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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Desideri investire sul tuo futuro? Ristopiù è il posto che fa per te

Il mondo del lavoro italiano è molto complicato: spesso domanda e offerta non riescono a incontrarsi.

Oppure le persone non sono stimolate nel loro luogo di lavoro. oppure ancora non sono valorizzate. Oppure le occasioni di investire su di sé ci sono, ma non sono comunicate al meglio e le persone non riescono a farsi avanti.

E ancora: tante aziende desiderano crescere, ma faticano a trovare personale preparato.

Per non parlare di coloro che,

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Ricette

Spiedini di gamberi alle zucchine

Carissimi, un saluto da chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Oggi vi propongo un piatto di assoluto gradimento sia per il cliente che va in velocità, e desidera alimentarsi all’insegna della leggerezza, sia per quello che è alla ricerca di piatti gourmet.

Come sempre trovate tutti gli ingredienti per la preparazione nel Catalogo Generale Ristopiù, www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

1 Kg di gamberi L1 cod.

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Torta salata ai peperoni

 

Ciao, un saluto dallo chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. In un mercato ortofrutticolo pressoché impazzito, non è difficile trovare, anche in queste settimane, bellissimi peperoni, ancora gustosi. Allora perché non proporre, per la pausa pranzo nel tuo locale, questa bella e coloratissima torta salata, da servire ormai calda, accompagnata magari a un purè?

Come sempre, trovi gli ingredienti per la preparazione nel catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 6 porzioni

 

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Sandwich Leberkase

 

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi ti porto nel profumatissimo mondo della cucina bavarese e ti propongo di preparare per i tuoi clienti un sandwich a base di Leberkase, un gustoso pasticcio di carne che può essere facilmente affettato. Come sempre, puoi acquistare le referenze direttamente sul sito www.ristopiulombardia.it, a ogni ora del giorno e della notte.

Ingredienti

1 Pane laugen pretagliato cod.

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Crespelle ai funghi

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi vi propongo un classico della cucina raffinata. Un piatto che molti attendono, quando si siedono al bar, e che può essere facilmente preparato e impiattato, a patto che gli ingredienti siano tutti di estrema qualità.

I miei provengono tutti dal Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

12 crespelle naturali Surgital cod.400027

500 g di porcini a fette Bonduelle cod.

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Spaghetti con cozze ripiene

Buon agosto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Chiudi gli occhi e pensa: qual è l’immagine gastronomica dell’estate? Perfetto, hai indovinato, questo piatto-trionfo capace di far sorridere il tuo cliente più arrabbiato col mondo. Per preparare la ricetta al top, puoi utilizzare gli ingredienti migliori presenti nel Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 g spaghetti trafilati al bronzo Surgital cod. 400187

1 Kg cozze intere cod.

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Trancio di spada alle olive Nocellara

Carissimi, uno saluto da Chef Ruggero De Lazzari. Ora che il numero dei clienti è leggermente diminuito causa ferie, potete deliziare i vostri affezionati con un secondo piatto di pregio. Come sempre tutti gli ingredienti per la ricetta sono presenti sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di spada cod. 402207

2 hg farina 00

200 g pomodorini di Pachino maturi

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 spruzzo di vino bianco

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Paccheri con gamberi al pesto di pistacchi

Carissimo, un saluto da chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Quale tipo di pasta ti ricorda – chiudendo gli occhi – l’estate? Il pacchero.

Quale gusto ti ricorda il Mediterraneo con i suoi profumi? Il pistacchio.

In questa ricetta ho pensato di mixare questi due prodotti… risultato perfetto per i tuoi menù estivi.

 

Ingredienti per 4 persone 

320 g (24 pezzi) di Paccheri Surgital cod.

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Giganti neri al salmone su vellutata di zucca e carote

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

C’è un alimento che è diventato davvero “catturante”, ovvero che ha la capacità di catturare l’occhio del cliente e fargli dire “Lo voglio, subito”. Mi riferisco alla pasta ripiena. Ancor meglio se di pesce. Per questo ti propongo una ricetta davvero curiosa,  velocissima da preparare, che ha per protagonista i Giganti neri al salmone.

Come sempre, tutti gli ingredienti per la sua preparazione sono disponibili per l’acquisto on line direttamente su www.ristopiulombardia.it

 

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Raviolotti di polenta e Montasio con funghi e patate

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ti lascio una ricetta che puoi utilizzare al volo nel momento in cui l’estate cede il passo e un temporale abbassa in modo repentino le temperature. Se vuoi creare un piatto “meteorologicamente azzeccato”… questa è la soluzione che fa per te.

