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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

O cambi… o chiudi

Di questi tempi ci sono davvero poche possibilità.

O cambi o chiudi.

O cambi modo di pensare al business del tuo bar o ristorante, oppure sei destinato a fallire, perché non ci sono più cuscinetti che ammortizzino i fallimenti. Le risorse sono al minimo e probabilmente la tua tenuta mentale pure.

Quindi devi ottimizzare, svoltare, cambiare.

Cosa? L’aspetto che più ti sta a cuore della tua attività.

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Ricette

Piatto Bockwurst

Evviva, è arrivato ottobre, e con lui tutte le occasioni sono buone per preparare pranzi, aperitivi e cene seguendo l’Oktoberfest! Noi ti portiamo ricette e prodotti, tu non hai che da fare clic sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it per acquistare le referenze e approntare piatti bavaresi di qualità!

Ingredienti

2  Wurstel affumicati

100g Crauti bianchi

20g Senape Estragon

Pane pretagliato Edna

Preparazione

Scaldate il pane in forno per 5 minuti a 180° o in fornetto aprendolo per 2 minuti,

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Focaccia Gourmet Romagna

Qual è la parola d’ordine di questo periodo?

Versatilità: nell’offerta, ma anche nel singolo piatto, che deve avere più “anime”, così da essere proposto come aperitivo del mattino, e anche come piatto di portata, per esempio. La Focaccia Gourmet Romagna fa al caso tuo, segui la ricetta e, per gli ingredienti, affidati solo al nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti:

1 Focaccia Romana Amor di Forno 18X30

60g Mortadella Bologna IGP Veroni

20g Pesto di pistacchi Top Food

40 g Squacquerone

5g Granella di pistacchi

Preparazione:

Inforna la focaccia su teglia calda (senza carta da forno),

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Tagliere Oktoberfest

Che aperitivo è… se non strizza l’occhio all’Oktoberfest, l’avvenimento più amato dai tuoi clienti da qui a fine ottobre?

È arrivato il momento di sfoderare le tue armi migliori e, grazie al nostro ecommerce www.ristopiulombardia.itpreparare il miglior tagliere bavarese che il tuo cliente abbia mai gustato in Italia!

(foto di repertorio)

Ingredienti

30g Prosciutto foresta nera

30g Leberkase

30g Bierschinken

50g Bergader piccante

50g Bergader Cremoso

2 Cetrioli aromatizzati

5 Mini confetti laugen

Cuocere i mini confetti laugen in forno caldo a 180° per 12 minuti.

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Cheese Burger

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero, che ti propone per settembre il classico dei classici, parlando di hamburger: il Cheese Burger. Scegli solo ingredienti di qualità per questo piatto, li trovi subito disponibili sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 panino sfarinato

1 Hamburger Rustico

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

2 Fette di Cheddar

2 Fette di bacon croccante

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Cetriolo tagliato sottile

Salsa Dressing Q.B.

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Piovra alla Luciana

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. I prossimi giorni saranno topici, in quanto ci porteranno in braccio a settembre… i clienti saranno un po’ malinconici, dopo aver lasciato mare e spiaggia. Che ne diresti di far ritrovare loro la bellezza della cucina a base di pesce? Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Per 4 persone

Piovra 1 Kg (circa 3 pezzi)

Aglio 4 spicchi

Pomodorini pachino 500 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Olio evo 6 cucchiai

Sale e pepe nero QB

Peperoncino

Capperi di Pantelleria 1 cucchiaio

Olive di Gaeta 2 cucchiai

Pane Lungo croccante Edna 4 fette

Preparazione:

Scongela le piovre lavale sotto acqua corrente ed asciugale bene,

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Piatto di salsicce assortite

Carissimo, buona estate da Chef Ruggero. Ti propongo oggi di solleticare il palato dei tuoi clienti con un piatto dal profumo di Oktoberfest, ovvero di prelibate salsicce e wurstel bavaresi.

