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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

A dicembre punta tutto sull’ittico

Lo sapevi?

Come si legge sul magazine di dicembre RistopiùNews, che a breve potrai richiedere qui, ogni famiglia italiana, dati Nielsen Consumer Panel, ha consumato 21 chili di prodotti ittici nel 2020; il pesce è stato particolarmente gradito dalle famiglie con componenti over 60. Gli italiani si sono riforniti soprattutto al supermercato e all’ipermercato.

Sai cosa vuol dire questo?

-Che le persone dopo la pandemia hanno scelto di mangiare meglio.

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Ricette

Crespelle ai funghi

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Tempo di Natale, tempo di piatti raffinati, che ti suggerisco di inserire nel tuo menù per dare il sapore di festa anche a un pranzo di lavoro. Ti propongo le Crespelle ai funghi, trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

12 Crespelle naturali Surgital

500 g di Porcini a fette Bonduelle

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

20 g di burro

600 g di besciamella

sale e pepe q.b.

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Petto d’anatra affumicato a freddo

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. In questo mese di novembre ti propongo una lavorazione artigianale un po’ lunga ma molto semplice, che dà un risultato sorprendente per un antipasto delle feste. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 6 persone:

1 Petto d’Anatra
150 gr. di Sale Grosso
150 gr. di Zucchero di Canna
2 Rametti di Rosmarino
3 bacche di Ginepro
2 Chiodi di Garofano
3 Spicchi di Aglio schiacciati
1 cucchiaio di Pepe Nero
1 bicchiere di Olio EVO
40g di Salsa Worcestershire

1 affumicatore o in alternativa un forno/fornetto.

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Paccheri in salsa di noci e gamberi

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Con questa ricetta che ti propongo voglio valorizzare la frutta secca, che è buona, fa bene e soprattutto si presta a preparazioni gourmet. Trovi tutti gli ingredienti che ti occorrono sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

300g Paccheri Surgital Cod. 400182

300g Code gambero 26/30 sgusciate cod.402169

180 g di noci

50 g di pane raffermo

40 g di parmigiano reggiano

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di Olio EVO Olitalia Cod.

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Insalata di polpo ai profumi mediterranei

Iniziamo a pensare alle feste che si avvicinano, al periodo natalizio. Per te un piatto che: puoi proporre per la cena, oppure anche per la consegna a domicilio. Trovi tutti gli ingredienti sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti per 4 persone

600 g Polpo cotto e tagliato

400 g Fantasia Mediterranea Bonduelle

100 g Pomodorini pizzutelli

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia

1 Pane croccante lungo EDNA

Sale e pepe nero q.b.

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Club sandwich al roastbeef

Nel Mese Internazionale di Colazione Perfetta non potevamo non deliziarti con una ricetta super-trendy, che mette insieme l’amore per una colazione proteica con un gusto raffinato come quello della maionese al pepe. Il club sandwich diventa il tuo ingrediente perfetto per il brunch festivo… un’occasione di business da non perdere! Trovi tutti gli ingredienti sul nostro e-commerce www.ristopiulombardia.it

Ingredienti x 4 pezzi

3 fette Maxitoast sbucciato Ster

1 hg Roast-beef già cotto Stella 81

2 cucchiai di maionese al pepe nero Heinz

1 foglia lattuga

4 fette pomodoro ramato

Preparazione

Spalmare le fette di maxitoast con la salsa,

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Mini croque al bacon

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero.

Inauguriamo in bellezza Settembre, Mese Internazionale di Colazione Perfetta, con una ricetta che porterà i tuoi clienti dall’altra parte del mondo, mentre tu diventerai protagonista indiscusso delle mattinate delle persone all’insegna di benessere e sfiziosità!

Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti:

1 fetta di pane in cassetta

3 fette di bacon

1 fetta di mozzarella filone

1 cucchiaio Grana grattugiato

1 uovo

Spennellare la fetta di pane co l’uovo,

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È sempre ora di Rustik Burger

Con un piede nelle ferie e uno già nel lavoro che riprende, i tuoi clienti hanno bisogno di una bella “scossa” agostana per aumentare la felicità.

