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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Crespelle ai funghi

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi vi propongo un classico della cucina raffinata. Un piatto che molti attendono, quando si siedono al bar, e che può essere facilmente preparato e impiattato, a patto che gli ingredienti siano tutti di estrema qualità.

I miei provengono tutti dal Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

12 crespelle naturali Surgital cod.400027

500 g di porcini a fette Bonduelle cod.

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Ricette

Spaghetti con cozze ripiene

Buon agosto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Chiudi gli occhi e pensa: qual è l’immagine gastronomica dell’estate? Perfetto, hai indovinato, questo piatto-trionfo capace di far sorridere il tuo cliente più arrabbiato col mondo. Per preparare la ricetta al top, puoi utilizzare gli ingredienti migliori presenti nel Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 g spaghetti trafilati al bronzo Surgital cod. 400187

1 Kg cozze intere cod.

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Trancio di spada alle olive Nocellara

Carissimi, uno saluto da Chef Ruggero De Lazzari. Ora che il numero dei clienti è leggermente diminuito causa ferie, potete deliziare i vostri affezionati con un secondo piatto di pregio. Come sempre tutti gli ingredienti per la ricetta sono presenti sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di spada cod. 402207

2 hg farina 00

200 g pomodorini di Pachino maturi

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 spruzzo di vino bianco

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Paccheri con gamberi al pesto di pistacchi

Carissimo, un saluto da chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Quale tipo di pasta ti ricorda – chiudendo gli occhi – l’estate? Il pacchero.

Quale gusto ti ricorda il Mediterraneo con i suoi profumi? Il pistacchio.

In questa ricetta ho pensato di mixare questi due prodotti… risultato perfetto per i tuoi menù estivi.

 

Ingredienti per 4 persone 

320 g (24 pezzi) di Paccheri Surgital cod.

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Giganti neri al salmone su vellutata di zucca e carote

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

C’è un alimento che è diventato davvero “catturante”, ovvero che ha la capacità di catturare l’occhio del cliente e fargli dire “Lo voglio, subito”. Mi riferisco alla pasta ripiena. Ancor meglio se di pesce. Per questo ti propongo una ricetta davvero curiosa,  velocissima da preparare, che ha per protagonista i Giganti neri al salmone.

Come sempre, tutti gli ingredienti per la sua preparazione sono disponibili per l’acquisto on line direttamente su www.ristopiulombardia.it

 

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Raviolotti di polenta e Montasio con funghi e patate

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ti lascio una ricetta che puoi utilizzare al volo nel momento in cui l’estate cede il passo e un temporale abbassa in modo repentino le temperature. Se vuoi creare un piatto “meteorologicamente azzeccato”… questa è la soluzione che fa per te.

Come sempre gli ingredienti del piatto sono tutti a disposizione per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

480 g (24 pezzi) di Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P.

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Crespelle agli asparagi

Carissimo, un saluto dal vostro chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. Il tempo degli asparagi, ortaggio prelibato, non finisce mai, specie se si può contare su un prodotto gustoso e sicuro targato Bonduelle. Questo il motivo per cui ti propongo un primo piatto di sicuro successo.

Hai anche tu un piatto vincente che ti piacerebbe condividere con la community?

Scrivimi a info@ristopiulombardia.it, pubblicheremo la tua ricetta nelle prossime settimane!

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Club Sandwich al roastbeef

 

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto di sicuro successo, che può diventare protagonista del vostro brunch, ma anche di un pasto veloce pensato per i clienti che devono poi tornare in ufficio e desiderano non appesantirsi troppo durante la pausa. Il Club Sandwich al roastbeef è preparato utilizzando tutti ingredienti presenti nel Catalogo Magic Food Ristopiù Lombardia. Per acquistare subito… www.ristopiulombardia.it

 

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Piatto Norimberga

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Valorizzare l’appuntamento con il pranzo, anche veloce, del tuo locale, significa far vivere al tuo cliente un’esperienza. Non importa se sei collocato in centro a Milano o sulla riva del lago di Como: un piatto della tradizione germanica farà sempre piacere, perché l’atmosfera dell’Oktoberfest si vive tutto l’anno!

