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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Mondo Ho.Re.Ca.

La Latte Art, il tuo elemento differenziante

Ogni imprenditore può decidere quale “vestito” dare al suo bar.

C’è chi lo personalizza con un numero elevato di tipi di brioche.

Chi si specializza sui primi piatti.

Chi sulla pizza al trancio.

Chi sui drink all’ora dell’happy hour.

Ci sono poi gli amanti della creatività che scelgono la via della Latte Art, che può essere seguita solo dopo aver imparato tutte le tecniche necessarie per la realizzazione di un buon disegno.

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Italiani e sostenibilità, sempre più vicini

 

Francesco Megna* – L’Italia è consapevole di non essere ancora uscita del tutto dalla crisi e di avere davanti un orizzonte ricco di incertezze sul piano economico e della sostenibilità. Più della metà dei brianzoli è soddisfatta della propria situazione economica, mentre aumenta la capacità di accumulo del risparmio delle famiglie, che tuttavia prediligono la liquidità come auto-assicurazione per trovarsi più preparati in un contesto ad alta volatilità, e si riducono lievemente le famiglie in saldo negativo.

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Festa fa rima con dessert

Ci sono le feste comandate.

Le feste personali (la laurea, il cambio del lavoro, la promozione, il compleanno, il raggiungimento di un obiettivo).

Le feste di famiglia (una ricorrenza per i nonni,…).

Le feste di coppie (dall’anniversario in su e in giù).

L’anno è scandito da questi appuntamenti, che spesso, per comodità, semplicità, o per trovare un ambiente diverso dal solito, vengono festeggiati nei bar e nei locali.

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Degustazione di vini: come eccellere?

La degustazione, all’interno di un bar o di un locale, comporta:

-che chi tiene la degustazione sia preparato

-che nulla venga lasciato al caso, sia per quanto riguarda l’organizzazione, che gli invitati, che gli abbinamenti con il cibo

-che l’ambiente sia raccolto, in modo che il piacere della degustazione non sia disturbato

Appuntamenti di questo genere funzionano ancor di più se non sono “spot”, ma parte di un’agenda con incontri magari mensili… si crea l’abitudine e il cliente,

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Secondi piatti al bar, come renderli eccellenti?

 

Ci sono piatti che si vendono da soli, come piace agli imprenditori”: tra questi le insalatone, tutto ciò che è fritto (carne, pesce, patate), addirittura il vitello tonnato, il trancio alto di pizza e così via.

Il cliente che è obbligato ogni giorno a pranzare fuori casa – oppure che preferisce un veloce pranzo già pronto – potrebbe però trovare questi menù leggermente monotoni.

Come introdurre nuovi piatti senza sbagliare?

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Il 28 tutti a degustare il whisky

 

Il trend è molto chiaro: il whisky piace a tutti.

Tutti lo cercano e lo bevono, con moderazione.

Moltissimi clienti amano mostrarsi esperti, degustare raccontando aneddoti sulla preparazione dei diversi spiriti e delle diverse marche. Ne contemplano il retrogusto, cercano il giusto abbinamento e apprezzano il locale che glielo sa proporre.

E sino a qui tutto perfetto.

Ma provate a immaginare di complicare questa scena togliendo uno dei sensi più importanti per l’uomo: la vista. 

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I nuovi trend e “Seguici verso il Successo”

Intercettare e inserire nel proprio bar o locale i nuovi trend è sempre un’operazione vincente, che:

-aiuta a distinguersi dalla concorrenza

-soddisfa le richieste del cliente di poter assaggiare nuovi prodotti

-rinnova lo stile della pranzo o dell’aperitivo, andando anche a catturare nuove fette di clientela

In casa Ristopiù, sino al 31 dicembre, questa strategia ha un elemento di interesse in più.

Si tratta della possibilità di accrescere il proprio punteggio all’interno dell’iniziativa di incentive “Seguici verso il successo”,

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Assosinderesi fa centro con la gentilezza

 

 

Grandissimo riscontro di pubblico per l’ultimo evento, in ordine di tempo, organizzato da Assosinderesi Community, la tavola rotonda “DON’T WORRY BE KIND – La gentilezza come nuova utopia” che si è tenuta a inizio settimana presso la sede di NPI ITALIA a Monza.

L’appuntamento – sala piena, posti in piedi occupati – ha posto l’accento sulla gentilezza, sentimento che, nonostante la sua portata “garbata”, si sta facendo strada anche in mondi lontani da quello delle relazioni interpersonali,

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Il caffè perfetto si imparare il 21 ottobre

Come si estrae perfettamente il caffè?

Perché, a parità di macchina utilizzata, in un bar il caffè è buonissimo e nell’altro è imbevibile?

Per quale motivo il prodotto più richiesto e venduto, che genera i migliori margini per l’imprenditore del bar, non sempre raggiunge l’eccellenza?

Qual è il rischio che corre un locale che continua a proporre un caffè scadente? A quest’ultima domanda è facile rispondere: una repentina diminuzione della clientela.

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Carta dei vini: master class il 14 ottobre

 

La degustazione, all’interno di un bar o di un locale, comporta:

-che il personale sia preparato e sappia cosa sta proponendo

-che la carta dei vini non sia improvvisata, non sia banale, non sia creata all’ultimo minuto.

Sia di eccellenza, insomma, vero elemento distintivo di un appuntamento che vuole presentarsi come di qualità.

Eventi di questo genere funzionano ancor di più se non sono “spot”,

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