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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Chef o non chef, occhio alle regole

Giuseppe Arditi – Qualche settimana fa, un famosissimo chef di punta e strapunta è stato multato. O meglio: il suo locale è stato multato e il direttore e la moglie dello chef, responsabile della catena di ristoranti, sono stati denunciati.

Motivo? Durante un controllo, i Nas hanno trovato che nei menù non era indicato l’asterisco relativo a certa merce che giaceva congelata in un frigo.

Da dove vogliamo partire, per affrontare la cosa?

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Ricette

Pasta alla Norma Light

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù e ancora tanti auguri di Buon anno.

Oggi ti propongo un classico della cucina italiana, la Pasta alla Norma, che puoi proporre ai tuoi clienti per la veloce pausa pranzo… essendo rivisitato in versione leggera. Per la riuscita della ricetta, ti invito a usare tutti ingredienti utilizzando le proposte del Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

Ingredienti per 4 persone

400 g di Maccheroni al torchio Surgital cod.

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Chik’n sandwiches for you

Caro Amico, un saluto e Buone Feste da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Sapevi che un panino gourmet può qualificare in modo nuovo – e più esclusivo – il tuo locale? Abbiamo studiato, noi di Ristopiù, un’ingredientistica perfetta. Ti propongo questa ricetta – puoi usare, per prepararla, tutti i prodotti inseriti all’interno del Catalogo Generale – e ti invito, se hai piacere, a inviarmi, all’indirizzo info@ristopiulombardia.it, la tua miglior ricetta di hamburger: facciamo cultura insieme,

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Filetto di baccalà alla napoletana

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Complice il Natale, voglio proporti una vera prelibatezza, che potrai presentare con semplicità all’interno del tuo locale in questi giorni. Tutti gli ingredienti sono subito disponibili nel Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

500 g di Filetto di baccalà pastellati Rispo cod. 499134

6 pomodorini maturi

30g di burro

1 spicchio d’aglio

 

Preparare un sughetto sciogliendo il burro a fuoco lento con l’aglio e aggiungendo i pomodorini in dadolata fine,

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Angus Stout Burger – qual è il tuo?

Un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Se c’è un piatto che sta andando alla grande, e ti consente anche margini molto interessanti, è l’hamburger. Non mi riferisco, però, al classico prodotto da catena americana: parlo di un prodotto raffinato e gourmand, che eleva la carne (il cui consumo si è fatto più raro). Ti propongo per questo motivo l’Angus Stout Burger: per preparare questo piatto puoi utilizzare tutte referenze presenti nel catalogo RistopiùLombardia.

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Trancio di spada alla siciliana

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi ci tuffiamo nei sapori mediterranei, quelli che sanno di mare e di terra e di passione per le cose buone. Con questo Trancio di spada alla siciliana potrai stupire il tuo cliente e soprattutto accontentare chi desidera un secondo assolutamente d’eccellenza ma rispondente ai dettami di salute, benessere e leggerezza.

Come sempre, trovi i prodotti per la ricetta all’interno del Catalogo Ristopiù Lombardia.

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Scialatielli ai frutti di mare

Cari amici, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Non sentite anche voi un profumo di mare, di sole, di tepore estivo, anche se ormai siamo circondati dai colori dell’autunno? Oggi voglio regalarvi una ricetta vincente, gli Scialatielli ai frutti di mare, che ha il potere di regalare ai vostri clienti un assaggio di Mediterraneo.

Come sempre, la ricetta è preparata con i prodotti presenti nel Catalogo Ristopiù Lombardia.

 

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Potato Toast al formaggio

Carissimi, un saluto dal vostro chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia.

Oggi vi porto nel mondo dell’Oktoberfest, variegato, assolutamente in tema con la stagione e con la voglia di passare una serata in modo divertente.

La ricetta del Potato Toast al formaggio è perfetta anche per un veloce pranzo e si sposa benissimo con le birre. Inoltre è di sicuro gradimento per tutti i bambini.

Come sempre il piatto è preparato con i prodotti presenti nel Catalogo Ristopiù.

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Terrina di patè di fegato d’anatra agli asparagi con vele di pane biscottato

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Se siete alla ricerca di un piatto extraraffinato, per palati ricercati, ho la proposta che fa per voi. Vi invito a provare questa terrina di patè di fegato, impreziosita dalla qualità dei prodotti commercializzati da Ristopiù Lombardia. E ricordate, in cucina nessun limite alla fantasia!

