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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

HAI AVVISATO I TUOI CLIENTI?

Messaggio di Debora Gotti, Responsabile Marketing di Ristopiù Lombardia

 

Caro imprenditore, queste ore sono davvero molto “calde”: tutti gli operatori del nostro settore si chiedono cosa sia possibile fare per mantenere stabile il fatturato e, soprattutto, continuare a soddisfare e seguire al meglio i clienti.

Come già anticipato ieri, noi di Ristopiù Lombardia ti suggeriamo calma e tranquillità, in modo che prendere le giuste decisioni sia semplice e soprattutto utile.

[…]

Ricette

Hot dog, a chi non piace?

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Didattica Ristopiù. Siccome lo street food sarà uno dei trend di tutto l’anno, iniziamo a occuparcene, con uno dei suoi classici, che arriva direttamente dalle vie di Manhattan. Buona preparazione dell’hot dog, allora, ricordate che tutti i prodotti per la preparazione sono a disposizione su www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 wurstel 80/100 g circa

1 panino al latte semidolce di forma allungata (ne esistono anche pretagliati,

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Scialatielli con cozze ripiene

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Questo mese ancora molto freddo, in cui la primavera sembra davvero lontana, scaldiamo i clienti con un piatto gustoso, in cui il profumo del mare si mischia con quello della pianura. Tutti gli ingredienti sono disponibili sull’e-commerce all’indirizzo www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Scialatielli Surgital

1 Kg Cozze con guscio

500 g Mortadella di Bologna

500 g Pomodorini pizzutelli

200 g Pangrattato

40 g Olio evo

2 Uova

50g Prezzemolo tritato

½ l.

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Orecchiette ai broccoli

Carissimi, un saluto e Buon Anno da Ruggero De Lazzari della Cucina di Ristopiù! Iniziamo bene il mese di gennaio con un prodotto semplice e assolutamente salutistico, un piatto che valorizza la qualità della pasta Bonduelle e la genuinità e salubrità dei broccoli.

E buon primo detox!

Tutti gli ingredienti sono acquistabili su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

500 g Orecchiette Surgital

500 g Broccoli Bonduelle

4/5 Pomodorini pizzutelli

Acciughe sott’olio 3 filetti

70 g pangrattato

40 g Olio EVO cod.

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Risotto ai frutti di mare

Tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù! Ecco per i miei lettori più fidati una ricetta speciale per le feste, da realizzare davvero al volo! E tanti auguri!

 

Per preparare il risotto, inizia a scongelare il preparato di pesce “Misto mare spaghetti/risotto KG.1 20%glassato” che puoi acquistare su www.ristopiulombardia.it

Se non hai tempo accelera il processo mettendo il preparato direttamente in padella.

In una padella per risotti versa due cucchiai d’olio,

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Scialatielli agli asparagi e pinoli

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Cosa è davvero “vincente” in queste settimane natalizie? Tutto ciò è che nuovo, curioso… e anche salutare. Questo il motivo per cui ti propongo una ricetta a base di verdure. Trovi tutti gli ingredienti sul sito www.ristopiuombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Scialatielli Surgital

400 g asparagi Bonduelle

2 Scalogni

40 g Olio Evo OlItalia

100 ml panna vegetale da cucina

1 mazzetto di dragoncello

Sale e pepe q.b.

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Raviolotti al baccalà, scarola, ciliegino semi candito e olive nere

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù

Questa settimana vi porto al cospetto del baccalà, sovrano del periodo natalizio. Con questa ricetta farete un figurone con i vostri clienti, che inizieranno a gustarsi a pieno le feste.

Tutti gli ingredienti sono a disposizione. Sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

400 g raviolotti

1 cespo di scarola

1 testa d’aglio

2 acciughe dissalate e mondate

30 g capperi dissalati

200 g crema di olive nere

1 Arancia

1 limone di amalfi igp

300 g pomodorini cigliegino

timo qb

sale e zucchero qb

olio evo cod.

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Panciotti capesante e gamberi con vongole, melograno e mandorla

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Non esiste periodo natalizio che non abbia per protagonista il mondo dell’ittico. Vi suggerisco di inserire a menù, da adesso sino a gennaio, questo primo dal sapore gourmet… successo assicurato, parola di chef!

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Panciotti cod.400047

1 kg vongole con guscio cod.402617

5/10 g amido di Kuzu

5 g erba cipollina

50 g mandorle pelate di Noto

50 g acqua

50 g succo di melograno

50 g acini di melograno

vino bianco qb

aglio e prezzemolo qb

sale e pepe qb

 

[…]

Stinco al forno con patate

Carissimi, abbiamo concluso con un grande successo, anche quest’anno, il mese dell’Oktoberfest. Per completare degnamente le ricette dedicate alla festa bavarese, riproponiamo un classico, lo stinco con patate, peraltro perfetto per il periodo autunnale. Tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sono disponibili per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it.

