giorno fa, durante una trasmissione televisiva, è stato intervistato uno chef stellato che ha scelto di aprire il proprio ristorante in una zona tranquilla del Piemonte. Intervista molto interessante e coinvolgente: è sempre un piacere ascoltare professionisti che sanno trasmettere la passione per il proprio mestiere. Lo chef, a conclusione di chiacchierata, ha cambiato tono e lanciato letteralmente un allarme: “Aiutateci a trovare camerieri seri, giovani, motivati. Non ce ne sono”.

Come è possibile?

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Un Open Day che sa di poesia

Si può parlare di arte e poesia immersi tra prodotti Food & Beverage?

Si può volare alto con la mente e con il cuore, anche in un contesto nuovo e diverso, meno paludato rispetto ai classici saloni degli antichi palazzi?

Certamente sì.

Nell’era del post-moderno, con i luoghi diventati non luoghi, le esperienze si vivono “on the road”, o in qualunque ambiente vi siano persone desiderose di provare emozioni non superficiali.

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I ristoranti a scuola di… colazione

Sei l’imprenditore di un ristorante? Lavori in un ristorante?

Se stai cercando un’idea nuova, profumata, diversa, per catturare l’attenzione del tuo cliente e renderlo ancora più felice (dunque desideroso di tornare), non devi sostituire l’arredamento o cambiare tipologia di ciabattine per il wellness.

Devi migliorare il servizio più “commodity” che hai: la colazione.

Che tu gestisca un hotel in centro a Milano, una baita a Ponte di Legno o un B&B nella provincia di Como,

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A lezione di espresso eccellente

A fare un buon caffè son capaci tutti!

Errore, grandissimo errore! Infatti, guarda caso, i clienti migrano da un bar all’altro appena il loro caffè non è preparato a regola d’arte:

  • Con l’adeguata miscela
  • Il giusto aroma e consistenza
  • L’armonica schiuma
  • La giusta tazza

 

Le variabili da presidiare e conoscere per preparare un caffè al bar, così come un cappuccino,

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Informare, sempre e comunque

“Aiuto, il mio cliente ne sa più di me”, afferma sconsolato un imprenditore di un bar che si è appena confrontato sul valore della quinoa nella dieta vegana.

Molte volte, per fortuna, l’apparenza inganna, quindi l’imprenditore può mettersi l’animo in pace. È vero che le persone sono mediamente più informate, rispetto a un tempo, relativamente a ciò che consumano. Ma è altrettanto vero che, in tantissimi casi, si tratta di conoscenze molto superficiali.

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Marketing ed Etica servono a fare Business?

Donatella Rampado – Marketing ed etica sono termini che difficilmente vengono associati, nell’immaginario comune. Anzi, quando un prodotto è molto promosso attraverso azioni concrete e massicce di marketing, spesso diventa, per il pubblico, sinonimo di prezzo elevato e non necessariamente di qualità. Molti pensano che il “marketing” si occupi di vendere qualcosa facendolo apparire diversamente da com’è, con l’obiettivo di fare business a qualsiasi costo. Un recente studio, spiega Maurizio Pessato, presidente dell’Istituto di ricerca SWG, 

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Meno ansiosi, lo dice l’economia

È sempre divertente osservare i numeri dell’economia, che ci raccontano come siamo e quali emozioni e sensazioni stiamo vivendo.

Per esempio, IRI, dati di luglio, ci spiega come nel 2017 sia diminuita l’ansia sociale, nel nostro Paese.

Cosa vuol dire?

Che le persone sono meno angosciate dal futuro e di conseguenza sono leggermente più predisposte ad aprire il portafoglio ed acquistare beni: in questo caso il riferimento è ai beni di largo consumo,

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Parti per il primo Wine Travel sensoriale

Cos’è un viaggio sensoriale?

Un percorso che coinvolge tutti i sensi e che arricchisce la persona. Viaggi sensoriali possono essere effettuati per svago, ma anche per lavoro, specie se poi è necessario rivivere le stesse emozioni nella propria azienda e soprattutto proporle ai clienti. Ristopiù Lombardia ha ideato un viaggio sensoriale all’interno dei profumi del vino. La vendemmia non è ancora del tutto conclusa: momento perfetto, a livello ideale, per tuffarsi in questo mondo di aromi,

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News

A -20° brividi, a +20° rum!

Giuseppe Arditi – La vita non sarebbe bella se non fosse piena di sorprese, di situazioni che non avresti mai pensato di provare.

Quando abbiamo iniziato a ragionare sull’Open Day “Waiting for Christmas” che si terrà Sabato 28, Domenica 29 dalle 9:30 alle 18:30 e Lunedì 30 dalle 9:30 alle 17:30 presso la sede di Ristopiù a  Varedo (Via Monte Tre Croci 5) abbiamo cercato di essere innovativi.

Abbiamo ovviamente concentrato i nostri sforzi sui prodotti e le presentazioni dell’offerta Ristopiù,

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La poesia è per i coraggiosi

La poesia è per i coraggiosi, per i visionari, per coloro che non accettano solo di “guardare” la realtà, ma la vogliono vivere intensamente, fare propria, gustare in ogni attimo, senza limiti geografici o temporali, lasciando vagare lontano la mente il cuore, per poi chiudere gli occhi e sognare.

La poesia è per i coraggiosi e accetta di confrontarsi non solo con ogni altra arte, ma con qualunque contesto, pittorico, musicale, pre o post-moderno.

