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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Come si interagisce col cliente al telefono?

Donatella Rampado – Il successo di un’azienda dipende da due fattori, avere un prodotto o servizio che sia richiesto e trovarsi al primo posto nel momento in cui il cliente sceglie a chi rivolgersi per un prodotto o servizio.

I clienti ritornano solo se l’esperienza vissuta è stata positiva (e se sono stati trattati con professionalità e cortesia).

Dunque importante è presidiare il tema dell’ascolto.

Il cliente che interagisce con noi si costruirà delle impressioni.

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Ricette

Jack Ranch’s Burger

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Prosegue il nostro viaggio primaverile all’interno dei burger che puoi proporre per stupire i tuoi clienti.

Oggi ti invito all’assaggio del manzo irlandese, se ti fa piacere scrivi info@ristopiulombardia.itper lasciarci la tua impressione!

Come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili H24 su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Jack’s ranch burger (manzo Irlandese) 180 g

1 Panino burger multicereali

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

Sale qb

Salsa Stouth steack

 

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Deer Burger

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Proseguiamo il nostro viaggio nel mondo degli hamburger, proponendo al cliente un gusto particolare e “selvaggio”: ci affidiamo infatti alla carne di cervo.

Trovi come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio extra vergine di oliva Olitalia

sale e pepe nero qb

 

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Chik’n burger

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Iniziamo, questa settimana, la pubblicazione di una serie di ricette di hamburger: sfiziosi, leggeri, semplici, gourmet; andiamo a “colpire” l’interesse del nostro cliente per una carne (in questo caso di pollo) assolutamente di qualità, ben cotta e accompagnata da altri ingredienti eccellenti. Come sempre trovate il necessario per preparare questo piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it. Consigli e suggerimenti per il mondo hamburger si trovano invece sul blog www.burgermania.it.

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Scialatielli risottati al sugo di cozze

Ciao, questa settimana voliamo virtualmente in Campania per assaporare il gusto degli scialatielli, che vengono esaltati, in questa ricetta, dal sapore di mare regalato dalle cozze.

Come sempre, trovi gli ingredienti per la preparazione della ricetta sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

INGREDIENTI per quattro persone

 

480 g. Scialatielli Surgital Cod. 400076

200 g di cozze sgusciate Cod. 402022

1 kg di cozze con guscio Cod.402015

1 bicchiere di vino bianco secco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 /2 litro di brodo vegetale

10 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Orecchiette al sugo di broccoli

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. A parlar di broccoli… tutti scappano. Eppure, io ti consiglio di inserire subito questa ricetta nel tuo menù, per due motivi. Il primo: i broccoli sono potenti antitumorali, ottimi per la salute, buoni da tutti i punti di vista. I clienti lo sanno e li amano proprio per queste proprietà. Il secondo: se ricettati in maniera corretta, sono anche super-buoni! Come sempre trovi gli ingredienti per la preparazione della ricetta sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 Ingredienti per 4 persone

480 g.

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Piatto Schinkenkrakauer

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica di Ristopiù.

Quanti tuoi clienti andranno o sono stati in settimana bianca? 

Quanti torneranno con ancora la voglia di gustare un buon piatto che abbia per protagonista i wurstel?

Tantissimi. Per ricreare quelle stesse sensazioni, ti propongo questo piatto veloce, caldo e curioso. Ti ricordo che tutti gli ingredienti sono a disposizione per l’acquisto sul sito www.ristopiulombardia.it

 

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Chik’n sandwiches

 

Carissimo, un saluto e tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Oggi ci occupiamo del tuo cliente giovane, quello che ama sperimentare e non ha particolari problemi con le calorie. Per te una ricetta veloce e simpatica. Trovi gli ingredienti per la realizzazione all’interno del Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

 

Ingredienti

1 bagel al sesamo

1 Fire Roasted Chik’n Steack

2 fette di Formaggio Edamer

1 foglia di lattuga

3 fette di pomodoro

Sale Q.B

Salsa Dressing qb

 

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Waffle caldo con confettura o Nutella

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

I waffle sono sempre più richiesti, anche nei classici bar dei centri cittadini, e anche per la colazione (che diventa certamente più sostanziosa rispetto a quella abituale). E allora pronti ad accontentare il tuo cliente!

Ti ricordo che il waffle è perfetto anche da presentare al pomeriggio come alternativa alla merenda o come scalda-vigilia di Natale. Gli ingredienti per la ricetta sono tutti disponibili sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

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Vellutata di cavolfiori e zucca in agrodolce

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Oggi ti propongo una ricetta in stile comfort food, un piatto che riscalda dentro e fuori e che “prepara” l’animo alle vicine festività natalizie. È semplice, gustoso e anche buono, avendo come ingrediente principale la verdura. Come sempre, trovi tutti i prodotti per la preparazione all’interno del Catalogo Generale Ristopiù, www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

300 g di cavolfiore Bonduelle Cod.