Abbina il tutto con saporiti bretzel e non avrai bisogno di altre magie per fidelizzare i tuoi avventori!

Trovi gli ingredienti per la preparazione del piatto sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it, insieme ai tempi di cottura di ogni singolo alimento.

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Club Sandwiches al roastbeef

Carissimi, buon agosto fresco e all’insegna del wellness dal vostro Chef Ruggero De Lazzari!

In questo mese dedicato ai pranzi e alle cene per ristorazione e bar vi propongo un cibo da street food perfetto per caratterizzare all’insegna dell’eccellenza il locale. Trovate tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 2 pezzi:

3 fette maxitoast sbucciato cm 15×15 circa

1 hg roastbeef tagliato sottile

2 cucchiai di maionese

1 foglia lattuga

4 fette pomodoro maturo

Spalma la maionese sulle fette di pane e alterna,

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Uova alla Benedict

Voglia di una colazione salata al profumo di vacanza, di hotel a 4 stelle? Ricrea questa atmosfera anche nel tuo bar grazie alle Uova alla Benedict. Segui i consigli di Chef Ruggero per una preparazione top e acquista tutti gli ingredienti sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 fetta di pane in cassetta

1 uovo pezzatura L

1 fetta di cotto Artigiano

2 cucchiai di maionese Senna

5 fili di erba cipollina

Preparazione

Tostare il pane o friggerlo nel burro,

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Finger food (tapas) di merluzzo alla livornese

Buoni aperitivi per tutta l’estate da Chef Ruggero! Vuoi davvero distinguerti dagli altri bar? Abbina finalmente qualcosa di curioso, attingendo contemporaneamente al gusto etnico e a quello tipicamente italiano…Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione di questi finger food sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

Bocconcino di baccalà pastellato Rispo

Oppure nuggets di merluzzo Sysco

Ristretto di pomodoro con aglio e prezzemolo

Crostini di pane ricavati da una baguette croccante Edna affettata

Preparazione

Cuocere i bocconcini o i nuggets in forno termoventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti e servire caldi in pirottini da finger food completando con un cucchiaio di pomodoro caldo,

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Caesar Salad

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Celebriamo in questi giorni le Fajitas di pollo, che puoi acquistare sino al 30 giugno con il bonus del 20% dato che sono inserite nella Locandina Top 100 del mese, che ospita sempre i prodotti che non possono assolutamente mancare nel tuo locale. Clicca qui per richiedere la Locandina e buona ricetta!

Ps come sempre trovi gli ingredienti per la preparazione del piatto sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

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Mondo Ho.Re.Ca.

A scuola di Colazione Perfetta, subito!

Si può migliorare la proposta di colazione, a livello di var bar e di hotel?

Certamente, anzi, si deve.

Lo chiede il cliente e lo chiede anche il tuo fatturato che deve costantemente alimentarsi proprio grazie a questo specifico momento della giornata.

Per questo ti diciamo: organizzati, subito, senza aspettare novembre. Il momento è ora.

A gestire tutto per tuo conto pensa Ristopiù Lombardia, attraverso la sua formazione di qualità erogata dalle Master Class di Bar Academy.

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Colazione, il tuo momento

Colazione, è il tuo momento.

Imprenditore, è arrivato per te ufficialmente il momento di puntare tutto sulla colazione, con un’operazione win-win da orchestrare in sinergia con il tuo cliente.

La colazione è quel magico orario durante il quale le persone sono a tua disposizione: arrivano nel bar ancora un po’ assonnate, hanno voglia di mezza parola simpatica, di una coccola emozionale. Attendono il profumo del caffè che si sprigiona nel tuo ambiente per ricevere una carica e affrontare la giornata.

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Ristoratori, a voi pensiamo noi

C’è fermento tra i ristoratori: e non per le bollette, questa volta, ma perché finalmente, dopo anni di incertezze e tentativi andati a vuoto, c’è un interlocutore di riferimento:

-serio

-competente

-capace di essere consulente e non solo fornitore

In un momento di mercato critico, quando è necessario avere dei partner di assoluta fiducia e solidità, Ristopiù Lombardia risponde all’appello di moltissimi imprenditori aprendo una divisione interna dedicata proprio alla Ristorazione.