Come sempre, i prodotti che occorrono per preparare questo piatto sono disponibili sul nostro e-commerce,

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Mini spiedini di pollo piccanti

Carissimo, un saluto speciale dal Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. Come si può ravvivare un happy hour o un aperitivo? Con questo piatto speciale, perfetto secondo anche per un menù informale. Come sempre gli ingredienti sono tutti acquistabili sul nostro sito e-commerce… e ti ricordo che il 30 marzo sarà il giorno del Black Friday!

 

 

Ingredienti per 100 pezzi circa

1 confezione di Pepitos Fileni cod.

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Tuscany Burger

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Sei venuto a RistorExpo, hai potuto gustare le novità di prodotto relative ad hamburger e contorni? Se non sei passato, e vuoi comunque rimanere aggiornatissimo, ti propongo la preparazione di questo Tuscany Burger, che racchiude in sé tradizione e innovazione, gusto e raffinatezza. Tutti gli ingredienti per la preparazione di questo piatto sono a disposizione sul Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

Ingredienti

1 Cinghiale Burger ……………………cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Prova senza paura i nuovi trend

Il guacamole; la tempura di verdure; il gelato stecco Oreo; l’hamburger vegetale; gli arrosticini di ovino; il trancetto di tonno; il tortellone al nero di seppia ripieni di salmone.

Questi prodotti sono tutti molti particolari, in alcuni casi costosi ed esclusivi. In altri casi provengono da tradizioni culinarie straniere, che sono già parte della nostra gastronomia e che risultano molto apprezzati da parte del cliente italiani.

Referenze di questo genere non possono essere inserite a cuor leggero: devono essere “preparate”,

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Dicono di noi: Sweet Street

A colloquio con Elisabeth Dardavesi, responsabile anche per il mercato italiano dell’azienda Sweet Street. www.sweetstreet.com

 

Raccontaci un po’ di te e della Sweet Street Company…

Sono un commerciale ad alto livello, responsabile di diversi Paesi nel continente europeo e nel Medio Oriente. Costruisco i “mercati” e li seguo lavorando da casa, perché l’azienda ha base in America e non ha uffici nel mondo. Siamo noi commerciali che rappresentiamo l’azienda.

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Vorrei una pizza fluorescente…

Il cliente va sempre stupito. Specie se si appresta a consumare un “classico”.

Fino a dove si può spingere l’innovazione?

Sino alla fine dell’arcobaleno, e non è un esempio a caso.

Negli Stati Uniti, Dag Woods Pizza ha pensato bene di ideare una pizza (certamente la loro versione di pizza) con il glitter edibile. La risultante? Una pizza luminosa con tutti i colori dell’arcobaleno.

Il motivo? Semplice,

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Agosto, consigli per restare aperti

Elena Giordano – Chi ha scelto, per motivi strategici, di rimanere aperto in agosto, si trova di fronte a una serie di opportunità. Eccone alcune:

-lavorare con più calma perché una parte di clienti è in vacanza

-lavorare meglio e “coccolare” i clienti rimasti

-fornire un servizio alla comunità se nel resto del quartiere c’è il deserto e la popolazione residente rimasta non sa dove andare a bere un caffè

-usare questo mese come periodo di “test” per inserire nuovi prodotti e rapidamente verificare il feedback proveniente dai clienti

Rimanere aperti non è una sconfitta,

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La gente compera… il brand

Noi, tutti noi, giornalisti, imprenditori, che siamo allo stesso tempo clienti e consumatori, abbiamo – lo dicono le ricerche – tutti lo stesso modo di ragionare.

Acquistiamo un prodotto perché proviene da un brand che riflette i nostri valori, con il quale ci sentiamo in sintonia profonda. Inoltre, più la marca è per noi rilevante, più ci fidiamo delle sue proposte.

Il brand che resta fuori da questo cerchio magico è destinato a essere dimenticato.

