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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Mondo Ho.Re.Ca.

Spiriti Eccellenti, parola d’ordine “Homemade”

 

Quando un bar ha successo all’ora dell’aperitivo?

Quando riesce a personalizzare la sua offerta.

Solo merito degli spiriti selezionati? Per niente. Fosse così… sarebbe troppo facile.

Innanzitutto i prodotti di base devono essere super-eccellenti, non dozzinali, di elevata qualità: solo in questo modo anche il cocktail risultato dell’assemblaggio sarà di uguale eccellenza.

Il vero elemento differenziante è dato dalla capacità di customizzazione.

Se tutti preparano un certo cocktail.

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I 4 motivi per cui devi venire a RistorExpo

Dal 3 al 6 marzo si tiene, a Erba, RistorExpo, la fiera dedicata ai professionisti del fuori casa.

Anche Ristopiù sarà presente, presso il Pad A Stand 30.

Per quale motivo un imprenditore, già affannato tutta la settimana, pieno di impegni, di scadenze, appuntamenti, dovrebbe lasciare il suo locale, prendere l’auto, arrivare a Erba e visitare la fiera?

Cosa guadagna? Cosa risparmia, cosa porta a casa?

Business is business,

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Sicurezza sul lavoro, la formazione è indispensabile

Le persone che lavorano all’interno di un esercizio commerciale, sia esso bar, ristorante o locale, sono il bene più prezioso che ci sia. Non solo dal punto di vista della vendita, ma anche del loro ruolo, dell’impegno e di ciò che rappresentano.

La legge tutela la loro attività anche per quanto attiene la sicurezza mentre svolgono le loro mansioni. E loro stessi diventano protagonisti del “ben lavorare”, nel momento in cui si formano adeguatamente per evitare ogni genere di rischio.

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Colazione al bar, il 6 febbraio spazio ai dolci

Anche solo pensando al fatturato, la colazione è il momento più importante della vita di un bar. Tutto si concentra in poche ore. Fa parte dell’abilità dell’imprenditore alzarsi all’alba, infornare le brioche, in modo che siano pronte per le 6, calde ma non troppo, profumate e invitanti. Sempre suo compito è orchestrare un servizio perfetto, una musica adatta al target di clientela, un caffè che rimane impresso.

Oltre a tutto ciò – elementi che il cliente considera ormai “di base” – ci sono nuovi aspetti che entrano in gioco: il controllo del magazzino;

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I Viaggi Divini, una questione di colore

Il vino è un prodotto multi-strato. Che può essere amato, conosciuto e degustato tenendo conto di tantissimi aspetti.

-C’è chi si concentra sul gusto, chi sugli aromi e sui profumi, magari dopo aver frequentato un corso da sommelier

-C’è chi si concentra sulla forma della bottiglia, sul tipo di vetro, sullo spessore e sul tappo usato

-C’è chi studia minuziosamente l’etichetta, sia fronte che retro, per capire quale messaggio il produttore vuole lasciare al cliente

C’è,

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Caffè Base, il 28 gennaio per una tazzina d’eccellenza

Già distinguere tra Arabica e Robusta potrebbe essere un problema, per alcuni operatori dell’Horeca.

Quando poi si parla di provenienze, tostatura, aroma, grado di dolcezza, profumi nascosti, gradi della tazzina, tipologia della tazzina, accompagnamento o meno con una porzione di acqua… ecco che il sistema va in tilt.

Ogni bar è tale perché prepara e somministra caffè, e magari lo vende pure in confezione da etto o da due etti e mezzo.

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Pane, il 23 gennaio alla scoperta del mondo

Cara michetta milanese, tanto amata, non ti sentirai più sola, da adesso in poi.

Caro pane con i semi di sesamo o di papavero, da oggi potrai fare bella mostra di te all’interno del cestino attorniato da nuove referenze curiose. E tutti insieme stuzzicherete l’appetito del cliente del bar che si sentirà, finalmente, parte di un mondo ben ben più grande, un vero cosmopolita.

Centinaia di tipologie di pane sono a disposizione degli operatori dell’Horeca. 

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Pizza gourmet? Creala con noi il 16 gennaio

Uno dei primi e più importanti appuntamenti con le master class organizzate dalla Bar Academy di Ristopiù Lombardia, nell’ambito del marchio Fatti per la pizza, è previsto per il prossimo mercoledì, 16 gennaio.

Insieme a Chef Ruggero De Lazzari, padrone di casa e vero re della cucina dinamica Ristopiù, i presenti si avvicineranno in modo inusuale al mondo della pizza, grazie al corso “Come creare una pizza gourmet”.

Il corso si terrà dalle 9,30 alle 11,30 oppure dalle 15 alle 17 e avrà un costo di 69 euro.

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I segreti del mezcal svelati il 14 gennaio

Ogni buon imprenditore sa che il miglior servizio fornito al suo cliente deve essere basato sulla conoscenza dei prodotti. Anche quando questa conoscenza comporta “mettersi in viaggio” alla scoperta di culture e storie lontane di cibi e alimenti in generale. Un po’ come fa quotidianamente il Presidente di Ristopiù, Giuseppe Arditi, costantemente alla ricerca di trend e soluzioni da rendere fruibili per i propri clienti.

Quando si parla di Spirits, il discorso si fa delicato,

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Bar Academy, solo formazione di qualità

A ogni inizio d’anno il bravo imprenditore dell’Horeca guarda il suo budget dedicato alla formazione e inizia a pensare:

-come posso usarlo al meglio?

-cosa posso imparare, di nuovo, insieme ai miei collaboratori?

-di quali formatori mi posso fidare? Come posso discriminare tra i “fuffoni” e quelli che mi possono aiutare veramente?

-e poi, alla fine, come riesco a trasformare la formazione in aumento di fatturato?

Siccome il budget non si può allungare come un elastico,

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