PS è anche in atto la promozione dedicata ai brezel, per scoprirla è possibile cliccare qui.

Ingredienti

1 Stinco precotto Alimeco

200g Patate cubettoni

Vino bianco Q.B.

[…]

Piatto Bockwurst

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù.

In pieno mese dedicato all’Oktoberfest, vi propongo un’altra ricetta di sicuro successo, che ha tra gli ingredienti tre protagonisti indiscussi della cucina bavarese: wurstel, crauti e pane!

Trovate tutti gli ingredienti sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

Ingredienti

2 Wurstel affumicati cod. 960548

100g Crauti bianchi cod.

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Canederli allo speck

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica di Ristopiù. Da questa settimana, e per tutto ottobre, ci dedicheremo a piatti perfetti per l’Oktoberfest, che potrete usare per organizzare eventi a tema, serate, degustazioni, o semplici pause pranzo al profumo bavarese. Tutti gli ingredienti sono a disposizione sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

 

Ingredienti x 1 porzione

3 canederli allo speck cod. 100096

30g burro

20g Grana grattugiato

2 foglie di salvia

 

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Mondo Ho.Re.Ca.

Se passate dalla Liguria…

E siete interessati al mondo della ristorazione, prima ancora di venire a visitare gli stand di Ristopiù a RistorExpo i primi di marzo, vi suggeriamo di passare da Sanremo e visitare Master Expo, che si terrà il 26 e 27 febbraio prossimi.

Oltre 80 gli espositori, circa 1.000 i partecipanti previsti, per un evento che racconta il settore con particolare riguardo per i visitatori provenienti dalla Liguria e dalla Costa Azzurra.

Siccome,

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Alla scoperta di Jo

Elena Giordano – Potrebbe essere il titolo di un film, oppure di un libro. Invece è la semplice realtà: ogni condottiero che si rispetti, ogni comandante ha una storia che lo ha portato sino al vertice massimo della sua professione (qualunque essa sia).

Giuseppe Jo Arditi è un imprenditore che ha saputo mettere a frutto il proprio talento e arrivare a guidare un’azienda di successo. Instancabile, con una voglia di apprendere e crescere che non ha eguali,

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Spirits e panificati a RistorExpo

Novità assoluta, in casa Ristopiù Lombardia, per questa edizione della fiera RistorExpo, che si terrà dall’8 all’11 marzo prossimi.

Generalmente l’azienda aveva sempre occupato una parte rilevante di un intero padiglione.

Quest’anno il cambio, radicale: una superficie sempre molto importante, ma divisa in due stand, uno dedicato al brand Spiriti Eccellenti, l’altro dedicato al brand SoloPane.

Per quale motivo è stata effettuata questa scelta?

Risponde Debora Gotti,

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Esiste davvero la colazione perfetta?

Certamente sì.

Però non si trova “bell’e pronta”, come l’imprenditore potrebbe immaginare.

Non si trova nemmeno ben dettagliata sui manuali… perché in questi manca comunque la pratica.

Infine… ogni mese può anche cambiare, a seconda della stagionalità, dei nuovi clienti, dei trend in arrivo.

Se il cappuccino e la brioche non tramontano, non è detto che il ginseng e la frolla di pasticceria debbano essere messi in secondo piano.

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Chi ascolta i piccoli imprenditori?

Il rapporto tra cliente e fornitore, nel mondo Horeca, si limita molto spesso a:

-mi serve un prodotto

-ho questa novità da proporti

-mi hai consegnato la merce in ritardo

-se vuoi hai lo sconto del 10%

Un rapporto arido, che non ha nessuna possibilità di crescere o migliorare, dato è basato sul dare-avere, non sul comprendere.

Gli imprenditori, per i motivi di cui sopra,

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RistorExpo, stiamo arrivando

Anche quest’anno Ristopiù Lombardia sarà protagonista a RistorExpo, l’evento espositivo dedicato a tutti gli operatori dell’Horeca, che si tiene a Lariofiere dall’8 all’11 marzo.

In questa edizione, però, l’azienda ha deciso di optare per una presenza altamente specializzata.Presenterà infatti la sua migliore offerta attraverso due distinti stand, dedicati uno al brand Spiriti Eccellenti e l’altro al brand SoloPane, garantiti Metodo Ristopiù Lombardia.

Il tema dell’edizione 2020 di RistorExpo, “Tra avanguardia e neoruspantesimo”,

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Distillati, perché è bene saperne di più

Essere realmente preparati sui distillati è complicato.