Ingredienti per 4 persone

  • 250gr burro
  • 1 cipolla bionda
  • 1/2 bicchiere di Vermouth Mulassano Extra Dry cod.630091
  • 1/2 l brodo vegetale
  • 500 gr di asparagi Bonduelle cod.409072
  • 450gr Scaloppe di fegato d’anatra Davigel cod.

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Pancake al salmone con cavolo nero e crema di zucca

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto particolare, dal gusto e dal colore originali, perfetto per una sera d’estate in cui il caldo afoso ha già lasciato lo spazio a una lieve frescura. Come sempre, i prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia. E buona notte di stelle!

Ingredienti per 4 persone

  • 180 gr di salmone affumicato
  • 8 Frittelle americane Edna cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

Marketing, ecco cosa ti aspetta

Per essere pronti ad affrontare il mercato, è necessario conoscere i suoi highlights, ossia le sue anticipazioni. Inutile, per esempio, intestardirsi nel voler inviare, newsletter ogni giorno, quando le evidenze dicono che una newsletter efficace funziona se inviata una volta ogni tre giorni.

Per capire quali tecniche di marketing saranno le più efficaci, dunque quelle che aiuteranno a fatturare maggiormente, è sufficiente “spiluccare” qualche informazione da un’indagine di Forbes.

Pronti? Si parte.

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Dicono di noi: la parola a On the Road Cafè

 A colloquio con Silvia Barzaghi e Roberto Scardino, proprietari del locale On the Road Cafè, Inzago (MI).

 

Avete un locale molto particolare, vivace, moderno: ci racconta la vostra storia?

Io e mio marito abbiamo sempre avuto dei locali. Eravamo nella grande distribuzione, io come direttore di supermercati e lui come ispettore di una catena importante di salumeria, quando abbiamo deciso di avventurarci nell’imprenditoria aprendo un primo locale a Milano.

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Academy, il tuo appuntamento con il successo

Hai rinnovato i prodotti del locale.

Hai scelto con oculatezza i tuoi dipendenti.

Il clima è sereno, i clienti soddisfatti, tutto sta girando per il verso giusto.

Ma tu lo sai: quando si arriva all’apice, è allora che occorre stare all’erta, perché il miglioramento continuo diventa complicato.

In una parola, ed è la regola di tutte le aziende: mai sedersi sugli allori, mai pensare: “Che bello, adesso mi riposo,

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I sette segreti del servizio al tavolo

Se c’è una cosa che i clienti non sopportano proprio più è l’impreparazione mista a una certa supponenza.

Quando si parla di vini e bottiglie, o si è ben formati, oppure conviene fare silenzio, per evitare di incontrare qualcuno che ne sa più di noi e trovarsi davvero in una brutta situazione.

Ristopiù Lombardia ha a cuore il successo dei propri clienti, per questo motivo sta portando avanti, già dal 2017,

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Dicono di noi: la parola a Ristopiù Piemonte

A colloquio con Michele Soriano, Socio Ristopiù Piemonte

 

Michele Soriano, Socio Ristopiù Piemonte, ci racconta cosa significa condividere con Giuseppe Arditi una vita spesa con passione per il raggiungimento degli stessi obiettivi. Due persone che si incontrano e decidono di fare un percorso insieme che non è solo lavorativo ma umano, perché la crescita porta prosperità a sé stessi e agli altri.

Michele, racconta Giuseppe: “Sembra avere un carattere molto forte,

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Cosa e come mangeremo?

Le tendenze nel food sono onde lunghe che è possibile intercettare sin dalla nascita: chi riesce a cavalcare il giusto trend può stare certo di avere successo per almeno 5-7 anni.

Mentre ancora celebriamo la scomparsa di Gualtiero Marchesi, e del suo modo unico e originale di intendere il cibo, diamo un’occhiata a ciò che ci attende, secondo quanto indicato dalle ricerche dei retailer Whole Foods e Waitrose.

La base è sempre l’attenzione all’alimentazione naturale,

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Prontuario per il brindisi di Capodanno 

AUGURI CON I VERSI DI ERRI DE LUCA

Bevo a chi è di turno, in treno, in ospedale,
cucina, albergo, radio, fonderia,
in mare, su un aereo, in autostrada,
a chi scavalca questa notte senza un saluto,
bevo alla luna prossima, alla ragazza incinta,
a chi fa una promessa, a chi l’ha mantenuta,
a chi ha pagato il conto, a chi lo sta pagando,
a chi non è invitato in nessun posto,

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Dicono di noi: la parola a Cauca Management Italia

A colloquio con Alessandro Palumbo, titolare di Cauca Management Italia, responsabile di controllo di gestione e pianificazione finanziaria, che ha per cliente Ristopiù Lombardia.

