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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

PREMIO NAZIONALE ASSOSINDERESI AWARDS: emozioni a non finire

Mercoledì 12 giugno, presso Palazzo Valli Bruni (sede del Liceo Musicale e Coreutico Giuditta Pasta e dell’Accademia Universitaria Giuditta Pasta) si è tenuta la prima edizione del Premio Nazionale AssoSinderesi Awards.

Tra i premiati – come si può vedere nell’immagine. – ricordiamo il presidente di Ristopiù Lombardia Giuseppe Arditi, oltre a Laura Caradonna, Roberta Di Febo, Marina Pratici, Simona Roveda e l’associazione TikiTaka Equiliberi di essere.

I premiati hanno raccontato in prima persona la loro esperienza e,

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Ricette

Jack Ranch’s Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Proseguiamo con passione il nostro viaggio all’interno del mondo del burger. Questa volta vi propongo una variante che esalta il valore del pane (multicereali) e della carne (manzo irlandese).

Si avvicina il periodo delle grigliate all’aperto… non fatevi trovare impreparati.

 

Ingredienti

1 Hamburger di manzo irlandese Pier 7

1 Panino burger multicereali Pier 7

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 foglia di lattuga

3 fette sottili di pomodoro

Sale Q.B.

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Deer Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. A questo giro vi conduco alla scoperta di gusti davvero particolari. In questo panino, infatti, si mischiano il “selvaggio” del cervo e il “colorato” della zucca, per un’accoppiata davvero vincente.

Siccome la primavera non riesce a fare capolino… consoliamoci con un gusto ancora un po’ invernale.

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio EVO,

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Uova e bacon

 

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Come dicono anche i grandi chef, non è detto che i cuochi sappiano preparare e presentare al meglio i piatti “fondamentali” della cucina. Per cui ti invito a metterti alla prova con questa ricetta per la colazione internazionale… mi dirai com’è andata, se desideri, lasciando un commento di seguito. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

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Jack Ranch’s Burger

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Prosegue il nostro viaggio primaverile all’interno dei burger che puoi proporre per stupire i tuoi clienti.

Oggi ti invito all’assaggio del manzo irlandese, se ti fa piacere scrivi info@ristopiulombardia.itper lasciarci la tua impressione!

Come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili H24 su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Jack’s ranch burger (manzo Irlandese) 180 g

1 Panino burger multicereali

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

Sale qb

Salsa Stouth steack

 

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Deer Burger

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Proseguiamo il nostro viaggio nel mondo degli hamburger, proponendo al cliente un gusto particolare e “selvaggio”: ci affidiamo infatti alla carne di cervo.

Trovi come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio extra vergine di oliva Olitalia

sale e pepe nero qb

 

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Chik’n burger

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Iniziamo, questa settimana, la pubblicazione di una serie di ricette di hamburger: sfiziosi, leggeri, semplici, gourmet; andiamo a “colpire” l’interesse del nostro cliente per una carne (in questo caso di pollo) assolutamente di qualità, ben cotta e accompagnata da altri ingredienti eccellenti. Come sempre trovate il necessario per preparare questo piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it. Consigli e suggerimenti per il mondo hamburger si trovano invece sul blog www.burgermania.it.

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Scialatielli risottati al sugo di cozze

Ciao, questa settimana voliamo virtualmente in Campania per assaporare il gusto degli scialatielli, che vengono esaltati, in questa ricetta, dal sapore di mare regalato dalle cozze.

Come sempre, trovi gli ingredienti per la preparazione della ricetta sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

INGREDIENTI per quattro persone

 

480 g. Scialatielli Surgital Cod. 400076

200 g di cozze sgusciate Cod. 402022

1 kg di cozze con guscio Cod.402015

1 bicchiere di vino bianco secco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 /2 litro di brodo vegetale

10 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Orecchiette al sugo di broccoli

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. A parlar di broccoli… tutti scappano. Eppure, io ti consiglio di inserire subito questa ricetta nel tuo menù, per due motivi. Il primo: i broccoli sono potenti antitumorali, ottimi per la salute, buoni da tutti i punti di vista. I clienti lo sanno e li amano proprio per queste proprietà. Il secondo: se ricettati in maniera corretta, sono anche super-buoni! Come sempre trovi gli ingredienti per la preparazione della ricetta sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 Ingredienti per 4 persone

480 g.

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Piatto Schinkenkrakauer

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica di Ristopiù.

Quanti tuoi clienti andranno o sono stati in settimana bianca? 

