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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Chi non segue i video di Arditi?

Quando si parla di video didattici, o formativi, o comunque informativi, pertanto utili, occorre ricordare che la loro efficacia dipende da tre fattori:

-brevità, non devono essere mai più lunghi di 60 o 90 secondi

-semplicità: pochi concetti ben espressi, in modo che rimangano in mente

-profondità: ci deve davvero essere un’informazione all’interno

Ristopiù Lombardia crede tantissimo nello strumento “video” come parte integrante della propria comunicazione e del servizio che offre alla clientela.

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Ricette

Insalata tiepida di edamame e pollo

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero.

Quest’estate è dedicata certamente alla soia edamame, un nuovo ingrediente amatissimo, che strizza l’occhio alla cucina giapponese ma che vive perfettamente bene anche in simbiosi con i prodotti e le ricette della tradizione italiana. Questo il motivo per cui vi propongo un abbinamento con il pollo. Come sempre trovate gli ingredienti per questa preparazione sul catalogo www.ristopiulombardia.it. 

PS Vi ricordo che sino al 31 luglio è attivo il Super Bonus relativo alla soia edamame Orogel.

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Piatto Bratwurst

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Con il caldo che avanza e le persone che escono la sera per trovare un po’ di refrigerio, si fanno avanti gli appuntamenti estivi con brace, birra &Co. Per voi una ricetta di sicura soddisfazione per il palato, che ha per protagonista una speciale tipologia di wurstel. Tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili su www.ristopiulombardia.it.

 

Ingredienti

2 Bratwurst

100g Crauti cotti con pancetta

1 Bretzel

 

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Little Pig Burger

 

Un caro saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Accogliamo l’arrivo dell’estate con un hamburger particolare, che può diventare il protagonista di una tua serata a tema.

Trovi tutti gli ingredienti per la realizzazione del piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

1 Hamburger di maialino iberico Baldi

1 panino burger Vintage Pier 7

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

Salsa Ols fashion Q.B.

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Jack Ranch’s Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Proseguiamo con passione il nostro viaggio all’interno del mondo del burger. Questa volta vi propongo una variante che esalta il valore del pane (multicereali) e della carne (manzo irlandese).

Si avvicina il periodo delle grigliate all’aperto… non fatevi trovare impreparati.

 

Ingredienti

1 Hamburger di manzo irlandese Pier 7

1 Panino burger multicereali Pier 7

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 foglia di lattuga

3 fette sottili di pomodoro

Sale Q.B.

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Deer Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. A questo giro vi conduco alla scoperta di gusti davvero particolari. In questo panino, infatti, si mischiano il “selvaggio” del cervo e il “colorato” della zucca, per un’accoppiata davvero vincente.

Siccome la primavera non riesce a fare capolino… consoliamoci con un gusto ancora un po’ invernale.

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio EVO,

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Uova e bacon

 

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Come dicono anche i grandi chef, non è detto che i cuochi sappiano preparare e presentare al meglio i piatti “fondamentali” della cucina. Per cui ti invito a metterti alla prova con questa ricetta per la colazione internazionale… mi dirai com’è andata, se desideri, lasciando un commento di seguito. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

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Jack Ranch’s Burger

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Prosegue il nostro viaggio primaverile all’interno dei burger che puoi proporre per stupire i tuoi clienti.

Oggi ti invito all’assaggio del manzo irlandese, se ti fa piacere scrivi info@ristopiulombardia.itper lasciarci la tua impressione!

Come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili H24 su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Jack’s ranch burger (manzo Irlandese) 180 g

1 Panino burger multicereali

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

Sale qb

Salsa Stouth steack

 

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Deer Burger

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Proseguiamo il nostro viaggio nel mondo degli hamburger, proponendo al cliente un gusto particolare e “selvaggio”: ci affidiamo infatti alla carne di cervo.

Trovi come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio extra vergine di oliva Olitalia

sale e pepe nero qb

 

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Chik’n burger

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Iniziamo, questa settimana, la pubblicazione di una serie di ricette di hamburger: sfiziosi, leggeri, semplici, gourmet; andiamo a “colpire” l’interesse del nostro cliente per una carne (in questo caso di pollo) assolutamente di qualità, ben cotta e accompagnata da altri ingredienti eccellenti. Come sempre trovate il necessario per preparare questo piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it. Consigli e suggerimenti per il mondo hamburger si trovano invece sul blog www.burgermania.it.