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A scuola di… aperitivo!

A settembre riprendono le scuole, persino le università… entra in questo flusso positivo di sapere per arricchire le tue conoscenze in merito a un argomento strategico per il tuo locale: l’aperitivo.

Come sai in casa Ristopiù Settembre è il Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto. Oltre ai bonus presenti nelle locandine, alle dirette del lunedì sera alle ore 21 del nostro Presidente Arditi sulle pagine Social dell’azienda… c’è un’altra perla preziosa che affidiamo alle tue mani.

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Settembre? Punta tutto sull’aperitivo

Perché puntare tutte le tue fiche sull’aperitivo, nel mese di settembre?

Per diversi motivi, sia di pura strategia commerciale che di psicologia del consumatore.

Eccoli svelati per te di seguito.

-Perché l’aperitivo serve a smorzare lo choc del rientro dalle ferie e della ripresa della vita normale e spesso pesante

-Perché la voglia di convivialità è molto forte e non solo tra i giovani

-Perché le giornate sono ancora calde e fa piacere restare fuori casa all’ora di cena

-Perché il cliente ha l’idea che mangiare all’aperitivo sia appagante e più divertente di quanto non sarebbe a casa

-Perché è meglio non pensare alle bollette e trascorrere qualche ora spensierata

Per tutti questi motivi devi investire tempo e risorse in modo intelligente.

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Da quanto tempo non chiacchieri con il tuo consulente?

Se sei cliente di Ristopiù Lombardia, sia mondo bar che mondo ristorazione, sai bene che il punto di riferimento per te è consulente, la persona che:

-conosce il tuo locale, i tuoi bisogni, le tue specialità

-conosce i trend del momento e sa intuisce quali possano andare bene per te

-conosce la concorrenza e il quartiere nel quale sei inserito

Da quanto tempo, però, non chiacchieri con lui?

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Sicurezza sul lavoro, tempo di formarsi

Inutile attendere settembre: certe attività vanno svolte subito, specie se si tratta di rimanere aggiornati sui contenuti della sicurezza sul lavoro, per te e i tuoi collaboratori.

Riprendono alla grandissima le Master Class di Bar Academy, proprio con un corso dedicato a questo tema, “Sicurezza sul lavoro – Formazione Generale 4H”, che si svolgerà il 29 agosto a partire dalle ore 14 presso la nostra sede di Varedo e sarà guidato dal Gruppo Sfera Food.

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La formazione non si ferma!

Chi l’ha detto che, con l’arrivo di agosto, tutto si deve fermare? Lavoro, lettura, sport, formazione personale?

Solo qualcuno pigro che non ha ancor capito che staccare il cervello per un mese può essere davvero controproducente per il business.

Sia che tu sia in vacanza, sia che tu sia al lavoro e apra come sempre il bar alle ore 6, abbiamo un consiglio strategico da lasciarti: approfitta di agosto per dedicarti all’aggiornamento in merito ai temi caldi e ai trend del settore horeca.

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Tutti aggiornati su pranzo e cena

Il nostro obiettivo?

Fare in modo che tutti gli imprenditori dell’horeca, te compreso, restino sempre aggiornati sugli ultimi trend del pranzo e cena!

Come possiamo riuscire a raggiungere questo ambizioso obiettivo?

Ci facciamo aiutare, noi di Ristopiù Lombardia, dal nostro brand E’ l’ora della Pausa Pranzo a cui abbiamo dedicato questo mese di Agosto.

Sai cosa significa, vero?

Che sino al 31 agosto ti attendono bonus sui prodotti che non devono assolutamente mancare nel tuo locale: li trovi sulla Locandina del Mese che puoi richiedere al Service Center,

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Quale agosto ci attende?