Quanti torneranno con ancora la voglia di gustare un buon piatto che abbia per protagonista i wurstel?

Tantissimi. Per ricreare quelle stesse sensazioni, ti propongo questo piatto veloce, caldo e curioso. Ti ricordo che tutti gli ingredienti sono a disposizione per l’acquisto sul sito www.ristopiulombardia.it

 

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Chik’n sandwiches

 

Carissimo, un saluto e tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Oggi ci occupiamo del tuo cliente giovane, quello che ama sperimentare e non ha particolari problemi con le calorie. Per te una ricetta veloce e simpatica. Trovi gli ingredienti per la realizzazione all’interno del Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

 

Ingredienti

1 bagel al sesamo

1 Fire Roasted Chik’n Steack

2 fette di Formaggio Edamer

1 foglia di lattuga

3 fette di pomodoro

Sale Q.B

Salsa Dressing qb

 

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Mondo Ho.Re.Ca.

Pausa pranzo, e se fosse pizza?

 

Poco più di 45 minuti per mangiare. La voglia di qualcosa di sfizioso è tanta, ma la paura di consumare un alimento troppo pesante lascia dubbiosi: meglio l’insalata? O la pasta fredda?

E se fosse la pizza, così tanto amata?

Quando la stagione si fa calda, alcuni piatti prendono il sopravvento, nella mente e nel cuore del cliente del bar.

Ma la pizza resta oggetto del desiderio destinato a non tramontare.

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Latte Art, la tecnica sopraffina

 

 

24 giugno, sette ore a disposizione.

Carta, penna, udito, olfatto e vista tesi a imparare tutto il possibile.

La posta in gioco è molto alta: differenziarsi dalla concorrenza attraverso uno strumento molto preciso, il cappuccino, “trasformato” in capolavoro grazie alla Latte Art.

Non si tratta, come pensano molti, di presentare al cliente un cappuccino ben fatto (cosa che purtroppo capita una volta sue due: anche su questo ci sarebbe da lavorare),

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Spiriti Eccellenti, l’evento raddoppia

A parlare di Gintology e Tonics viene subito voglia di degustare, assaggiare, provare. Tuffarsi finalmente – dopo una primavera piovosa – nel clima estivo per organizzare al meglio appuntamenti di eccellenza per i proprio clienti all’ora dell’aperitivo.

Bar Academy, che sempre accompagna i propri clienti verso una formazione di qualità, ha pensato di raddoppiare l’evento del 17 giugno dedicato a questo interessantissimo argomento.

Ecco dunque la nuova proposta, aperta a tutti gli interessati.

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Cibo e vino, accoppiata vincente

Non c’è persona che frequenti un qualunque locale che non abbia piacere di sorseggiare un buon bicchiere di vino – di diverse tipologie, a seconda dell’ora della giornata – accompagnato da un cibo sfizioso.

Questo non vuole dire apparecchiare una tavola imbandita, ma offrire un servizio di livello superiore solleticando il palato (e poi magari offrendo, in un secondo momento, una proposta di primo piatto o di secondo).

La perfetta combinazione tra vino e cibo non è così semplice da individuare.

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Gelato, ancora segreti da scoprire? Sì

 

Molti pensano di conoscere tutto, ma proprio tutto, del gelato che vendono.

Invece non è così.

Sicuri di sapere:

-L’origine di tutti gli ingredienti?

-Il corretto metodo di conservazione?

-Le novità 2019 che è bene spingere nelle prossime settimane?

-I gusti preferiti dai bambini?

-E quelli dai vegani?

A ogni stagione il mondo-gelati si complica. Difficile è stare dietro a tutto e soprattutto costruire un’offerta corretta e variegata,

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Verdure e creatività, affare fatto. Il 3 giugno

Molti snobbano le verdure, nel momento in cui devono preparare il menù della pausa pranzo.

Sbagliato. Per almeno tre motivi.

Primo

Le verdure sono leggere e un ottimo alleato per i clienti – tantissimi – che sono attenti al benessere, non vogliono prendere peso, non addormentarsi al lavoro dopo un pasto troppo abbondante

Secondo

Le verdure sono colorate, simpatiche, mettono di buon umore… ed esaltano ogni piatto,

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Hamburger? Yes, purchè gourmet

 

Cosa distingue una buona offerta di hamburger da una scadente?

Facile.

