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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

La guerra all’ultima pizzetta

 

Giuseppe Arditi – Molti si scandalizzano o restano perplessi quando mi vedono impersonare, specialmente alle fiere di settore, un soldato, con tanto di tuta mimetica, armi, mirino e orpelli vari, pronto a combattere e a lanciare bombe a destra e a manca.

Ci tengo subito a chiarire.

Io sono per la pace, non sono impazzito tutto d’un colpo. Non userei mai la violenza, né appoggio persone, gruppi o Paesi che la utilizzano.

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Ricette

Piatto Norimberga

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Valorizzare l’appuntamento con il pranzo, anche veloce, del tuo locale, significa far vivere al tuo cliente un’esperienza. Non importa se sei collocato in centro a Milano o sulla riva del lago di Como: un piatto della tradizione germanica farà sempre piacere, perché l’atmosfera dell’Oktoberfest si vive tutto l’anno!

Come sempre, i prodotti che occorrono per preparare questo piatto sono disponibili sul nostro e-commerce,

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Mini spiedini di pollo piccanti

Carissimo, un saluto speciale dal Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. Come si può ravvivare un happy hour o un aperitivo? Con questo piatto speciale, perfetto secondo anche per un menù informale. Come sempre gli ingredienti sono tutti acquistabili sul nostro sito e-commerce… e ti ricordo che il 30 marzo sarà il giorno del Black Friday!

 

 

Ingredienti per 100 pezzi circa

1 confezione di Pepitos Fileni cod.

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Tuscany Burger

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Sei venuto a RistorExpo, hai potuto gustare le novità di prodotto relative ad hamburger e contorni? Se non sei passato, e vuoi comunque rimanere aggiornatissimo, ti propongo la preparazione di questo Tuscany Burger, che racchiude in sé tradizione e innovazione, gusto e raffinatezza. Tutti gli ingredienti per la preparazione di questo piatto sono a disposizione sul Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

Ingredienti

1 Cinghiale Burger ……………………cod.

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Angus Stout Burger

Cari amici, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. proseguiamo il nostro viaggio all’interno del burger gourmet. In questo caso impreziosiamo il gusto con una salsa che richiama il sapore della birra Stout, scura e delicata. Ti ricordo che tutti gli ingredienti per la preparazione di questo piatto sono a disposizione sul Catalogo Ristopiù Lombardia.

Ingredienti

1 Hamburger d’Angus ………………cod. 417195

1 Pane multicereali…………………..cod. 850038

2 Fette di Cheddar ………………….cod.

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Mountain Burger

Caro amico, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Iniziamo oggi la pubblicazione di una serie di ricette che hanno per protagonisti gli hamburger gourmant, piatti assolutamente vincenti che, grazie a Ristopiù Lombardia e all’offerta del suo Catalogo, puoi subito inserire nel tuo menù.

 

Ingredienti

1 Cervo Burger ……………………cod. 417223

1 Red Love burger  ……………….cod. 821951

Salsa Honey Moustard…..………..cod.

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Uova alla Benedict

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù.

Cosa fa un ristoratore avveduto?

Cerca sempre la migliore ricetta da proporre sia a colazione che in occasione del brunch, per accontentare un cliente ormai cosmopolita, che adora il caffè, ma non disdegna un piatto salato, di piena soddisfazione: questo mese ho deciso di consegnarti la ricetta delle Uova alla Benedict, certo che incontreranno il favore dei tuoi clienti più affezionati.

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Minisandwiches ai salumi assortiti

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Quale sarà l’elemento differenziante vincente, in questo 2018?

Certamente la qualità, applicata a qualunque preparazione gastronomica.

Per iniziare a cavalcare il trend, e proporre ai clienti qualcosa di nuovo e sfizioso, ti propongo questa ricetta, adattabile sia per l’aperitivo che per la merenda. Tutti gli ingredienti sono disponibili sul Catalogo Ristopiù.

 

Mini rosette assortite Edna

Salame tipo Milano

Prosciutto cotto artigiano

Coppa tipo Parma

Mortadella Bologna Igp

Farcitura di affettati misti

 

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Pasta alla Norma Light

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù e ancora tanti auguri di Buon anno.

Oggi ti propongo un classico della cucina italiana, la Pasta alla Norma, che puoi proporre ai tuoi clienti per la veloce pausa pranzo… essendo rivisitato in versione leggera. Per la riuscita della ricetta, ti invito a usare tutti ingredienti utilizzando le proposte del Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

Ingredienti per 4 persone

400 g di Maccheroni al torchio Surgital cod.