Lascia perdere per una volta i primi piatti e concentrati su un secondo allo stesso tempo gratificante e raffinato: chef Ruggero ti propone oggi il Rustik Burger, che sarà perfetto solo se… sceglierai come ingrediente principale l’Atomic Burger di Ristopiù, che trovi qui per l’acquisto tramite ecommerce.

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Tartare di tonno

Tutti la amano, pochi hanno il coraggio di prepararla in casa: ecco perché la tua tartare di tonno risulterà ancor più gradita, parola di Che Ruggero della Cucina Didattica di Ristopiù Lombardia.

Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di tonno da 150 g

4 filetti di acciuga sott’olio o salati

30 g di pinoli

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchiaio di uva sultanina

1 limone

sale e pepe nero qb.

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Shrimps bowl Pokè

Buona estate da Chef Ruggero!

In queste settimane di pokè a gogo, non potevo non regalarti una nuova ricetta a base di code di gambero sgusciate.

Utilizzando i prodotti acquistati sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it potrai ottenere un costo a porzione di  € 2,50 circa, e proporre una vendita a € 10,00. Ottica occasione per la tua marginalità, buona cucina!

Ingredienti:

70 g code di gambero sgusciate 402169

100 g riso venere lessato

50 g edamame Orogel lessato cod.

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Jack Daniel’s Burger

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Nel mese dedicato a Burger Mania ti propongo un piatto che ha per protagonista assoluto una nuova referenza, l’Atomic burger Premium che trovi subito sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it insieme a tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti:

1 Atomic burger Premium

1 Pane Atomic burger

Salsa Barbecue Jack Daniel’s

2 fette Cheddar

2 fette Bacon

1 cucchiaio di cipolla caramellata

1 foglia di lattuga

3 fette di pomodoro sottile

sale pepe nero QB

Preparazione

Griglia l’hamburger 5 minuti per parte,

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Mondo Ho.Re.Ca.

4 domande per te

Ci sono 4 domande importanti alle quali devi assolutamente rispondere se vuoi essere un imprenditore illuminato:

“Sapresti affrontare un controllo ASL con il sorriso?”

“Sei sicuro di avere l’approccio giusto per la preparazione e conservazione del cibo?”

“Sei sicuro di garantire sempre la salubrità degli alimenti che offri ai tuoi clienti?”

“La tua documentazione HACCP è aggiornata in tempo reale?”

Se le tue risposte tentennano,

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Attiva le degustazioni di vino!

Perché un imprenditore di bar o ristorante dovrebbe, a un certo punto della sua carriera, attivare le degustazioni di vino, magari abbinandole a un piatto particolare?

Perché dovrebbe uscire dal suo seminato?

Perché dovresti farlo proprio tu?

Facile, eccole risposte che ti diamo noi di Ristopiù Lombardia:

-perché catturi l’interesse dei clienti

-perché mostri una competenza che non tutti danno per scontata

-perché così facendo aumenti lo scontrino medio

-perché ti “apri” a nuovi target interessati a bere bene

C’è una sola condizione perché ciò funzioni: devi sapere bene di cosa parli,

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Prepara il Natale del Locale!

Come si prepara il Natale di un locale, dal bar, alla trattoria, dal ristorante, alla birreria?

Semplice: pianificando e organizzando e non lasciando nulla al caso. Partendo da adesso.

Ecco due strategie vincenti che puoi attuare subito.

La prima: chiama il Service Center e chiedi che ti venga inviata la Locandina di Natale che comprende 4 tipi di panettoni Sal De Riso, 4 cesti natalizi, 3 confezioni di vini e decine di Spirits di altissima qualità.