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Dicono di noi: Davigel

A colloquio con Bruna Ciatti dell’azienda Davigel (Viale Terme, 15 – 27010 Miradolo Terme (PV) – www.davigel.it)

 

Fondata nel 1963 tra Francia e Italia, Davigel ha per slogan: “partner del vostro successo”. L’azienda opera in tutto il mondo fornendo prodotti e servizi all’ingrosso e rispondendo così alle esigenze dei canali di riferimento per la ristorazione – dalle colazioni alle cene – ovvero area commerciale, ditte di catering,

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Vuoi crescere con Ristopiù? Diventa venditore

Elena Giordano – Come molti lettori avranno visto, molto spesso, sia nell’home page di questo sito, che nella versione cartacea del magazine, compare un annuncio di lavoro.

Ristopiù, infatti, sta cercando venditori, diversi venditori, per diverse zone del Nord Italia.

Già di per sé, un annuncio che apre le porte a nuove competenze è un dato assai positivo. Significa che l’azienda sta crescendo, vuole crescere ancora e vuole posizionarsi in modo deciso nel suo mercato di riferimento.

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Mai pensato di “fare rete”?

Donatella Rampado – L’associazionismo è un alleato prezioso per far crescere l’occupazione giovanile e femminile anche nel settore Horeca, ma non solo.

Ecco per quali motivi:

  • Per fare un gruppo di acquisto e abbassare così i costi delle materie prime o dei servizi.
  • Per difendere il Made in Italy all’estero.
  • Per fare networking, ovvero per costruire contatti di valore con altre persone.
  • Per farsi conoscere meglio nel proprio settore o verso potenziali prospect(potenziali clienti).

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Vendita-acquisto solidale, pensaci

Attenzione attenzione, qualcosa sta cambiando nel cuore e nel portafoglio del consumatore.

Sino a qualche anno fa il cliente non avrebbe mai pensato di preferire un locale che:

-Propone solo prodotti a chilometro zero

-Ricicla l’acqua

-Usa energia da fonti rinnovabili

-Sceglie a sua volta solo fornitori che sono in grado di vantare un codice etico

-Se un ristorante o un bar non è allineato con queste nuove richieste,

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Celebriamo Bottura… e prendiamo esempio

Elena Giordano – Qualche giorno fa Massimo Bottura, con il suo ristorante, la Trattoria Francescana di Modena, è stato decretato il migliore per la classifica dei World’s 50 Best Restaurants 2018.

Del mondo. Non del quartiere, della regione, dell’Italia, dell’Europa.

Del mondo.

Ossia il mondo si inchina a un italiano.

Un eclettico, che ha queste caratteristiche:

-valorizza il territorio in cui è nato è vissuto,

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Dicono di noi: Bar Cosmopolitan

A colloquio con Maurizio Rolla e Andrea Capozzoli, titolari del Bar Cosmopolitan (Via Giovanni Segantini, 2 – 20900 Monza)

 

A pochi passi dal Duomo di Monza, situato in pieno centro, si trova il Bar Cosmopolitan, un locale accogliente e familiare gestito da Maurizio Rolla e Andrea Capozzoli. Una location che incuriosisce per la particolarità degli apericena, ma soprattutto per l’attenzione dedicata a coinvolgere la clientela con piatti semplici e tipici: un’ottima soluzione per trascorrere qualche piacevole serata con gli amici.

[…]

In evidenza

Il food cost che salva il business

Giuseppe Arditi – Molto spesso gli imprenditori dei bar e dei locali, magari per inesperienza, iniziano ad acquistare prodotti da rivendere dove capita, scegliendo tra vari fornitori, dimenticando di:

-fare un check con le scorte di magazzino

-sapere in anticipo quanto il prodotto sarà vendibile

-conoscere la sua preparazione-conservazione

-conoscere il tipo di guadagno che da quel piatto potrà ottenere

Il risultato è davanti a tutti.

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News

Il potere dei secondi surgelati

Problema: l’imprenditore ha scoperto che uno dei piatti forti del momento – peraltro richiesto anche dai suoi clienti – è la ratatouille, piatto tipico francese a base di verdure che, per il vegetariano, il vegano e il salutista può rappresentare anche un piatto unico.

Il candidato imprenditore si predisponga alla preparazione del suddetto piatto. 

Svolgimento.

