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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Oktoberfest, pronto a iniziare?

Ancora 10 giorni per affilare le armi.

Ancora 10 giorni per organizzare il magazzino, il nuovo menù e l’offerta strategica colorata di bianco e di azzurro.

Cosa succede tra 10 giorni?

Semplice: dal primo settembre si apre ufficialmente la stagione dell’Oktoberfest, che dura certamente tutto l’anno, ma che ha il suo picco nei prossimi due mesi.

Pensare in modo strategico significa:

-proporre nuove prodotti

-creare nuovi occasioni per catturare la clientela,

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Ricette

Insalata tiepida di edamame e pollo

Carissimo, un caro saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica di Ristopiù. Agosto, tempo di soia edamame targata Orogel, che ti consiglio subito di provare e di inserire a menù attraverso questa ricetta sfiziosa. Ti ricordo che trovi tutti gli ingredienti per la preparazione all’interno del catalogo www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

100 g di scarola

300 g di Soia Edamame Oro
mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe
100 g di radicchio di Chioggia

400 g di petto di pollo a fette

olio extravergine di oliva

Lavare le due insalate,

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Insalata tiepida di edamame e pollo

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero.

Quest’estate è dedicata certamente alla soia edamame, un nuovo ingrediente amatissimo, che strizza l’occhio alla cucina giapponese ma che vive perfettamente bene anche in simbiosi con i prodotti e le ricette della tradizione italiana. Questo il motivo per cui vi propongo un abbinamento con il pollo. Come sempre trovate gli ingredienti per questa preparazione sul catalogo www.ristopiulombardia.it. 

PS Vi ricordo che sino al 31 luglio è attivo il Super Bonus relativo alla soia edamame Orogel.

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Piatto Bratwurst

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù. Con il caldo che avanza e le persone che escono la sera per trovare un po’ di refrigerio, si fanno avanti gli appuntamenti estivi con brace, birra &Co. Per voi una ricetta di sicura soddisfazione per il palato, che ha per protagonista una speciale tipologia di wurstel. Tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili su www.ristopiulombardia.it.

 

Ingredienti

2 Bratwurst

100g Crauti cotti con pancetta

1 Bretzel

 

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Little Pig Burger

 

Un caro saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Accogliamo l’arrivo dell’estate con un hamburger particolare, che può diventare il protagonista di una tua serata a tema.

Trovi tutti gli ingredienti per la realizzazione del piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

 

1 Hamburger di maialino iberico Baldi

1 panino burger Vintage Pier 7

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

Salsa Ols fashion Q.B.

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Jack Ranch’s Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Proseguiamo con passione il nostro viaggio all’interno del mondo del burger. Questa volta vi propongo una variante che esalta il valore del pane (multicereali) e della carne (manzo irlandese).

Si avvicina il periodo delle grigliate all’aperto… non fatevi trovare impreparati.

 

Ingredienti

1 Hamburger di manzo irlandese Pier 7

1 Panino burger multicereali Pier 7

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 foglia di lattuga

3 fette sottili di pomodoro

Sale Q.B.

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Deer Burger

 

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. A questo giro vi conduco alla scoperta di gusti davvero particolari. In questo panino, infatti, si mischiano il “selvaggio” del cervo e il “colorato” della zucca, per un’accoppiata davvero vincente.

Siccome la primavera non riesce a fare capolino… consoliamoci con un gusto ancora un po’ invernale.

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio EVO,

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Uova e bacon

 

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Come dicono anche i grandi chef, non è detto che i cuochi sappiano preparare e presentare al meglio i piatti “fondamentali” della cucina. Per cui ti invito a metterti alla prova con questa ricetta per la colazione internazionale… mi dirai com’è andata, se desideri, lasciando un commento di seguito. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

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Jack Ranch’s Burger

 

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù.

Prosegue il nostro viaggio primaverile all’interno dei burger che puoi proporre per stupire i tuoi clienti.

Oggi ti invito all’assaggio del manzo irlandese, se ti fa piacere scrivi info@ristopiulombardia.itper lasciarci la tua impressione!

Come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione sono acquistabili H24 su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Jack’s ranch burger (manzo Irlandese) 180 g

1 Panino burger multicereali

2 Fette di Cheddar

1 Cucchiaio di cipolla caramellata

1 Foglia di lattuga

3 Fette sottili di pomodoro

Sale qb

Salsa Stouth steack

 

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Deer Burger

Carissimo, un saluto da Chef De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Proseguiamo il nostro viaggio nel mondo degli hamburger, proponendo al cliente un gusto particolare e “selvaggio”: ci affidiamo infatti alla carne di cervo.