Quale agosto attende gli imprenditori del bar e della ristorazione?

Dal punto di vista climatico, non avendo la sfera di cristallo, possiamo solo ipotizzare ancora tanto caldo inframezzato da – si spera – temporali

Dal punto di vista politico la tensione sarà alle stelle e anche le televisioni, di solito in ferie, ci terranno compagnia con tribune politiche e trasmissioni di approfondimento sulle elezioni

Dal punto di vista del nostro mercato di riferimento,

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Quella marcia in più che non riesci a trovare

Hai presente quando sei in auto e vorresti che la vettura fosse dotata di una marcia in più? Di una spinta, per darti modo di superare, uscire dal traffico, raggiungere velocemente la tua meta?

Ecco, analoga situazione vivi quando hai il bar che non riesce a esprimere tutto il suo potenziale.

I motivi possono essere molti:

-un po’ di stanchezza mentale tua

-la demotivazione dei collaboratori

-la collocazione non felice del locale a livello geografico

-prodotti non adeguati ai trend e difficili da piazzare

-un target di clientela ormai anziano che non riesci a rinnovare

Questi elementi possono condurre in breve tempo,

[…]

In evidenza

Sfogli tutti i nostri Manuali Operativi?

Come si diventa più bravi dei concorrenti?

Come si conquista il cliente indeciso?

Come lo si fidelizza?

Con i giusti strumenti a disposizione, a livello di:

-prodotti

-servizi

-innovazione

Ristopiù Lombardia è una galassia che, al suo interno, comprende tutto ciò che occorre a un bar o a un ristorante per eccellere e riuscire ad andare bene anche in un momento critico come questo.

[…]

News

Oktoberfest da valorizzare… subito!

È arrivato ottobre! E cosa si fa a ottobre? Si “spalma” ovunque l’Oktoberfest. Sì hai capito bene, ovunque in termini di:

-occasioni di consumo

-nuova esperienza da proporre ai clienti

-prodotti in limited edition

Il tutto sempre risparmiando – lato tuo – e mai abbassando la qualità delle referenze che proponi.

E che Oktoberfest sia, dunque.

Quanto ne sai di wurstel, stinco, patate al forno,

[…]

Bollette da capogiro? Con calma

Le tue bollette sono da capogiro?

Con calma, dato che la fretta è sempre cattiva consigliera.

Chiudere tutto non puoi.

Smettere di vendere non puoi.

Preparare solo caffè e dimenticare tutto il resto non puoi.

Comperare al discount la merce non puoi.

Cosa puoi fare, oltre che piangere?

Primo: non farti prendere dal panico.

Secondo: pensare che il problema non è solo tuo e che i governi di tutta Europa sono al lavoro per tutelare i propri cittadini.

[…]

Organizza il tuo Black Friday

Il Black Friday di Ristopiù è la più bella certezza che ci sia.

Arriva sempre, in qualunque mese dell’anno.

Arriva puntuale, non sbaglia mai, sempre l’ultimo venerdì del mese.

E in questo caso sarà il 30 settembre.

Il Black Friday, poi…

-Non si fa distrarre dalla moda del momento.

-Non dimentica nessuno.

-Ha a cuore chi vuole risparmiare, innovare ed è tecnologico.

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Rivitalizza lo spazio cassa, fai così

Lo spazio cassa resta uno dei più profittevoli del tuo locale, a patto che stia studiato a regola d’arte. Anche in tempi di ristrettezze economiche, infatti, le persone cedono all’acquisto dell’ultimo minuto-secondo e hanno sempre uno spicciolo sotto mano.

