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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Mai pensato al CEC, Chief Executive Customer?

Prima Puntata – Iniziamo in questo articolo, per poi proseguire nelle prossime settimane, l’analisi di questa posizione, relativamente nuova; in Italia, la prima a parlarne è stata Ibm. All’estero questa figura è più conosciuta ed è stata sviluppata dall’esigenza di creare un servizio al cliente che fosse innovativo, creativo, ma soprattutto di eccellenza. Ho contribuito personalmente a traghettarla per prima nel settore alberghiero in Italia nel 2011, inserendola in una nota catena alberghiera e poi proseguendo in altre strutture.

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Ricette

Sandwich Leberkase

 

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi ti porto nel profumatissimo mondo della cucina bavarese e ti propongo di preparare per i tuoi clienti un sandwich a base di Leberkase, un gustoso pasticcio di carne che può essere facilmente affettato. Come sempre, puoi acquistare le referenze direttamente sul sito www.ristopiulombardia.it, a ogni ora del giorno e della notte.

Ingredienti

1 Pane laugen pretagliato cod.

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Crespelle ai funghi

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi vi propongo un classico della cucina raffinata. Un piatto che molti attendono, quando si siedono al bar, e che può essere facilmente preparato e impiattato, a patto che gli ingredienti siano tutti di estrema qualità.

I miei provengono tutti dal Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

12 crespelle naturali Surgital cod.400027

500 g di porcini a fette Bonduelle cod.

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Spaghetti con cozze ripiene

Buon agosto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Chiudi gli occhi e pensa: qual è l’immagine gastronomica dell’estate? Perfetto, hai indovinato, questo piatto-trionfo capace di far sorridere il tuo cliente più arrabbiato col mondo. Per preparare la ricetta al top, puoi utilizzare gli ingredienti migliori presenti nel Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 g spaghetti trafilati al bronzo Surgital cod. 400187

1 Kg cozze intere cod.

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Trancio di spada alle olive Nocellara

Carissimi, uno saluto da Chef Ruggero De Lazzari. Ora che il numero dei clienti è leggermente diminuito causa ferie, potete deliziare i vostri affezionati con un secondo piatto di pregio. Come sempre tutti gli ingredienti per la ricetta sono presenti sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di spada cod. 402207

2 hg farina 00

200 g pomodorini di Pachino maturi

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 spruzzo di vino bianco

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia cod.

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Paccheri con gamberi al pesto di pistacchi

Carissimo, un saluto da chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Quale tipo di pasta ti ricorda – chiudendo gli occhi – l’estate? Il pacchero.

Quale gusto ti ricorda il Mediterraneo con i suoi profumi? Il pistacchio.

In questa ricetta ho pensato di mixare questi due prodotti… risultato perfetto per i tuoi menù estivi.

 

Ingredienti per 4 persone 

320 g (24 pezzi) di Paccheri Surgital cod.

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Giganti neri al salmone su vellutata di zucca e carote

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

C’è un alimento che è diventato davvero “catturante”, ovvero che ha la capacità di catturare l’occhio del cliente e fargli dire “Lo voglio, subito”. Mi riferisco alla pasta ripiena. Ancor meglio se di pesce. Per questo ti propongo una ricetta davvero curiosa,  velocissima da preparare, che ha per protagonista i Giganti neri al salmone.

Come sempre, tutti gli ingredienti per la sua preparazione sono disponibili per l’acquisto on line direttamente su www.ristopiulombardia.it

 

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Raviolotti di polenta e Montasio con funghi e patate

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ti lascio una ricetta che puoi utilizzare al volo nel momento in cui l’estate cede il passo e un temporale abbassa in modo repentino le temperature. Se vuoi creare un piatto “meteorologicamente azzeccato”… questa è la soluzione che fa per te.

Come sempre gli ingredienti del piatto sono tutti a disposizione per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

480 g (24 pezzi) di Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P.

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Crespelle agli asparagi

Carissimo, un saluto dal vostro chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù. Il tempo degli asparagi, ortaggio prelibato, non finisce mai, specie se si può contare su un prodotto gustoso e sicuro targato Bonduelle. Questo il motivo per cui ti propongo un primo piatto di sicuro successo.

Hai anche tu un piatto vincente che ti piacerebbe condividere con la community?

Scrivimi a info@ristopiulombardia.it, pubblicheremo la tua ricetta nelle prossime settimane!

