Giuseppe Arditi – Come ti posizioni nei confronti:
-Della gestione di asporto e delivery?
-Dei nuovi prodotti da introdurre nel locale?
-Degli orari nuovi da organizzare?
-Dei menù delle feste da pensare… peraltro senza sbagliare?
Sei da solo, devi decidere per te e i tuoi collaboratori, non puoi permetterti incertezze ma nemmeno azzardi, che pagheresti in moneta sonante.
Hai capito che così non puoi andare avanti.
[…]
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Le feste si avvicinano, perché non pensare a un piatto super da proporre per asporto e delivery? Ecco una mia ricetta per te, tutti gli ingredienti sono disponibili su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 4 persone:
20 pz. Bauletti all’astice Surgital
300g di polipetti
20g scalogno
150 g pomodorini pizzutelli
10 g basilico fresco
80g carciofi a fette Orogel
1 peperoncino rosso
4 cucchiai Olio EVO Olitalia
Sale QB
1 Spicchio d’aglio
Olio di semi di arachidi QB per friggere i carciofi
Preparazione:
Scongelate i polipetti e lavateli sotto acqua corrente,
[…]
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. I tuoi clienti sono ormai in città, impegnati tra lavoro e faccende di casa. Migliora il loro umore con un piatto che profuma ancora di mare e di vacanze spensierate…
ingredienti per 4 persone
12 gamberi Black Tiger
12 scampi 8/12
1 Kg Cozze intere
500 g Vongole con guscio
500 g Polipetti
300 g anelli di totano
1 Pane croccante lungo Edna
300 g Pomodorini pizzutelli maturi
2 cuscinetto d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 spruzzo di vino bianco
Olio extravergine di oliva Olitalia
[…]
Carissimo, celebriamo con tutti gli onori l’Oktoberfest con questa ricetta che puoi subito inserire nel tuo menù.
Quest’anno l’evento dedicato a birra e würstel non si terrà, in Germania, motivo in più per spingere questi cibi e bevande nel tuo locale.
Trovi tutti gli ingredienti sul sito di e-commerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti
2 Bockwurst
100g Crauti Rossi Delevey
10g Senape Estragon
Pane Hot dog pretagliato
[…]
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ora che puoi disporre dei migliori tagli di carne grazie a Bstekk puoi cimentarti nella preparazione di questo piatto, amatissimo dai clienti.
Trovi tutti gli ingredienti su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 4 persone
1 Codone di bovino adulto Cod. 521639
1 cucchiaio di sale fine
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaio di aglio in polvere
Sale grosso o di Maldon qb
Olio Evo Olitalia Cod.
[…]
Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Per esaltare i tagli di carne di Bstekk, ecco una ricetta speciale che puoi introdurre subito nel tuo menù.
Ingredienti per 4 persone:
4 Filetti di manzo da 250g cad.
20g. Pepe verde in salamoia
80 g Panna da cucina
40 g Senape di Digione
100 g Brodo di carne
25 g Brandy
20 g Burro Sale QB
Farina 00 QB
Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente,
[…]
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Siccome stiamo lavorando tantissimo con la carne, perché non proporre anche ai tuoi clienti un classico, rivisitato però con ingredienti di assoluta qualità, che trovi su www.ristopiulombardia.it?
Ingredienti:
1 panino sfarinato
1 Hamburger Rustico
1 Foglia di lattuga
3 Fette sottili di pomodoro
2 Fette di Cheddar
2 Fette di bacon croccante
1 Cucchiaio di cipolla caramellata
1 Cetriolo tagliato sottile
Salsa Dressing Q.B.
[…]
Ciao, la braciola è uno dei tantissimi dagli del maiale che puoi acquistare a marchio Bstekk, sia telefonando al numero verde che venendo a trovarci di persona presso il Bstekk Store.
Ti parliamo della braciola in quanto si tratta di un piatto che va benissimo anche per l’estate, sia per i pranzi che per le cene, anche sotto forma di delivery o asporto, a patto sempre che le confezioni protettive siano adeguate.
Ti suggeriamo qualche tipologia di cottura,
[…]
Carissimo, un caro saluto dallo Chef Ruggero.
Oggi abbracciamo simpaticamente e virtualmente coloro che non vogliono più avere a che fare con i derivati della carne… per te la ricetta del Croissant vegano servito con tofu e verdure alla griglia.