Trovi come sempre tutti gli ingredienti per la preparazione del piatto sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 Hamburger di cervo Baldi da 200 g

1 Panino Hamburger Zucca Edna

1 Tomino grigliato

1 cucchiaio di mostarda ai frutti rossi

4 foglie di radicchio tardivo di Treviso

Olio extra vergine di oliva Olitalia

sale e pepe nero qb

 

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Chik’n burger

Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica Ristopiù. Iniziamo, questa settimana, la pubblicazione di una serie di ricette di hamburger: sfiziosi, leggeri, semplici, gourmet; andiamo a “colpire” l’interesse del nostro cliente per una carne (in questo caso di pollo) assolutamente di qualità, ben cotta e accompagnata da altri ingredienti eccellenti. Come sempre trovate il necessario per preparare questo piatto sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it. Consigli e suggerimenti per il mondo hamburger si trovano invece sul blog www.burgermania.it.

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Mondo Ho.Re.Ca.

3 lezioni da imparare entro Ferragosto

Pochissimo tempo, in realtà… poche ore.

Non per ribaltare il locale, o cambiare strategia di business.

Queste ore che ci accompagnano a festeggiare Ferragosto sono vincenti, da tutti i punti di vista, in quanto permettono all’imprenditore di focalizzare con estrema precisioni 3 lezioni che il Presidente Giuseppe Arditi, prima di partire per i suoi viaggi dedicati alla formazione e al mercato, ha lasciato in Ristopiù.

Prima lezione

Ogni occasione è buona per apprendere e lasciarsi ispirare.

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La melanzana della felicità

Appartiene alla famiglia delle Solanacee.

Può essere di forma allungata cilindrica, dalla buccia chiara e scura, con tanti o pochi semini. Dalla buccia bianca sfumata di rosa, più o meno pizzicante; e persino una tipica di New York.

Aiuta la salute del fegato; contiene poche calorie; è ricca di fibre e di potassio.

Insomma, la melanzana è una vera principessa, tra gli ortaggi.

E in estate risplende non solo perché è la sua stagione di raccolta,

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Selezione del personale, su cosa puntare?

 

Donatella Rampado – Sono stati scritti oceani di parole sulla comunicazione, eppure è talmente fondamentale, come tema, che molto della nostra felicità dipende dal grado di comunicazione che sappiamo ricevere e dare, molto del nostro successo professionale dipende da come riusciamo a rapportarci con gli altri e con noi stessi. Nella maggior parte dei casi i clienti irritati sono rari, lo diventano in genere in presenza di un pessimo servizio o di una cattiva comunicazione.

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Agosto, il mese del “Successo”

Molti sottovalutano il potere del mese di agosto: mente più focalizzata, aperta alle nuove idee. Riposo che aiuta a organizzare e progettare in modo da giungere a settembre molto più agguerriti. Se questo vale per i clienti dei bar  e dei ristoranti, vale a maggior ragione anche per gli imprenditori.

A portata di mano c’è, per tutti coloro che sono clienti di Ristopiù Lombardia, esattamente in queste settimane, la possibilità di dare una spinta all’iniziativa di incentive “Seguici Verso il Successo” che si sta sviluppando giorno dopo giorno e che si concluderà alla fine dell’anno.

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Super Bonus, 4 motivi per usarlo subito

A cosa servono i bonus e le promozioni?

Secondo alcuni a “distrarre” il cliente facendoli acquistare non ciò che lui vuole, ma ciò che l’azienda desidera sbolognare.

In questo caso il servizio offerto è “debole” e il cliente se ne accorge subito… dunque efficacia zero.

I bonus, quelli seri e intelligenti, invece, sono a servizio del cliente, ovvero gli forniscono un valore aggiunto abbinato a un risparmio di denaro di una certa importanza.

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Colazione Perfetta è anche “il” libro

Ogni volta che un imprenditore – sfruttando il pochissimo tempo che ha a disposizione – entra in una libreria alla ricerca di qualche volume che possa essergli d’aiuto per migliorare il business legato al locale, resta davvero deluso.

L’offerta è tanta, ma frammentata, generica e anche un po’ fumosa.