Come sempre gli ingredienti del piatto sono tutti a disposizione per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

480 g (24 pezzi) di Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P.

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Crespelle agli asparagi

Carissimo, un saluto dal vostro chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. Il tempo degli asparagi, ortaggio prelibato, non finisce mai, specie se si può contare su un prodotto gustoso e sicuro targato Bonduelle. Questo il motivo per cui ti propongo un primo piatto di sicuro successo.

Hai anche tu un piatto vincente che ti piacerebbe condividere con la community?

Scrivimi a info@ristopiulombardia.it, pubblicheremo la tua ricetta nelle prossime settimane!

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Mondo Ho.Re.Ca.

Impara a difenderti: alle donne pensa Ristopiù

Hai paura a tornare a casa la sera, dopo il lavoro? Vorresti uscire con le amiche per l’aperitivo, ma il pensiero di prendere i mezzi ti fa rinunciare? La vita nelle città è complessa, specie per le ragazze e le donne. Muoversi con spensieratezza diventa difficile, perché difendersi da un’eventuale minaccia è praticamente impossibile. A meno che… non si impari a muoversi con astuzia, agilità, e a evitare i pericoli.

In occasione della Giornata contro la violenza sulle donne,

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TikiTaka, corsi “liberi di essere” in Ristopiù

Ancora pochi giorni e la Cucina Dinamica di Ristopiù si trasformerà in un grande luogo di festa, amicizia, formazione e inclusione.

L’azienda ha infatti organizzato con TikiTaka-Equiliberi di essere (progetto sociale triennale che mette al centro le persone con disabilità e il loro valore sociale), un corso di formazione composto da tre appuntamenti. In queste tre giornate, 21 novembre, 5 e 12 dicembre, i ragazzi di TikiTaka impareranno le tecniche per operare all’interno di un bar,

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Burger Battle, fino all’ultimo hamburger!

Può una cucina trasformarsi in un campo di battaglia?

Sì, a patto che al posto di baionette e moschetti e polvere da sparo ci siano carne, fuochi, maionese, cipolla e ingredienti segreti.

L’evoluzione delle battaglie moderne, che tanto piacciono perché parlano di pace e buon cibo, si materializzerà mercoledì 14 novembre presso la Cucina di Ristopiù Lombardia.

In quella giornata, che si preannuncia profumatissima e movimentata, si terrà infatti una Burger Battle,

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Il 19 alla caccia del passito perfetto

Dove sono finiti i vini dolci da fine pasto?

Perché il prestigioso moscato non accompagna più le torte e i dolci in generale?

Perché il Brachetto non esce dai confini dell’Italia del nord?

Perché, in sostanza, tutti ritengono che solamente bollicine non dolci abbiano sufficiente dignità per concludere alla grande una festa, un evento, un pranzo o una cena?

È solo una questione di moda?

O dipende dai produttori,

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Academy, grandi novità in arrivo

Si stanno scaldando i motori, predisponendo i fornelli, organizzando le trasferte e le accoglienze. Certo, siamo al 2 novembre, ma non è mai presto per organizzare i nuovi corsi dell’Academy, edizione 2019.

Al momento è ancora tutto Top Secret, ma siamo riusciti a carpire qualche informazione, girando per gli uffici del Marketing di Ristopiù Lombardia.

La prima: novità, novità e ancora novità.

Si alza tantissimo il livello di competenza dei formatori;

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Domani il World Vegan Day, come lo celebri?

 

Domani, mentre la Chiesa celebra Tutti i Santi, nel mondo laico si festeggia anche la Giornata Mondiale Vegan (in sostanza si valorizza la vita in tutti i suoi aspetti).

Il fenomeno Vegan, arrivato in Italia già da qualche anno, ha raccolto attorno a sé tantissimi estimatori.

Il trend negli ultimi tempi si è stabilizzato, mentre sono cresciuti maggiormente i vegetariani.

Vediamo insieme qualche dato, per capire (fonte: Rapporto Italia Eurispes 2018):

-nel nostro Paese si dichiara vegetariano il 6,2% della popolazione

-i vegani,

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Caffè, le regole d’oro svelate il 7 novembre

Quando si parla di caffè, devi ricordare i seguenti, preziosissimi dati.