Ingredienti
• Croissant vegano (presente nel manuale operativo di www.ristopiulombardia.it)
• Tofu
• Peperoni, melanzane e zucchine alla griglia (presenti nel catalogo di www.ristopiulombardia.it)
Preparazione
Il croissant può essere tirato fuori direttamente dal freezer e cotto in forno (preriscaldato) a 170° per circa 20 minuti.
[…]
Carissimo, benvenuto nel mondo dell’Oktoberfest, che ci terrà compagnia sino all’autunno inoltrato. Ti regaliamo oggi una ricetta semplice e velocissima, da abbinare a un secondo a base di salumi.
Tutti gli ingredienti sono disponibili per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per1 porzione:
200g spatzle agli spinaci
20g burro
20g grana grattugiato
120g panna da cucina
30g speck
Sale e pepe
[…]
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero.
In tema di colazione perfetta… non puoi non inserire nella tua offerta, anche del bar, qualcosa di salato. Per questo ti propongo un classico, molto americano: uova e bacon. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti
1 uovo pezzatura L
3 fette di bacon
1 fetta di pane in cassetta
[…]
Francesco Megna – ll vaccino anti Covid efficace al 90% sviluppato dalla Pfizer, il comunicato del gruppo farmaceutico Moderna che afferma che il proprio vaccino contro il Covid ha mostrato un’efficacia nell’ordine del 94,5% e il consolidamento della vittoria di Biden alle elezioni statunitensi hanno agevolato la propensione al rischio anche tra gli investitori brianzoli. E così negli ultimi 10 giorni i fondi azionari hanno fatto registrare sottoscrizioni da record. Liquidità che, a livello globale,
[…]
Ancora non sappiamo quali limitazioni saranno imposte per le settimane di Natale, ma a te deve importare ben poco.
Anche solo con asporto e delivery tu devi essere in grado di accontentare tutti i tuoi clienti e diventare l’unico vero fornitore capace di allietare le feste con piatti unici, che nessuno riuscirebbe a preparare da solo a casa.
Per fare questo devi, per tempo:
-pianificare
-studiare
-usare la creatività
Ristopiù Lombardia si trasforma nel folletto di Babbo Natale e ti propone di partecipare alla diretta streaming del 30 novembre,
[…]
Quando vedi un’opportunità cosa fai? Di solito la cogli, vero?
Certo, perché nessuno può lasciare scappare via la vita senza aver detto: “Io ci provo!”.
In questi mesi il settore Horeca sta rimescolando le carte: alcuni imprenditori sono fermi, altri impegnati con asporto e delivery. Questo è il momento adatto per aumentare le proprie competenze e proporsi sul mercato con una “carta d’identità” di eccellenza quando l’emergenza Coronavirus sarà scomparsa.
Se vuoi dedicati alla formazione di qualità per diventare un barista/barman,
[…]
Quando tutto sembra fermo, tu… vai più veloce degli altri, acquisisci conoscenze da trasformare in vantaggio competitivo da spendere appena tutto sarà riaperto.
Ti proponiamo, proprio per aumentare le tue competenze nell’ambito dei cocktail, di partecipare in streaming alla Master Class di Spiriti Eccellenti che si terrà il 23 novembre a partire dalle ore 15 dal titolo “Foraging”.
Di cosa si tratta?
Il Foraging, l’arte di cercare, riconoscere e raccogliere foglie,
[…]
Elena Giordano – Queste settimane sono impegnative, devi pensare al tuo presente ma soprattutto al tuo futuro. Se vuoi migliorare le tue conoscenze per diventare un barista migliore, se sei in cerca di un’occupazione e vorresti specializzarti, Ristopiù ti tende la mano e ti propone di iscriverti a “Master & Work Barista-Barman 4.0” il primo master riconosciuto dalla Regione Lombardia dedicato alla figura professionale dei baristi.
Martedì 24, dalle ore 15 alle 17,
[…]
Questo mese pare attendista: tutti aspettano infatti di riprendere a lavorare. Qualcuno di trovare lavoro.
Se, invece, tu usassi questo tempo per migliorare le tue competenze, diventare un barista-barman di comprovata ed eccellente preparazione?
