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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Come prepari il tuo Natale “alcolico”?

Una cosa è certa: anche gli adulti vogliono festeggiare il Natale, brindando, oppure chiacchierando rilassati, complice un buon cocktail, magari all’esterno del tuo locale, per ammirare le luci e la musica natalizia di sottofondo.

Quindi tu avrai sicuramente aggiornato la tua lista dei cocktail, vero?

No?

Non l’hai ancora fatto?

E che cosa aspetti? Che i clienti vadano a farsi gli auguri nel bar vicino al tuo?

[…]

Ricette

Uova alla Benedict

Vuoi rendere il tuo brunch del weekend indimenticabile? Cerchi una soluzione da proporre per tutto dicembre che ti qualifichi in senso “natalizio”? Allora segui i consigli di Chef Ruggero e inserisci subito nel menù questo piatto sfizioso e certamente diverso dal solito.

Trovi gli ingredienti sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 fetta di pane in cassetta

1 uovo pezzatura L

1 fetta di cotto Artigiano

2 cucchiai di maionese Senna

5 fili di erba cipollina

Preparazione

Tostare il pane o friggerlo nel burro,

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Uova e bacon

Cosa si può imparare dai colleghi europei, in tema di colazione? A questo punto tutto, dato che la colazione internazionale è stata sdoganata non solo negli hotel, ma anche nei bar.

Non occorrono preparazioni particolarmente articolate, difficili da praticare anche per questioni di tempo. Alcune ricette, come uova e bacon, sono semplici, sono pronte in pochissimo tempo e di grande soddisfazione. Trovi tutti gli ingredienti sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti

1 uovo pezzatura L

3 fette di bacon

1 fetta di pane in cassetta

Preparazione

Passare il bacon alla piastra fino a che risulti ben croccante,

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Spatzle agli spinaci con panna e speck

Finalmente è arrivato il vero autunno, quello che porta freddo, pioggia e l’assoluta necessità di cambiare il menù inserendo anche del comfort food, ovvero piatti che scaldino sia la pancia che il cuore e che, come nel caso degli spatzle, facciano subito venire in mente uno chalet di montagna, un meraviglioso tramonto sulle cime imbiancate… felicità pura! Utilizza per questa ricetta tutti i prodotti che trovi sul nostro ecommerce, consigliati da Chef Ruggero: www.ristopiulombardia.it.

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Ciambellina ricotta e pistacchio

Cerchi una ricetta esclusiva da proporre per i clienti che amano le dolcezze di prima mattina? Vorresti che con questa stessa ricetta anche il momento del fine pasto diventasse superbo e indimenticabile?

Questo mese, grazie a Colazione Perfetta, ecco per te un’esclusiva realmente di altissima qualità. Ovviamente… se vuoi l’eccellenza scegli unicamente i nostri prodotti, che trovi sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 1 porzione:

1 Mini ciambellina S.Giorgio

30g Ricotta al pistacchio Delizie Mediterranee

Q.B.

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Poker goloso

Vuoi preparare una colazione da re e regine nel tuo bar? All’ora di punta? Pensi non sia fattibile? Invece Chef Ruggero ti dimostra che, grazie ai prodotti che trovi su www.ristopiulombardia.it, in pochissimi minuti puoi trasformare il locale in una reggia e rendere felici i clienti.

Il merito è soprattutto dei Poker mignon di Miss Breakfast, provali subito, li trovi sull’ecommerce!

Ingredienti per 1 porzione:

4 pz.

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Piatto Bockwurst

Evviva, è arrivato ottobre, e con lui tutte le occasioni sono buone per preparare pranzi, aperitivi e cene seguendo l’Oktoberfest! Noi ti portiamo ricette e prodotti, tu non hai che da fare clic sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it per acquistare le referenze e approntare piatti bavaresi di qualità!

Ingredienti

2  Wurstel affumicati

100g Crauti bianchi

20g Senape Estragon

Pane pretagliato Edna

Preparazione

Scaldate il pane in forno per 5 minuti a 180° o in fornetto aprendolo per 2 minuti,

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Focaccia Gourmet Romagna

Qual è la parola d’ordine di questo periodo?

Versatilità: nell’offerta, ma anche nel singolo piatto, che deve avere più “anime”, così da essere proposto come aperitivo del mattino, e anche come piatto di portata, per esempio. La Focaccia Gourmet Romagna fa al caso tuo, segui la ricetta e, per gli ingredienti, affidati solo al nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti:

1 Focaccia Romana Amor di Forno 18X30

60g Mortadella Bologna IGP Veroni

20g Pesto di pistacchi Top Food

40 g Squacquerone

5g Granella di pistacchi

Preparazione:

Inforna la focaccia su teglia calda (senza carta da forno),

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Tagliere Oktoberfest

Che aperitivo è… se non strizza l’occhio all’Oktoberfest, l’avvenimento più amato dai tuoi clienti da qui a fine ottobre?