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SoloPane, un Mese ricco di opportunità

Lunedì è iniziato ufficialmente Novembre, Mese Internazionale di SoloPane, uno dei brand di punta di Ristopiù Lombardia, che ha tra l’altro riscosso tantissimo successo a RistorExpo.

Una cosa è certa: il fatturato di bar, ristoranti, locali in generale non più non tenere in debita considerazione con un prodotto amatissimo che si sta facendo strada nel cuore dei clienti e deve essere sospinto anche nei menù, in ogni momento della giornata.

In casa Ristopiù Lombardia il valore del prodotto-pane è collegato alle  tre S: salute,

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Il 10 torna Roberta Cavallo

Il 10 novembre si rinnova l’appuntamento che Ristopiù Lombardia dedica a tutti i genitori. Torna infatti on line Roberta Cavallo, seguitissima formatrice specializzata in educazione per l’infanzia, con un Evento Speciale di Bar Academy dal titolo “No! Fermo! Non Toccare! Smettila!”, che potrà essere seguita iscrivendosi qui.

Come bene indica il titolo, l’argomento della lezione è la gestione della relazione con i bambini quando si attiva un conflitto. L’impegno dei genitori viene messo a dura prova e scattano le perplessità e molti giungono alla conclusione che sì,

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A novembre super Master Class ti attendono

Novembre è in arrivo, e con il mese che ci porta direttamente verso le festività natalizie ritornano le tante Master Class di Bar Academy, occasione per te e i tuoi collaboratori di:

-migliorare le conoscenze della vita del locale

-approfondire le tematiche legate a prodotti e servizi

-confrontarti con formatori professionisti

-aumentare il fatturato del locale

Ecco quali appuntamenti ti attendono nelle prossime settimane:

-se vuoi imparare a usare Instagram,

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Quel momento in cui dici Basta

C’è un momento in cui l’imprenditore della ristorazione e dell’horeca dice Basta.

-Quello in cui la clientela ha gusti mutevoli.

-Il magazzino non riesce a star dietro alla domanda.

-Il fornitore non è all’altezza.

-Il pane è punto di forza ma anche di preoccupazione (perché non riesce a esprimere il suo potenziale)

-E poi ci sono le tasse, le restrizioni, le bollette…

A quel punto o si cambia o si rischia di peggiorare la situazione… e il fatturato.

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Prepara il Black Friday di ottobre

Giuseppe Arditi – Tra un merse negli Usa si celebrerà ufficialmente il Black Friday e anche molti negozi, in Italia, non si faranno scappare l’opportunità di vendere merce di ogni genere a prezzi ribassati.

Noi di Ristopiù ormai da tempo abbiamo voluto percorrere un’altra strada. Ci siamo detti:

-perché abbinare il Black Friday a prodotti di qualità mediocre come fanno tanti altri?

-perché concedere l’opportunità del Black Friday unicamente un giorno l’anno?

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Organizza Halloween… anche da asporto!

Il tuo locale è già addobbato da Halloween? Benissimo, anche perché mancano ormai pochi giorni.

Ora non ti resta che aggiungere qualche prodotto specifico per far vedere che la tua non è una organizzazione solo “di immagine”, ma anche di contenuto.

Per questa festa che piace anche ai grandi, puoi:

-proporre piatti con la zucca, dall’antipasto al dolce, dato che la zucca è il simbolo della giornata

-puoi inserire ogni genere di biscotto e biscottino di piccola pasticceria,

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Carne di qualità significa maggiori entrate

Solo che inserisce nel suo locale tagli pregiati di carne, di altissima qualità, può vedere un aumento del fatturato e una maggiore soddisfazione della clientela.

Come si raggiunge questo obiettivo?

-Scegliendo solo carne Bstekk, selezionata accuratamente dai nostri specialist.

-Acquistandola o sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it oppure presso i nostri due Bstekk Store di Verona e Varedo.

-Leggendo tutti i giorni il blog www.bstekk.it che contiene suggerimenti,

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Sai rivalutare la pasta?