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Paccheri mediterranei al finocchietto

Ciao, un saluto da chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Si avvicina il Natale e il clienti amano essere stuzzicati con piatti che, durante il resto dell’anno, magari restano chiusi nel cassetto dello chef. Perché non proporre, anche in centro a Milano, una ricetta leggera, che ha un retrogusto di mare?

Come sempre tutti gli ingredienti sono disponibili su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

300 g Paccheri Surgital Cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Latte Art, master class il 29 aprile

 

A partire da oggi inizia un periodo davvero articolato, pieno di salti mortali, per coloro che lavorano nei bar e nei ristoranti.

Il flusso dei clienti è destinato a modificarsi, da qui al 6 maggio.

-Per molti inizia un lunghissimo ponte.

-Per altri un periodo lavorativo molto spezzettato.

-Per tutti la necessità di ottimizzare i tempi, gli impegni, la gestione dei figli causa scuole chiuse e così via.

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Innovazione e parità vanno di pari passo

 

Elena Giordano – Alcune ricerche hanno il merito di “risvegliarci” dal torpore del business quotidiano.

E di aprirci orizzonti conoscitivi interessanti.

Per capirci: secondo l’indagine realizzata da Accenture dal titolo“Getting to Equal 2019”, che ha coinvolto 18 mila manager anche italiani (totale di 27 Paesi), nelle aziende in cui vi è una forte cultura della parità, il personale ha una capacità di innovare (mentalità e processi) di sette volte superiore rispetto ad aziende meno attive per quanto riguarda la valorizzazione del talento personale. 

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Spiriti Eccellenti va a scuola… in Giappone

 

Viviamo in un mondo globale e globalizzato, ma ancora non ce ne rendiamo conto se, ogni volta che progettiamo un nuovo cocktail, il nostro riferimento culturale arriva solo sino alla regione a noi limitrofa, oppure alla capitale Roma, o al massimo a Napoli.

C’è ben di più, oltre ai confini nazionali: e non stiamo parlando dei Paesi europei, né degli States, che pure con New York sono spesso il riferimento per i cocktail di livello.

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Colazione Perfetta, presentazione del libro il 4 aprile

Giovedì 4 aprile, a partire dalle ore 15,30, presso l’H2CHotel Milanofiori, sarà presentato il libro “Colazione Perfetta-Scopri i 5 segreti mai svelati sulla colazione nel tuo locale”, scritto a quattro mani da Franck Bocquet, Direttore Sud Europa di Délifrance, e Giuseppe Arditi, Presidente di Ristopiù Lombardia e dell’Associazione Consortile Ursa Major.

L’evento, riservato a clienti, partner e giornalisti, darà modo ai presenti di confrontarsi con i due autori, che racconteranno la genesi del progetto e l’importanza di questo volume per la vita professionale degli imprenditori dell’Horeca che desiderano aumentare successo e fatturato del proprio locale.

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Gelato senza più segreti il 3 aprile

 

Facile dire “gelato”, vero?

Ma:

-c’è il gelato semplice

-c’è il gelato senza lattosio

-c’è il gelato gourmet e chic che costa quattro volte tanto quello normale

-c’è quello a km zero

-quello con ingredienti solo italiani

-quello iper-colorato per la gioia dei bambini

E poi, infine, c’è il gelato conservato male, magari in un freezer che non viene mai pulito,

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Sai selezionare i collaboratori? Scoprilo il 27 marzo

Il collaboratore del bar o del ristorante è l’elemento vincente del business.

Non lo credete? Invece sì.

È infatti il vostro collaboratore che:

-rappresenta il biglietto da visita del locale agli occhi del cliente

-gestisce l’operatività quotidiana

-conosce l’andamento del vostro business

Il collaboratore può essere il vostro più grande alleato.

Se ben formato e motivato può aiutarvi a capire di cosa ha davvero bisogno il bar (modificare il menù,

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Quanto è buono il tuo caffè? Scoprilo il 25 marzo

Vuoi sapere quali sono le abituali considerazioni che i clienti fanno quando escono dal bar? (e questo vale per la città e il paesino di montagna o lago o periferia):

-Mai bevuto un caffè così cattivo

-Il caffè era davvero buono

-La tazzina del caffè era incandescente

-Ma non sono capaci nemmeno di preparare una buona schiuma del cappuccino…

Nove volte su dieci alle persone interessa poco l’arredamento… nemmeno tanto la qualità del cibo che si accompagna al caffè.