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Viaggio tra i vigneti de La Rocchetta

Appuntamento da non mancare, quello del 16 ottobre, per tutti i clienti di Ristopiù Lombardia interessati a vivere un’esperienza tra i magici colori dell’autunno.

L’azienda ha infatti organizzato un educational presso Società Agricola La Rocchetta, ubicata tra le colline della Valcalepio, che sono lambite dal fiume Oglio e dal lago d’Iseo.

La Rocchetta – fiore all’occhiello della viticoltura bergamasca, con i suoi terreni a Chardonnay, Pinot bianco e grigio, Cabernet Sauvignon e Merlot – ha nel suo cuore l’antica cantina di Castel Merlo,

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Hai visto mai il barista-portinaio?

Giuseppe Arditi – Quanti oggetti inutili hai attorno a te? Un sacco. Quante idee ti frullano per la testa, idee di business, idee per dare un senso alla vita e magari diventare anche ricco? Migliaia. Quante funzionano? E chi lo sa? Se non si mettono in pratica è impossibile stabilirlo.

Ok faccio un passo indietro.

Qual è la differenza tra un’idea vincente e una cretina? Che la prima funziona, serve, è di utilità per qualcuno-qualcosa.

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Primi d’eccellenza nel tuo locale

Ogni volta che ti trovi di fronte a un primo piatto, così come a un secondo o a un dessert, la tua anima da imprenditore inizia a domandarsi:

  • Manterrà elevata la reputation del mio locale?
  • È il mio elemento differenziante?
  • Ha un livello adeguato di food cost?
  • Mi rende “indimenticabile” agli occhi del mio cliente?

 

Se le risposte sono deboli,

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L’Happy Hour in un kit

Velocità, cosa ti avremo mai fatto?

Per quale motivo dobbiamo sempre correre?

Semplice, il cliente ha fretta, voi avete fretta di servirlo al meglio. E anche quando il cliente non ha fretta, perché magari è arrivato il momento dell’aperitivo e lui non vede l’ora di godersi il suo drink e di mangiare uno stuzzichino in santa pace, all’imprenditore del bar tocca comunque correre. Perché i drink devono essere fatti, gli stuzzichini preparati caldi e serviti,

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Uova a colazione? Scopri come!

A preparare una colazione perfetta a base di cappuccino e brioche sono capaci tutti.

Capacissimi e bravissimi.

Al punto che, se i prodotti sono di qualità, per i diversi bar diventa davvero difficile emergere e sfangare la concorrenza.

Diventa allora necessario osare e puntare a qualcosa di più esclusivo.

Come mai, per esempio, molte persone, quando sono ospiti in hotel, a colazione mangiano salumi e formaggi, yogurt e muesli,

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Black Friday in arrivo!

Cosa ci sarà, questa settimana, di curioso e interessante da acquistare?

Ancora tre giorni e lo scoprirete, con il Black Friday di Ristopiù Lombardia.

Lasciate da parte indugi e orientate la vostra strategia a breve termine verso un’occasione che non potete lasciarvi sfuggire.

Il Black Friday è il giorno magico di Ristopiù durante il quale il web diventa lo strumento principe del vostro business.

La piattaforma di e-commerce di Ristopiù,

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Ristopiù, in scena la poesia

Sono stati momenti intimi, ma anche universali, perché così parla la poesia, a tutti e a ciascuno. Ieri Ristopiù Lombardia ha ospitato, nel suo scenografico salone un appuntamento davvero particolare, dedicato a “Donne, Vino e Poesia”.

Durante la giornata si sono susseguite recitazioni di poesia, scambio di emozioni e sensazioni, degustazioni di piatti e calici nella migliore tradizione del convivio.

A presentare la giornata è stata Donatella Rampado, Direttore Risorse Umane Ristopiù Lombardia e scrittrice,

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Il tempo d’oro di verdure e verdurine

Cosa vuole il cliente, quando entra al bar in pausa pranzo?

Mangiare.

Come?

Bene e velocemente.

Sì, ma cosa?

Dipende dal target del locale, ovviamente.

Se il bar è posizionato in una zona con molti uffici, giocoforza la proposta food dovrà tenere conto del trend salutistico, che si declina in:

  • Ho fame, ma devo nutrirmi con poche calorie
  • Seguo la tendenza e praticamente elimino la carne,

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Gli N+1 ripieni dello strudel

Lo strudel non è un dolce come gli altri. Ha un potere evocativo molto forte, capace di:

  • svecchiare la classica colazione che organizzate per il vostro cliente
  • richiamare gli echi dei Paesi del Nord e delle loro prelibatezze di pasticceria
  • riportare alla mente l’accoglienza e la bellezza delle Dolomiti

 

Lo strudel servito in città deve vincere la sfida della geolocalizzazione, ovvero: deve essere identico a quello che il cliente ricorda di aver assaggiato nella malga sperduta tra i monti.

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Il mondo poetico di Rodolfo Vettorello

Paola Santini, blogger, autrice per Ristopiù Lombardia, intervista uno dei protagonisti dell’evento “Donne, Vino e Poesia” che si terrà il prossimo 19 settembre presso la sede dell’azienda, a Varedo (per conoscere orari e ospiti, https://www.ristopiunews.it/evento/donne-vino-poesia/). Ricordiamo che ci sono ancora pochissimi posti a disposizione!

 

Cordiale, affabile, una persona “senza tempo”, così Rodolfo Vettorello ci ha accompagnati in una conversazione amichevole, trasmettendoci la passione per la vita ed il suo grande gusto per la poesia.

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