Semplice, gourmet, light, ricca. Dai mille formati.

La pasta ti chiama: vuole essere rivalutata nella tua pausa pranzo, perché il cliente chiede sempre di più cibi sani, gustosi, sazianti il giusto, con il giusto apporto di energia da diluire lungo la giornata.

Bar Academy ha pensato a te imprenditore del settore Ristorante e a questa opportunità di business e ti invita a partecipare il prossimo 12 ottobre alla Master Class “Dalla pasta semplice a quella ripiena tutti i trucchi per un primo piatto a 5 stelle!”,

[…]

In evidenza

Ristopiù Lombardia

nr 2 agenti di vendita:

Nr. 1 per la zona di Lecco

Nr. 1 per la zona di Cantu

Contratto di agenzia, premi a raggiungimento obiettivi, provvigioni e sistema di retribuzione interessante e motivante anche per le migliori candidature, piano di marketing e telemarketing di supporto all’agente concreto.

Esperienza di vendita diretta, preferibile se proveniente dal settore food and beverage canale HORECA. Per l’area di Lecco e Cantù,

[…]

News

Tempo di locandine!

Certo, questo è il tempo del Natale ma è anche il tempo delle Locandine di Ristopiù Lombardia!

Le locandine sono fondamentali per il tuo business in quanto:

-ti aiutano a fare scorta di magazzino

-ti consentono di acquistare prodotti che vanno benissimo in questo periodo, per organizzare menù festivi con qualcosa di diverso

-spaziano dal food al beverage, sempre proponendo prodotti di altissima qualità

-sono completate da omaggi esclusivi che difficilmente troveresti in commercio in altri  periodi

Per tutti questi motivi di invitiamo a consultarle subito.

[…]

Salumi, quali scegli per le feste?

Feste, tempo di salumi di altissima qualità. Questo è ciò che si attende il tuo cliente, per due semplici motivi:

-il salume resta il cardine degli antipasti delle feste

-anche al supermercato si iniziano a trovare limited edition che aiutano a impreziosire il classico piatto di salumi misti della tradizione

Ovvio che anche da te si pretenda il massimo, ovvero, tradotto: qualcosa di unico che non si trova mai durante l’anno e che consente di vivere un’esperienza gourmand,

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RistoDonna dice NO alla violenza di genere

Elena Giordano – Ogni anno come Ristopiù Lombardia ci ritroviamo a puntare l’attenzione sulla violenza perpetrata nei confronti delle donne. E come sempre, in occasione della Giornata Internazionale per l’eliminazione della violenza contro le donne che si celebra oggi, diamo gli spietati numeri che ancora ammorbano il nostro Paese.

In Italia, fonte Istat riportata dal Ministero della Salute:

-il 31,5% delle donne ha subìto nel corso della propria vita una qualche forma di violenza fisica o sessuale

-le forme più gravi di violenza sono esercitate da partner o ex partner,

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Natale in arrivo, tieni d’occhio il magazzino

Natale è alle porte. Covid o non Covid, il mese è propizio per aumentare il fatturato attraverso nuove occasioni di consumo che saprai organizzare all’interno del tuo locale. In più, le persone timidamente si riaffacciano a tutto ciò che è regalo di Natale, pranzo aziendale e così via, quindi… devi assolutamente cavalcare l’onda.

Certo non puoi arrivare impreparato.

Ecco qualche idea che ti può aiutare a gestire queste delicate settimane.

Motiva i collaboratori: loro sono importantissimi,

[…]

Tempo di Black Friday per tutti

Il 26 novembre sarà in tutto il mondo il vero Black Friday, che affonda le sue radici nelle abitudini statunitensi del “fuori tutto” dopo le abbuffate della Festa del Ringraziamento.

Noi di Ristopiù Lombardia sorridiamo perché i nostri clienti sanno che da noi si festeggia questa importantissima giornata tutti i mesi!