L’opportunità “Master&Work” dalla formazione al lavoro, dal titolo “Barista-Barman 4.0” è assolutamente strategica proprio per questo. Ti permette di migliorare la tua competenza mentre gli altri stanno a guardare, per generare occasioni di nuovo lavoro o carriera professionale a partire dai primi mesi del 2021.
[…]
È iniziato ufficialmente ieri Novembre, Mese Internazionale di SoloPane: un’opportunità unica per spingere, proprio in questo periodo, su un prodotto che puoi usare sia per l’asporto, che per il delivery, che per impreziosire la tua tavola a pranzo o a cena, quando sarà nuovamente possibile.
Perché concentrarsi proprio sul pane e non su un altro prodotto?
Molto semplice: stiamo parlando di nuovi trend che si affacciano all’orizzonte con una velocità impressionante.
[…]
Non è vero che, anche se i locali chiudono prima, si debba per forza rinunciare all’aperitivo.
Anzi. Tu sei sempre il protagonista di questo importante momento, che “trasporti” direttamente a casa del tuo cliente.
Proprio questo periodo è propizio per studiare nuove soluzioni a livello di cibo e finger food da proporre con i drink.
Siccome molti clienti amano le verdure, per quale motivo non proporre piatti sfiziosi proprio a base di ortaggi?
[…]
Francesco Megna – Il Decreto rilancio nell’ambito delle misure di sostegno all’economia e al lavoro ha incrementato al 110% l’aliquota di detrazione a fronte di specifici interventi in ambito di efficienza energetica. La detrazione è recuperabile in cinque anni. E’ prevista altresì la possibilità di saldare le spese degli interventi cedendo al fornitore il credito fiscale, parzialmente o totalmente, in luogo del pagamento. I fornitori potranno a loro volta utilizzare tale credito a fini fiscali,
[…]
C’è un certo aperitivo che si sposa bene con un cibo leggermente piccante.
Un altro che viene esaltato dal cioccolato extra fondente.
Un altro ancora che regge l’abbinamento con la piccola pasticceria.
Attenzione, però, vietato sbagliare!
Anche questa è una vera e propria tecnica, si chiama pastry cocktail pairing e permette di diversificare l’offerta, di raggiungere target e “momenti di consumo” più ampi andando ad accostare dolci e drink.
[…]
Probabilmente no, a meno che tu non sia un vero amante degli Spirits in tutte le loro mille declinazioni.
Se vuoi che il tuo momento dell’aperitivo sia sempre di successo, anche con posti limitati.
Se vuoi che i tuoi drink richiamino i clienti, tanto sono buoni.
Se vuoi che il tuo locale aumenti il fatturato proprio nella fascia che va dalle 18 alle 21, devi assolutamente approfondire il tema della Tripla A.
[…]
Giuseppe Arditi – Quando senti parlare di sconti e promozioni alzi giustamente subito le antenne perché temi che ci sia una bella fregatura all’orizzonte.
Invece no… nel senso che in Ristopiù questo non accade mai, perché noi mettiamo la serietà e la tua soddisfazione al primo posto. Sempre, e soprattutto in questo periodo.
Quindi per noi è assolutamente normale sfornare idee, promozioni, super bonus.
Vuoi qualche esempio?
Innanzitutto grazie a Novembre,
[…]
Elena Giordano – Oggi in tutto il mondo si celebra la Giornata contro la violenza sulle donne.
Fosse stato un anno normale, Ristopiù Lombardia avrebbe organizzato il corso di Difesa Personale aperto non solo alle dipendenti, ma a tutta la famiglia allargata dell’azienda.
L’evento era in agenda, già programmato da mesi.
Il Covid si è messo in mezzo anche in questo caso e ci ha costretto a posticiparlo a data da destinarsi.
[…]
In queste settimane hai tantissime priorità:
-gestire al meglio asporto e delivery
-ottimizzare i menù
-coordinare i collaboratori
-gestire il negozio chiuso… ma allo stesso tempo aperto
Anche in questa nuova modalità di vendita le regole restano identiche, per quanto riguarda il Covid: usare la mascherina, lavare tantissime volte le mani, tenere il distanziamento sociale. Su tutto: pulire e pulire e pulire ogni superficie e oggetto.
[…]
A passi velocissimi, ed è unico, speciale e sorprendente.
E non dura un giorno solo, come quello originale degli States, ma ben 3 giorni.
