Fossero stati tempi normali tu avresti servito il vino al tavolo del cliente, o per il pranzo, o per la cena o l’apericena e tutto sarebbe andato benissimo.
Siccome questi non sono tempi normali, non solo a livello di orari e aperture, ma anche di gusti dei clienti, diventa importante trovare nuove occasioni e soluzioni di vendita, per mantenere il livello del fatturato e contestualmente allargare la platea dei clienti fedeli.
Un modo potrebbe essere quello di iniziare a vendere non solo il calice di vino,
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Carissimi, volete stupire i vostri clienti a pranzo trasformando un giorno feriale in una grande festa? Allora preparate – sempre anche per asporto e delivery – questa ricercata ricetta. Trovate tutti gli ingredienti su www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per 4 persone
400 g Spaghetti trafilati al bronzo Surgital cod. 400187
1 Kg Cozze intere cod. 402015
4 hg in pezzo unico Mortadella Bologna IGP Veroni cod.
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Carissimo, trovi tutti gli ingredienti per la preparazione di questo piatto, perfetto anche per asporto e delivery, su www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per 4 persone
600 g Polpo cotto e tagliato
400 g Fantasia Mediterranea Bonduelle
100 g Pomodorini pizzutelli
8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia
1 Pane croccante lungo EDNA
Sale e pepe nero q.b.
1 cuscinetto d’aglio
5 foglie di basilico
1 limone
Portare a bollore una pentola d’acqua salata e acidulata con il succo di un limone
Nel frattempo saltare in padella le verdure ancora congelate con lo spicchio d’aglio tagliato in due,
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Carissimi, un saluto da Chef Ruggero e tanti auguri per le prossime festività. Se volete stupire i clienti con una colazione anche da asporto very good e molto “american”, potete proporre i famosissimi pancake.
Trovate tutti gli ingredienti per la preparazione su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti
3 Frittelle americane Edna
Sciroppo d’acero Q.B.
Preparazione
Da congelati scaldare in microonde per 1 minuto a 600.
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Le feste si avvicinano, perché non pensare a un piatto super da proporre per asporto e delivery? Ecco una mia ricetta per te, tutti gli ingredienti sono disponibili su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 4 persone:
20 pz. Bauletti all’astice Surgital
300g di polipetti
20g scalogno
150 g pomodorini pizzutelli
10 g basilico fresco
80g carciofi a fette Orogel
1 peperoncino rosso
4 cucchiai Olio EVO Olitalia
Sale QB
1 Spicchio d’aglio
Olio di semi di arachidi QB per friggere i carciofi
Preparazione:
Scongelate i polipetti e lavateli sotto acqua corrente,
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. I tuoi clienti sono ormai in città, impegnati tra lavoro e faccende di casa. Migliora il loro umore con un piatto che profuma ancora di mare e di vacanze spensierate…
ingredienti per 4 persone
12 gamberi Black Tiger
12 scampi 8/12
1 Kg Cozze intere
500 g Vongole con guscio
500 g Polipetti
300 g anelli di totano
1 Pane croccante lungo Edna
300 g Pomodorini pizzutelli maturi
2 cuscinetto d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 spruzzo di vino bianco
Olio extravergine di oliva Olitalia
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Carissimo, celebriamo con tutti gli onori l’Oktoberfest con questa ricetta che puoi subito inserire nel tuo menù.
Quest’anno l’evento dedicato a birra e würstel non si terrà, in Germania, motivo in più per spingere questi cibi e bevande nel tuo locale.
Trovi tutti gli ingredienti sul sito di e-commerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti
2 Bockwurst
100g Crauti Rossi Delevey
10g Senape Estragon
Pane Hot dog pretagliato
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ora che puoi disporre dei migliori tagli di carne grazie a Bstekk puoi cimentarti nella preparazione di questo piatto, amatissimo dai clienti.
Trovi tutti gli ingredienti su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 4 persone
1 Codone di bovino adulto Cod. 521639
1 cucchiaio di sale fine
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaio di aglio in polvere
Sale grosso o di Maldon qb
Olio Evo Olitalia Cod.
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Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Per esaltare i tagli di carne di Bstekk, ecco una ricetta speciale che puoi introdurre subito nel tuo menù.
Ingredienti per 4 persone:
4 Filetti di manzo da 250g cad.
20g. Pepe verde in salamoia
80 g Panna da cucina
40 g Senape di Digione
100 g Brodo di carne
25 g Brandy
20 g Burro Sale QB
Farina 00 QB
Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente,
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Siccome stiamo lavorando tantissimo con la carne, perché non proporre anche ai tuoi clienti un classico, rivisitato però con ingredienti di assoluta qualità, che trovi su www.ristopiulombardia.it?
Ingredienti:
1 panino sfarinato
1 Hamburger Rustico
1 Foglia di lattuga
3 Fette sottili di pomodoro
2 Fette di Cheddar
2 Fette di bacon croccante
1 Cucchiaio di cipolla caramellata
1 Cetriolo tagliato sottile
Salsa Dressing Q.B.
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Ciao, la braciola è uno dei tantissimi dagli del maiale che puoi acquistare a marchio Bstekk, sia telefonando al numero verde che venendo a trovarci di persona presso il Bstekk Store.