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Chik’n sandwiches for you

Caro Amico, un saluto e Buone Feste da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Sapevi che un panino gourmet può qualificare in modo nuovo – e più esclusivo – il tuo locale? Abbiamo studiato, noi di Ristopiù, un’ingredientistica perfetta. Ti propongo questa ricetta – puoi usare, per prepararla, tutti i prodotti inseriti all’interno del Catalogo Generale – e ti invito, se hai piacere, a inviarmi, all’indirizzo info@ristopiulombardia.it, la tua miglior ricetta di hamburger: facciamo cultura insieme,

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Filetto di baccalà alla napoletana

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Complice il Natale, voglio proporti una vera prelibatezza, che potrai presentare con semplicità all’interno del tuo locale in questi giorni. Tutti gli ingredienti sono subito disponibili nel Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

500 g di Filetto di baccalà pastellati Rispo cod. 499134

6 pomodorini maturi

30g di burro

1 spicchio d’aglio

 

Preparare un sughetto sciogliendo il burro a fuoco lento con l’aglio e aggiungendo i pomodorini in dadolata fine,

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Mondo Ho.Re.Ca.

Due appuntamenti per fare crescere il business

Come si può far crescere il business?

Si ragiona in maniera strategica. Non sempre è necessario aumentare l’orario di apertura del locale, oppure cambiare menù, oppure ancora modificare l’offerta. Si può fare tutto… purchè abbia un senso, certamente.

Si può, però, anche ragionare nell’ottica della specializzazione e della conoscenza del cliente.

Ristopiù Lombardia ha a cuore lo sviluppo di tutte le sue aziende clienti. Per questo i corsi dell’Academy sono frequenti e sempre iperspecialistici,

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Cannavacciuolo aspett’attè… affrettati!

 

 

Giuseppe Arditi – Quanti corsi di formazione dedicati ai ristoratori ci sono in Italia? Centinaia.

Quanti sono autorevoli? Diversi.

Ce n’è uno migliore di tutti, tenuto da uno chef stra-blasonato, campione di incassi in tv, al ristorante, simpatico ma severo, attento ma creativo, capace di stupire e colpire ed emozionare, tutto allo stesso tempo?

Sì.

C’è un corso che possiamo definire “the best” e che ci vede coinvolti come partner.

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La nuova età, i senior

Donatella Rampado – L’età matura è quel periodo della vita in cui si hanno più tempo e risorse da dedicare a se stessi. Questa nuova generazione che, non dimentichiamo, ha fatto il ’68 – è del tutto nuova rispetto a quelle del passato. La qualità della vita è cambiata, gli over 55 di adesso, rispetto a quelli di 20 anni fa, dispongono di maggiori capacità economiche, di una salute migliore, hanno una capacità di spesa che prima era impensabile.

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Il 16 aprile i segreti della miscelazione perfetta

“Vorrei un analcolico della casa”.

“Intende un crodino?”.

Ecco, non ci siamo proprio.

Il cliente parla, tu ascolti ma non capisci.

E sì che le richieste della maggior parte delle persone sono “tranquille”, ossia non troppo complicate, da recepire, da parte di un operatore dal settore Horeca che magari lavora al bar da 20 anni.

Cosa sta succedendo?

Cosa ti sta succedendo?

Il fatto è che questo è il tempo dell’iperspecializzazione.

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“Terremoto D-Digital per il Settore Horeca”: ti aspettiamo il 18

 

L’Academy Ristopiù non cessa di pensare a te, alla tua formazione e alle soluzioni che puoi porre in essere per portare al successo il tuo locale.

Questa volta ti parliamo di Digital, settore che non può non riguardarti: il “terremoto” del digital, infatti, non ha risparmiato nessun settore, Horeca incluso. Se nel mondo gli utenti connessi a Internet sono oltre 4 miliardi e sono 3 miliardi quelli attivi sui Social… significa che non stiamo parlando di UN tema,

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Dicono di noi: la parola a Hotel Falchetto

Manuela e Marisa lavorano insieme al ristorante Falchetto: entrambe hanno ruoli multitasking e sono amiche da diversi anni. Manuela è chef, mentre Marisa la segue come fondamentale “braccio destro” in questa avventura.

Entrambe si sono messe in gioco in un luogo invitante e molto affascinante. Il Ristorante Albergo Falchetto di Brunate è composto da 8 camere tutte particolari, arredate in legno, proprio come le baite di montagna; il ristorante poi è abbastanza grande e contiene una sessantina di posti.

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Perché il tuo caffè non è buono?

Noooo… il caffè cattivo non si può sentire!

Non si deve sentire, in un bar, quell’orrendo profumo di bruciato, di rancido, di “ma cosa diavolo stanno combinando qua dentro, non sono nemmeno capaci di preparare un buon caffè???”.

