MENU

RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Mondo Ho.Re.Ca.

Marzo, benvenuto Gelato!

Giuseppe Arditi – I miei team ed io, di fronte a certi dati di mercato, ci siamo fermati un attimo e abbiamo detto: “Sì, è arrivato il suo momento”. Di chi/cosa stiamo parlando?

Ma del gelato…

ecco i numeri (fonte: Fipe) che ci hanno molto impressionato:

-Il 37% delle gelaterie lavora ormai tutto l’anno, tanto da rinunciare alle tradizionali chiusure stagionali.

-Per quanto riguarda le occasioni di consumo l’81,8% degli intervistati si concede un cono o una coppetta come spuntino pomeridiano,

[…]

Per te la Master Class dedicata… al dessert!

Nel 2020 abbiamo imparato che anche le più consolidate abitudini possono essere soppiantate.

In questo 2021 facciamo tesoro di quanto acquisito e sfruttiamo i nuovi trend post-pandemia per accontentare il cliente.

Per esempio, parlando di dessert, sapevi che nei mesi passati sono andati alla grandissima dolci esagerati e super decorati, ma anche con un buon mix di dolce-salato? E vogliamo poi parlare delle monoporzioni, iper-gradite?

Se vuoi padroneggiare questi nuovi stili di consumo e proporli in maniera adeguata,

[…]

Carne cruda? Ecco come fare

 

È buona, gourmand, facile da preparare, mediamente facile da conservare.

Quali sono 3 vantaggi nell’avere un’offerta di carne cruda nel tuo menù, se sei un ristoratore o lavori nella sala di un albergo?

Rapidità nel servizio, miglior organizzazione e soprattutto il vantaggio di avere un prodotto di qualità, estremamente semplice che può essere inserito nel tuo menù di asporto e delivery.

In compenso non si ravvisano svantaggi,

[…]

Diventa un vero bar manager!

Quanti bar sono falliti poco dopo aver aperto… e non stiamo parlando dei tempi Covid?

Quante persone hanno detto “Provo, andrà bene”, e invece, mancando una solida base contenutistica e strategica, si sono dovute arrendere?

Ciò non deve capitare.

Non a te.

Non in questo delicato momento storico.

Solo chi si forma e diventa competente può andare avanti e carpire i segreti del mercato per proporli alla clientela in modo corretto e “fidelizzante”.

[…]

Sei un ristoratore? Abbiamo il corso che fa per te

Non importa se la sera non sei operativo, proprio questo periodo è strategico per la formazione: ciò che acquisisci oggi può essere subito speso domani, così da rendere più attrattivo il tuo locale.

Oggi ti invitiamo a porre la tua attenzione sulla tematica “pane”.

Durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia.
Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg.

[…]

Diventa anche tu esperto di vini

 

Immagina l’imbarazzo che coglie alcuni tuoi colleghi nel momento in cui si accorgono che i clienti sanno più di loro in merito ai vini… al loro uso, abbinamento, conservazione…

Uno smacco che non deve assolutamente essere ripetuto.

Una zappata pesante sulla reputazione dell’imprenditore.

Non c’è nulla da fare, devi migliorare la tua formazione per arrivare sempre a dire al cliente quella curiosità in più, quel suggerimento in più così da farlo restare senza parole…

No panic,

[…]

Febbraio? A tutta carne!

 

Benvenuto febbraio, non solo perché ci porta in zona gialla, ma perché ti consente di approfittare di un nuovo business che, se ben implementato, può darti grandissime soddisfazioni a livello di fatturato.

Stiamo parlando della carne e del Mese ad essa dedicato, ricco di appuntamenti e promozioni.

Con il Marchio Bstekk, nato esattamente un anno fa, Ristopiù Lombardia ha deciso di prendere di petto questo mercato, selezionando unicamente i prodotti migliori per aiutare baristi e ristoratori a costruire un’offerta di pregio e assolutamente distintiva.

[…]

Master Class sulla finanza per far crescere il business

In questi tempi non bisogna farsi trovare impreparati. Da nessun punto di vista: sia per quanto riguarda i prodotti, che la sanificazione, che i trend, che… la parte finanziaria dell’attività.

Incredibile ma vero: tra gli errori che più comunemente si commettono nella gestione della propria attività c’è prendere la cassa del locale come il proprio bancomat personale.

“È arrivato il fornitore, c’è una fattura da pagare, che faccio?” – “Prendi i soldi dalla cassa,

[…]

Si può fatturare di più col pane?

La risposta è: assolutamente sì. E noi possiamo insegnarti il “come”.

Innanzitutto una premessa: durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia. Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg. Il preferito è sempre quello con farina bianca 72% ma, in crescita è anche quello realizzato con farine integrali, farine bio,

[…]

Asporto e delivery, come saperne di più?

Il tuo asporto e delivery vanno bene ma… vorresti qualcosa di più?

Pensi che sia necessario un servizio di maggior qualità perché hai capito che il cliente è diventato più esigente?

Non basta più improvvisare: da qui alla fine dell’anno queste due modalità di distribuzione saranno il modo più semplice per mantenere buono il fatturato. Occorrono serietà e professionalità per accontentare il cliente.

Bar Academy ha pensato a queste tue perplessità e ha dedicato una Master Class di Metodo Ristopiù al tema,

[…]

Post più vecchi››