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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

In evidenza

“Master & Work Barista-Barman 4.0”, la presentazione ufficiale

Si terrà il 27 ottobre prossimo, a partire dalle ore 15, presso l’Academy Ristopiù Lombardia di Varedo (MB) la presentazione ufficiale di “Master & Work Barista-Barman 4.0” il primo master riconosciuto dalla Regione Lombardia dedicato alla figura professionale dei baristi.

Chi desidera migliorare le proprie competenze, oppure entrare nel settore Horeca, o ancora trovare un lavoro partendo con la giusta preparazione è il candidato ideale per partecipare a questo Master, che è stato pensato da tre realtà,

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Che sarà del classico aperitivo?

“L’anno 2020 è un vero spartiacque, quello che, volenti o nolenti, ha decretato la fine del vecchio aperitivo per aprire le porte a una nuova forma di somministrazione e servizio. Tutto era già pronto, ma è stato necessario un evento epocale per dare il “via”; evento che ha modificato l’idea stessa di locale e accoglienza.

Abbandona nella tua mente: il classico bianchino con due patatine, il bancone strapieno di ogni genere di cibo.

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Sicuro di conoscere i trend?

Tutti parlano di trend, in realtà pochi li conoscono, di conseguenza pochi sanno intercettarli in modo corretti e sfruttarli nel proprio locale.

Tu come ti informi?

Sei certo di farlo in modo corretto?

-Alcuni guardano la tv e si fidano dei servizi che seguono ai tg… ma non sempre sono tarati sul locale di un piccolo paese, per esempio

-Altri si fanno blandire dal fornitore che ha un unico prodotto da vendere,

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Una promo in rosso

 

I colori rivestono la loro importanza in ogni azione che compiamo e in ogni messaggio che mandiamo o riceviamo.

In questo tempo di Covid così bizzarro, tu imprenditore hai di sicuro poco tempo da perdere.

Se ci fossero degli indicatori colorati anche per le questioni operative quotidiane, tu saresti molto contento, in quanto potresti poi dedicare la giusta attenzione magari a migliorare il business o a fare nuovi progetti.

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Diventa consulente… del tuo cliente

Elena Giordano – Di sicuro hai un cliente più preoccupato degli altri in merito al Covid. Entra nel tuo locale con una certa paura, non ama andare al supermercato, però, dopo tanti mesi, si vuole comunque godere il tuo buon caffè e vuole mangiare e cenare senza troppi sacrifici.

Come aiutarlo?

Tu hai più possibilità:

-fare in modo che il tuo locale sia sempre sicuro e protetto e igienizzato a dovere

-tenere attivi delivery e asporto per consentire alle persone di non incrociare troppi altri esseri umani

-suggerire soluzioni diverse,

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Scorte per settembre? Tre soluzioni per te

Settembre è arrivato e tu sei alquanto indaffarato perché stai puntando tantissimo sulla ripresa delle attività, della scuola, degli uffici, anche se in modo diverso dal solito.

Hai voglia di studiare in modo strategico il magazzino, in modo da avere tutto ciò che ti occorre, da proporre anche qualcosa di nuovo, il tutto se possibile senza spendere una fortuna.

È inutile fare mille richieste ad altrettanti fornitori, te ne serve uno solo,

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Ancora non ne fai parte?

Oggi, 10 agosto, tipicamente si possono vedere le stelle cadenti ed esprimere un desiderio.

Quest’anno abbiamo tutti un unico desiderio: che il virus scompaia e che tutti si possa tornare a una vita e a un lavoro normali.

Nell’attesa che le stelle facciano il loro lavoro, tu non stare però con le mani in mano.

Se vuoi migliorare il business.

Se ci sono prodotti nuovi che vorresti inserire,

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Il valore delle mie dirette

Giuseppe Arditi – Carissimo lettore, buona estate di cuore. Ti vedo preso con il tuo locale, i clienti, le mascherine e il servizio. Ti ammiro per l’impegno, sappi sempre che la mia azienda ed io siamo al tuo fianco. E orgogliosi di te.

Voglio in questo breve intervento spiegarti per quale motivo ogni settimana, negli ultimi tempi di sera, vado in video su Facebook con delle dirette, facendomi accompagnare da consulenti e specialisti.

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Motivare i collaboratori, via per il successo

Ci sono imprenditori che, dei propri collaboratori, non conoscono la situazione famigliare, gli interessi extra-lavoro; si limitano a pagare gli stipendi e a indicare le nuove regole da seguire.

A tuo parere quanto, collaboratori trattati in questo modo, saranno contenti di entrare nel locale ogni mattina e iniziare a lavorare?

La motivazione delle risorse è il primo strumento che aiuta i bar e i locali in genere a funzionare.

In questo periodo,

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Chi controlla, nel tuo bar?

Elena Giordano – Sino a oggi, ovvero sino a prima del lockdown, i lavori nel tuo bar erano ben distinti.

C’era chi si occupava della contabilità, chi degli ordini, chi del magazzino, della pulizia, del servizio ai tavoli, della cucina.

Oggi tutti questi ruoli, spesso assommati a una-due persone, fanno un passo di lato.

Restano certamente, ma fanno spazio anche a una nuova figura, che è quella che si deve occupare del rispetto (e del far rispettare) delle regole di igiene,

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