Se lo chiede il cliente stranito, se lo chiede il dipendente che giura di avere seguito tutte le istruzioni alla lettera, te lo chiedi tu, certo che il caffè che usi è di ottima qualità,

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Sai preparare un buon caffè? Scoprilo il 26 marzo

Tu certamente sei espertissimo e sai preparare un buon caffè. Hai una conoscenza approfondita della macchina che usi da tanto tempo e di tutti gli strumenti correlati.

Ti sei però mai chiesto:

I tuoi dipendenti hanno mai fatto un corso specifico?

Ti sei ricordato di insegnare loro tutto, oppure per la fretta hai passato la conoscenza solo dei fondamentali?

Nei momenti di massima confusione, riescono a tenere il ritmo?

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Il 21 marzo a scuola di Spiriti Eccellenti

Gli Spiriti sono uno dei motivi di attrazione del bar. Con il giusto mix di prodotto, musica, stuzzichini, il fatturato può schizzare alle stelle e il numero di clienti, dalle ore 18 in poi, anche quadruplicare.

Tantissime persone non rinunciano a consumare qualcosa finito il lavoro, prima di tornare a casa. Per alcuni è un appuntamento, fisso, per altri un motivo per “staccare la spina”, fare ancora due chiacchiere.

I clienti,

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Quando il cliente ha 5 anni…

Donatella Rampado – “Il cliente è il nostro ospite più importante. Non è lui che dipende da noi, siamo noi a dipendere da lui. Non è un’interruzione del nostro lavoro, ma ne è lo scopo… Servendolo non gli stiamo facendo un favore, ma è lui che fa un favore a noi dandoci l’opportunità di servirlo”, scrive Alberto Fedel. Partendo da questo pensiero, mi è subito chiaro che all’estero sono viziati e coccolati, mentre da noi quasi dimenticati: sti parlando dei bambini.

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Il 14 marzo i 7 Segreti del Gelato

La primavera avanza, l’estate è alle porte. Il gelato è il protagonista della stagione calda, ma non si può certamente pensare “Mi affido all’offerta dello scorso anno e arrivederci”. Il consumatore, attirato da ciò che vede in pubblicità, dall’ampia produzione della grande distribuzione, si attende novità, nuovi gusti, nuove sensazioni, anche rivisitazioni dei classici, perché no.

Importante è, per te che sei operatore dell’Horeca, dare “segnali” di vita e di movimento.

Ristopiù ha pensato a te al tuo fatturato e ha organizzato per il 14 marzo,

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News

Domenica ci trovi al Molinetto Country Club

 

Continua l’appassionante viaggio di Ristopiù Lombardia tra i migliori golf club della Lombardia, in occasione dello Stars Club Golf – Tour 2018.

Domenica 22 saremo presenti presso il Molinetto Country Club di Cernusco sul Naviglio, un posto splendido dedicato ai veri amanti di questo sport.

Ristopiù proporrà ai presenti una degustazione a base di prodotti esclusivi e gourmand.

Sempre in viaggio, alla ricerca delle esperienze più esclusive da far vivere ai nostri clienti!

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Open Day in avvicinamento: stay tuned

 

19, 20, 21 maggio 2018.

Certamente avrai già segnato questa data in agenda.

Ti attendiamo, infatti, in Ristopiù Lombardia, a Varedo (Via Monte Tre Croci, 5) per farti vivere l’esperienza degli Open Day-Waiting for Summer.

-Perché c’è bisogno di un evento del genere?

-Perché ogni tanto le aziende si devono fermare, devono aprire le proprie porte e devono raccontarsi agli stakeholder.

-Perché chiamare a raccolta tutti i fornitori,

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Vinitaly? Non serve, ci siamo noi

 

Giuseppe Arditi – In questi giorni non si parla altro che di vino.

E a ragione.

Vinitaly – che si concluderà domani – è un appuntamento internazionale di primissimo rilievo, perché questo comparto ha rilevanza mondiale e fa da traino a tutta l’economia del nostro Paese. La cartella stampa dell’appuntamento fornisce dei numeri davvero promettenti.

Te li riporto di seguito: “La struttura del comparto vinicolo italiano nel 2016: 310.428 le aziende agricole,

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Sei uno chef promoter? Cerchiamo proprio te

 

Ristopiù Lombardia Spa operante nel settore Horeca (Bar, Ristoranti ed Hotel) www.ristopiulombardia.it  e www.ristopiunews.it

Cerca chef promoter

Requisiti richiesti: diploma alberghiero

Requisiti auspicabili: minimo due anni di esperienza presso un ristorante o come chef promoter, automunito e residenza nelle vicinanze della sede aziendale sita in Varedo (MB).

La risorsa avrà il compito di preparare, seguendo le linee guida del primo chef: colazioni,

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Birra, I love you

 

La birra piace sempre di più agli italiani.

Che la bevono in quantità maggiore e crescente rispetto al passato.

