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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Mondo Ho.Re.Ca.

Il cestino del pane? Si può rendere perfetto

C’era una volta il pane. Che proveniva o dal panificio o dal piccolo supermercato vicino a casa.

Quello scelto oggi dai consumatori e clienti dei bar è ben diverso.

E agli imprenditori tocca aggiornarsi-allinearsi.

Il pane è cambiato negli impasti, nei colori, nelle forme… si trova black, rosso, con i semi di zucca, con le olive, alla quinoa, di farro o ai multicereali.

Offrire un cestino del pane recepito come “solito” diventa molto rischioso… ugualmente rischioso è rimanere senza pane per servire i clienti arrivati alla fine dell’orario della pausa pranzo.

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Collaboratori, come orientarli?

Donatella Rampado – Essere orientati al cliente sembrerebbe ormai un dato di fatto. Tutti sanno infatti che l’orientamento al cliente non nasce dal singolo individuo, ma da un gruppo coeso che ha determinato procedure, strategie e ha uniformato una comunicazione interna ed esterna verso l’eccellenza. Ogni locale importante ha nella pagina del sito aziendale immagini e descrizioni di qualità; la pagina Facebook mostra immagini di amicizia e servizio e tutto sembrerebbe filare liscio, tuttavia l’imprenditoresi trova comunque alle prese con le difficoltà quotidiane nel gestire il personale.

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Aperitivo, tempo di Craft Flair

Questo invito è riservato a tutti coloro che intendono migliorare la proposta di drink nel proprio locale. Ma non a livello di preparazione, bensì a livello di coreografia ed estetica.

In questo 2020 c’è un solo modo per rendere speciale l’ora dell’aperitivo: il Craft Flair.

Di cosa si tratta?

Dell’insieme delle tecniche acrobatiche utilizzate per la preparazione dei drink.

A differenza del Flair, il Craft Flair coinvolge nella preparazione del drink tutti i tools a disposizione del bartender,

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“Dove trovo nuove idee”?

Molto spesso gli imprenditori, anche i più geniali, perdono un treno.

Magari il treno del nuovo trend.

Oppure del nuovo orario del locale.

Oppure del nuovo target di clientela.

Perdono, in sostanza, occasioni importanti di nuovo business perché, presi dagli impegni quotidiani, non riescono a fare mente locale e innovare nel giusto modo.

E si ritrovano a dire: “Accidenti, se ci fossi arrivato prima…”.

A loro,

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Vendere o comprare un bar… fosse facile

Infatti lo è. Importante è affidarsi alle giuste persone ed evitare il più possibile le modalità:

-fai da te

-uso i Social

-imparo dai tutorial

-me lo spiega mio cognato…

Se fosse così sempre gestire le questioni immobiliari, le licenze e così via, per quale motivo ci sarebbero così tante truffe in giro?

Non c’è niente fare:

-Sia l’imprenditore che ha deciso di allargare il proprio business dunque si trova nella situazione di acquistare.

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Non sai cosa fare? Meglio risparmiare

Francesco Megna – Analizzando i numeri della raccolta dell’ultimo mese della clientela Retail in Brianza, si ricava la fotografia di come oggi i risparmiatori si stiano muovendo in un contesto tutt’altro che semplice, tra i rendimenti pari a zero, che li hanno resi di fatto orfani da lauti porti sicuri, ridotta visuale sul futuro dell’economia e degli assetti politici. Si tratta di fatto dei risparmi di una popolazione che non si è ancora del tutto lasciata alle spalle gli effetti della grande crisi finanziaria e che appare insicura di fronte a potenziali scenari di nuove future crisi,

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Come gestisci le risorse umane?

Il collaboratori sono la risorsa più preziosa che un bar possa avere.

Sono il primo contatto con i clienti, le persone che con un sorriso trasformano il bar in un luogo bellissimo e accogliente.

Come far sì che questo clima positivo rimanga sempre?

E come gestire le eventuali insoddisfazioni del personale, o i contrasti che si possono verificare?

Considerato che esiste un collegamento tra i collaboratori e la fidelizzazione della clientela,

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Diventare Bar Chef? Oggi è possibile

Bar Academy inizia la sua stagione 2020 con un’importante Masterclass, nel segno degli Spiriti Eccellenti.

Uno degli elementi differenzianti di un bar può essere proprio la capacità di proporre drink di eccellenza, nuovi, estrosi, drink che subito i clienti postano su Social e condividono, per raccontare la bella esperienza che stanno vivendo.

I drink molto elaborati, i più gettonati del momento, non sono molto semplici da preparare. A fronte di difficoltà oggettive è facile che il barista possa pensare: “Io non ho assolutamente le capacità per diventare Bar Chef?”.

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Riparte il viaggio verso il Successo 2020

Anche nel 2020, dopo il grande successo ottenuto lo scorso anno, Ristopiù Lombardia ha deciso di riproporre a tutti i suoi clienti il programma di incentive vacanze e regali “Vola con noi verso il successo”.

La partecipazione al programma è:

-gratuita

-facile da seguire

-non sono previsti pagamenti o iscrizioni di alcuni genere

-il catalogo dei premi è ricchissimo e comprende vacanze, oggetti di elettronica,

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Millennial, il risparmio è Social

Francesco Megna*- Modesta partecipazione ma discreto orientamento all’ottica di lungo termine: in Brianza i Millennial si confermano decisamente attenti al futuro oltre ad essere la generazione italiana che più accantona in vista della pensione e più interessata ad obiettivi di crescita del capitale, anche se questo conduce a investimenti più rischiosi: alla ricerca della massima flessibilità in tema di soluzioni di investimento con l’apporto di un consulente che possa ancora offrire valore aggiunto. Ma quello che i Millennial vogliono per i propri investimenti è una soluzione ibrida caratterizzata da un mix tra consulenza umana e tecnologia e algoritmi dei robo-advisor.

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