È arrivato il momento di sfoderare le tue armi migliori e, grazie al nostro ecommerce www.ristopiulombardia.itpreparare il miglior tagliere bavarese che il tuo cliente abbia mai gustato in Italia!

(foto di repertorio)

Ingredienti

30g Prosciutto foresta nera

30g Leberkase

30g Bierschinken

50g Bergader piccante

50g Bergader Cremoso

2 Cetrioli aromatizzati

5 Mini confetti laugen

Cuocere i mini confetti laugen in forno caldo a 180° per 12 minuti.

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Cheese Burger

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero, che ti propone per settembre il classico dei classici, parlando di hamburger: il Cheese Burger. Scegli solo ingredienti di qualità per questo piatto, li trovi subito disponibili sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti

1 panino sfarinato

1 Hamburger Rustico

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

2 Fette di Cheddar

2 Fette di bacon croccante

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Cetriolo tagliato sottile

Salsa Dressing Q.B.

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Piovra alla Luciana

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. I prossimi giorni saranno topici, in quanto ci porteranno in braccio a settembre… i clienti saranno un po’ malinconici, dopo aver lasciato mare e spiaggia. Che ne diresti di far ritrovare loro la bellezza della cucina a base di pesce? Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Per 4 persone

Piovra 1 Kg (circa 3 pezzi)

Aglio 4 spicchi

Pomodorini pachino 500 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Olio evo 6 cucchiai

Sale e pepe nero QB

Peperoncino

Capperi di Pantelleria 1 cucchiaio

Olive di Gaeta 2 cucchiai

Pane Lungo croccante Edna 4 fette

Preparazione:

Scongela le piovre lavale sotto acqua corrente ed asciugale bene,

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Mondo Ho.Re.Ca.

Sei a corto di idee di marketing?

Può capitare. Anche l’imprenditore più sgamato può restare a corto di idee di marketing.

Ha preparato il carnet dei 10 cappuccini, mezzo la promo sul primo+secondo+caffè a prezzo speciale.

Poi gli è finita la fantasia e non ha pensato altro. Purtroppo, però, il mercato non si ferma, i concorrenti non si fermano e nemmeno i clienti.

Ecco perché è assolutamente importante sfruttare ogni idea intelligente per catturare più gente possibile,

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Silenzio, intervista Arditi…

Giuseppe Arditi è il Presidente di Ristopiù Lombardia. Già da diverso tempo ha deciso di attivarsi direttamente e diventare il front-man di tantissime attività, per costruire un legame solido con i clienti e fornire il proprio contributo sulla conoscenza del mercato horeca e ristorazione.

Una di queste prevede per esempio le famose dirette del lunedì sera o mercoledì pomeriggio, durante le quali Arditi intervista manager e imprenditori legati all’ambito merceologico oggetto di interesse del mese.

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La tua pausa pranzo fa pena?

La tua pausa pranzo fa pena in quanto:

-il menù è lo stesso da un anno

-stai iniziando a risparmiare sui prodotti

-non sai come gestire i rincari

-non riesci a gestire la qualità, per cui rinunci?

Vai avanti così ancora per qualche mese e tirerai giù la serranda per sempre.

Animo! Non tutto è perduto! Non sei destinato a fallire, devi però cambiare marcia.

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È l’ora dell’aperitivo perfetto… natalizio

Mancano 20 giorni a Natale, precisi precisi. Tra tre giorni sarà l’Immacolata e anche la persona meno sensibile al momento preparerà l’albero.

O adesso o niente, ci viene da dirti.

O fatturi adesso, o non fatturi più.

Un quiz per te: qual è il momento della giornata che le persone usano, soprattutto in queste settimane, per fare due parole e scambiarsi auguri e regali in pace?

Esattamente: il momento dell’aperitivo.

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Il 7 si pratica la Latte Art!

Hai da fare il 7 novembre a partire dalle 9,30? Benissimo, libera la tua agenda completamente, abbiamo un appuntamento da proporti che non devi assolutamente perdere e che ti porterà direttamente nell’olimpo dei grandissimi barman.

Stiamo parlando della master class di Colazione Perfetta dedicata alla Latte Art, dedicata al mondo bar e hotel.

Ecco nel dettaglio di cosa stiamo parlando…

La Latte Art è letteralmente la “decorazione tramite l’uso del latte”.

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Vuoi agire in modo strategico? Sfrutta il Black Friday

Hai due modi per sopravvivere in questo periodo davvero turbolento.

Il primo: incrociare le dita e tapparti il naso, sperando nell’aiuto dei santi.

Il secondo: fare qualcosa rimboccandoti le mani.

