L’autunno porta con sé nuovi sapori e profumi che puoi sfruttare per creare nuovi e menù e catturare l’attenzione del cliente distratto che magari passa di fronte a te e non sa se fermarsi o tirare diritto.
In queste settimane puoi giocare con tantissimi ingredienti: i funghi, la zucca, le castagne, le pere, i topinambur… ciascuno può essere usato in diverse preparazioni.
Per te che hai fretta ma vuoi dare creatività ai tuoi piatti,
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Giuseppe Arditi – Guardandoci un po’ in giro abbiamo scoperto che tanti tuoi colleghi hanno un problema… con le barriere protettive anticovid in plexiglass.
Vuoi sapere perché?
Alcune sono sempre sporche, per un pessimo messaggio ai clienti.
Alcune sono rotte, incrinate.
Alcune sono poste di lato e non servono a proteggere le persone, che si parlano senza niente tra loro.
Alcune sono troppo spesse e impediscono del tutto di ascoltare.
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Quest’anno nessun italiano si recherà a Monaco di Baviera per l’Oktoberfest, per il semplice fatto che l’evento, causa restrizioni Covid, è stato spostato al prossimo anno.
Questa è un’occasione ghiottissima per te, per trasformare il tuo locale in un omaggio ai prodotti bavaresi. Organizza serate e aperitivi a tema e vedrai che i clienti apprezzeranno. L’occasione è anche ideale per fidelizzare la clientela e renderti unico agli occhi di chi ancora non ti conosce.
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Asporto e delivery fanno parte ormai della tua offerta quotidiana.
Anche la colazione ha assunto una dimensione più varia, con clienti che entrano nel locale, altri che restano seduti fuori, altri che ti chiedono di poter portare via caffè e brioche per consumarli con calma al lavoro o a casa.
Per ogni tipo di somministrazione è ormale che tu usi differenti strumenti. Tutto fila liscio sino a quando presidi il tavolo… ma cosa succede quando devi preparare caffè o cappuccino da asporto?
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Sabato si celebra il tutto il mondo la Giornata dell’Alimentazione. Un momento importantissimo per tutti, fornitori come te compreso, per capire l’importanza del cibo e mettere in campo azioni virtuose per non sprecare e scegliere sempre prodotti sani e che facciano bene anche al Paese.
Com’è lo stato dell’arte?
-Oltre 3 miliardi di persone (il 40% della popolazione mondiale) non possono permettersi un’alimentazione sana.
-Come ricorda la Fao “I sistemi agroalimentari danno lavoro a un miliardo di persone in tutto il mondo,
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Elena Giordano – Ottobre è, in casa Ristopiù Lombardia, il Mese Internazionale de I Viaggi diVini.
Non è un mese a caso, dato tra pochi giorni si terrà la Special Edition di Vinitaly, alla quale peraltro parteciperà il nostro Presidente Giuseppe Arditi.
Sta inoltre finendo il tempo delle vendemmie, gli acini stanno fermentando e si prospetta una buona annata, anche se è ancora molto presto per dare dati e numeri.
Natale è alle porte,
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Come tutti abbiamo imparato a scuola, esattamente il 12 ottobre 1492 Cristoforo Colombo e il suo equipaggio sbarcarono su un nuovo continente. Non erano le Indie, bensì quella che oggi chiamiamo America.
La “scoperta” ebbe tantissimi risvolti – sociali, economici, politici, ecc. – tra questi non va dimenticata l’importazione nel Vecchio Continente dei frutti di quella natura a noi così tanto distante.
Ancora oggi i prodotti “nativi americani” sono quotidianamente sulle nostre tavole.
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Per rispondere alla domanda “Quanto è il valore di un buon consulente?” è sufficiente pensare a quanti danni fa un pessimo consulente.
Qualche esempio…
-Non ti consiglia, si limita a vendere
-Passa quando è obbligato e si vede che non è motivato
-Non si interessa dell’andamento generale del tuo locale
-Non ti propone nuovi prodotti perché non li conosce
-Non sa come sta andando il mercato
-Non usa la tecnologia
-Non rispetta le semplici regole anti-Covid perché pensa di essere superiore
Con una persona così,
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Hai già richiesto la tua copia del magazine di ottobre? Se non l’hai fatto clicca qui.
Ci sono notizie che non puoi perdere e che devi leggere subito.
Ecco qualche esempio:
-il direttore Elena Giordano si concentra sul tema della food revolution: sono cambiati certi atteggiamenti nei confronti di nuovi cibi, le persone sono pronte ad accoglierli… e l’imprenditore dell’Horeca cosa fa? Attende o è proattivo?
-La prima pagina è dedicata a Ottobre,
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Domani, 2 ottobre, è la festa dei nonni. Le scuole sono per la maggior parte chiuse ma i nonni meritano di essere celebrati a partire da oggi e sino alla prossima settimana!
-Crea occasioni di festa specie al pomeriggio, quando i bambini escono da scuola e i nonni sono i super-accompagnatori.
-Anche la mattina proponi delle idee in modo che gli adulti possano aiutare i figli a festeggiare i senior appena si presenta l’occasione.
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Oggi, ultimo giorno di RistorExpo, ti invitiamo, se ti è possibile, a fare una scappata e a venirci a trovare agli stand di Spiriti Eccellenti e di SoloPane, ubicati al padiglione A.
Se proprio non riesci non ti preoccupare, ecco per te 3 regole utilissime per gestire comunque un aperitivo di successo in questo periodo di post-Covid.
Prima regola
Innova. I clienti vogliono divertirsi, assaggiare, sperimentare. Vogliono anche il cibo vegano e l’aperitivo green,
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Sai perché è importante per te mai perdere di vista il delivery?
-Perché non è detto che tutti i tuoi clienti abbiano ripreso la vita di prima… ma vogliono comunque assaggiare i tuoi cibi
-Perché se il locale è troppo affollato il problema arriva nelle tue mani, dunque sta a te prevenire diversificando i servizi
-Perché ora che lo smart working sta finendo, tutti i tuoi clienti che lavorano in ufficio potrebbero voler ricevere il pranzo senza uscire dal locale in cui lavorano
-Perché asporto e delivery sono moltiplicatori del fatturato,
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