Non parliamo poi della ricerca di corsi e corsini e video tutorial per imparare a fare questo e quello: nel tempo in cui tutti si improvvisano “guru” del bar,

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Business e arte: un confronto aperto

Donatella Rampado – Quanto conta l’arte in una società dominata dagli affari? Perché è importante riscoprire la dimensione artistica e attribuire importanza all’artista all’interno della società contemporanea? Arte ed etica in che relazione sono? In questo articolo andremo a fondo a queste tematiche, scoprendo perché è fondamentale destare le coscienze e premiare chi fa arte mettendo il proprio operato a servizio della comunità presente e futura. Arte: utilità o futilità?

Raccontare perché l’arte sia,

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Chi non segue i video di Arditi?

Quando si parla di video didattici, o formativi, o comunque informativi, pertanto utili, occorre ricordare che la loro efficacia dipende da tre fattori:

-brevità, non devono essere mai più lunghi di 60 o 90 secondi

-semplicità: pochi concetti ben espressi, in modo che rimangano in mente

-profondità: ci deve davvero essere un’informazione all’interno

Ristopiù Lombardia crede tantissimo nello strumento “video” come parte integrante della propria comunicazione e del servizio che offre alla clientela.

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È sempre Oktoberfest… a Misinto!

 

È sempre Oktoberfest… basta sapere come fare.

Questo periodo dell’anno è particolarmente strategico per proporre serate o cibo a tema bavarese.

Per tre motivi.

Primo.

Il “vero” Oktoberfest sta effettivamente arrivando, non manca poi molto.

Secondo.

Le persone sono propense a uscire di più per scappare dalla calura estiva.

Terzo.

Luglio e agosto sono propizi per grigliate,

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Bollicine Prosecco, quanto ne sai?

Col Prosecco non si scherza.

Una delle eccellenze italiane merita non solo rispetto, ma una profonda conoscenza.

Per esempio, lo sapevate che:

-Ogni bottiglia ha un numero identificativo?

-L’etichetta è la vera carta di identità del vino, riporta il nome del territorio da cui tutto ha origine?

-Oltre al Prosecco Doc vi sono il Doc Treviso, l’Asolo Prosecco Dogc, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg?

-Gli abbinamenti prevedono oggi il Prosecco protagonista,

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La Colazione? Anche Wellness

 

Oltre a cappuccino e brioche.

Oltre a frolla e succo di frutta.

Oltre al prodotto vegano o vegetariano, al latte di soia o di riso o di mandole…

C’è un mondo che attende il cliente che oggi si reca al bar.

Il tema non è più solo quello della colazione soddisfacente. Della colazione veloce, di quella con prodotti gustosi.

Il tema è quello del mondo wellness,

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In evidenza

Bar in località turistica? Attento al cliente

 

Giuseppe Arditi – Nel mese di agosto accadono cose davvero strane: il traffico della clientela si sposta verso le località turistiche, che fanno del loro meglio per accontentare tutti.

La serietà è massima, in media, da parte di tutti i player, ma ogni tanto la cronaca ci racconta di fatti che gettano discredito su tutta la categoria.  Un esempio? 20 euro per due caffè seduti in un bar di fronte al mare in un paesino della Liguria.

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News

L’arte del vino al bar

Nessun vino è uguale all’altro.

Nessun vino si presta, in modo identico, per la somministrazione al bar, oppure al ristorante, o presso una vineria all’ora tarda. Saperlo significa:

-fornire un servizio di qualità al cliente

-differenziare e personalizzare l’offerta

-aumentare la marginalità

Non è però semplice discriminare tra una bottiglia e un’altra, specie se il fornitore di fiducia ha un catalogo davvero nutrito.

I consulenti di Ristopiù Lombardia “entrano in campo” in questo esatto momento – quello della scelta strategica – per accompagnare gli imprenditori alla creazione della migliore offerta.

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Agosto al giro di boa

19 agosto: metà italiani ancora in ferie. Gli altri già operativi, o ancora operativi in attesa di potersi godere il relax a settembre.

L’imprenditore accorto sa che i prossimi 10 giorni sono preziosissimi per introdurre nel proprio bar o locale nuove referenze. La combinazione astrale è unica e non si ripeterà durante l’anno. Le persone sono ben disposte ad assaggiare novità, tornano in città con un bagaglio di esperienze che ha allargato la loro mente.

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Palio di Siena, e Palio dappertutto

Elena Giordano – Oggi, 16 agosto, si tiene a Siena il famosissimo Palio, giostra equestre medioevale conosciuta in tutto il mondo, dedicata alla Madonna dell’Assunta.

La città si trasforma e vive un insieme di emozioni indescrivibili, che vengono condivise anche con i tantissimi turisti e gli amanti del genere che seguono la corsa in diretta televisiva.

