Giuseppe Arditi – Ci sono il cino e il giappo. Il fusion. L’afro-brasiliano. Il tradizional-moderno. Il ristorante della nonna-nipote. Il pub-drink-bar-lounge. Il carne-pesce-vegano. Il breakfast-bruch-dinner.
C’è tutto, c’è troppo.
Quindi c’è niente, alla fine.
Stringi stringi, cosa rimane nella testa del tuo cliente, se il posizionamento del tuo locale non è limpido, chiaro e cristallino? Poco pochissimo.
A Milano, nei vari quartieri della “movida”, locali di questo genere provano a catturare i giovani e gli hipster,
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Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?
Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA
CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como
La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,
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Giuseppe Arditi – Anche se non vuoi, non ti piace, non ti interessa, il tuo cliente sta cambiando aspetto ed esigenze. Non è un mutante né un supereroe, ma chiede di poter avere servizi che sino a tre anni fa tu nemmeno sapevi esistessero.
Il merito di questo cambiamento è dato dalla tecnologia, che è parte di ciascuno di noi.
Quindi, oggi, il tuo bar, per essere accettabile per tutti gli under 70,
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Resta lì, in disparte, come fosse un semplice accessorio, un complemento stile “ancella Cenerentola” di fronte ai supermega liquori ben più in voga.
Invece no, grandissimo errore. L’acqua tonica, pur senza gradi alcolici, ha un potenziale commerciale esplosivo. Perché vive bene da sola, ma è in grado di migliorare anche la qualità dei cocktail di cui è ingrediente basilare (anche se “neutrale”).
Il cliente salutista, quello che non consuma alcolici, quello che non ama le bevande smaccatamente zuccherine;
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Elena Giordano – Bentornato a te che ti sei preso una pausa, nuovamente buona giornata a te che hai scelto di presidiare il terreno di gioco anche nel mese di agosto e adesso hai doppia energia da spendere, se gli affari sono andati bene.
Settembre non è un mese qualunque.
È IL mese della strategia.
Quello in cui gli imprenditori dell’Horeca gettano le basi sia per l’ultimo quadrimestre dell’anno,
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Oggi diciamo “addio” ufficialmente a vacanze, riposo e ferie.
I saggi operatori dell’Horeca sanno che da lunedì si cambierà registro. Magicamente, da lunedì, tutto cambierà, persino l’abbigliamento.
Le persone, tornate dalle ferie, sono completamente diverse:
-rassegnate a dover riprendere il lavoro
-impegnate a organizzare l’anno scolastico dei figli (acquisti, spese, nonni, babysitter, palestra, grembiule, libri…)
Tempo tre-quattro giorni e alla serenità post-ferie si sostituisce una incredibile stanchezza (“ma come,
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…Più che un viaggio reale, sarà un viaggio virtuale e di degustazione e “ascolto ragionato” dei vini, dei loro profumi, della loro storia.
Proprio in queste settimane le vigne sono in fibrillazione per la vendemmia.
Noi operatori vediamo tipicamente il “frutto” di questo lavoro ben incastonato nelle cantine. Il cliente però ama saperne sempre di più; ama conoscere i metodi di lavorazione, raccolta, il terreno che ha consegnato un’uva piuttosto che un’altra.
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Il fenomeno Gin Tonic non va assolutamente trascurato.
Nelle più grandi capitali europee – Milano compresa – stanno aprendo locali dedicati unicamente a questo cocktail.
Impossibile restare indietro, impossibile non conoscerne i segreti, impossibile non diventare subito degli esperti e trasformare l’ora dell’happy hour nel proprio locale in qualcosa di davvero frizzante e trendy, proprio per merito del Gin Tonic.
Questo è il motivo per il quale l’Academy Ristopiù ha organizzato,
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Giuseppe Arditi – Conosco bravissimi imprenditori di bar che faticano a gestire al meglio il loro locale perché sono oberati da impegni e spesso si ritrovano:
-con il magazzino pieno di polenta ad agosto o gelati a novembre
-con prodotti in scadenza lasciati in fondo allo scaffale, a cui nessuno guarda più
-con dipendenti non sempre soddisfatti, perché magari i turni non sono stati composti in maniera corretta
-con clienti che vanno e vengono senza fermarsi mai perché non sono state messe in atto strategie di fidelizzazione
-con pagine Facebook,
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Ci sono dei silenziosi protagonisti della tavola che spesso gli imprenditori dei bar o dei ristoranti ignorano del tutto: stiamo parlando delle verdurine e dei sottaceti e sottoli.
Eppure: servite un aperitivo con due coppette di cipolline e cetrioli. Andranno a ruba ritroverete le ciotole vuote.
Le verdure piacciono, in tutti i modi. Sono percepite come salutistiche (non sono fritte, sono di dimensioni ridotte, sono amate dai vegani e dai vegetariani).
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