Giuseppe Arditi – Nel mese di agosto accadono cose davvero strane: il traffico della clientela si sposta verso le località turistiche, che fanno del loro meglio per accontentare tutti.
La serietà è massima, in media, da parte di tutti i player, ma ogni tanto la cronaca ci racconta di fatti che gettano discredito su tutta la categoria. Un esempio? 20 euro per due caffè seduti in un bar di fronte al mare in un paesino della Liguria.
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Nessun vino è uguale all’altro.
Nessun vino si presta, in modo identico, per la somministrazione al bar, oppure al ristorante, o presso una vineria all’ora tarda. Saperlo significa:
-fornire un servizio di qualità al cliente
-differenziare e personalizzare l’offerta
-aumentare la marginalità
Non è però semplice discriminare tra una bottiglia e un’altra, specie se il fornitore di fiducia ha un catalogo davvero nutrito.
I consulenti di Ristopiù Lombardia “entrano in campo” in questo esatto momento – quello della scelta strategica – per accompagnare gli imprenditori alla creazione della migliore offerta.
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19 agosto: metà italiani ancora in ferie. Gli altri già operativi, o ancora operativi in attesa di potersi godere il relax a settembre.
L’imprenditore accorto sa che i prossimi 10 giorni sono preziosissimi per introdurre nel proprio bar o locale nuove referenze. La combinazione astrale è unica e non si ripeterà durante l’anno. Le persone sono ben disposte ad assaggiare novità, tornano in città con un bagaglio di esperienze che ha allargato la loro mente.
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Elena Giordano – Oggi, 16 agosto, si tiene a Siena il famosissimo Palio, giostra equestre medioevale conosciuta in tutto il mondo, dedicata alla Madonna dell’Assunta.
La città si trasforma e vive un insieme di emozioni indescrivibili, che vengono condivise anche con i tantissimi turisti e gli amanti del genere che seguono la corsa in diretta televisiva.
Il Palio è un’occasione che Siena utilizza al meglio.
Non è necessario, però,
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Sempre qui.
Sempre presenti.
Sempre pronti a coccolare il cliente, con grinta e simpatia.
Da Ristopiù Lombardia, la più bella azienda che ci sia, buon giro di boa dell’estate.
PS non perdere nemmeno questo giorno!
Ti ricordiamo che sino al 31 agosto puoi usufruire, per i prodotti acquistati la prima volta, del Super Bonus d’Estate pari al 20% di sconto.
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Aperti per ferie, come sempre.
Questo il motto di Ristopiù Lombardia, che proprio in questi giorni sta consegnando presso i bar e i locali che hanno fatto richiesta il numero di agosto del magazine RistopiùNews.
L’apertura è dedicata alle verdure, in special modo quelle a marchio Orogel, considerate un vero “asso nella manica” per gli tutti gli imprenditori dei bar e dei ristoranti (a patto che siano pensate e preparate proprio per l’Horeca).
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Giuseppe Arditi – Quante tipologie di bar esistono in Italia?
Un giorno ho provato a contarle e mi sono perso. Sono tantissime, alcune molto note, altre di nicchia, altre relegate a esperienze territoriali. Altre ancora “temporary”, ovvero spot, il tempo di recuperare l’investimento e arrivederci.
Come si può immaginare, non tutte hanno senso… infatti non tutte hanno successo.
Tra i tanti locali che ho incrociato nella mia lunga carriera,
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Quello degli italiani per l’Edamame è stato un innamoramento rapidissimo: nel giro di due tre anni si è trasformato da cibo inserito nel “pacchetto-Cino-Giappo” dei locali fusion, a ingrediente presente dappertutto, dalle cucine private, alla grande distribuzione, alla ristorazione.
I suoi plus?
Diversi e anche molto semplici da raccontare al cliente finale:
-Versatilità: può essere consumata da sola o come ingredienti di piatti di verdure e zuppe
-E’ ricca di fibre,
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Mentre molti operatori dell’Horeca si apprestano a chiudere i locali per le meritate vacanze, molti altri – anche di città, oltre che delle zone turistiche – si apprestano invece a vivere un periodo di lavoro intenso e gratificante.
Il cliente “agostano” ha, infatti, caratteristiche particolari, che si possono “leggere” in ottica di vendita e servizio a valore aggiunto:
- Anche se al lavoro, sono mediamente più rilassati e propensi a vivere il momento della pausa pranzo o della colazione con più leggerezza
- Predilige cibi rinfrescanti ed è anche ben disposto ad assaggiare qualcosa di diverso,
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Oggi si celebra, in tutto il mondo, la Giornata dell’Amicizia. Passa un po’ inosservata per colpa delle ferie imminenti, ma ciò non toglie che si tratti di un appuntamento interessante che l’imprenditore possa sfruttare all’interno del suo bar o locale.
L’amicizia è trasversale, riguarda grandi e piccoli, gli animali, le famiglie anche i Social.
Se si vuole strutturare un’offerta adeguata e regalare una coccola ai clienti, senza investire troppo,
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Come si personalizza il menù?
-Si cerca di differenziarsi dalla concorrenza diretta
-Si scelgono alcuni prodotti di punta e altri “civetta”, i secondi incuriosiranno, i primi fidelizzeranno
-Si usa la creatività, per quanto possibile
Scritto così è semplice: la realizzazione-cambiamento di un menù, che sia di colazione, pranzo o cena, invece è ben più complesso. “Dietro”, infatti, vi sono, anche letteralmente, la cucina, il magazzino, il cuoco,
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Giuseppe Arditi – Nei miei tantissimi viaggi, sia in Italia che all’estero, nei miei lunghi percorsi di formazione che mi portano a scoprire realtà di ogni genere, uno strumento su tutti mi lascia sempre senza parole per la quantità di gente che riesce a chiamare a raccolta: lo street food.
In piena estate questi eventi riescono a rianimare anche il piccolo paese che magari è solamente lambito dal flusso turistico. E diventano motivo di attrazione anche per i quartieri cittadini che soffrono il trasferimento dei cittadini in mare o montagna.
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