Gli italiani mediamente:

-consumano abitualmente caffè nel 95% dei casi

-nel 93% dei casi preferiscono l’espresso

-bevono un espresso almeno una o due volte al giorno, specie la mattina

-bevono caffè per avere la “carica” (58%) e perché ne apprezzano il gusto (51%)

-nel 72% dei casi preferiscono il bar per il consumo

-ogni anno gli italiani spendono 260 euro a testa solo di caffè

Queste informazioni (Fonte: Coffee Monitor Nomisma,

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Il 5 novembre svelati tutti i segreti dei bitter

Prima usati in farmacia, poi come “elisir” (bellissimo nome, evocativo di qualcosa di speciale e anche un po’ magico), poi come ingrediente amaro e pungente per i cocktail.

I bitter, nati con mix di spezie, radici, erbe, bucce, il tutto infuso in alcool, hanno una storia molto antica. Il loro tratto – nel corso dei secoli – distintivo è rimasto il “punto di amaro”, che ogni barista degno di questo nome, nei secoli passati,

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World Pasta Day, festeggiamo con nuovi primi

 

Non è il caso di recarsi sino a San Paolo del Brasile per festeggiare, domani, la Giornata mondiale della pasta, che verrà celebrata nel corso della 19esima edizione del World Pasta Day, curata dall’International Pasta Organization (Ipo).

È però assolutamente il caso di farsi “trainare” da questo evento per fare il punto della situazione su questo alimento e, con l’occasione, proporlo in maniera innovativa alla propria clientela.

Ecco qualche numero che riguarda il nostro Paese (fonte Aidepi):

-gli italiani consumano ogni anno,

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Mai pensato al CEC, Chief Executive Customer?

Seconda Puntata – Donatella Rampado – Nelle passate settimane abbiamo incontrato una figura nuova e interessante, per l’azienda, il CEC, Chief Executive Customer. Proseguiamo il racconto inserendo questa competenza all’interno della struttura aziendale.

 

La figura del CEC ha un ruolo fondamentale all’interno della struttura.

Di seguito un Esempio di Job description.

Posizione Titolo: CEC – Chief Executive Customer.

Relaziona al: consiglio di amministrazione.

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Il 22 ottobre “Champagne in Villa”, non puoi mancare

Ti piacerebbe tantissimo – in quanto ti ritieni un imprenditore illuminato e attento a ciò che richiedono i clienti – poter organizzare una serata di degustazione dei migliori vini della tua cantina.

Però hai una serie di perplessità:

1 non sei certo che la tua cantina sia adeguata: hai più fornitori, che tra loro non sono coerenti (per quanto riguarda la qualità del vino che propongono), dunque hai più bottiglie che non è semplice armonizzare

2 non sei certo che gli strumenti a tua disposizione (calici,

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In evidenza

Magazine di novembre, operazione Natale

 

Elena Giordano – Ci sono eventi che si preparano con un certo anticipo e che non si possono improvvisare.

A meno che uno non decida di voler lasciare andare fette importanti di fatturato.

Siamo al 7 novembre, già nei supermercati si stanno impilando dolciumi e panettoni: il periodo è propizio per avviare, anche nei bar, nei ristoranti e nei locali in genere, l’operazione Natale.

Questo significa,

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News

Ristopiù Lombardia acquisisce A.R.C. Consulting di Donatella Rampado

A.R.C. Consulting, società fondata nell’aprile del 2006 da Donatella Rampado, consulente, formatrice e scrittrice esperta in marketing, comunicazione, la prima ad aver sviluppato e registrato in Italia la tecnologia di SelfBrand, ha recentemente ceduto le sue quote a Ristopiù Lombardia.

I servizi forniti da A.R.C. Consulting, sia alle aziende che agli opinion leader (dal coaching al supporto per la crescita all’interno delle imprese, dalla creazione alla gestione della reputation, alla costruzione del proprio SelfBrand,

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Comfort food, la tua arma vincente

Giuseppe Arditi – Quanto sei disposto a fare, per coccolare il tuo cliente?

Tantissimo, vero?

Anche io.

Per questo motivo giro per il mondo alla ricerca di ricette, soluzioni, prodotti, idee che possano vivacizzare il nostro settore e soprattutto accontentare e stupire il nostro consumatore italiano.

In certi casi, però, mi accorgo che non è necessario inserire fuochi d’artificio, all’interno di un menù già ben strutturato.

È sufficiente lavorare di fino,

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La guerra del croissant che cola

Elena Giordano – Giorno feriale, entro in bar, poco prima di una riunione di lavoro molto importante (sono lontana da casa, appena scesa da un treno), con un solo desiderio: fare una dignitosa colazione, con un cappuccino dotato di schiuma preparata a regola d’arte e una brioche di buona qualità.