L’imprenditore di buon mattino si reca al mercato generale per acquistare le verdure; torna al bar;

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Oktoberfest, tutto merito dello strudel

Un tempo, nelle montagne del Trentino Alto Adige, quando ancora il turismo non aveva risollevato le sorti del territorio, le famiglie cucinavano utilizzando la materia prima che avevano a disposizione. Nel caso della frutta, le mele, di ogni colore, forma, maturazione, grado di dolcezza.

Lo strudel nasce proprio per valorizzare la mela e oggi è apprezzato per il suo gusto poco dolce, per la presenza delle spezie e per quella punta di amarognolo dato dalla scorza di limone.

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Ristopiù cerca te

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?

Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

 

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,

[…]

Mai stanchi di gelati

Splash! Chiunque associa la piscina al gelato, la sera d’estate al gelato, il dopo pranzo al gelato, il sostitutivo del pranzo al gelato, la festa per bambini al gelato.

Ai patiti del gelato artigianale – che però deve essere veramente artigianale, e la cosa non è così semplice – si affiancano i patiti del gelato sicuro (ossia preparato con metodi rigorosi), dagli ingredienti nobili ed esclusivi, ove possibile italiani, dal numero di calorie controllato (perché non si deve mai perdere di vista la linea),

[…]

Come organizzare la MidSummer Fest

In previsione del 15 agosto puoi organizzarti in due modi:

-fare finta di niente e il giorno prima tirare giù la serranda per poi riapparire magari il sabato 18

-se hai tenuto aperto sino a oggi, spingere sull’importanza di quella data e creare un evento con i fiocchi

Nel caso 1 deluderai i tuoi clienti affezionati che come te hanno scelto di rimanere in città.

Nel caso 2 creerai nuove occasioni di business e ti ritroverai a dialogare con una nuova fetta di clienti che avrai tempo e modo di coccolare in modo che si trasformino “devoti e affezionati avventori”.

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Definisci “pazzia”

Giuseppe Arditi – Cosa è “pazzia?”. Difficile definire il concetto (ovviamente tralasciando veri aspetti medici).

-Pazzia può essere correre una skyrunning?

-Può essere spendere 40 euro nel ristorante di Cracco per due caffè e una bibita?

-Attendere tutta la notte per essere i primi a visitare il nuovo Apple Store in centro a Milano?

-Spendere una cifra iperbolica per acquistare una bottiglia di vino da custodire gelosamente in cantina?

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Ristopiù cerca venditori

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
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Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

 

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,

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La nuova vita del tartufo

Non stiamo parlando del tartufo di Alba, non del tartufo-cioccolatino, ma di quell’imperdibile dessert che per decenni ha accompagnato, insieme ai profiterole, la conclusione dei pranzi e delle cene.

Questo gelato a strati con cuore o di caffè o di crema aveva perso, come spesso capita, un po’ di smalto. Sono arrivati, a fargli concorrenza, le torte con i pinoli, le crostate, la meringata, il tiramisù, la panna cotta, il semifreddo e così via.

[…]

Tutti pazzi per il ginseng

 

Sentirsi chiedere un cappuccino al ginseng macchiato latte di soia non è più una novità.

Un tempo il barista avrebbe storto il naso di fronte a questa richiesta, oggi in due secondi appronta la bevanda, certo di aver conquistato la fedeltà di questo cliente un po’ particolare.

Integratore con meno difetti ed effetti negativi del caffè, il ginseng è considerato il suo sostituto naturale da parte di coloro – sempre di più – che seguono un’alimentazione all’insegna del salutismo,

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Ristopiù cerca te

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?

Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita, sempre volta all’innovazione e alla ricerca di nuovi prodotti/servizi da inserire sul mercato,

[…]

Gelati e innovazione, si può fare?

La risposta è sì, tutti amano e provano a innovare, ma la domanda, in realtà, qual è?

Ovvero: si deve innovare nei gusti, negli ingredienti, nella dimensione e quantità, nella sostenibilità, nel free from, addirittura nel colore?

In uno di questi aspetti o in tutti?

E poi chi deve innovare: la produzione, la ricerca e sviluppo, il piccolo artigiano, il marketing e la pubblicità?

Quello che è chiaro è che:

-Le persone stanno attente a non ingrassare,

[…]