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Scialatielli risottati al sugo di cozze

Ciao, questa settimana voliamo virtualmente in Campania per assaporare il gusto degli scialatielli, che vengono esaltati, in questa ricetta, dal sapore di mare regalato dalle cozze.

Come sempre, trovi gli ingredienti per la preparazione della ricetta sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

INGREDIENTI per quattro persone

 

480 g. Scialatielli Surgital Cod. 400076

200 g di cozze sgusciate Cod. 402022

1 kg di cozze con guscio Cod.402015

1 bicchiere di vino bianco secco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 /2 litro di brodo vegetale

10 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Mondo Ho.Re.Ca.

È sempre Oktoberfest… a Misinto!

 

È sempre Oktoberfest… basta sapere come fare.

Questo periodo dell’anno è particolarmente strategico per proporre serate o cibo a tema bavarese.

Per tre motivi.

Primo.

Il “vero” Oktoberfest sta effettivamente arrivando, non manca poi molto.

Secondo.

Le persone sono propense a uscire di più per scappare dalla calura estiva.

Terzo.

Luglio e agosto sono propizi per grigliate,

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Bollicine Prosecco, quanto ne sai?

Col Prosecco non si scherza.

Una delle eccellenze italiane merita non solo rispetto, ma una profonda conoscenza.

Per esempio, lo sapevate che:

-Ogni bottiglia ha un numero identificativo?

-L’etichetta è la vera carta di identità del vino, riporta il nome del territorio da cui tutto ha origine?

-Oltre al Prosecco Doc vi sono il Doc Treviso, l’Asolo Prosecco Dogc, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg?

-Gli abbinamenti prevedono oggi il Prosecco protagonista,

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La Colazione? Anche Wellness

 

Oltre a cappuccino e brioche.

Oltre a frolla e succo di frutta.

Oltre al prodotto vegano o vegetariano, al latte di soia o di riso o di mandole…

C’è un mondo che attende il cliente che oggi si reca al bar.

Il tema non è più solo quello della colazione soddisfacente. Della colazione veloce, di quella con prodotti gustosi.

Il tema è quello del mondo wellness,

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Fatti per la pizza. Molto più che una vocazione

 

Chi sono gli imprenditori “fatti per la pizza”?

-Quelli che riescono a inserirla nel locale con successo

-Quelli che non hanno paura di confrontarsi con l’offerta classica delle pizzerie

-Quelli che sanno innovare e non proporre sempre un unico trancio di Margherita

-Quelli che provano a inserire ricette gourmet e ricette light e ricette sfiziose per accontentare tutti

Come si fa a organizzare il magazzino,

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Come gestire i reclami?

 

Donatella Rampado – I consumatori non tollerano più qualità scadente e comportamenti maleducati; semplicemente li restituiscono, attivano il passaparola per darne notizia, usano il web per diffondere il loro disappunto e cambiano ristorante. Quando si parla di customer service non si tratta solamente di saper sorridere ai clienti, ma di saper ascoltare, rispondere in modo adeguato, effettuare cambi, dare risposte congrue e altro ancora, con l’obiettivo di fornire una piena soddisfazione. Questo non vuol dire che il cliente abbia sempre ragione.

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Pausa pranzo, e se fosse pizza?

 

Poco più di 45 minuti per mangiare. La voglia di qualcosa di sfizioso è tanta, ma la paura di consumare un alimento troppo pesante lascia dubbiosi: meglio l’insalata? O la pasta fredda?

E se fosse la pizza, così tanto amata?

Quando la stagione si fa calda, alcuni piatti prendono il sopravvento, nella mente e nel cuore del cliente del bar.

Ma la pizza resta oggetto del desiderio destinato a non tramontare.

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Latte Art, la tecnica sopraffina

 

 

24 giugno, sette ore a disposizione.

Carta, penna, udito, olfatto e vista tesi a imparare tutto il possibile.

La posta in gioco è molto alta: differenziarsi dalla concorrenza attraverso uno strumento molto preciso, il cappuccino, “trasformato” in capolavoro grazie alla Latte Art.

Non si tratta, come pensano molti, di presentare al cliente un cappuccino ben fatto (cosa che purtroppo capita una volta sue due: anche su questo ci sarebbe da lavorare),

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Spiriti Eccellenti, l’evento raddoppia

A parlare di Gintology e Tonics viene subito voglia di degustare, assaggiare, provare. Tuffarsi finalmente – dopo una primavera piovosa – nel clima estivo per organizzare al meglio appuntamenti di eccellenza per i proprio clienti all’ora dell’aperitivo.