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Master class Colazione Internazionale, al via il 20

Forse non tutti sanno che in Turchia “colazione” significa soprattutto kaymak, “Fette di panna di bufala rappresa a cui viene aggiunto del miele”. O che in Islanda “Si consumano aringhe affumicate, salumi alle erbe, panini al sesami con burro e hafragrautur, un porridge preparto con latte e avena bolliti a cui si aggiungono zucchero di canna e uvetta”.

Queste sono solo alcune delle curiosità che si possono trovare nel Manuale Strategico Operativo Colazione Perfetta-Scopri i 5 segreti mai svelati sulla colazione nel tuo locale”,

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Spiriti Eccellenti presenta i sour, ci vediamo il 18

 

Quell’incredibile unione di dolcezza e aroma pungente, quella fusione speciale tra zucchero e succo di limone o lime.

Facile, mixare gli ingredienti al meglio?

Di sicuro, ma solo per chi parteciperà alla master class Bar Academy, brand Spiriti Eccellenti, dedicata ai sour.

-Scusi, ma perché il suo cocktail ha questo gusto?

-Scusa, ma chi ti ha insegnato a mixare così bene gli ingredienti?

-Scusa,

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Il 16 marzo appuntamento con il Manager Digitale

C’è un nuovo protagonista, nel panorama delle associazioni culturali italiane. Un protagonista che ha scelto i giorni della Milano Digital Week (13-17 marzo) per presentarsi e organizzare subito un evento aperto al pubblico.

Stiamo parlando di AssoSinderesi Community, la comunità per imprenditori, manager, artisti e liberi professionisti, impegnata nel business etico, nella responsabilità sociale d’impresa e nella cultura.

Il primo appuntamento firmato AssoSinderesi si terrà il 16 marzo dalle 10:30 alle 12:30 presso la sede di Ristopiù Lombardia (Via Monte Tre Croci 5,

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Logistica 4.0, workshop il 14 marzo

Ristopiù Lombardia diventa protagonista, con più eventi, della seconda edizione della Milano Digital Week, che si terrà dal 13 al 17 marzo prossimi. L’evento sarà quest’anno dedicato al tema dell’Intelligenza Urbana.

Il Presidente Giuseppe Arditi ha colto l’occasione per rimarcare l’impegno dell’azienda nei confronti dell’innovazione tecnologica e ha proposto l’organizzazione di un appuntamento dedicato a imprenditori e operatori dell’Horeca per discutere e analizzare come, nelle Pmi, le nuove tecnologie hanno contribuito alla nascita della logistica 4.0 e del risvolto che si è avuto sulla customer experience e satisfaction del consumatore.

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In evidenza

Sei un venditore? Abbiamo il posto che fa per te

Il mercato del lavoro, in questo momento, in Italia, è estremamente complesso. La regola che tutti assecondano è la “flessibilità”, intesa come capacità di evolvere e crescere professionalmente, anche passando da un’azienda all’altra, da un’esperienza all’altra.

Tutte le aziende hanno ovviamente intenzione di crescere.

Non tutte, però, puntano sul valore delle persone.

Ristopiù Lombardia è una di queste.

È direttamente il Presidente Giuseppe Arditi a lanciare un appello: ci sono 5 posizioni aperte per “super venditori”,

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News

Pesce, quanto lo valorizzi?

 

Nella Dieta Mediterranea, che resta il riferimento per tutti coloro che non hanno problemi di salute, ma che intendono mangiare in modo corretto e prendersi cura di sé a livello di benessere complessivo, sono indicati gli alimenti che è bene consumare.

Frutta e verdura hanno la priorità e sono alla base di questa piramide alimentare.

Subito dopo, insieme ai legumi, alle carni bianche, ai formaggi freschi e leggeri si trova il pesce.

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Tuttofood… tuttotrend

 

Elena Giordano – Dal 6 al 9 maggio si terrà a Milano Tuttofood, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano.

Questo appuntamento, ricchissimo da tutti i punti di vista, ci consente di “fare il punto” e di capire come si stanno muovendo i trend emergenti… o quelli che riteniamo tali.

In attesa di conoscere i numeri della partecipazione e le novità di prodotto che saranno presentate dalle più importanti aziende presenti sul mercato italiano,

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Buona pausa pasquale!

 

A chi sta riposando disteso su un prato.

A chi lavora perché è di turno.

A chi è in viaggio.

A chi sta studiando.

A chi vorrebbe mangiare tantissimo ma non può.

A chi sta per strafogarsi di cioccolato.