Ti parliamo della braciola in quanto si tratta di un piatto che va benissimo anche per l’estate, sia per i pranzi che per le cene, anche sotto forma di delivery o asporto, a patto sempre che le confezioni protettive siano adeguate.
Ti suggeriamo qualche tipologia di cottura,
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Il sole splende, le mimose sono in fiore in omaggio alla festa della Donna che sta velocemente arrivando e tu… hai segnato in agenda che ogni lunedì sera hai un appuntamento importante?
Mentre i tuoi diretti competitor non sanno che fare.
Mentre ancora sono legati al menù invernale.
Mentre non hanno imparato a gestire al meglio asporto e delivery tu…
Stacca tutto e tutti e occupati della formazione,
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Questa non è una scuola come le altre.
Questo non è un argomento come gli altri.
Nel 2020 il gelato è risultato tra i prodotti più richiesti nel delivery.
Ogni italiano ne consuma 6 chili l’anno.
Il prodotto è ormai destagionalizzato si vende da adesso a Natale senza problema.
Certo, non si vende più il gelato scadente, quello ipercolorato, quello che non sa di niente.
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Nel 2020 abbiamo imparato che anche le più consolidate abitudini possono essere soppiantate.
In questo 2021 facciamo tesoro di quanto acquisito e sfruttiamo i nuovi trend post-pandemia per accontentare il cliente.
Per esempio, parlando di dessert, sapevi che nei mesi passati sono andati alla grandissima dolci esagerati e super decorati, ma anche con un buon mix di dolce-salato? E vogliamo poi parlare delle monoporzioni, iper-gradite?
Se vuoi padroneggiare questi nuovi stili di consumo e proporli in maniera adeguata,
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È buona, gourmand, facile da preparare, mediamente facile da conservare.
Quali sono 3 vantaggi nell’avere un’offerta di carne cruda nel tuo menù, se sei un ristoratore o lavori nella sala di un albergo?
Rapidità nel servizio, miglior organizzazione e soprattutto il vantaggio di avere un prodotto di qualità, estremamente semplice che può essere inserito nel tuo menù di asporto e delivery.
In compenso non si ravvisano svantaggi,
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Quanti bar sono falliti poco dopo aver aperto… e non stiamo parlando dei tempi Covid?
Quante persone hanno detto “Provo, andrà bene”, e invece, mancando una solida base contenutistica e strategica, si sono dovute arrendere?
Ciò non deve capitare.
Non a te.
Non in questo delicato momento storico.
Solo chi si forma e diventa competente può andare avanti e carpire i segreti del mercato per proporli alla clientela in modo corretto e “fidelizzante”.
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Non importa se la sera non sei operativo, proprio questo periodo è strategico per la formazione: ciò che acquisisci oggi può essere subito speso domani, così da rendere più attrattivo il tuo locale.
Oggi ti invitiamo a porre la tua attenzione sulla tematica “pane”.
Durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia.
Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg.
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Immagina l’imbarazzo che coglie alcuni tuoi colleghi nel momento in cui si accorgono che i clienti sanno più di loro in merito ai vini… al loro uso, abbinamento, conservazione…
Uno smacco che non deve assolutamente essere ripetuto.
Una zappata pesante sulla reputazione dell’imprenditore.
Non c’è nulla da fare, devi migliorare la tua formazione per arrivare sempre a dire al cliente quella curiosità in più, quel suggerimento in più così da farlo restare senza parole…
No panic,
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Benvenuto febbraio, non solo perché ci porta in zona gialla, ma perché ti consente di approfittare di un nuovo business che, se ben implementato, può darti grandissime soddisfazioni a livello di fatturato.
Stiamo parlando della carne e del Mese ad essa dedicato, ricco di appuntamenti e promozioni.
Con il Marchio Bstekk, nato esattamente un anno fa, Ristopiù Lombardia ha deciso di prendere di petto questo mercato, selezionando unicamente i prodotti migliori per aiutare baristi e ristoratori a costruire un’offerta di pregio e assolutamente distintiva.
[…]
In questi tempi non bisogna farsi trovare impreparati. Da nessun punto di vista: sia per quanto riguarda i prodotti, che la sanificazione, che i trend, che… la parte finanziaria dell’attività.
Incredibile ma vero: tra gli errori che più comunemente si commettono nella gestione della propria attività c’è prendere la cassa del locale come il proprio bancomat personale.
“È arrivato il fornitore, c’è una fattura da pagare, che faccio?” – “Prendi i soldi dalla cassa,
[…]
La risposta è: assolutamente sì. E noi possiamo insegnarti il “come”.
Innanzitutto una premessa: durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia. Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg. Il preferito è sempre quello con farina bianca 72% ma, in crescita è anche quello realizzato con farine integrali, farine bio,
[…]
Il tuo asporto e delivery vanno bene ma… vorresti qualcosa di più?
Pensi che sia necessario un servizio di maggior qualità perché hai capito che il cliente è diventato più esigente?
Non basta più improvvisare: da qui alla fine dell’anno queste due modalità di distribuzione saranno il modo più semplice per mantenere buono il fatturato. Occorrono serietà e professionalità per accontentare il cliente.
Bar Academy ha pensato a queste tue perplessità e ha dedicato una Master Class di Metodo Ristopiù al tema,
[…]
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