Bar Academy, che sempre accompagna i propri clienti verso una formazione di qualità, ha pensato di raddoppiare l’evento del 17 giugno dedicato a questo interessantissimo argomento.

Ecco dunque la nuova proposta, aperta a tutti gli interessati.

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Cibo e vino, accoppiata vincente

Non c’è persona che frequenti un qualunque locale che non abbia piacere di sorseggiare un buon bicchiere di vino – di diverse tipologie, a seconda dell’ora della giornata – accompagnato da un cibo sfizioso.

Questo non vuole dire apparecchiare una tavola imbandita, ma offrire un servizio di livello superiore solleticando il palato (e poi magari offrendo, in un secondo momento, una proposta di primo piatto o di secondo).

La perfetta combinazione tra vino e cibo non è così semplice da individuare.

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Gelato, ancora segreti da scoprire? Sì

 

Molti pensano di conoscere tutto, ma proprio tutto, del gelato che vendono.

Invece non è così.

Sicuri di sapere:

-L’origine di tutti gli ingredienti?

-Il corretto metodo di conservazione?

-Le novità 2019 che è bene spingere nelle prossime settimane?

-I gusti preferiti dai bambini?

-E quelli dai vegani?

A ogni stagione il mondo-gelati si complica. Difficile è stare dietro a tutto e soprattutto costruire un’offerta corretta e variegata,

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Verdure e creatività, affare fatto. Il 3 giugno

Molti snobbano le verdure, nel momento in cui devono preparare il menù della pausa pranzo.

Sbagliato. Per almeno tre motivi.

Primo

Le verdure sono leggere e un ottimo alleato per i clienti – tantissimi – che sono attenti al benessere, non vogliono prendere peso, non addormentarsi al lavoro dopo un pasto troppo abbondante

Secondo

Le verdure sono colorate, simpatiche, mettono di buon umore… ed esaltano ogni piatto,

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In evidenza

Etnico o meno, attenzione alla sicurezza

Giuseppe Arditi – Ha suscitato molto scalpore, qualche settimana fa, la notizia che i Nas avessero riscontrato numerose irregolarità in occasione dei controlli effettuati in circa 500 locali etnici in tutta Italia.

-128 sono state le tonnellate di alimenti sequestrate.

-Per quanto riguarda gli “all you can eat”, il 48% di questi ha mostrato irregolarità.

-Le ispezioni hanno fatto riscontrare cibi scaduti, etichette non comprensibili, importazioni vietate.

Un coro generale di disapprovazione si è elevato contro queste tipologie di locali.

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News

Cosa cercano i clienti sui Social?

Cosa fanno gli italiani sui Social? Cosa cercano, come si comportano?

Secondo le ultime ricerche, la maggior parte di noi usa i Social per informarsi.

Su cosa? Su tutto.

Mediamente le persone preferiscono leggere, piuttosto che scrivere in prima persona.

In questo leggere e informarsi, spaziano dall’ultimo modello scarpe, al vino, al resort per la vacanza, alle news sul proprio locale o bar preferito.

Ed ecco perché ne parliamo: anche se,

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Emoji… usarli, e anche bene

Elena Giordano – Gli emoji, o emoticon, sono le faccine che un qualunque device tecnologico mette a disposizione e che aiutano a completare i messaggi di testo inviati o per Whatsapp o attraverso i Social.

Molti adulti non li utilizzano, pensando che si tratti di “cose da giovani”.

E sbagliano. Gli emoji servono a tutti. E sono importantissimi.

La comunicazione tramite Social non prevede l’inflessione della voce: ovvero,

-si basa solo sul testo scritto

-deve essere molto stringata (ossia frasi-concetti molto corti)

Questo può provocare poca chiarezza nella stesura del testo con conseguente fraintendimento da parte del ricevente.

[…]

Protagonisti dei nostri video

 

Quante persone, in Ristopiù Lombardia, “ci mettono la faccia”?

Da un punto di vista di serietà e valore dell’azienda espresso anche esternamente… tutte. Dal consegnatario, alla persona del telemarketing, al magazziniere, tutti sono impegnati a lavorare al massimo della professionalità. Metterci la faccia è d’obbligo ed è anche un piacere: in questo modo l’azienda cresce e prospera e tutti ne beneficiano, orgogliosamente.

C’è poi il modo “tecnologico” di mettere la faccia,

[…]

Tempo di saldi

Lo scorso weekend, praticamente in tutte le regioni italiane, sono iniziati i saldi.

Dopo una primavera che non è stata tale, e che ha messo in difficoltà specie il settore dell’abbigliamento, il periodo dei saldi rappresenta una boccata di ossigeno per i retailer.