Di che cosa si occupa la Cauca Management Italia?

Personalmente mi occupo di controllo di gestione, nel senso che la mia attività parte da quelli che sono i dati gestionali che il commercialista e il responsabile amministrativo (nel caso di Ristopiù Lombardia) elaborano e che io vado ad analizzare secondo un’ottica gestionale o finanziaria.

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Arditi in video… spazio alla formazione!

Qual è uno dei grossi problemi degli imprenditori dell’Horeca? Avere poco tempo, aver voglia di imparare, avere bisogno sempre di stimoli e idee nuove per migliorare il business.

Ci sono tantissime possibilità: studiare, leggere, seguire i canali tematici televisivi, frequentare un corso, andare alle fiere, parlare coi fornitori e così via.

Poi c’è un modo rapido e immediato, fruibile solo attraverso cellulare e connessione Internet: si tratta delle pillole di video.

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Dicono di noi: la parola al ristorante Pane&Trita

Intervista a Stefano, Filippo e Pabel, ovvero i proprietari dei locali Pane&Trita di Seregno e Muggiò (MI).

Come è iniziata questa avventura?

Arriviamo dal mondo notturno delle discoteche, dopo svariate avventure importanti, tra cui locali sulla Riviera romagnola, a Milano Marittima e a Livigno. Abbiamo notato che il settore legato all’attività serale/notturna stava un po’ cambiando in quel periodo, quindi abbiamo deciso di creare qualcosa di più futuristico, pensando di spostarci dal Sud al Nord Italia.

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Natale dei Talenti, in arrivo il 18

Desio, Monza, Brugherio, Cesano Maderno, Muggiò, Varedo, Limbiate, Nova Milanese, Bovisio Masciago, Villasanta: cos’hanno “in comune” questi comuni?

Hanno deciso davvero di unirsi, non solo per risparmiare le risorse, ma per avviare progetti concreti di sostengo alla cittadinanza. Progetti importanti, numericamente rilevanti, dunque capaci di “fare rumore” in senso positivo.

Con questo intento è nato il progetto “TIKITAKA – Equiliberi di essere”, che coinvolge 8 realtà: Consorzio Desio – Brianza in qualità di capofila,

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News

Espresso eccellente, formazione il 22

Puoi giocare con le luci; il profumo; l’arredamento; il vegano; la scontistica… ma niente aiuterà le sorti del tuo locale meglio di un buon caffè espresso.

Travestiti da “avventore” e fai un giro per i bar del tuo quartiere: osserva la gente, ascolta le parole delle persone che entrano ed escono velocemente: il 70% dei clienti arriva, chiede un caffè, lo beve velocemente e se ne va. Tempo trascorso all’interno del locale: 5 minuti.

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Risto Quality Card, ancora non ce l’hai?

Ogni volta che un imprenditore dell’Horeca si trova di fronte a una proposta di fidelity card scrolla la testa, come a dire: “Se tanto mi dà tanto, di sicuro è una card che non porta niente, solo regali inutili e vantaggi inconsistenti… io non ho mica tempo per queste cose…”.

Caro imprenditore, hai perfettamente ragione: le carte fedeltà o sono una cosa seria, oppure una perdita di tempo (e spreco insulso di carta).

[…]

Stiamo cercando te: offerta di lavoro

Ristopiù Lombardia amplia il proprio organico.

Ruolo ricercato: ASSISTENTE DIREZIONE MARKETING

Principali responsabilità:
· Il candidato/a ideale è dotato di creatività, forte passione per il social marketing e la vendita .

Requisiti richiesti:

  • Conoscenza dei principali social media e delle loro caratteristiche funzionali in ottica business (youtube in special modo);
  • Capacità di ideare e sviluppare un progetto social media in totale autonomia;
  • Capacità di analizzare dati e misurare performance (Google Analytics,

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We want you! Lavoro offresi

Ristopiù Lombardia amplia il proprio organico.

Ruolo ricercato: ASSISTENTE DIREZIONE MARKETING

Principali responsabilità:
· Il candidato/a ideale è dotato di creatività, forte passione per il social marketing e la vendita .