Noi di Ristopiù Lombardia ti suggeriamo la seconda modalità e siamo pronti ad aiutarti concretamente.

C’è un unico modo per:

-migliorare l’offerta spendendo meno

-mantenere elevata la qualità

-migliorare la customer experience senza svenarti

ed è quello vivere appieno la giornata di venerdì che è Black Friday.

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Colazione Perfetta a 4 e 5 stelle

Colazione Perfetta Metodo Ristopiù entra ufficialmente nel mondo dell’hotellerie passando per la porta d’ingresso più prestigiosa. È infatti sponsor dell’evento Hospitality Management Forum organizzato dall’Associazione Food & Manager Italia che si sta tenendo in questi giorni, sino a domani, a Milano, Hotel Melià.

L’evento è importantissimo in quanto consente al nostro brand di farsi conoscere a manager del settore, direttori d’albergo, chef, bar manager. Si concretizza così in questi giorni l’obiettivo ambizioso di entrare a far parte,

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Il tuo futuro? È scritto qua

Vuoi conoscere il futuro della tua impresa, bar o ristorante o trattoria?

Non serve interpellare una maga, è sufficiente leggere di seguito due delle interessantissime considerazioni che provengono direttamente dal Rapporto Coop 2022 stralciate da Food Affairs.

Note per te che leggi: questo è ciò che gli italiani stanno vivendo ora, e sicuramente queste abitudini proseguiranno, dato che la fase critica dell’aumento-bollette e affini deve ancora arrivare. Studia bene i trend e poi cerca di capire: la tua offerta è tanto-poco-per niente distante dalle abitudini del consumatore?

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A scuola di Colazione Perfetta, subito!

Si può migliorare la proposta di colazione, a livello di var bar e di hotel?

Certamente, anzi, si deve.

Lo chiede il cliente e lo chiede anche il tuo fatturato che deve costantemente alimentarsi proprio grazie a questo specifico momento della giornata.

Per questo ti diciamo: organizzati, subito, senza aspettare novembre. Il momento è ora.

A gestire tutto per tuo conto pensa Ristopiù Lombardia, attraverso la sua formazione di qualità erogata dalle Master Class di Bar Academy.

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Colazione, il tuo momento

Colazione, è il tuo momento.

Imprenditore, è arrivato per te ufficialmente il momento di puntare tutto sulla colazione, con un’operazione win-win da orchestrare in sinergia con il tuo cliente.

La colazione è quel magico orario durante il quale le persone sono a tua disposizione: arrivano nel bar ancora un po’ assonnate, hanno voglia di mezza parola simpatica, di una coccola emozionale. Attendono il profumo del caffè che si sprigiona nel tuo ambiente per ricevere una carica e affrontare la giornata.

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Ristoratori, a voi pensiamo noi

C’è fermento tra i ristoratori: e non per le bollette, questa volta, ma perché finalmente, dopo anni di incertezze e tentativi andati a vuoto, c’è un interlocutore di riferimento:

-serio

-competente

-capace di essere consulente e non solo fornitore

In un momento di mercato critico, quando è necessario avere dei partner di assoluta fiducia e solidità, Ristopiù Lombardia risponde all’appello di moltissimi imprenditori aprendo una divisione interna dedicata proprio alla Ristorazione.

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In evidenza

Cercasi CUOCO – CHEF PROMOTER PER CANALE RISTORAZIONE

Ristopiù Lombardia SpA operante nel settore Horeca (Bar, Ristornati e Hotel) cerca per il canale ristorazione un Cuoco chef promoter.

Requisiti richiesti: diploma alberghiero – minimo due anni di esperienza presso un ristorante o come chef promoter, automunito e residenza nelle vicinanze del deposito aziendale sito in Varedo (MB).

Avrà titolo preferenziale il cuoco con maggior esperienza nella cura e cucina di pesce.

La risorsa avrà il compito di preparare,

[…]

News

Sei pronto ad affrontare dicembre?

Dicembre è, per un imprenditore dell’horeca, uno dei mesi più importanti dell’anno, in quanto:

-le persone sono maggiormente disposte ad acquistare

-si concedono piccoli momenti di coccola al bar o di fronte a un buon piatto

-usano il bar e il ristorante per farsi gli auguri

-acquistano presso di te prodotti da trasformare in regali

-sono ben disposte ad accettare menù diversi e sfiziosi

Come vedi le occasioni per te di business si sprecano.

[…]

C’è “comfort” (food) nel tuo locale?

Sicuramente sai benissimo cos’è il comfort food.

Quel cibo che, in particolari condizioni (come per esempio il freddo inverno)

-Scalda il cuore portando un attimo di relax

-Fa venire in mente una coccola ricevuta in un ambiente accogliente

Il comfort food è adatto per questa stagione, assolutamente. Può essere applicato alla colazione, ma vogliamo in questo momento, con l’avvicinarsi del Natale, concentrarci sulla pausa pranzo e sull’aperitivo.

