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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

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Sei pronto a superare la Caprese?

Giuseppe Arditi – Combattiamo! Nel senso: resistiamo!

A cosa? All’abitudine, alla noia, alla voglia di proporre sempre lo stesso piatto forte nel periodo estivo.

Lo so che la tua mozzarella viene ogni mattina dalla Puglia.

Lo so che i tuoi pomodori dolci e succosi al punto giusto sono perfetti sono talmente buoni che “nessuno se li sogna, se va a comperare al supermercato”.

Ma la Caprese non può essere l’unico tuo piatto dell’estate.

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Mai pensato di “fare rete”?

Donatella Rampado – L’associazionismo è un alleato prezioso per far crescere l’occupazione giovanile e femminile anche nel settore Horeca, ma non solo.

Ecco per quali motivi:

  • Per fare un gruppo di acquisto e abbassare così i costi delle materie prime o dei servizi.
  • Per difendere il Made in Italy all’estero.
  • Per fare networking, ovvero per costruire contatti di valore con altre persone.
  • Per farsi conoscere meglio nel proprio settore o verso potenziali prospect(potenziali clienti).

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Happy Hour e cocktail, pensiamo al food cost

Un conto è il cliente, con le sue aspettative.

Un conto è l’imprenditore con:

-il magazzino da tenere sotto controllo

-i prodotti nuovi da inserire

-i prodotti da far ruotare

-le novità da proporre

-i conti da controllare.

I conti, appunto. Quanti si fermano con calma a valutare qual è il food cost di un certo piatto?

Ossia, qual è il margine di guadagno di ciascuna portata?

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Vendita-acquisto solidale, pensaci

Attenzione attenzione, qualcosa sta cambiando nel cuore e nel portafoglio del consumatore.

Sino a qualche anno fa il cliente non avrebbe mai pensato di preferire un locale che:

-Propone solo prodotti a chilometro zero

-Ricicla l’acqua

-Usa energia da fonti rinnovabili

-Sceglie a sua volta solo fornitori che sono in grado di vantare un codice etico

-Se un ristorante o un bar non è allineato con queste nuove richieste,

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Paccheri con gamberi al pesto di pistacchi

Carissimo, un saluto da chef Ruggero dell’Academy Ristopiù.

Quale tipo di pasta ti ricorda – chiudendo gli occhi – l’estate? Il pacchero.

Quale gusto ti ricorda il Mediterraneo con i suoi profumi? Il pistacchio.

In questa ricetta ho pensato di mixare questi due prodotti… risultato perfetto per i tuoi menù estivi.

 

Ingredienti per 4 persone 

320 g (24 pezzi) di Paccheri Surgital cod.

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Facebook al bar, ci vediamo il 18

Luglio, momento perfetto per la formazione.

Perché?

-La mente è meno oberata da impegni e scadenze.

-I clienti sono abbastanza tranquilli.

-C’è tempo per osservare i trend, leggere, informarsi, cambiare qualcosa nel proprio locale (cibo, menù, fornitore, musica, marca di caffè…).

Serve però essere efficaci, anche nell’erogazione dei contenuti, perché non tutti possono permettersi una settimana intensiva a Oxford…

Per cui abbiamo pensato di riunire,

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14 luglio, inventa la Festa delle Brioche

 

Hai ancora diversi giorni per organizzare, come si deve, un evento nel tuo bar dedicato alle brioche e alle loro tantissime varianti.

Ecco l’idea: il 14 luglio è la Festa Nazionale Francese, ricordo della presa della Bastiglia del 1789, anno in cui ebbe inizio la Rivoluzione Francese. Anche se tutto si perde nelle pieghe della storia, tutti ricordano la battuta della regina Maria Antonietta (probabilmente mai pronunciata) la quale, di fronte alla considerazione “Il popolo non ha più fame”,

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Il 16 a Misinto si impara l’Oktoberfest

50 mila persone attese. Un evento che richiama persone da tutta la provincia e non solo. Un appuntamento con l’estate immancabile, per gli amanti della birra. Lì, esattamente lì, in un contesto di divertimento e allegria, l’Academy Ristopiù porta eccezionalmente i suoi strumenti per organizzare un corso specialistico di sicuro successo.

Ricapitoliamo:

-lunedì 16 luglio si terrà, all’interno di Misinto Bierfest (MB), il corso di formazione Oktoberfest nel tuo locale, o dalle ore 9,30 alle 11,30,

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Segui Jo il Guerriero delle Vendite

Quando hai un bar, o un ristorante, magari ben avviato, presente da tanto tempo sul territorio, la tua vita scorre placida, in quanto hai una buona reputazione, clienti consolidati, dipendenti contenti.

Questo scenario può però rapidamente cambiare se, a un certo punto, proprio vicinissimo al tuo locale, ne apre un altro… simile.

A quel punto anche il cliente più affezionato e fidelizzato vuole “andare a vedere” e molto spesso abbandona la tradizione per scegliere la novità.

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Facebook al bar, la tua arma segreta

Giuseppe Arditi – Mercoledì 18 luglio è il giorno giusto per te.

Il giorno giusto per lasciare il tuo locale, arrivare a Varedo presso la sede di Ristopiù Lombardia e, dalle 15 alle 17,30, scoprire tutto, ma proprio tutto su Facebook.

No, non su Facebook in generale, ma su Facebook declinato in modo da diventare strumento per fidelizzare, attirare, confermare, stupire i tuoi clienti. Il tutto con un investimento praticamente pari a zero.

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