L’offerta scadente:

-non utilizza carne di estrema qualità

-sceglie sempre la strada più comoda, ossia quella tradizione iper-classica

-non innova nel pane, nelle patate, nelle salse

-non racconta la filiera, né le scelte effettuate a monte per generare una vera experience

Per tutti coloro che vogliono qualificare nel senso dell’eccellenza la propria offerta di hamburger,

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Italia e Germania unite per i bitter

 

Sino a qualche secolo fa, come oggi mostrano bene anche i film e le serie tv, oltre che i libri, la conoscenza passava attraverso pochissimi canali.

I veri esperti di erbe – ossia anche dei primi rudimenti di farmacologia – erano coloro che sapevano leggere, dunque i monaci dei conventi.

Allo stesso modo, passando gli anni, gli unici che possedevano la capacità di distinguere gli usi delle tantissime erbe (alcune delle quali anche velenose,

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Sei un genitore felice o infelice?

 

 

No, Ristopiù Lombardia non vuole entrare a gamba tesa nella tua vita e nella tua privacy. Ma desidera, in questo mese di maggio, ampliare il raggio delle attività legate alla Corporate Social Responsibility e occuparsi, questo sì, di temi che possono risultare interessanti per tutti i suoi clienti, fornitori e collaboratori.

Questo è il motivo che ha spinto l’azienda a organizzare, per il 15 maggio, una master class “Eventi Speciali” che avrà per protagonista Roberta Cavallo,

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Il 15 maggio in Ristopiù si parla di… genitori

Super-Evento Speciale, il 15 maggio, in Ristopiù Lombardia, con un’ospite di eccezione, per due ore di formazione su un tema delicatissimo: il rapporto genitori-figli.

Roberta Cavallo, formatrice e consulente, l’autrice best seller più letta in Italia degli ultimi anni nel settore infanzia, terrà infatti una master class di due ore, dalle 15 alle 17, dal titolo “Smettila di essere un Genitore Infelice”.

L’Evento affronterà le criticità quotidiane del genitore moderno, spesso sotto stress,

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Evoluzione del vino a portata di imprenditore

 

Può, il vino, parlare?

Davvero possiede un valore “narrativo”?

Davvero può decretare il successo o l’insuccesso di una serata?

E in quale senso sta evolvendo?

Le risposte, come sanno gli imprenditori accorti che hanno dimestichezza con il mondo delle cantine, sono certamente positive per tutti e tre i quesiti.

Per questo motivo Ristopiù Lombardia, nel momento in cui ha ideato delle master class di Bar Academy dedicate al vino,

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In evidenza

Sfoglia il numero di giugno

 

 

Elena Giordano – Il cliente bussa sempre… più volte: un po’ come il postino.

Ma ogni volta che entra in un bar ha esigenze differenti, a seconda dell’orario.

Come sfruttare queste opportunità “temporali”?

Risponde a questo quesito l’articolo di apertura del numero di giugno di RistopiùNews, che finalmente “svela” quali opportunità si celano dietro a una buona gestione degli orari del locale.

Al presidente Arditi,

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News

Gelati, tempo di concorsi

 

I concorsi, si sa, ingolosiscono assai.

In questo caso doppiamente, in quanto:

-Riguardano una categoria di prodotti golosa di per sé (quella dei gelati)

-Consentono di ottenere un premio rilevante non al consumatore finale, bensì all’imprenditore.

L’estate 2019 dà a tutti coloro che hanno un bar, e che hanno inserito nella loro offerta prodotti a marchio Motta, Nuii, Antica Gelateria del Corso, di partecipare al concorso indetto da Froneri,

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Il rosso che fa bene

 

Il suo nome è un po’ particolare, astaxantina.

Il suo colore speciale. Rosso.

Di cosa stiamo parlando?

Di un carotenoide presente sia in alcune alghe. Entra nella catena alimentare attraverso i crostacei e poi i pesci.

Le sue proprietà antiossidanti sono note, così come quelle antinfiammatorie e salutari per la vista.

Per beneficiarne è sufficiente inserire nella dieta alimenti quali salmone e trota salmonata (che devono proprio a lei il colore rosato).

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Che festa, con Assosinderesi

 

Giuseppe Arditi – Sono orgoglioso e anche emozionato nel raccontare a tutti i lettori di RistopiùNews che la prossima settimana, esattamente il 12 giugno, si terrà la premiazione della prima edizione dell’AssoSinderesi Award, dedicato a chi divulga cultura etica nel business e nelle arti.

