Colazione internazionale? Oh yes
31 Agosto 2016
Un tempo appannaggio solo degli hotel a tante stelle, ora servizio che anche i bar e gli alberghi meno blasonati – ma pur sempre attenti al servizio al cliente –
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Archives for Agosto 2016
Quiche Lorraine
30 Agosto 2016
Un saluto da Chef Ruggero. Come ben sapete, la tradizione gastronomica italiana ha da tempo inglobato dei classici provenienti da altri Paesi. Il caso della Quiche Lorraine che vi propongo oggi è emblematico: ci troviamo in Francia e,
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Ripresa settembrina, ci crediamo
29 Agosto 2016
Giuseppe Arditi
Eccola, sta arrivando, pronti ad accoglierla: è la ripresa settembrina. Ci crediamo, finalmente. Tutti la attendono, anzi, dicono di meritarla, dopo mesi, anzi, anni di tribolazione.
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Il potere dell’assaggio
26 Agosto 2016
Ruggero De Lazzari
Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero. Nel mio “girovagare professionale” per conto di Ristopiù Lombardia, mi sono reso conto del valore e del potere dell’assaggio.
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Gelato nella frutta, alchimia pura
25 Agosto 2016
La chimica crea le composizioni perfette, ma il palato le conferma. L’alchimia pura è quella che si costruisce tra il gelato e la frutta: no, non si sta parlando del “gelato alla frutta”,
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Quando il brezel fa arredamento
24 Agosto 2016
Il brezel, il famoso pane di origine tedesca intrecciato e coperto di grani di sale grosso, può diventare oggetto di arredamento, in maniera molto semplice e veloce.
Per quale motivo si dovrebbe optare per una scelta del genere?
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Vegani, parliamone
23 Agosto 2016
Prima non esistevano, ora esistono. Contano, spingono chiedono. Sono i vegani, non possiamo non parlarne. Il fenomeno sta entrando con violenza nel settore Ho.Re.Ca., impossibile fare finta di niente. E così eccoci qua,
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Pronti per la degustazione professionale
22 Agosto 2016
La degustazione professionale non è una situazione nella quale ci si ritrova facilmente, o che si riesce a costruire con agilità. Tutto l’anno, per gli operatori del settore Ho.Re.Ca., è un susseguirsi di eventi,
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Un granello di senapa…
19 Agosto 2016
È addirittura il Vangelo a citare, attraverso le parole di Gesù in una parabola, il granello di senapa (che noi chiamiamo senape), piccolo ma potentissimo, capace di trasformarsi in una grande pianta.
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Pizza, “industria” che fa bene al Paese
18 Agosto 2016
Quella della pizza è un’industria – in senso buono – che fa bene al nostro Paese e che in totale, tra operatori e indotto, dà lavoro a un milione di persone.
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