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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Quando il service center funziona. E bene

 

Come comunicano le aziende dell’Horeca con i loro clienti? Di persona, tramite gli agenti che vanno direttamente “in loco”. Tramite le attività Social. Attraverso i cataloghi.

Sì, ma se c’è un problema stringente?

Un ordine che non può attendere?

Una consulenza da gestire al volo?

Un’informazione relativa a un prodotto o a un corso di formazione a cui si vuole partecipare?

Di certo non si può attendere la visita periodica del venditore,

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Ricette

Chik’n sandwiches

 

Carissimo, un saluto e tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Oggi ci occupiamo del tuo cliente giovane, quello che ama sperimentare e non ha particolari problemi con le calorie. Per te una ricetta veloce e simpatica. Trovi gli ingredienti per la realizzazione all’interno del Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

 

Ingredienti

1 bagel al sesamo

1 Fire Roasted Chik’n Steack

2 fette di Formaggio Edamer

1 foglia di lattuga

3 fette di pomodoro

Sale Q.B

Salsa Dressing qb

 

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Waffle caldo con confettura o Nutella

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

I waffle sono sempre più richiesti, anche nei classici bar dei centri cittadini, e anche per la colazione (che diventa certamente più sostanziosa rispetto a quella abituale). E allora pronti ad accontentare il tuo cliente!

Ti ricordo che il waffle è perfetto anche da presentare al pomeriggio come alternativa alla merenda o come scalda-vigilia di Natale. Gli ingredienti per la ricetta sono tutti disponibili sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

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Vellutata di cavolfiori e zucca in agrodolce

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Oggi ti propongo una ricetta in stile comfort food, un piatto che riscalda dentro e fuori e che “prepara” l’animo alle vicine festività natalizie. È semplice, gustoso e anche buono, avendo come ingrediente principale la verdura. Come sempre, trovi tutti i prodotti per la preparazione all’interno del Catalogo Generale Ristopiù, www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

300 g di cavolfiore Bonduelle Cod.

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Paccheri mediterranei al finocchietto

Ciao, un saluto da chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Si avvicina il Natale e il clienti amano essere stuzzicati con piatti che, durante il resto dell’anno, magari restano chiusi nel cassetto dello chef. Perché non proporre, anche in centro a Milano, una ricetta leggera, che ha un retrogusto di mare?

Come sempre tutti gli ingredienti sono disponibili su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

300 g Paccheri Surgital Cod.

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Spatzle agli spinaci con panna e speck

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Hai mai provato a proporre, nel tuo menù della pausa pranzo, gli spatzle? Sono un’alternativa simpatica ai classici gnocchetti: sono quasi sempre di colore verde, in quanto prevedono gli spinaci tra gli ingredienti. Di origine sud-tirolese (volendo rimanere entro i confini italiani), si accompagnano perfettamente alla panna e allo speck, che richiama proprio il gusto di quel territorio.

Sul catalogo generale Ristopiù,

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Spiedini di gamberi alle zucchine

Carissimi, un saluto da chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Oggi vi propongo un piatto di assoluto gradimento sia per il cliente che va in velocità, e desidera alimentarsi all’insegna della leggerezza, sia per quello che è alla ricerca di piatti gourmet.

Come sempre trovate tutti gli ingredienti per la preparazione nel Catalogo Generale Ristopiù, www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

1 Kg di gamberi L1 cod.

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Torta salata ai peperoni

 

Ciao, un saluto dallo chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. In un mercato ortofrutticolo pressoché impazzito, non è difficile trovare, anche in queste settimane, bellissimi peperoni, ancora gustosi. Allora perché non proporre, per la pausa pranzo nel tuo locale, questa bella e coloratissima torta salata, da servire ormai calda, accompagnata magari a un purè?

Come sempre, trovi gli ingredienti per la preparazione nel catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 6 porzioni

 

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Sandwich Leberkase

 

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi ti porto nel profumatissimo mondo della cucina bavarese e ti propongo di preparare per i tuoi clienti un sandwich a base di Leberkase, un gustoso pasticcio di carne che può essere facilmente affettato. Come sempre, puoi acquistare le referenze direttamente sul sito www.ristopiulombardia.it, a ogni ora del giorno e della notte.

Ingredienti

1 Pane laugen pretagliato cod.

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Crespelle ai funghi

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi vi propongo un classico della cucina raffinata. Un piatto che molti attendono, quando si siedono al bar, e che può essere facilmente preparato e impiattato, a patto che gli ingredienti siano tutti di estrema qualità.