Non mi interessa l’eccellenza, in questo caso, il mio obiettivo primario è nutrirmi.

Scelgo una brioche integrale al miele e, in attesa del cappuccino,

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Bimbo, il tuo cliente più difficile

Giuseppe Arditi – Puoi ascoltare e soddisfare i desideri del cliente vegano.

E va bene.

Puoi ascoltare e soddisfare i desideri del cliente che ha deciso che mangia solo cibo proveniente dal suo comune di residenza, non più in là.

E va bene.

Puoi tenere conto dei problemi di masticazione degli anziani, delle intolleranze varie ormai diffuse. Della stagionalità dei prodotti, dei must e dei trend e dei “to do” che il marketing e i fornitori ti propongono.

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Contanti? Anche no, grazie

 

Il bancomat e la carta di credito non devono essere nemici degli imprenditori dell’Horeca.

Siete tra coloro che ancora dicono: “Mi spiace, sotto i 10 euro solo contanti”, oppure, ancora peggio: “Mi spiace, non abbiamo il bancomat…”?

Ebbene, sappiate che il cliente non vi seguirà più.

Ovvero vi chiederà con sempre maggior frequenza di pagare in modo digitale importi sempre più bassi.

Avete problemi con le commissioni delle banche e dei circuiti della carta di credito?

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Il big player è forte? Battilo, scegliendo tu le armi

 

Giuseppe Arditi – Colossi come McDonald’s o Burger King non sono solo concorrenti tra loro. Ovvero: non si fanno la battaglia all’ultimo prezzo uno con l’altro. Sono sulla piazza e provocano, solleticano, anche i bar e i locali che vogliono puntare tutto su esperienza positiva, prezzi popolari, simpatia, qualità (di certo andata migliorando con il passare degli anni).

Il mercato dei due top player sta andando bene, al punto che,

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Ristopiù e Jolly Gel, avanti tutta

un accordo tra Jolly Gel e Ristopiù Lombardia per collaborare in modo ancora più stretto ed essere presenti nel territorio di Cuneo e provincia con forza e da veri protagonisti.

Jolly Gel, con sede a Caraglio (CN), è specializzata, sin dagli anni Settanta, nella commercializzazione di alimenti surgelati e gelati (brioches e sfoglie, pane, focacce, pasta, carne, pesce, frutta, verdura, pasta fresca surgelata, salatini, happy hour, piatti pronti, …).

“Con questo accordo – spiega il Presidente di Ristopiù Lombardia,

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#FameZero, anche con il nostro contributo

Giuseppe Arditi – Domani, 16 ottobre, si celebra, in tutto il mondo, la Giornata Mondiale dell’Alimentazione indetta dalla Fao.

Il tema tocca tutti, dai governanti degli Stati più importanti del pianeta, alle multinazionali, agli operatori dei diversi settori – Horeca compreso – alle famiglie, ai bambini dell’asilo (quelli che, se educati in tal senso, possono diventare adulti responsabili e virtuosi).

Come precisa la Fao: “Nel mondo 815 milioni di persone vanno a letto affamate,

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Ristopiù presente alla Giornata Nazionale delle persone con Sindrome di Down

Il 14 ottobre si terrà la Giornata nazionale delle persone con Sindrome di Down. Un’occasione importante per conoscere le problematiche che riguardano i soggetti affetti da questa condizione, sostenere i progetti, imparare a includere.

La cultura della diversità – finalmente! – non è più relegate alle associazioni di volontariato o alle famiglie con figli con Sindrome di Down. Essere inclusivi significa, oggi, accendere il potenziale dei bambini, a partire dalla scuola, luogo in cui possono trovare la loro dimensione e diventare protagonisti del percorso educativo.

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Clienti multicanale, facciamo due conti

Giuseppe Arditi – Non poche, e in crescita. Nel nostro Paese sono 35,5 milioni le persone (+7%) che usufruiscono di servizi di eCommerce, secondo quanto riportato dall’ultima ricerca dell’Osservatorio Multicanalità, promosso da School of Management del Politecnico di Milano e Nielsen.

Esattamente come accade nei bar e nei ristoranti, e come ogni giorno possono vedere gli imprenditori, i clienti non sono tutti uguali. Anche nei confronti dell’eCommerce, usano percorsi di acquisto e avvicinamento diversi.

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