Quindi anche in novembre ti riproponiamo di acquistare prodotti mai acquistati prima con incredibili bonus.

Ecco come puoi fare:

Vai sul nostro e-commerce ristopiulombardia.it
Se possiedi la Risto Quality Card acquisti i prodotti che desideri sfruttando un bonus del 20%.

[…]

Qual è lo stato di salute del tuo magazzino?

Tutti gli imprenditori dell’Horeca pensano che il loro magazzino sia perfetto, completo, pulito, in ordine e così via. In una parola: in perfetta salute.

In molti casi è assolutamente vero, in altri… ti assicuro che si può davvero migliorare.

Facendo una piccola indagine con i miei collaboratori che ogni giorno si confrontano con i bar e i locali abbiamo scoperto che, in media…

-Solo il 50% degli operatori pulisce davvero la macchina del caffè a fine giornata

-Solo il 30% pulisce forno/frigo,

[…]

C’è pane e pane: da che parte stai?

Ormai è chiaro a tutti gli imprenditori dell’horeca.

C’è pane e pane.

C’è il pane normale, di media qualità, sempre uguale a se stesso, che va bene per il cliente che non ha pretese. Con questo tipo di pane non si fattura tanto e non si attrae nuova clientela.

Poi c’è il pane particolare, realizzato con ingredienti di altissima qualità. Un pane che può reggere da solo un pranzo o una cena o diventare protagonista di un piatto gourmet così come di una degustazione… con questo pane si fattura e si attira anche clientela alto spendente.

[…]

Per la tua colazione perfetta… richiedi la campionatura

Sai che ci sono croissant con un numero infinito di strati di sfoglia?

Che ci sono croissant vegani?

E anche croissant per i celiaci?

Sai che ormai il latte di mandorla, di cocco, di riso, di avena sono compagni abituali di tantissime persone che non vogliono più consumare latte vaccino?

Sì, lo sai perfettamente, le abitudini dei clienti non restano fisse nel tempo. Cambiano, si adattano al contesto e diventano sempre più raffinate e specifiche.

[…]

Ancora poche ore per prenotare il tuo Natale!

Oggi, 15 novembre, è l’ultimo giorno utile per prenotare le proposte che abbiamo selezionato per il tuo Natale delle Eccellenze 2021.

Abbiamo scelto, per questa edizione delle feste, una serie di prodotti di assoluta qualità, che puoi usare per abbellire il locale; da regalare; da porzionare, come nel caso del panettone, e trasformare in deliziosi dessert.

La locandina si compone di:

4 panettoni Sal De Riso

4 tipologie di cesti di differente peso e composizione

3 confezioni di bottiglie di vino

Una decina di Spirits esclusivi

Tutte le referenze sono a disposizione per la prenotazione anche a questo link,

[…]

Hai richiesto la Locandina di Novembre?

Vuoi fatturare di più?

Devi puntare assolutamente sulla Locandina di Novembre, dedicata ai prodotti di SoloPane che abbiamo scelto per te e che puoi acquistare a prezzi vantaggiosi sino a esaurimento scorte.

Stiamo parlando di decine di referenze di altissima qualità.

Vuoi qualche esempio?

Nella Locandina del Mese Internazionale trovi tanti tipi di ciabatte, ciabattine integrali, con i semi, multicereali; i bagel le focacce di tutte le forme;

[…]

Imprese e periodo Covid: come ne stiamo uscendo?

Francesco Megna* – Il veloce peggioramento del quadro congiunturale seguito alla diffusione della pandemia ha incrementato anche in Brianza la necessità di risorse finanziarie delle nostre imprese. All’aumento della domanda di credito, che si è confermata anche nei primi otto mesi del 2021 (4,1% sui dodici mesi), ha contribuito l’ampio ricorso delle imprese retail agli schemi di garanzia pubblica sui nuovi finanziamenti e alle moratorie sui prestiti in essere, che hanno ridotto il flusso di rimborsi (decreto ‘Cura Italia’

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