I miei provengono tutti dal Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

12 crespelle naturali Surgital cod.400027

500 g di porcini a fette Bonduelle cod.

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Spaghetti con cozze ripiene

Buon agosto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Chiudi gli occhi e pensa: qual è l’immagine gastronomica dell’estate? Perfetto, hai indovinato, questo piatto-trionfo capace di far sorridere il tuo cliente più arrabbiato col mondo. Per preparare la ricetta al top, puoi utilizzare gli ingredienti migliori presenti nel Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 g spaghetti trafilati al bronzo Surgital cod. 400187

1 Kg cozze intere cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Caffè Base, il 28 gennaio per una tazzina d’eccellenza

Già distinguere tra Arabica e Robusta potrebbe essere un problema, per alcuni operatori dell’Horeca.

Quando poi si parla di provenienze, tostatura, aroma, grado di dolcezza, profumi nascosti, gradi della tazzina, tipologia della tazzina, accompagnamento o meno con una porzione di acqua… ecco che il sistema va in tilt.

Ogni bar è tale perché prepara e somministra caffè, e magari lo vende pure in confezione da etto o da due etti e mezzo.

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Pane, il 23 gennaio alla scoperta del mondo

Cara michetta milanese, tanto amata, non ti sentirai più sola, da adesso in poi.

Caro pane con i semi di sesamo o di papavero, da oggi potrai fare bella mostra di te all’interno del cestino attorniato da nuove referenze curiose. E tutti insieme stuzzicherete l’appetito del cliente del bar che si sentirà, finalmente, parte di un mondo ben ben più grande, un vero cosmopolita.

Centinaia di tipologie di pane sono a disposizione degli operatori dell’Horeca. 

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Pizza gourmet? Creala con noi il 16 gennaio

Uno dei primi e più importanti appuntamenti con le master class organizzate dalla Bar Academy di Ristopiù Lombardia, nell’ambito del marchio Fatti per la pizza, è previsto per il prossimo mercoledì, 16 gennaio.

Insieme a Chef Ruggero De Lazzari, padrone di casa e vero re della cucina dinamica Ristopiù, i presenti si avvicineranno in modo inusuale al mondo della pizza, grazie al corso “Come creare una pizza gourmet”.

Il corso si terrà dalle 9,30 alle 11,30 oppure dalle 15 alle 17 e avrà un costo di 69 euro.

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I segreti del mezcal svelati il 14 gennaio

Ogni buon imprenditore sa che il miglior servizio fornito al suo cliente deve essere basato sulla conoscenza dei prodotti. Anche quando questa conoscenza comporta “mettersi in viaggio” alla scoperta di culture e storie lontane di cibi e alimenti in generale. Un po’ come fa quotidianamente il Presidente di Ristopiù, Giuseppe Arditi, costantemente alla ricerca di trend e soluzioni da rendere fruibili per i propri clienti.

Quando si parla di Spirits, il discorso si fa delicato,

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Bar Academy, solo formazione di qualità

A ogni inizio d’anno il bravo imprenditore dell’Horeca guarda il suo budget dedicato alla formazione e inizia a pensare:

-come posso usarlo al meglio?

-cosa posso imparare, di nuovo, insieme ai miei collaboratori?

-di quali formatori mi posso fidare? Come posso discriminare tra i “fuffoni” e quelli che mi possono aiutare veramente?

-e poi, alla fine, come riesco a trasformare la formazione in aumento di fatturato?

Siccome il budget non si può allungare come un elastico,

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Trend del cibo 2019? Natura e salutismo

Elena Giordano – Siamo facili profeti, in questo momento, se diciamo che il 2019, dal punto di vista dell’alimentazione, sarà basato su due giganteschi trend: natura e salutismo.

Li ritroveremo ovunque: al supermercato, al bar e al ristorante. Il consumatore è assolutamente focalizzato e non intende spostarsi, nelle sue scelte, da questi due pilastri.

Quali effetti pratici hanno queste due macro-tendenze?

-Le avancasse sia dei super che dei bar si stanno trasformando: non solo cioccolatini e gomme da masticare,

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Sicurezza sul lavoro, si parte

Ogni anno Ristopiù Lombardia accresce la quantità di contenuti da trasformare in corsi di formazione professionali dedicati ai suoi clienti, imprenditori di bar, locali e ristoranti.