Che la bevono soprattutto fuori casa, ossia nei locali.

Per gli esercenti come te la birra rappresenta il 7,8% di tutti i ricavi complessivi del bar.

“Il valore aggiunto generato annualmente dall’intera filiera della birra destinata al settore dei consumi fuori casa è di oltre 2 miliardi di euro”,

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Sei uno chef promoter? Cerchiamo proprio te

 

Ristopiù Lombardia Spa operante nel settore Horeca (Bar, Ristoranti ed Hotel) www.ristopiulombardia.it  e www.ristopiunews.it

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Requisiti richiesti: diploma alberghiero

Requisiti auspicabili: minimo due anni di esperienza presso un ristorante o come chef promoter, automunito e residenza nelle vicinanze della sede aziendale sita in Varedo (MB).

La risorsa avrà il compito di preparare, seguendo le linee guida del primo chef: colazioni,

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Golf Stars Club, vieni a trovarci!

Domani, sabato 7 aprile, non perdere l’appuntamento golfistico più IN dell’anno!

Viene al Barlassina Country Club, dove si terrà uno degli appuntamenti del Tour Golf Stars Club!

Troverai anche Ristopiù Lombardia con la sua migliore selezione di prodotti, pronti per la degustazione di tutti gli sportivi e gli ospiti!

 

Ti aspettiamo al Barlassina Country Club di Lentate sul Seveso!

Contatti

 

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Vino? Punta tutto sul rosso

Nel 2017, secondo l’Osservatorio Crest di The Npd Group, gli italiani hanno bevuto la stessa quantità di vino rispetto all’anno precedente. Però, per la logica dei vasi comunicanti, è aumentato il consumo di vino fermo rosso ed è diminuito quelli dei bianchi (che continuano comunque a farla da padrone, con 149 milioni di ordinazioni rispetto ai 129 milioni del rosso). Crisi nera per i vini da dessert.

Questi dati sono interessantissimi in quanto generano,

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A casa Ristopiù piccoli chef in visita

Grande festa, oggi, in casa Ristopiù Lombardia, che ha aperto le sue porte per ricevere 40 bambini della scuola materna H.C. Andersen di Varedo.

I piccoli, di quattro e cinque anni, si sono presentati “agguerriti” e desiderosi di impersonare, per un giorno, dei veri chef (come quelli che vedono tante volte nei cartoni animati e nelle trasmissioni tv, oppure nei ristoranti).

Tutti muniti di cappellino (che loro stessi hanno personalizzato nei giorni passati),

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Tornano “Le 5 Tappe alla scoperta del Vino”

Ti ricordiamo l’appuntamento del 9 aprile dedicato alla DEGUSTAZIONE, che si terrà presso la sede dell’Academy, a Varedo, in via Monte tre Croci 5, mercoledì 9 aprile, dalle 9,30 alle 11,30, oppure dalle 15 alle 17.

Supervisor delle degustazioni Fabio Mondini.

Ti aspettiamo!

L’investimento per i singoli corsi è di € 40 senza RistoQuality Card +, mentre è straordinariamente GRATUITO per chi ha la RistoQuality Card

 

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Memo! Concentrati sulla frutta!

Ultimi posti per iscriversi al corso dedicato alla frutta.

“Un solo prodotto, tre occasioni vincenti di consumo” si terrà presso la sede dell’Academy, a Varedo, in via Monte tre Croci 5, mercoledì 11 aprile, dalle 9,30 alle 11,30, oppure dalle 15 alle 17.

Ti aspettiamo!

Chiama subito il numero verde del service center, 800078844!

Il corso richiede un investimento di 15 euro, è invece GRATUITO per i possessori della Magic Risto Quality Card!

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TRA PASQUA E PASQUETTA…

Un tripudio di serenità, tante occasioni per incontrare gli amici e la famiglia.

Un buon servizio fornito ai clienti, che si rivolgono a te proprio perché sai essere accogliente, sai rendere tutti importanti, felici, soddisfatti.

 

Tra Pasqua e Pasquetta si accende la primavera.

Si guarda con ottimismo ai prossimi mesi.

Si riposa il cuore, certi di avere compiuto le giuste scelte.

 

Tra Pasqua e Pasquetta non si smette di credere in un 2018 positivo.

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Domani è il Black Friday!

Cosa faremmo senza tecnologia?

Niente.

Cosa saremmo senza tecnologia?

Qualcosa di meno di quanto non siamo.

O meglio: faremmo le cose con minor velocità.

Ecco la variabile che regola tutto l’universo: il tempo – poco – a disposizione.

Chi meglio di te, imprenditore dell’Horeca, conosce la preziosità del tempo?

Nessuno.

La tecnologia ci aiuta proprio in questo: a fare bene,

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