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Club Sandwich al roastbeef

 

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto di sicuro successo, che può diventare protagonista del vostro brunch, ma anche di un pasto veloce pensato per i clienti che devono poi tornare in ufficio e desiderano non appesantirsi troppo durante la pausa. Il Club Sandwich al roastbeef è preparato utilizzando tutti ingredienti presenti nel Catalogo Magic Food Ristopiù Lombardia. Per acquistare subito… www.ristopiulombardia.it

 

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Piatto Norimberga

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Valorizzare l’appuntamento con il pranzo, anche veloce, del tuo locale, significa far vivere al tuo cliente un’esperienza. Non importa se sei collocato in centro a Milano o sulla riva del lago di Como: un piatto della tradizione germanica farà sempre piacere, perché l’atmosfera dell’Oktoberfest si vive tutto l’anno!

Come sempre, i prodotti che occorrono per preparare questo piatto sono disponibili sul nostro e-commerce,

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Mondo Ho.Re.Ca.

Sfumature al femminile, appuntamento il 26 settembre

 

Sosteneva lo scrittore francese Gustave Flaubert che: “Un tempo si credeva che lo zucchero si estraesse solo dalla canna da zucchero, ora se ne estrae quasi da ogni cosa; lo stesso per la poesia, estraiamola da dove vogliamo, perché è dappertutto”.

Questo essere “dappertutto” è un sollievo per l’anima, in quanto ogni luogo, ogni occasione è perfetta per riflettere sulla vita, sui suoi aspetti microscopici, sulla sua dimensione reale e irreale.

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TikiTaka e Ristopiù, a scuola di dolcezza, in tutti i sensi

Ottobre sarà il mese della socialità e della Corporate Social Responsibility espressa ai suoi massimi livelli, per Ristopiù Lombardia.

Presso la Cucina Dinamica della sede di Varedo, infatti, prenderanno vita tre corsi rivolti alle persone con disabilità coinvolte nel progetto TikiTaka Equiliberi di Essere. Con l’idea di proporre e sostenere fortemente la massima inclusione, l’iniziativa permetterà a un gruppo di ragazzi di approfondire la conoscenza dei diversi “mondi” Ristopiù, ossia la caffetteria, gli aperitivi,

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Dicono di noi: Dufrital

A colloquio con il signor Geniale di Dufrital, azienda presente con i suoi negozi negli aeroporti dal 1979; ad oggi si contano 50 punti vendita presso i maggiori aeroporti in Italia.

 Ci racconta un po’ di Dufrital?

Dufrital è una multinazionale, siamo in tutto il mondo e ci occupiamo per lo più di retail, oltre che avere delle attività di edicola e di tabacchi, che nello specifico sono i settori di cui mi occupo io.

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Riprende il “wine travel sensoriale”, appuntamento il 24

Gli imprenditori italiani dell’Horeca sono seduti sopra a un tesoro e non lo sanno.

No, non si tratta del cappuccino da vendere a 5 euro per copiare un nota caffetteria, né dell’insalatona “di mare” che ha visto passare sì una fettina di polpo, ma da molto lontano.

Il cliente non si raggira.

Il cliente si accontenta.

Con quanto di più prezioso si possiede, in modo che l’esperienza di acquisto e degustazione nel locale sia unica e da ripetere subito.

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Ristopiù e poesia, binomio vincente che si ripete

 

L’impegno nei confronti della Corporate Social Responsibility sta conducendo Ristopiù ad attivare percorsi culturali e sociali che possano coinvolge l’intera cittadinanza, oltre che clienti, dipendenti e fornitori.

Già lo scorso anno la poesia, con il suo mondo effimero e materico allo stesso tempo, con i suoi slanci verso la dimensione reale e il sogno, era stata protagonista di importanti eventi. Oggi il connubio si ripete, con un appuntamento – targato RistoDonna –

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Tempo di Oktoberfest, si parte il 19

No, non si parte fisicamente e necessariamente tutti per Monaco di Baviera.

Si fa qualcosa di ben più divertente e profittevole: si “porta” l’Oktoberfest nel proprio locale, con un minimo budget e una resa incredibile a livello di ritorno di pubblico felice e soddisfatto.