Le motivazioni possono essere le più disparate. Tipicamente la caramella o gomma…

-Serve per rinfrescare l’alito

-Per aggiungere un po’ di dolcezza alla giornata

-Come ultima coccola dopo pranzo

-Gli snack,

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Idee nuove per colazione cercasi

Quando il gioco si fa duro, gli imprenditori dell’horeca sfoderano le loro migliori armi, che sono:

-sorriso così da rendere ancor più accogliente il locale

-musica rilassante, specie all’ora della colazione

-battute di spirito, ma senza esagerare, per far sì che i clienti non continuino solo a parlare di crisi

-poi, sempre parlando di colazione, qualcosa di particolarmente appagante, gustoso e innovativo. Qualcosa che faccia dimenticare la giornata pesante in arrivo e regali qualche minuto di dolcezza e pace

Il cliente,

[…]

Svecchia l’aperitivo con la campionatura

Novità, novità e ancora novità.

Questo ti chiede il cliente.

Se ha pochi soldi da spendere – vero – e l’umore non è dei migliori – vero – vuole almeno ritagliarsi una mezz’ora nel tuo locale assaggiando novità mentre si beve il tuo miglior drink.

Tu non hai problemi di sorta, il tuo lavoro è elevare la customer experience giorno dopo giorno.

Però, devi ammettere, anche tirare fuori dal cilindro novità a go-go non poi così semplice.

[…]

Sfrutti le nostre promo?

Cosa vogliono fare tutti, in questo momento?

Risparmiare.

Come lo fanno?

Boh, chissà, forse, vorrei, però, blablabla.

Pochi si attivano veramente con azioni efficaci e utili per il bar.

Vuoi essere tra questi pochi e scalzare la concorrenza?

Usa gli strumenti che Ristopiù Lombardia ti dà in mano. Usali tutti, il più possibile: è l’unico modo che hai per tenere in equilibrio le entrate e le uscite,

[…]

Come si costruisce l’aperitivo perfetto?

L’aperitivo perfetto si costruisce, partendo proprio da settembre… dimenticando quello che hai fatto sino ad ora.

Saluta:

-le patatine striminzite

-i salatini vecchi del giorno prima

-lo spritz annacquato

I soldi sono pochi? Le persone vogliono spenderli bene e vogliono:

-non essere prese in giro

-mangiare in modo adeguato bevendo l’aperitivo

-avere qualità

Se non ottengono tutto questo sai cosa fanno?

[…]

Cosa fai per il tuo cliente vegano?

Esattamente, c’è anche lui: il cliente vegetariano o vegano.

Quello che viene considerato “particolare”, ma in verità ha solo deciso – per motivi etici o di salute – di preferire alcuni alimenti ad altri.

Sono ormai finiti i tempi in cui l’imprenditore del bar si metteva le mani nei capelli appena sentiva parlare di “vegan”. Oggi il food and beverage vanta un’offerta sterminata di prodotti di alta qualità anche per questo target e Ristopiù Lombardia è in prima fila per aiutarti a costruire un menù realmente efficace,

[…]

Voglia di autunno? Ci pensa il muffin

Le prime piogge stanno raffreddando l’atmosfera?

Qualcuno rimpiange già l’estate e ha bisogno di coccole aggiuntive, sotto forma di buon cibo a colazione?

Tutte le motivazioni sono valide per assaggiare un muffin!

L’idea del croissant a forma di cornetto è sempre valida, ma oggi alle persone, già prese da mille pensieri, piace ritrovarsi di fronte al caffè o al cappuccino con qualcosa di diverso, di più sfizioso, magari anche di cioccolatoso.

[…]

A scuola? Tramezzino e via

Gli studenti della scuola superiore tornano a essere, finalmente, dopo la parentesi DAD, i tuoi migliori e affezionati clienti.

È vero, non hanno grandi budget, ma frequentano il bar anche più volte al giorno, la mattina per la colazione e ripassare le ultime cose, a pranzo per mangiare velocemente qualcosa prima di rientrare in classe o di andare a casa.

Combina le loro esigenze con le tue, proponendo diversi tramezzini, uno dei “piatti” più graditi in quanto:

-sempre moderno

-veloce da consumare

-potenzialmente diverso ogni giorno

Noi di Ristopiù Lombardia abbiamo selezionato,

[…]