Nel 2019, come già raccontato in queste pagine, partiranno numerose Bar Academy che, con i brand più gettonati dell’azienda, Spiriti Eccellenti e Colazione Perfetta in primis, proporranno master class sui prodotti e servizi più utili e sui trend del momento.

Per raccogliere ancor di più le istanze dei corsisti,

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Haccp, affidati a Ristopiù

Il cliente del ristorante, della birreria, del bar, è il destinatario di ogni genere di cura e attenzione.

Spetta agli imprenditori, e ai loro collaboratori, fare in modo che tutto, ma proprio tutto, sia perfetto e in ordine, dalla temperatura, alla salvietta profumata in bagno, al sorriso, alla promozione.

C’è poi un ambito – che viene prima di tutto ed è la base del rispetto e della lealtà che lega cliente e fornitore – che tutti,

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Sai coccolare il cliente fedele?

Donatella Rampado – Nella ristorazione, nell’hotellerie come nel turismo, per conquistare e fidelizzare i clienti, e non limitarsi a servirli, ci vuole una grande costanza nel cercare nuove idee. Il cliente fidelizzato è anche una fonte continua di “passaparola” e, cosa da non trascurare, fornisce una base su cui concentrare metà degli sforzi di marketing con costi dimezzati.

Non tutti, però, sembrano osservare che costa molto di più promuovere e far conoscere la propria attività,

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In viaggio per migliorare sempre

Giuseppe Arditi – Cosa distingue un imprenditore vincente da uno meno vincente?

-Il primo non si stanca mai, il secondo si accontenta.

-Il primo non si stanca di cercare, indagare, studiare, sperimentare, assaggiare.

-Il secondo è felice del suo posizionamento, del margine e fatturato che produce, tiene tutto sotto controllo, non innova perché ha paura di sbagliare e perché è davvero contento delle performance dei propri prodotti.

Purtroppo il secondo imprenditore rischia davvero grosso,

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Risorse umane, non è solo “lavoro”

Elena Giordano – Nei mesi passati Ristopiù Lombardia ha acquisto A.R.C. Consulting di Donatella Rampado, come spiegato in questo articolo che abbiamo recentemente pubblicato (https://www.ristopiunews.it/ristopiu-lombardia-acquisisce-a-r-c-consulting-di-donatella-rampado/).

L’ingresso di Donatella Rampado in Ristopiù Lombardia in qualità di Responsabile delle Risorse Umane rientra nella strategia, voluta dal management, di inserire e valorizzare in azienda figure sempre di altissima professionalità.

Rampado si è occupata, nella sua carriera, di formazione rivolta a imprese di ogni dimensione e di ogni settore (dal farmaceutico,

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In evidenza

Desideri investire sul tuo futuro? Ristopiù è il posto che fa per te

Il mondo del lavoro italiano è molto complicato: spesso domanda e offerta non riescono a incontrarsi.

Oppure le persone non sono stimolate nel loro luogo di lavoro. oppure ancora non sono valorizzate. Oppure le occasioni di investire su di sé ci sono, ma non sono comunicate al meglio e le persone non riescono a farsi avanti.

E ancora: tante aziende desiderano crescere, ma faticano a trovare personale preparato.

Per non parlare di coloro che,

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News

Risto Quality Card, il perché di un successo annunciato

Anche quest’anno Ristopiù Lombardia ha rinnovato il proprio patto con i clienti attivando bonus e servizi della Risto Quality Card Edizione 2019.

Un elegante cofanetto ricco di omaggi e informazioni accompagna una chiave usb dorata, la “chiava di Casa Ristopiù”, con la quale si accede a vantaggi e opportunità.

Rinnovare significa cambiare e migliorare, togliere e soprattutto aggiungere nel segno di una partnership sempre più stretta con gli imprenditori dell’Horeca.

In questa edizione,

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Per lavorare bene insieme: ecco le 9 regole

Patti chiari, amicizia molto lunga: nel nostro mercato – il settore Horeca – non possono più esistere dei rapporti che non siano regolati da serietà, trasparenza, reciproco rispetto. La stretta di mano resta la base di tutte le attività, ma siccome il lavoro è complesso, è necessario che tutti i player siano tutelati e possano ogni giorno fatturare il giusto nel rispetto dei valori condivisi.