La particolarità dell’appuntamento non è data dal fatto che sarò tra i premiati, insieme a personaggi di spicco del mondo imprenditoriale e della società civile, ma dal fatto che per la prima una associazione stabilisce,

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Un mese di promozioni

 

Ogni mese Ristopiù Lombardia, grazie agli accordi che stipula con i propri fornitori, è in grado di proporre ai clienti una serie di promozioni.

In questo modo i clienti, a loro volta, hanno la possibilità di:

-Innovare le proprie referenze

-Fare scorte di magazzino a prezzi convenienti

-Provare i nuovi trend

Le promozioni sono legate alla stagione per incontrare l’interesse del cliente finale e consentire un miglior approccio alla vendita.

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Greta e i bar: cosa hanno in comune?

Elena Giordano – Greta Thunberg è la giovane attivista svedese che negli ultimi mesi ha movimentato l’Europa con il suo “allarme” nei confronti del cambiamento climatico.

I suoi scioperi sono stati molto seguiti e anche in Italia i ragazzi delle scuole superiore si sono mossi per dire ai politici e agli adulti: state mettendo a rischio il nostro futuro.

L’imprenditore impegnato a svolgere bene il proprio lavoro nel bar o nel locale non ha seguito,

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AssoSinderesi Awards, ecco i vincitori

AssoSinderesi, la comunità di artisti, imprenditori, liberi professionisti e manager che hanno fatto della cultura etica uno dei valori portanti, ha promosso in questi mesi la prima edizione nazionale dell’AssoSinderesi Awards, che sta giungendo al suo momento clou.

La cerimonia avrà luogo mercoledì 12 Giugno  dalle 18,00 alle 20,00 Presso il Liceo Musicale e Coreutico Giuditta Pasta (Viale Cesare Battisti 2 – Como).

La giuria, presieduta dai fondatori della Community e da personalità che hanno dimostrato impegno sociale,

[…]

“Seguici verso il Successo”, a che punto sei?

 

Giuseppe Arditi – Ogni percorso che si rispetti richiede, a un certo punto, una verifica, un check.

Il Quaderno di Viaggio di Ristopiù non fa eccezione.

Ti sei iscritto? Stai raccogliendo punti?

Ottimo.

Ti posso assicurare che non sei solo: tantissimi altri imprenditori hanno scelto di mettersi in gioco, lavorare tanto e bene e avere così la possibilità di venire estratti e ricevere premi entusiasmanti.

[…]

Ode alla cipolla caramellata

Come i saggi imprenditori dell’Horeca ben sanno, i consumatori si dividono in due categorie:

-quelli che hanno gusti basici, che amano la quantità più che la qualità, desiderano sfamarsi in modo completo e non prestano molta attenzione alle calorie, ma cercano sapori forti e appaganti

-quelli che prediligono cibi ricercati e sofisticati. Che amano le commistioni inusuali di profumi, che desiderano essere stupiti e preferiscono piatti di dimensioni contenute, magari ricercati

Ebbene,

[…]

Chi ha paura del caffè?

 

C’è chi ne beve sei tazzine al giorno.

Chi lo beve per rilassarsi prima di dormire.

Chi non lo beve dopo le 14 perché ha paura di non dormire.

Chi decide di non berlo più per non avere i bruciori di stomaco.

Insomma: il caffè è una bevanda “neutra” o occorre consumarla con attenzione?

La risposta è di buon senso: come tutte le bevande merita rispetto,

[…]

Evviva il whisky a tutte le latitudini

 

Qualcuno la celebra il terzo sabato di maggio, altri la domenica dello stesso weekend. Qualcuno, più ligio alle abitudini scozzesi, esattamente il 17: non importa il quando, interessa l’intorno, e il fatto che se, anche poco conosciuta nel nostro Paese, esista una giornata votata al whisky e alla sua tradizione.

Se fossimo in Scozia ci sarebbero settimane intere dedicate a celebrare lo Spirito nazionale. Ci sarebbero le cantine aperte e ogni locale e pub organizzerebbe serate e feste.

[…]

Un bar a 5 stelle? Possibile, parola di Bar Academy

Ottimizzare, ma anche conoscere, organizzare, interpretare.

La gestione di un bar non è statica o fissa.

Segue gli andamenti del mercato, i flussi dei clienti, vive della comunicazione Social, dei nuovi inserimenti di prodotto. Degli innesti del personale, che deve essere debitamente formato.

Un sistema eterogeneo altamente complesso, che il bravo e scrupoloso imprenditore, come avevamo già raccontato nell’articolo di due giorni fa, deve saper governare al millimetro.

Non tutti gli imprenditori,

[…]