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Vuoi una pausa pranzo davvero diversa?

Se vuoi per i tuoi clienti una pausa pranzo davvero diversa dal solito, magari dal sapore natalizio, non devi stravolgere obbligatoriamente il tuo menù.

Puoi apportare dei piccoli ma significativi accorgimenti.

Per esempio: aggiungi un primo e un secondo speciali, a tema Natale, per le feste, precisando che poi spariranno da metà gennaio. In questo modo creerai l’urgenza di provarli.

Poi.

Inserisci dei prodotti dal sapore internazionale,

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Come farsi pagare il giusto?

Questo è il problema che assilla tutti gli imprenditori, in questo periodo: come farsi pagare il giusto?

Come spiegare al cliente che non c’è nessuna colpa nel far crescere il costo del caffè sino a 1,50 euro? Come dire che tutto ha avuto degli aumenti, che tu non ridi sulla pelle delle difficoltà economiche degli altri, perché anche tu sei in difficoltà?

Non è semplice, vero?

Rischi subito di passare per un approfittatore,

[…]

Mica vuoi perdere il Black Friday, vero?

Gli imprenditori dell’horeca spesso snobbano delle vere occasioni imperdibili.

Perché lo fanno?

-Sono poco attenti.

-Pensano di essere superiori a queste cose.

-Non si fidano, pensando che dietro alle promo ci siano le fregature.

-Non stanno dietro alle informazioni dei loro fornitori.

Quindi, se noi ti diciamo che questo venerdì 25 novembre sarà Black Friday, tu cosa rispondi?

Che ti interessa o che sei superiore?

[…]

Che noia il menù sempre uguale

Se c’è una cosa che il tuo cliente non sopporta più è il menù uguale a se stesso dal primo settembre al primo gennaio.

È mai possibile che tu non sappia innovare?

Il cliente non ti chiede di inserire gamberoni e ostriche.

Non vuole menù vegano solo con tempè e hummus.

Né vuole pasteggiare in pausa pranzo con chili di polenta e cervo.

Ti chiede prodotti sani,

[…]

Si dice Plant Based, si traduce fatturato

La carne rossa è buona. Piace tantissimo a tutti, al punto che anche non di Ristopiù Lombardia abbiamo creato un brand ad essa dedicato, Bstekk, con tanto di blog www.bstekk.it e tantissimi prodotti, anche freschi, a disposizione di ristoratori e horeca.

C’è però anche una fetta di clientela che frequenta il tuo bar e il tuo ristorante che ha scelto, per mille motivi, di non mangiare più prodotti di derivazione animale,

[…]

Come stanno andando i tuoi prezzi?

Come stanno andando i tuoi prezzi al consumatore?

Non sai più come frenarli?

Non vorresti aumentarli ma devi?

Ogni imprenditore dell’horeca come te è stretto in una morsa.

Da una parte, lo sai benissimo, ci sono ovunque rincari, il costo della vita si è fatto più alto e anche tu vuoi e devi adeguarti per non sprofondare.

Dall’altra hai anche ben presente che il tuo cliente,

[…]

Latte? No, avena… e che bontà

Spesso il latte non piace.

Troppo spesso.

Non piace – o non è tollerato – dagli adulti, giganteschi consumatori di cappuccino nel tuo locale.

L’alternativa sino a oggi praticata, la soia, non è un granché, dato che il suo gusto modifica in modo importante la struttura della bevanda.

Quindi che fare?

 Rispondere “No mi spiace, non ho altro”, a chi ti chiede: “Può preparare un cappuccino non con il latte?” è abbastanza inelegante e ti mette a rischio di perdere clientela.

[…]

Da oggi si pensa…a Natale!

La vita è una corsa e tu devi correre più veloce di tutti gli altri tuoi competitor se vuoi che i clienti vengano ogni giorno da te e acquistino non solo i prodotti e servizi abituali, ma anche qualcosa di speciale e diverso… per esempio a tema Natale.

Innanzitutto: hai solo più sino alla giornata di oggi per ordinare i Panettoni Sal De Riso che ti abbiamo riservato.

Non si tratta solo di “vendere” il panettone,

[…]

Il tuo ristorante piange?

Il tuo ristorante piange? E tu asciugagli le lacrime.

Se c’è una cosa da non fare mai, quando il periodo è complicato, è piangersi addosso.

I clienti iniziano a diminuire e le bollette a crescere?

Siccome non puoi agire sulle seconde, cerca almeno di agire sul cliente per riportarlo velocemente da te.

Come?

Innovando per esempio il menù. Siccome però non puoi assolutamente spendere e spandere come vuoi,

[…]