Anche raccontare al cliente come vengono preparati, quali sono i più famosi del mondo, come è bene abbinarli… è difficilissimo.

E chi è in grado di distinguere un distillato industriale da uno artigianale?

Mostrare poca competenza è rischioso, ci si espone al giudizio del cliente e si perde automaticamente autorevolezza.

Di conseguenza si perde fatturato.

Questo non deve accadere.

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Richiedi il magazine di Febbraio

Sempre e ovunque Circolo del Bar Perfetto! È questo il leitmotiv del numero di febbraio del magazine cartaceo RistopiùNews, in distribuzione proprio in questi giorni a tutti coloro che ne hanno fatto richiesta.

Il numero si concentra, oltre che sui servizi innovativi che caratterizzano l’azienda in questo inizio di 2020, anche per le idee che si possono spendere per regalare ai clienti un San Valentino interessante e nuovo.

Spazio anche allo Street Food,

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Street Food nel tuo locale

Quando, in febbraio, spuntano le prime giornate di sole caldo, si sente già profumo di primavera. Le persone, stanche del lungo inverno, cercano qualcosa di veloce e buono da consumare non più all’interno dei bar, fosse anche un gelato.

Chi vuole prepararsi all’arrivo della bella stagione e desidera studiare qualcosa di nuovo, senza però “intaccare” il classico menù, ha la possibilità di sfruttare l’opzione Street Food.

Certo diventa complicato scegliere:

-quale prodotto

-quale modalità di somministrazione

-quale attività di marketing correlata

Per fugare questi dubbi e aiutare a costruire una vera strategia di vendita arriva,

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Chi non ha ancora il temporary manager?

Francesco Megna – In Brianza le imprese che hanno saputo tenere il passo dell’innovazione in questi periodi turbolenti sono quelle che hanno puntato sia su nuove figure professionali, che sulla formazione. La figura professionale più richiesto dalle Pmi negli ultimi tempi è il manager che si occupa dell’analisi dei mercati esteri e della pianificazione di una linea che possa consentire l’introduzione di un prodotto o servizio all’interno di questi mercati (lo cerca un’azienda su tre),

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Così si diventa customer oriented

Come mai alcuni locali vantano prodotti di eccellenza ma hanno una pessima reputazione quanto ad accoglienza e servizio al cliente?

Perché gli imprenditori non riescono a gestire in modo corretto tutti gli aspetti legati al buon andamento del business:

-o sono troppo concentrati sul cibo

-o sono troppo concentrati sulla tecnologia

-oppure sulle luci

-oppure sulla pulizia

Tutti questi elementi vanno invece coordinati in modo corretto e omogeneo,

[…]

In evidenza

AVVISO

In ottemperanza all’ordinanza emessa dalla Regione Lombardia sull’emergenza sanitaria in corso,

nel rispetto delle misure di prevenzione per evitare il contagio da COVID-19, Ristopiù Lombardia aderisce alla predisposizione delle Istituzioni:

 

RINVIANDO I CORSI DI FORMAZIONE BAR ACADEMY previsti nella settimana DA LUNEDÌ 24 FEBBRAIO a DOMENICA 1 MARZO 2020

Compatibilmente con le nuove eventuali disposizioni dell’autorità competente, le nuove date saranno comunicate il prima possibile per permettere a tutti i partecipanti di confermare la presenza.

[…]

News

Messaggio di Debora Gotti, Direttore Marketing di Ristopiù Lombardia Spa

Carissimo imprenditore, in questi giorni, in cui c’è forte preoccupazione a causa della presenza del Coronavirus in alcuni territori del Nord Italia, noi di Ristopiù Lombardia desideriamo rassicurarti: non avere paura, né a livello personale né professionale.

Tutti insieme manteniamo la calma e siamo fiduciosi: le ordinanze emesse, infatti, servono unicamente per prevenire la diffusione del virus, contenerlo e dunque far passare l’emergenza il più rapidamente possibile.

Come azienda siamo ovviamente vicini a tutti i nostri clienti.

[…]

Chiacchiere, regine del carnevale

Qualcuno le chiama bugie, altri cenci, frappe, crostoli.

Si parla sempre dello stesso tipico dolce di carnevale, la cui storia si perde davvero nella notte dei tempi, dato che pare che sin dal periodo degli antichi romani fosse usanza, durante i Saturnali, preparare dolci simili, le frictilia.

Ebbene, la ricetta è rimasta quasi identica: al grasso del maiale è stata sostituita la frittura un olio, ma gli ingredienti principali sono sempre farina,

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Dopo Valentino, arriva Arlecchino

Buona festa degli innamorati a tutti, buoni fatturati ai bar e ai locali, che oggi avranno una clientela felice e sorridente, oppure triste e abbacchiata (l’amore non funziona sempre per tutti).