Oktoberfest significa:

possibilità di offrire carne alla brace, wurstel e salumi in modo diverso e ben più importante rispetto agli altri periodi dell’anno

possibilità di espandere la propria offerta di birra per proporre vere e proprie degustazioni gourmet

possibilità di far conoscere al cliente le meravigliose tradizioni tedesche in termini di pane e panificati,

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Sai preparare il caffè perfetto? Scoprilo il 17 settembre

Sei certo di saper proporre al tuo cliente il caffè migliore del quartiere?

Ritieni che il caffè sia solo uno dei tanti prodotti che qualificano il tuo locale?

Peccato, stai sprecando una vera occasione di business.

Sai (fonte: Coffee Monitor Nomisma, 2018) che il 95% della popolazione italiana adulta beve abitualmente caffè? Per la maggior parte 1-2 tazzine al giorno?

Sai che l’83% beve ovviamente caffè espresso?

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Academy, sempre al lavoro per voi

L’Academy Ristopiù è uno dei vanti dell’azienda.

È quel luogo, virtuale e reale, nel quale la formazione prende vita. Qui i trend del mercato si trasformano in soluzioni subito adottabili. Qui vengono predisposti i corsi che aiutano gli imprenditori e i loro dipendenti a lavorare bene, nel segno dell’efficienza, dell’attenzione al cliente, della competenza in merito a ricette, preparazioni, materie prime.

Ogni anno, ci spiegano dal Mit-Marketing Innovation Team: “Viene stilato un calendario che copre tutte le stagioni.

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Pane, la sfida è per la qualità

Quanto pane, focaccia, pizza da forno artigianale consuma un italiano all’anno? 60 chili.

E poi?

Anche 24 kg di pasta.

E poi?

E poi, per la fortuna di questo segmento industriale, non si stanca mai.

Piuttosto mangia leggermente meno, ma ricerca maggiore qualità nel prodotto, che non può per forza di cose essere unicamente proveniente dalla panetteria sotto casa. Dunque pane di provenienza industriale, ma ben fatto,

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Dicono di noi: Alessandro Rossi

Alessandro Rossi è sicuramente un personaggio poliedrico con differenti esperienze lavorative alle spalle che lo rendono un uomo sempre allegro e positivo.

Il suo soprannome ci ha incuriosito molto: infatti viene chiamato “Steve Dogs” a causa della sua grande passione per il mondo dei cani. Le sue parole ci raccontano come un’idea sia diventata una realtà concreta grazie all’incontro con una persona propositiva come Giuseppe Arditi.

 

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Ricevi il magazine cartaceo?

Elena Giordano – Quando, qualche mese fa, il Presidente Arditi ha deciso di portare su carta questo magazine, l’entusiasmo è stato generale. Molto forte e chiara la sua indicazione: “Bisogna fare tutto, velocemente e bene. Scrivere articoli interessanti, dobbiamo fornire un servizio utile ai clienti, arrivare su tutti i banconi dei bar!”. Detto fatto, costruito il giornale, preparati gli articoli, scelte le foto, stampa, distribuzione, via si procede. E così, mese dopo mese,

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In evidenza

Tu sei cino-giappo? E sei felice?

Giuseppe Arditi – Ci sono il cino e il giappo. Il fusion. L’afro-brasiliano. Il tradizional-moderno. Il ristorante della nonna-nipote. Il pub-drink-bar-lounge. Il carne-pesce-vegano. Il breakfast-bruch-dinner.

C’è tutto, c’è troppo.

Quindi c’è niente, alla fine.

Stringi stringi, cosa rimane nella testa del tuo cliente, se il posizionamento del tuo locale non è limpido, chiaro e cristallino? Poco pochissimo.

A Milano, nei vari quartieri della “movida”, locali di questo genere provano a catturare i giovani e gli hipster,

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News

Ristopiù cerca venditori

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?

Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

 

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,

[…]

Quello che ti manca per essere super

Giuseppe Arditi – Anche se non vuoi, non ti piace, non ti interessa, il tuo cliente sta cambiando aspetto ed esigenze. Non è un mutante né un supereroe, ma chiede di poter avere servizi che sino a tre anni fa tu nemmeno sapevi esistessero.

Il merito di questo cambiamento è dato dalla tecnologia, che è parte di ciascuno di noi.

Quindi, oggi, il tuo bar, per essere accettabile per tutti gli under 70,

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Non è mai “solo” acqua tonica

Resta lì, in disparte, come fosse un semplice accessorio, un complemento stile “ancella Cenerentola” di fronte ai supermega liquori ben più in voga.

