Bar Academy, la struttura formativa di Ristopiù Lombardia, è super attiva anche in giugno e ti propone un calendario di Master Class che come sempre ti aiutano a ottimizzare gli aspetti del tuo locale e a diventare sempre più un imprenditore vincente.
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Ogni stagione, lo sai benissimo, ha il suo trend in merito all’aperitivo.
Fino a prima del Covid c’erano l’happy hour, l’apericena, l’aperitivo in musica, quello in birra, quello solo a base di Campari o di Aperol e così via.
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La strategia è quella cosa che…
Se non ce l’hai… sei rovinato
Se la applichi male… non serve a niente
Se la studi da solo… probabilmente non avrai fortuna
Non si stratta solo di decidere quale tovaglia di carta scegliere o se cambiare commercialista.
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Dalle 12 alle 14 si gioca buona parte del fatturato della tua giornata.
Tutto è concentrato a livello di:
-persone che vogliono essere servite velocemente perchè devono tornare al lavoro
-personale che corre di qua e di là tra una comanda e l’altra
-cucina è ingolfata
-i clienti vogliono un menù vario e non sempre riesci a soddisfare le loro aspettative
-in più,
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Ultima chiamata per gli imprenditori dell’Horeca che si vogliono formare sul campo.
Sì, hai capito bene, oltre alla possibilità di seguire le Master Class di Bar Academy, Ristopiù Lombardia ti prende per mano e ti porta a vivere delle experience fondamentali per la tua cultura enogastronomica.
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Anche per il mese di maggio Bar Academy ha da proporti un ricchissimo calendario di Master Class.
Si inizia alla grande lunedì 9 maggio con l’appuntamento dedicato a: “Pasta &
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Il 29 aprile in Ristopiù Lombardia è un grande giorno: è infatti il Black Friday del Mese, da non perdere assolutamente.
Pensa bene al periodo che stai vivendo:
-i clienti sono tornati alla grande a riempire il locale
-tutti vogliono novità,
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Scommettiamo che ti ritrovi in una di queste situazioni?
-Hai un’intuizione per il momento colazione del locale, vorresti cambiare qualcosa, ma il confronto con gli amici non ti dà abbastanza soddisfazione
-Vorresti introdurre nuovi prodotti senza sbagliare,
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Quando entra nel locale il personale dell’ASL, gli atteggiamenti dell’imprenditore possono essere due:
-terrore puro
-tranquillità e serenità
Nel primo caso di sicuro il locale non è compliant con tutte le regole di salute e sicurezza necessarie,
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Esattamente, hai capito bene: hai ancora 17 giorni per sfruttare al massimo tutte le opportunità che ti regala Aprile, Mese internazionale di Colazione Perfetta, e far svoltare una volta per tutte il tuo locale.
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Nell’ultimo anno hai alzato i prezzi della colazione e hai visto diminuire la frequenza di passaggio dei clienti? Malissimo, dato che il risultato ottenuto è stato:
-meno passaggi,
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La pausa pranzo è una corsa contro il tempo.
E tu allora corri più veloce di lei!
I clienti cercano un pasto sano, completo ed estremamente rapido?
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Quando la colonnina di mercurio sale e i tuoi clienti iniziano a guardare con terrore la sfoglia calda e burrosa del fagottino… occorre svoltare verso qualcosa di più FRESCO e nuovo.
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Trovi tutti i prodotti per la preparazione di questo secondo piatto per la pausa pranzo sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti (per 1 porzione)
Cuore di merluzzo: 140 g
Lamponi freschi: 50 g
Cetriolo: ½
Arancia (solo la scorza): q.b.
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Vedi l’obiettivo di fatturato lì, a portata di mano. Lo pianifichi, lo sogni, lo calcoli. Eppure, ogni fine mese, ti ritrovi a guardare i numeri con un senso di amaro in bocca.
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Molti tuoi colleghi commettono l’errore di affidarsi quasi esclusivamente all’intuizione o all’esperienza pregressa. Poveri loro…
Oggi, per vincere la sfida del mercato, l’imprenditore Ho.Re.Ca. deve trasformarsi in un manager a tutto tondo.
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Aprire la serranda ogni mattina richiede coraggio. Creare un menu, coordinare lo staff e soddisfare i clienti sono le attività che ami e che sai fare meglio.
Negli ultimi tempi,
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La redditività del locale si gioca ormai su margini sottilissimi e il tuo obiettivo primario, ormai da tempo, è diventato l’ottimizzazione di ogni singola transazione. Esistono leve neuroscientifiche e psicologiche capaci di generare una crescita del fatturato quotidiano pari al 15%,
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“Cosa mangio di fresco, veloce ma che non mi appesantisca?”, chiede l’innocente cliente affamato e accaldato… Se la tua risposta è ancora la classica insalatona con tonno in scatola, mais e mozzarella,
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Per te dalla Cucina Didattica di Ristopiù Lombardia ecco una proposta perfetta per esaltare i filetti di baccalà pastellatidell’azienda Rispo, che sino a fine giugno sono disponibili con doppio bonus sulla Super Locandina E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto (richiedila su www.ristopiulombardia.it).
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Guardare la cassa a fine giornata e notare quell’andamento piatto è un’esperienza frustrante. Ti impegni, selezioni gli ingredienti migliori, eppure il fatturato del tuo locale rimane bloccato. Spesso la soluzione richiede semplicemente uno sguardo esterno,
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