Da domani, però, si volta pagina.

Carnevale è in arrivo, con estrema velocità.

Tutto deve essere dunque pronto, dai coriandoli alle stelle filanti, ai dolci per la ricorrenza.

Ogni regione possiede la sua tradizione, quanto a prelibatezze.

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14 febbraio, colazione d’amore

Qual è il primo luogo nel quale le persone entrano, anche il giorno di San Valentino?

Il bar.

Prima dell’ufficio, prima della scuola, della banca o della posta.

Entrano per un caffè, un dolcetto, per scaldarsi.

E, in questi giorni, anche per respirare un clima di coccole, rose, abbracci e romanticismo. Tutti merito della festa degli innamorati.

Tutti gli imprenditori dei bar hanno ancora poche ore per regalare una coccola speciale alla propria clientela.

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San Valentino al bar

Come sarà, in questo 2020, la festa degli innamorati?

Qualcuno si scambierà un veloce bacio alla fermata del bus.

Qualcuno si abbraccerà senza togliersi la mascherina protettiva.

Altri si daranno appuntamento alla sera per una cena a lume di candela, costosissima.

Qualcuno, con poco tempo, si limiterà a regalare un cioccolatino.

Ogni situazione vale quanto le altre.

È però interessante notare come l’unico luogo sempre “in mezzo” sia il bar.

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Occasione-San Valentino

Due settimane ci separano dalla festa degli innamorati.

Anche gli imprenditori dei bar possono regalare una coccola ai propri clienti e farli sentire speciali, sia che siano in coppia, sia che siano single. Si festeggia la giornata dell’amore, e tutti lo provano, ogni giorno.

Gli specialisti della colazione perfetta di Ristopiù Lombardia hanno selezionato una serie di prodotti che possono essere richiesti per preparare un risveglio “col cuore”.

Ecco alcune delle referenze selezionate,

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Quante vetrofanie ha un bar?

 

A farci caso sono davvero pochissime persone: quante sono, in media, le vetrofanie che un bar attacca alla propria porta a vetri dell’ingresso?

Tipicamente ci sono i seguenti adesivi:

-vendita biglietti dei mezzi pubblici

-segnalazione Tripadvisor nel caso ci sia anche tavola fredda

-diversi adesivi dei ticket pranzo

-eventuali adesivi per specifiche competenze del bar/prodotti (per esempio senza glutine…)

Questi adesivi sono di per sé differenzianti,

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Giorni della merla, voglia di cioccolato

 

Benvenuti, giorni più freddi dell’anno.

Giorni che fanno dubitare dell’arrivo della primavera.

Giorni in cui è necessaria una coccola suppletiva per i clienti che faticano a carburare, vorrebbero rimanere sotto il piumone al posto di uscire e andare a lavorare.

Siccome, inoltre, si avvicina rapidamente il giorno di San Valentino, perché non abbinare queste due occasioni e pensare a qualcosa di davvero speciale?

Usiamo allora il cioccolato,

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Per sentirsi veri “vip”

Cosa fanno i veri vip?

Conducono una vita come quella di tutti gli altri, però stanno abbastanza in disparte, non amano la folla né essere disturbati.

Lavorano 12 ore al giorno.

Soprattutto, ogni volta che devono entrare in un luogo, possono procedere passando da una corsia preferenziale o privilegiata, che consente di risparmiare tempo e bypassare la fila.

Nel mondo della Risto Quality Card tutti sono vip.

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C’era una volta un semplice fornitore…

Giuseppe Arditi – C’era una volta un semplice fornitore.

Arrivava dal cliente, gli proponeva i soliti prodotti, compilava l’ordine, faceva consegnare dopo pochi giorni. Ripassava dal cliente dopo un mese. Così per sempre… anno dopo anno.

E anno dopo anno… il cliente vedeva invecchiare i suoi consumatori, non riusciva a introdurre nuovi prodotti, non attirava i giovani… andava consumando energie, voglia di mettersi in gioco e di essere un imprenditore vincente.

[…]

L’inverno che porta il Bonus

I saldi sono amati e odiati.

Sono amati, in quanto promettono un risparmio consistente.

Sono odiati, in quanto “casualmente” non prevedono l’acquisto delle ultime collezioni, specie nel settore dell’abbigliamento.

Rappresentano un’opportunità, ma da considerare con una certa attenzione e una buona dose di scaltrezza.

E poi ci sono i bonus. Questi, invece, partono da una logica diversa: prevedono sempre la stessa scontistica, indipendentemente dal prodotto.

E hanno la durata scelta da chi il bonus lo emette.

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