Invece no, grandissimo errore. L’acqua tonica, pur senza gradi alcolici, ha un potenziale commerciale esplosivo. Perché vive bene da sola, ma è in grado di migliorare anche la qualità dei cocktail di cui è ingrediente basilare (anche se “neutrale”).

Il cliente salutista, quello che non consuma alcolici, quello che non ama le bevande smaccatamente zuccherine;

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Le tre priorità di business del mese

Elena Giordano – Bentornato a te che ti sei preso una pausa, nuovamente buona giornata a te che hai scelto di presidiare il terreno di gioco anche nel mese di agosto e adesso hai doppia energia da spendere, se gli affari sono andati bene.

Settembre non è un mese qualunque.

È IL mese della strategia.

Quello in cui gli imprenditori dell’Horeca gettano le basi sia per l’ultimo quadrimestre dell’anno,

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Ristopiù cerca te

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?

Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

 

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,

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Energia e vitalità, i prodotti per ripartire

Oggi diciamo “addio” ufficialmente a vacanze, riposo e ferie.

I saggi operatori dell’Horeca sanno che da lunedì si cambierà registro. Magicamente, da lunedì, tutto cambierà, persino l’abbigliamento.

Le persone, tornate dalle ferie, sono completamente diverse:

-rassegnate a dover riprendere il lavoro

-impegnate a organizzare l’anno scolastico dei figli (acquisti, spese, nonni, babysitter, palestra, grembiule, libri…)

Tempo tre-quattro giorni e alla serenità post-ferie si sostituisce una incredibile stanchezza (“ma come,

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Viaggio all’interno dei profumi del vino: si parte il 24

 

…Più che un viaggio reale, sarà un viaggio virtuale e di degustazione e “ascolto ragionato” dei vini, dei loro profumi, della loro storia.

Proprio in queste settimane le vigne sono in fibrillazione per la vendemmia.

Noi operatori vediamo tipicamente il “frutto” di questo lavoro ben incastonato nelle cantine. Il cliente però ama saperne sempre di più; ama conoscere i metodi di lavorazione, raccolta, il terreno che ha consegnato un’uva piuttosto che un’altra.

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Tutto pronto per l’evento Gintology

Il fenomeno Gin Tonic non va assolutamente trascurato.

Nelle più grandi capitali europee – Milano compresa – stanno aprendo locali dedicati unicamente a questo cocktail.

Impossibile restare indietro, impossibile non conoscerne i segreti, impossibile non diventare subito degli esperti e trasformare l’ora dell’happy hour nel proprio locale in qualcosa di davvero frizzante e trendy, proprio per merito del Gin Tonic.

Questo è il motivo per il quale l’Academy Ristopiù ha organizzato,

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Come costruisci l’ordine delle priorità?

Giuseppe Arditi – Conosco bravissimi imprenditori di bar che faticano a gestire al meglio il loro locale perché sono oberati da impegni e spesso si ritrovano:

-con il magazzino pieno di polenta ad agosto o gelati a novembre

-con prodotti in scadenza lasciati in fondo allo scaffale, a cui nessuno guarda più

-con dipendenti non sempre soddisfatti, perché magari i turni non sono stati composti in maniera corretta

-con clienti che vanno e vengono senza fermarsi mai perché non sono state messe in atto strategie di fidelizzazione

-con pagine Facebook,

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Ristopiù cerca venditori

Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
Stai cercando un’azienda solida e in crescita?

Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione
di prodotti alimentari per il settore HORECA

CERCA TRE VENDITORI PER ZONA:
Monza, Varese, Milano e Como

 

La persona che stiamo cercando, forte di una spiccata attitudine commerciale, si occuperà dello sviluppo e della gestione dei clienti. Sarà inserita in un’azienda dinamica e in continua crescita,

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Verdurine, sottaceti, ben più di un complemento

Ci sono dei silenziosi protagonisti della tavola che spesso gli imprenditori dei bar o dei ristoranti ignorano del tutto: stiamo parlando delle verdurine e dei sottaceti e sottoli.

Eppure: servite un aperitivo con due coppette di cipolline e cetrioli. Andranno a ruba ritroverete le ciotole vuote.

Le verdure piacciono, in tutti i modi. Sono percepite come salutistiche (non sono fritte, sono di dimensioni ridotte, sono amate dai vegani e dai vegetariani).

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