Analoghe considerazioni si possono fare anche per il settore Horeca.

Valgono, in questo caso, le stesse ndicazioni-suggerimenti.

-Controllare che la merce sia dell’attuale collezione,

[…]

Quanto tieni ai tuoi dipendenti?

Giuseppe Arditi – Molto spesso i clienti si lamentano con me per il fatto che il turnover, nel loro locale, è davvero molto alto.

Il tempo impiegato a formare una persona, che dopo pochi mesi se ne va, non viene considerato un investimento, bensì un guaio e una perdita di denaro.

Io invito sempre tutti a ragionare in modo diverso e a chiedersi:

-Cos’hai fatto, tu, per trattenere il tuo dipendente?

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Ginseng, “oro” a portata di mano

 

Oltre al caffè in tutte le varianti, all’orzo, al cappuccino senza latte, ovvero con “latte” di soia, riso, avena, presso i banconi dei bar si sta facendo strada il ginseng, nelle varianti tazza-piccola, tazza-grande.

Se osservate la vostra clientela e la contate, su 10 ingressi nel locale, a metà mattina, 3 richiederanno il ginseng.

Per quale motivo piace questa bevanda che non appartiene nemmeno alla nostra cultura?

-Perché il caffè non sempre fa bene (e il suo consumo deve essere calibrato nella giornata): il ginseng rappresenta il suo efficace sostituto

-Perché non ha bisogno di essere zuccherato (e dà l’idea di essere più sano e meno calorico)

-Perché ha un gusto un po’ diverso dal solito caffè o dal “noioso” orzo

-Perché ha un percepito assolutamente positivo e orientato al benessere psicofisico

-Perché ha un potenziale “wellness” molto alto,

[…]

Magazine di luglio, ecco l’anteprima

 

“In rete gira una curiosa immagine: un cartello, certamente di un bar, nel quale si presenta l’offerta del giorno, che comprende: “Caffè, zucchero, cucchiaio e piattino, chiacchierata con supporto psichiatrico, bagno, info sul tempo, giornali del giorno, info sulle fermate dell’autobus, il tutto a un euro”. E la precisazione: “Non vendiamo caffè, vendiamo emozioni”. Si tratta di una boutade, certamente, ma l’idea che sta dietro è forte: in un prodotto-servizio molto basico,

[…]

Prosegue la raccolta punti Seguici verso il Successo

I premi sono lì, a disposizione, dai viaggi in luoghi sperduti da cartolina, agli orologi fashion di classe.

Ai computer incredibilmente potenti, agli scooter per girare in città…

C’è di tutto, per tutte le occasioni e le opportunità della vita, nel catalogo premi di Seguici verso il Successo, il programma di incentive che Ristopiù sta dedicando quest’anno a tutti i suoi clienti.

Come avete potuto osservare cliccando su www.ristopiulombardia.it,

[…]

Salsa: tanta, poca o chissà

L’uso della salsa in cucina fa innervosire e mette in disaccordo gli chef i ristoratori. Bisogna usarne tanta? Poca? Lasciarla in mano al cliente per il classico fai-da-te, oppure farla scomparire e proporla solo a richiesta? E poi: quale salsa? Chi stabilisce che un certo gusto si abbini bene a una certa pietanza?

Un tempo era molto semplice: l’unica salsa in commercio – che anche le massaie sapevano preparare – era la maionese,

[…]

Giornata mondiale del Bacio, festeggiamo

Il mese di luglio, quanto a festeggiamenti, è davvero un po’ blando.

Non ci sono festività religiose importanti, né anniversari, né appuntamenti epocali che possano attirare l’attenzione.

Occorre rivitalizzare il bar, anche per aiutare chi è ancora al lavoro, o in città, a non sentire troppo il peso della calura.

Per fortuna, dal 1990, il 6 luglio si festeggia il World Kiss Day.

In questa giornata si ricordano i baci di tutti i generi,

[…]

“Seguici verso il Successo”, a che punto sei?

 

Giuseppe Arditi – Ogni percorso che si rispetti richiede, a un certo punto, una verifica, un check.

Il Quaderno di Viaggio di Ristopiù non fa eccezione.

Ti sei iscritto? Stai raccogliendo punti?

Ottimo.

Ti posso assicurare che non sei solo: tantissimi altri imprenditori hanno scelto di mettersi in gioco, lavorare tanto e bene e avere così la possibilità di venire estratti e ricevere premi entusiasmanti.

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