Proprio per presentarsi come azienda assolutamente seria e garantire che questa stessa serietà viene applicata ai clienti e ai fornitori,

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Al cliente piace la Marca Del Distributore

Si apre oggi, per chiudersi domani, Marca by BolognaFiere, la fiera dedicata alla Marca Del Distributore. Questo appuntamento sta diventando, anno dopo anno, sempre più importante.

Il motivo è molto semplice: la Mdd, marca del distributore, sta crescendo e si sta affermando nel carrello della spesa degli italiani. Come indicato da Marca, infatti: “Nei primi otto mesi del 2018, fatto 100 il totale della spesa nel carrello del Largo Consumo Confezionato, il 19,2% era costituito da Mdd (Fonte: IRI).

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Pizza in festa il 17 gennaio

 

È patrimonio – Bene Immateriale – dell’Umanità, insieme ai maestri pizzaioli, non solo perché lo dice l’Unesco.

È la regina della dieta Mediterranea perché racchiude tutti i prodotti di eccellenza del territorio italiano e  ricorda il profumo di questa terra.

Ha una giornata internazionale a lei dedicata, il 17 gennaio.

La pizza è questo e molto altro ancora, il piatto che tutti vogliono, in tutte le forme,

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Ri-Partiamo da qui

Elena Giordano – Il Presidente Giuseppe Arditi ha scritto, a inizio anno, una lettera ai suoi dipendenti, per mettere un punto fermo a tutte le attività e per raccontare in modo dettagliato la direzione che l’azienda sta prendendo.

In queste righe, che di seguito riportiamo, sono indicati i valori dell’azienda, la mission, e soprattutto viene indicato con chiarezza il vero patrimonio di Ristopiù, rappresentato dalle sue persone.

 

“Carissimi tutti,

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Magazine gennaio, le novità da non perdere

 

Elena Giordano – Studiato come sempre con attenzione, con un occhio alla stretta attualità, uno ai nuovi prodotti e uno a ciò che chiede il consumatore: ecco in arrivo, puntuale come sempre, il nuovo numero di RistopiùNews.

Nel mese di gennaio, tipicamente il lettore-consumatore-cliente dei bar non può che chiedere una tregua dal cibo. È vero che le feste di Natale sono ormai un ricordo, ma la bilancia impietosa ogni mattina ricorda che “bisogna fare qualcosa” per ritornare in forma.

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10 motivi per cui diciamo Grazie 2018

Giuseppe Arditi – Dire Grazie è la prima forma di rispetto nei confronti di se stessi, degli altri e del pianeta tutto. Senza le persone che ci circondano non saremmo nulla, viaggiatori dispersi in un mondo troppo grande.

E allora, alla fine di questo anno, diciamo un po’ di Grazie sia a livello personale (ciascuno lo farà per suo conto) che a livello professionale. Aggiungendo anche i motivi per i quali possiamo dire di essere,

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Caro cliente, cosa fai qua?

 

Molti imprenditori di bar e locali aprono il 27 dicembre molto incerti.

Sotto sotto sperano che nessun cliente si presenti. Immaginano le persone ancora “piegate” dai postumi dei pranzi di Natale e Santo Stefano.

E invece, puntuali, arrivano in tantissimi: gli operari che non lasciano il cantiere “scoperto” per delle settimane; i liberi professionisti, che hanno sempre qualche attività da portare avanti; i dipendenti degli uffici pubblici, delle banche.

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Che cos’è il Natale?

 

 

 

È tenerezza per il passato, coraggio per il presente, speranza per il futuro.

È il fervido auspicio che ogni cuore trabocchi di benedizioni ricche ed eterne, e che ogni percorso possa portare alla pace.

(Agnes M. Pahro)

 

UN CARO AUGURIO DI BUONE FESTE DA RISTOPIU’ LOMBARDIA

 

 

 

 

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Il Super Bonus che addolcisce il Natale

Questi giorni sono allo stesso tempo faticosi e bellissimi.

Faticosi perché i ritmi sono sfrenati, le persone vanno di corsa e hanno poca pazienza: vogliono acquistare, assaggiare, provare e chiedono tutto e subito.

Gli imprenditori di bar e locali devono sempre essere sorridenti e disponibili e fare in modo di accontentare tutti: nel frattempo devono organizzare il magazzino, controllare le scorte, gestire il personale e i permessi, le varie grane che si possono frapporre tra lo svolgimento sereno della giornata e un grosso pasticcio (per esempio: un dipendente con 40 di febbre).

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