Requisiti richiesti:

  • Conoscenza dei principali social media e delle loro caratteristiche funzionali in ottica business (youtube in special modo);
  • Capacità di ideare e sviluppare un progetto social media in totale autonomia;
  • Capacità di analizzare dati e misurare performance (Google Analytics,

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Ci piace essere Magic

Giuseppe Arditi – Non so se lo sai, ma i sogni si avverano. Non tutti, certo. Alcuni, però, te li porti dietro da quando sei piccolo; restano lì, in una porzione del cuore, e a mano a mano che cresci ti accorgi che alcune scelte professionali o personali ti conducono proprio in quella direzione. Nella direzione del sogno: concreto, però, adulto. Capace di reggere gli scossoni e le tempeste che la vita pone davanti.

Ogni imprenditore ha un sogno,

[…]

Sicuro sicurissimo!

 

Ma certo che Babbo Natale esiste.
Solo che non c’è nessuno che possa fare
da solo tutto quello che deve fare lui.
E allora il Signore ha distribuito i suoi compiti
tra tutti noi.
Per questo noi siamo tutti Babbo Natale. Io. Tu.
Persino tuo cugino Billy Bob.
E adesso dormi.

[…]

BASTA POCO

 

Basta in Cielo una stella

per fare la sera più bella.

Basta un canto da nulla

a dondolare una culla.

(Renzo Pezzani)

 

Versi semplici e di cuore
per augurare
un caldo e sereno Natale a tutti!
Buona festa
da Ristopiù Lombardia

 

 

 

[…]

Millè Franciacorta in regalo per te

Tutti associano il Natale alle fregature.

Certamente non alla possibilità di risparmiare. Anzi, l’esperienza vuole che le persone siano disposte anche a spendere un po’ di più, in questo periodo, perché hanno fretta di accaparrarsi quel bene, proprio quello, assolutamente entro il 24 oppure il 31 gennaio.

Ristopiù va in controtendenza. In quanto Magic Smile Company, infatti, ritiene eticamente corretto aiutare e sostenere i clienti, non “fregarli” o penalizzarli con prodotti dal prezzo aumentato o di scarsa qualità.

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Annuncio di lavoro!

Ristopiù Lombardia amplia il proprio organico.

Ruolo ricercato: ASSISTENTE DIREZIONE MARKETING

Principali responsabilità:
· Il candidato/a ideale è dotato di creatività, forte passione per il social marketing e la vendita .

Requisiti richiesti:

  • Conoscenza dei principali social media e delle loro caratteristiche funzionali in ottica business (youtube in special modo);
  • Capacità di ideare e sviluppare un progetto social media in totale autonomia;
  • Capacità di analizzare dati e misurare performance (Google Analytics,

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Sai essere persona “di spirito”?

Giuseppe Arditi – Mancano due settimane alla fine dell’anno.

I bilanci non servono, dato che siamo imprenditori che ogni giorno si confrontano con l’andamento del proprio business. Certo, però, dare un’occhiata a ciò che verrà non è del tutto insensato.

Per esempio:

  • hai già scelto su quale prodotto puntare nel 2018?
  • hai verificato che il tuo fornitore di fiducia sia allineato con i nuovi trend?
  • lo sai che se non trovi un elemento differenziante rischi di finire nel mare magnum dei locali… e a dover contrastare una concorrenza praticamente infinita?

[…]

Menù delle feste? Ci pensa Ristopiù

“Come primo piatto, signora, le consiglierei della pasta ripiena di patate viola con leggero sugo di burro fuso. Come secondo, le propongo un trancetto di tonno appena scottato in abbinamento a dei fiori di zucca pastellati. Per completare, una mousse al cioccolato fondente con interno di mandarino e mela”.

Se pensi che questo sia il menù di Natale di un ristorante stellato, sei assolutamente in errore. Questo potrebbe essere benissimo il tuo menù,

[…]

Bollicine oro e argento

Giuseppe Arditi – Stai ancora aspettando un’idea originale per il tuo Natale, ossia per il Natale del tuo locale?

  • A posto con piccoli regali?
  • Tisane le hai di tutti i gusti?
  • Ginseng e orzo per riscaldare chi non ama il caffè?
  • Brioche di tutti i gusti, magari anche un po’ originali?
  • Ti sei ricordato che a pranzo i clienti, da qui all’Epifania, amano assaggiare qualcosa di diverso?

[…]