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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

In evidenza

Il food cost che salva il business

Giuseppe Arditi – Molto spesso gli imprenditori dei bar e dei locali, magari per inesperienza, iniziano ad acquistare prodotti da rivendere dove capita, scegliendo tra vari fornitori, dimenticando di:

-fare un check con le scorte di magazzino

-sapere in anticipo quanto il prodotto sarà vendibile

-conoscere la sua preparazione-conservazione

-conoscere il tipo di guadagno che da quel piatto potrà ottenere

Il risultato è davanti a tutti.

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La felicità dei dipendenti… dipende da te

Giuseppe Arditi – L’azienda è un piccolo ecosistema.

Anche se siete in due, tu e il dipendente, tu e il tuo compagno, tu e un amico. In questo microcosmo tutto avviene con logiche strane.

E se il responsabile – leader, capo – non lavora in modo delicatissimo e corretto, l’azienda – il locale – rischia di andare a sbattere.

Quando il dipendente è al suo lavoro, dietro al bancone del bar,

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American Cake, impossibile farne a meno

Giuseppe Arditi – C’è una cosa che mi ha sempre affascinato, della cucina americana in genere.

È “tanta”.

Là dove tu, nella preparazione, ti fermeresti – per esempio: hai messo il pepe? Ok niente peperoncino – loro vanno avanti, avanti, avanti… ed è un trionfo di sapori ben amalgamati. Ogni papilla gustativa che abbiamo in bocca viene sollecitata. Davvero incredibile.

Un tempo sarebbe stato impensabile proporre in Italia le famosissime cake americane e i cupcake.

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“Fuori stagione”… non esiste

 

Giuseppe Arditi – Quanti modi esistono per deludere un cliente? Tantissimi.

Quanti modi esistono per rederlo felice e contento? Uno solo: accontentarlo.

Meglio allora concentrarci su questo unico modo, è anche più semplice e meno dispersivo.

Quindi, tornando a bomba: il cliente è contento quando vede che le sue richieste trovano una risposta adeguata.

E tu, che sei saggio e hai l’occhio lungo, che conosci bene come si muove il tuo mercato,

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Qual è l’ora del tuo business?

Giuseppe Arditi – Ristopiù Lombardia segna il tempo.

Il tuo tempo. Il tempo del business.

Questo servizio che ti propongo è assolutamente gratuito, disponibile on line, non richiede alcuna formazione specifica. Vuole solo essere usato il prima possibile.

Molto semplicemente: l’attività, nel tuo bar o locale, è scandita da orari ben precisi.

A partire dalle 6 inizia la colazione, sia salata che dolce.

A partire dalle 11 ecco arrivare l’aperitivo.

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Editori…per dominare il mercato

Giuseppe Arditi – Avevo già accennato che il 2018 sarebbe stato foriero di grandissime novità.

Non solo l’appuntamento importantissimo con l’Open Day Waiting for Summer che si terrà il 19, 20 e 21 MAGGIO presso la nostra sede di Varedo.

Non solo nuovi cataloghi ricchissimi di prodotti, con specialist dedicati per fornire ogni genere di consulenza.

 

Il mercato vuole di più, vuole competenza, ma anche diffusione della conoscenza.

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Chi beve acqua minerale? Tutti

49 milioni di italiani bevono abitualmente acqua minerale. Lo fanno con costanza, scelgono il loro marchio con cura, si fidano del prodotto, perché lo ritengono buono e sicuro.

Il dato fotografato dal Censis è curioso, perché ci dice che, nonostante la crisi, nonostante l’acqua che sgorga dal rubinetto, le persone accettano di spendere del denaro aggiuntivo per un prodotto considerato di qualità.

Conseguenza logica: acqua minerale a disposizione dei clienti nel bar e nei locali,

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Manager della felicità a RistorExpo

Giuseppe Arditi – 4-7 marzo, Lariofiere, evento RistorExpo, la fiera di tutti gli operatori dell’Horeca.

Io ci sarò, tu ci sarai.

Io porterò le mie expertise, tu porterai le tue, insieme troveremo il modo di far crescere ulteriormente il tuo fatturato.

Ti starai chiedendo: “Per quale motivo scegliere proprio Arditi? Perché proprio Ristopiù? Ci sono milioni di fornitori al mondo…”.

Tutto giusto.

Tranne un particolare,

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Chef o non chef, occhio alle regole

Giuseppe Arditi – Qualche settimana fa, un famosissimo chef di punta e strapunta è stato multato. O meglio: il suo locale è stato multato e il direttore e la moglie dello chef, responsabile della catena di ristoranti, sono stati denunciati.

Motivo? Durante un controllo, i Nas hanno trovato che nei menù non era indicato l’asterisco relativo a certa merce che giaceva congelata in un frigo.

Da dove vogliamo partire, per affrontare la cosa?

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Ci occupiamo del tuo benessere

Giuseppe Arditi – Non sono i soldi, non è il successo, non è la fama.

Qual è il bene più prezioso che le persone possiedono, che non si può acquistare, né barattare, ma solo valorizzare?

Il tempo.

Le persone davvero realizzate sanno gestire bene il proprio tempo.

Sanno occuparsi del lavoro, della famiglia, di se stesse, mantenendo un buon equilibrio tra tutte le parti. E se anche sono stressate,

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