Il Palio è un’occasione che Siena utilizza al meglio.

Non è necessario, però,

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BUON FERRAGOSTO!

 

Sempre qui.

Sempre presenti.

Sempre pronti a coccolare il cliente, con grinta e simpatia.

Da Ristopiù Lombardia, la più bella azienda che ci sia, buon giro di boa dell’estate.

 

PS non perdere nemmeno questo giorno!

Ti ricordiamo che sino al 31 agosto puoi usufruire, per i prodotti acquistati la prima volta, del Super Bonus d’Estate pari al 20% di sconto.

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Agosto, ecco il magazine

Aperti per ferie, come sempre.

Questo il motto di Ristopiù Lombardia, che proprio in questi giorni sta consegnando presso i bar e i locali che hanno fatto richiesta il numero di agosto del magazine RistopiùNews.

L’apertura è dedicata alle verdure, in special modo quelle a marchio Orogel, considerate un vero “asso nella manica” per gli tutti gli imprenditori dei bar e dei ristoranti (a patto che siano pensate e preparate proprio per l’Horeca).

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Dai locali “per pensare” ai locali “per vivere”

Giuseppe Arditi – Quante tipologie di bar esistono in Italia?

Un giorno ho provato a contarle e mi sono perso. Sono tantissime, alcune molto note, altre di nicchia, altre relegate a esperienze territoriali. Altre ancora “temporary”, ovvero spot, il tempo di recuperare l’investimento e arrivederci.

Come si può immaginare, non tutte hanno senso… infatti non tutte hanno successo.

Tra i tanti locali che ho incrociato nella mia lunga carriera,

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Edamame, una storia d’amore

Quello degli italiani per l’Edamame è stato un innamoramento rapidissimo: nel giro di due tre anni si è trasformato da cibo inserito nel “pacchetto-Cino-Giappo” dei locali fusion, a ingrediente presente dappertutto, dalle cucine private, alla grande distribuzione, alla ristorazione.

I suoi plus?

Diversi e anche molto semplici da raccontare al cliente finale:

-Versatilità: può essere consumata da sola o come ingredienti di piatti di verdure e zuppe

-E’ ricca di fibre,

[…]

Da domani… aperto per ferie

Mentre molti operatori dell’Horeca si apprestano a chiudere i locali per le meritate vacanze, molti altri – anche di città, oltre che delle zone turistiche – si apprestano invece a vivere un periodo di lavoro intenso e gratificante.

Il cliente “agostano” ha, infatti, caratteristiche particolari, che si possono “leggere” in ottica di vendita e servizio a valore aggiunto:

  • Anche se al lavoro, sono mediamente più rilassati e propensi a vivere il momento della pausa pranzo o della colazione con più leggerezza
  • Predilige cibi rinfrescanti ed è anche ben disposto ad assaggiare qualcosa di diverso,

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Giornata dell’Amicizia? Festeggiala così

 

Oggi si celebra, in tutto il mondo, la Giornata dell’Amicizia. Passa un po’ inosservata per colpa delle ferie imminenti, ma ciò non toglie che si tratti di un appuntamento interessante che l’imprenditore possa sfruttare all’interno del suo bar o locale.

L’amicizia è trasversale, riguarda grandi e piccoli, gli animali, le famiglie anche i Social.

Se si vuole strutturare un’offerta adeguata e regalare una coccola ai clienti, senza investire troppo,

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Personalizzare il menù? Si può

Come si personalizza il menù?

-Si cerca di differenziarsi dalla concorrenza diretta

-Si scelgono alcuni prodotti di punta e altri “civetta”, i secondi incuriosiranno, i primi fidelizzeranno

-Si usa la creatività, per quanto possibile

Scritto così è semplice: la realizzazione-cambiamento di un menù, che sia di colazione, pranzo o cena, invece è ben più complesso. “Dietro”, infatti, vi sono, anche letteralmente, la cucina, il magazzino, il cuoco,

[…]

Street Food, parliamone

Giuseppe Arditi – Nei miei tantissimi viaggi, sia in Italia che all’estero, nei miei lunghi percorsi di formazione che mi portano a scoprire realtà di ogni genere, uno strumento su tutti mi lascia sempre senza parole per la quantità di gente che riesce a chiamare a raccolta: lo street food.

In piena estate questi eventi riescono a rianimare anche il piccolo paese che magari è solamente lambito dal flusso turistico. E diventano motivo di attrazione anche per i quartieri cittadini che soffrono il trasferimento dei cittadini in mare o montagna.

[…]