Il 27, 28 e 29 novembre.
24 ore moltiplicate per 3 nelle quali puoi acquistare su www.ristopiulombardia.it (che tu non abbia mai acquistato) con uno sconto importante e rilevante: il 20% su prodotti mai acquistati se possiedi la Risto Quality Card, il 9% se non la possiedi.
[…]
Sono state comunicate le istruzioni per presentare domanda per ottenere il contributo – da 1.000 a 10.000 euro – per l’acquisto di prodotti agroalimentari, come era stato precisato nel Decreto Agosto.
Chi ne ha diritto?
Ristorazione con somministrazione, mense, agriturismi, catering e alberghi (vedi sotto i codici Ateco).
Cosa si può acquistare?
Prodotti, inclusi quelli vitivinicoli, di filiere agricole e alimentari, anche DOP e IGP, valorizzando la materia prima di territorio.
[…]
Mai come in queste settimane è necessario far capire al cliente che:
Con questi quattro ingredienti riesci a sbaragliare il mercato e fidelizzare la clientela, anche se non entra direttamente nel locale.
In merito al punto 3 devi fare una scelta subito,
[…]
È ormai prassi usare la mascherina, ma ancora troppe persone non la indossano correttamente. Altre, invece, la usano per troppo tempo, oppure non la ripongono in modo corretto, o non la lavano nemmeno.
Cosa puoi ricordare ai tuoi collaboratori per evitare di rimanere contagiati?
Ecco qualche utile regola che ci viene direttamente dal Ministero della Salute:
Prima di indossare la mascherina
-lavare le mani con acqua e sapone per almeno 40-60 secondi o eseguire l’igiene delle mani con soluzione alcolica per almeno 20-30 secondi;
[…]
Questa è la storia di “Bar Centrale” di Mozzate, un locale che ha cambiato letteralmente anima iniziando una rivoluzione che, dall’arredamento, si è estesa a macchia d’olio a tutto. Da un paio d’anni sono clienti Ristopiù Lombardia, come raccontano a Elena Ronzoni: “È stato bravo il vostro consulente! All’inizio quando è entrato gli ho detto di no, poi lui ha insistito, mi ha spiegato la RistoQualityCard! Ho capito tutto il mondo che c’è dietro a Ristopiù!
[…]
Il 6 novembre, a partire dalle ore 10,30, il Presidente di Ristopiù Giuseppe Arditi chiarisce tutti i dubbi sul nuovo DPCM con una diretta strategica rivolta in particolare a chi ha un’attività nella zona Rossa.
Non mancare, l’appuntamento è visibile sulla pagina Instagram e Facebook di Ristopiù Lombardia e su quella di Giuseppe Arditi.
Quest’anno Natale si avvicina ai 200 all’ora, specie in casa Ristopiù, strettamente legata, per passione e ammirazione, al grande Pasticciere Sal De Riso e alle sue opere dolciarie.
Inizia ufficialmente in questi giorni la possibilità di prenotare i panettoni Sal De Riso, prelibate e raffinate specialità della Costiera Amalfitana, direttamente presso di noi. 14 gusti per altrettanti prodotti da favola, da vendere presso il tuo bar o da consegnare durante il tuo delivery.
[…]
Molti affermano che il bar è uno tra gli ambienti in cui maggiormente circola il virus. Sarà anche vero, ma di sicuro non nel tuo.
Tu, infatti, sin da quando hai riaperto, hai posto in essere tutti gli accorgimenti necessari per rendere il locale protetto:
-distanziamento dei tavoli
-igienizzazione massima
-gel ovunque
-mascherine ben indossate
Non accettare di passare tra gli “untori”, vai fiero di ciò che stai facendo e del servizio che stai quotidianamente offrendo ai clienti.
[…]
Sei un imprenditore indaffarato, specie in questi giorni.
Hai da modificare orari, menù, cambiare la disposizione del magazzino, capire cosa ti conviene attivare e cosa no, a che ora chiudere e così via.
La situazione è complicata, ma tu stai resistendo.
Ti manca però ancora un pizzico di strategia, quella che non si impara al bancone, ma che si studia sui libri.
Non ti stiamo suggerendo di piantare il tuo business e rintanarti in casa,
[…]
Facebook
Twitter
Linkedin
