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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

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Giorni della merla, voglia di cioccolato

 

Benvenuti, giorni più freddi dell’anno.

Giorni che fanno dubitare dell’arrivo della primavera.

Giorni in cui è necessaria una coccola suppletiva per i clienti che faticano a carburare, vorrebbero rimanere sotto il piumone al posto di uscire e andare a lavorare.

Siccome, inoltre, si avvicina rapidamente il giorno di San Valentino, perché non abbinare queste due occasioni e pensare a qualcosa di davvero speciale?

Usiamo allora il cioccolato,

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Il cestino del pane? Si può rendere perfetto

C’era una volta il pane. Che proveniva o dal panificio o dal piccolo supermercato vicino a casa.

Quello scelto oggi dai consumatori e clienti dei bar è ben diverso.

E agli imprenditori tocca aggiornarsi-allinearsi.

Il pane è cambiato negli impasti, nei colori, nelle forme… si trova black, rosso, con i semi di zucca, con le olive, alla quinoa, di farro o ai multicereali.

Offrire un cestino del pane recepito come “solito” diventa molto rischioso… ugualmente rischioso è rimanere senza pane per servire i clienti arrivati alla fine dell’orario della pausa pranzo.

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Collaboratori, come orientarli?

Donatella Rampado – Essere orientati al cliente sembrerebbe ormai un dato di fatto. Tutti sanno infatti che l’orientamento al cliente non nasce dal singolo individuo, ma da un gruppo coeso che ha determinato procedure, strategie e ha uniformato una comunicazione interna ed esterna verso l’eccellenza. Ogni locale importante ha nella pagina del sito aziendale immagini e descrizioni di qualità; la pagina Facebook mostra immagini di amicizia e servizio e tutto sembrerebbe filare liscio, tuttavia l’imprenditoresi trova comunque alle prese con le difficoltà quotidiane nel gestire il personale.

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Aperitivo, tempo di Craft Flair

Questo invito è riservato a tutti coloro che intendono migliorare la proposta di drink nel proprio locale. Ma non a livello di preparazione, bensì a livello di coreografia ed estetica.

In questo 2020 c’è un solo modo per rendere speciale l’ora dell’aperitivo: il Craft Flair.

Di cosa si tratta?

Dell’insieme delle tecniche acrobatiche utilizzate per la preparazione dei drink.

A differenza del Flair, il Craft Flair coinvolge nella preparazione del drink tutti i tools a disposizione del bartender,

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“Dove trovo nuove idee”?

Molto spesso gli imprenditori, anche i più geniali, perdono un treno.

Magari il treno del nuovo trend.

Oppure del nuovo orario del locale.

Oppure del nuovo target di clientela.

Perdono, in sostanza, occasioni importanti di nuovo business perché, presi dagli impegni quotidiani, non riescono a fare mente locale e innovare nel giusto modo.

E si ritrovano a dire: “Accidenti, se ci fossi arrivato prima…”.

A loro,

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Per sentirsi veri “vip”

Cosa fanno i veri vip?

Conducono una vita come quella di tutti gli altri, però stanno abbastanza in disparte, non amano la folla né essere disturbati.

Lavorano 12 ore al giorno.

Soprattutto, ogni volta che devono entrare in un luogo, possono procedere passando da una corsia preferenziale o privilegiata, che consente di risparmiare tempo e bypassare la fila.

Nel mondo della Risto Quality Card tutti sono vip.

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Scialatielli con cozze ripiene

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Questo mese ancora molto freddo, in cui la primavera sembra davvero lontana, scaldiamo i clienti con un piatto gustoso, in cui il profumo del mare si mischia con quello della pianura. Tutti gli ingredienti sono disponibili sull’e-commerce all’indirizzo www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 g Scialatielli Surgital

1 Kg Cozze con guscio

500 g Mortadella di Bologna

500 g Pomodorini pizzutelli

200 g Pangrattato

40 g Olio evo

2 Uova

50g Prezzemolo tritato

½ l.

[…]

Vendere o comprare un bar… fosse facile

Infatti lo è. Importante è affidarsi alle giuste persone ed evitare il più possibile le modalità:

-fai da te

-uso i Social

-imparo dai tutorial

-me lo spiega mio cognato…

Se fosse così sempre gestire le questioni immobiliari, le licenze e così via, per quale motivo ci sarebbero così tante truffe in giro?

Non c’è niente fare:

-Sia l’imprenditore che ha deciso di allargare il proprio business dunque si trova nella situazione di acquistare.

[…]

C’era una volta un semplice fornitore…

Giuseppe Arditi – C’era una volta un semplice fornitore.

Arrivava dal cliente, gli proponeva i soliti prodotti, compilava l’ordine, faceva consegnare dopo pochi giorni. Ripassava dal cliente dopo un mese. Così per sempre… anno dopo anno.

E anno dopo anno… il cliente vedeva invecchiare i suoi consumatori, non riusciva a introdurre nuovi prodotti, non attirava i giovani… andava consumando energie, voglia di mettersi in gioco e di essere un imprenditore vincente.

[…]

L’inverno che porta il Bonus

I saldi sono amati e odiati.

Sono amati, in quanto promettono un risparmio consistente.

Sono odiati, in quanto “casualmente” non prevedono l’acquisto delle ultime collezioni, specie nel settore dell’abbigliamento.

Rappresentano un’opportunità, ma da considerare con una certa attenzione e una buona dose di scaltrezza.

E poi ci sono i bonus. Questi, invece, partono da una logica diversa: prevedono sempre la stessa scontistica, indipendentemente dal prodotto.

E hanno la durata scelta da chi il bonus lo emette.

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