 

 

A tutti… buona Pasquetta da RistopiùNews! […]

Effetto “Toblerone” al bar

Ci sono gli ovetti di cioccolato, le uova grandi; le colombe e i dolci da ricorrenza pasquali. Questa mole di prodotti campeggia sugli scaffali dei bar certamente sino al 25 aprile. Poi, gioco forza, occorre accantonare la Pasqua e proseguire con la vendita dei prodotti che reggono tutta la stagione.

Su cosa puntare? Ovvero: parlando di prodotti edonistici – che dunque non badano troppo all’aspetto salutistico, ma alla soddisfazione momentanea del palato – il consiglio è quello di proporre marchi facilmente riconoscibili,

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Quanto conta, davvero, il sorriso?

Giuseppe Arditi – Potrebbe sembrare scontato. Ovvio che per il presidente di un’azienda che si definisce “smile company” il sorriso sia fondamentale e fondante.

Ma questo vale anche per te. Soprattutto per te, imprenditore dell’Horeca, tutte le volte che ti poni in relazione con il cliente che entra nel tuo locale.

Molto poeticamente possiamo dire che il sorriso rende maggiormente felici le persone.

Molto prosaicamente possiamo dire che un sorriso sincero fa anche aumentare il fatturato.

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Iovem rivoluziona il mercato degli Spirits

È passato poco più di un mese da quando il bartender pluripremiato Bruno Vanzan ha presentato ufficialmente al mercato il suo prodotto, Iovem, “Il nettare viola da bere miscelato”.

Andando a caccia di notizie sul web, abbiamo scoperto come la copertura del lancio sia stata pressoché totale: tutti i siti, blog, portali di cucina, buon bere, spiriti, alcolici vari si sono occupati del prodotto, raccontandone l’origine, la modalità di utilizzo e di consumo e soffermandosi sulla storia e sugli studi che Vanzan ha effettuato per rendere speciale il suo prodotto.

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Aperitivo? Promossa la guacamole

Se chiudete gli occhi e pensate alla primavera, vi vengono di sicuro in mente le serate con lunghi tramonti, i clienti che si attardano nel vostro locale perché sono contenti di assaggiare, degustare, farsi coccolare dal clima clemente e da quella voglia di spensieratezza che – guarda caso – ben si sposa con l’ora dell’aperitivo.

L’esperto imprenditore sa che, in queste condizioni, il cliente è “aperto” ad acquistare e consumare cibi anche inusuali, 

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Salutismo, l’ora dello shot

 

Il potere della salute, adesso sta in uno shot.

Addio beveroni giganteschi, poco pratici poco sostenibili.

Addio mix improbabili fai-da-te, scomodi specie per il consumo on the go, durante la pausa pranzo, oppure in ufficio di fronte alla macchinetta del caffè.

Oggi il momento della colazione si può arricchire in modo semplice, con un prodotto che racchiude in sé salute, sfiziosità, attenzione alla linea e proprietà benefiche per l’organismo a seconda delle sue specifiche necessità.

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Richiedi il magazine di aprile!

Prima di carta, leggermente di inchiostro e attende di essere sfogliato e studiato.

È lo strumento più potente che gli imprenditori dei bar e dei locali possano tenere in mano per spingere sul fatturato e trovare i nuovi trend.

Stiamo parlando della versione cartacea del magazine RistopiùNews, in distribuzione con il numero di aprile (non ti arriva? Richiedi subito la tua copia cliccando qui https://www.ristopiunews.it/richiesta-copia-cartacea/)

-Con la Pasqua che si avvicina a spron battuto,

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Cibo e libri, può funzionare?

Giuseppe Arditi – Giusto l’altro giorno Ristopù Lombardia ha ospitato un evento, organizzato dal Assosinderesi, dal titolo “Diritto d’autore”.

Subito verrebbe da chiedersi: cosa c’entrano pizze, vino, brioche, smoothies con la lettura e il diritto d’autore?

Per chi non intravede i trend… pochissimo.

Per chi li sa intuire, anticipare e poi sposare… tantissimo.

Un esempio?

Proprio in queste settimane McDonald’s ha dato il via all’iniziativa Che Storia!

[…]

Dolcissimamente Pasqua

 

Giusto giusto 20 giorni mal contati ci separano dalla Pasqua. Tempo ideale e giusto per attivare la vendita di prodotti stagionali, colombe artigianali in primis.

Per effettuare operazioni commerciali e di marketing legate in modo coerente con i trend degli ultimi mesi, è bene ricordare che il cliente del bar e del ristorante:

-ama sempre di più i prodotti artigianali. O, se industriali, che abbiano una forte impronta artigianale alle spalle

-è attento a verificare che gli ingredienti siano di provenienza italiana

-predilige l’utilizzo,

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