Giuseppe Arditi – Molti clienti vorrebbero da me il segreto per il successo in ambito professionale (mi riferisco agli imprenditori dei bar).
E io, dopo anni e anni di studio, sono finalmente pronto a dare i giusti suggerimenti. Eccoli. Ne ho identificati 5, in modo che siano di facile comprensione e soprattutto di facile utilizzo da parte di tutti.
Uno: mettiti sempre in ascolto. Dei tuoi clienti finali, dei fornitori, dei collaboratori.
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Intercettare e inserire nel proprio bar o locale i nuovi trend è sempre un’operazione vincente, che:
-aiuta a distinguersi dalla concorrenza
-soddisfa le richieste del cliente di poter assaggiare nuovi prodotti
-rinnova lo stile della pranzo o dell’aperitivo, andando anche a catturare nuove fette di clientela
In casa Ristopiù, sino al 31 dicembre, questa strategia ha un elemento di interesse in più.
Si tratta della possibilità di accrescere il proprio punteggio all’interno dell’iniziativa di incentive “Seguici verso il successo”,
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Molti sottovalutano il potere del mese di agosto: mente più focalizzata, aperta alle nuove idee. Riposo che aiuta a organizzare e progettare in modo da giungere a settembre molto più agguerriti. Se questo vale per i clienti dei bar e dei ristoranti, vale a maggior ragione anche per gli imprenditori.
A portata di mano c’è, per tutti coloro che sono clienti di Ristopiù Lombardia, esattamente in queste settimane, la possibilità di dare una spinta all’iniziativa di incentive “Seguici Verso il Successo” che si sta sviluppando giorno dopo giorno e che si concluderà alla fine dell’anno.
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Giuseppe Arditi – “Caro Database, dobbiamo parlare. Ti hanno inserito, vuoto, sul mio computer, ma io non ho tempo, ci sono troppi clienti, troppi pasti e caffè da servire! Non riesco a starti dietro, perdonami, addio”. Questo breve discorso viene pronunciato, mentalmente, da tutti coloro che, gestendo un bar o un ristorante, si trovano di fronte all’annoso problema della conoscenza dei propri clienti, ma non sanno proprio che pesci pigliare. O meglio: la tecnologia c’è,
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Giuseppe Arditi – Il saggio operatore dell’Horeca sa che la reputazione del proprio locale sale se lui è capace di diversificare: non il business, ma le attività collaterali. Ogni azienda vive collocata nella propria comunità di riferimento (centro commerciale, quartiere, scuola, zona pedonale); con gli altri esercenti più stringere accordi di reciproco scambio a beneficio della clientela. Il “gioco” funziona anche elevando le opportunità, ossia andando a coglierle geograficamente più distanti. Questo è uno dei temi che tratto nel mio primo libro “Il bar di successo”,
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Giuseppe Arditi – Tutti si interrogano, pochi hanno la risposta: quando si può definire “perfetta” una colazione?
Nel mio libro “Il Bar di successo”, edito da FrancoAngeli, c’è una pagina davvero preziosa, che ha gentilmente scritto per me Franck Bocquet, Amministratore Delegato di Delifrance Italia e Direttore Mercato Sud Europa di Delifrance. Bocquet, abile osservatore del mercato, individua 11 semplici consigli (pagina 49). Su tre desidero, in questo contesto, soffermarmi. Il primo (che è quello che più mi fa riflettere): la colazione deve essere trasformata in un momento di accoglienza e cordialità,
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Giuseppe Arditi – Perché, noi di Ristopiù Lombardia, crediamo nel valore della formazione e abbiamo dato vita alla nostra Academy? Molto semplice: la semplice distribuzione o commercializzazione di prodotti, se lasciata “sola”, diventa un mero scambio prodotto-denaro. Questo non ci basta e non ci è mai bastato. Come scrivo anche nel libro “Il Bar di successo” edito da FrancoAngeli, credo molto nel rapporto fornitore-cliente. Un rapporto che deve portare consulenza, suggerimenti, supporto. Gli operatori dell’Horeca hanno pochissimo tempo,
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Può, un bar di successo, essere costruito da zero? Sì, occorrono determinazione, impegno e soprattutto approfondita conoscenza del mercato e delle regole che lo governano. Giuseppe Arditi, Presidente di Ristopiù Lombardia e del Consorzio Ursa Major, ha messo negli anni per iscritto la sua esperienza nel settore Horeca: appunto dopo appunto, la mole di informazioni è diventata importante, al punto da fargli pensare di condividere questi preziosi contenuti con tutti. Ed ecco così nascere il libro “Il Bar di successo”,
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Giuseppe Arditi – Se chiedete a un operatore del settore Horeca cosa sia per lui il successo, certamente vi risponderà: avere il locale pieno, avere clienti soddisfatti, essere gratificato dal proprio lavoro, guadagnare bene e il giusto, gestire un locale conosciuto sul territorio e apprezzato, nonché ricercato.
Esatto. Il successo è proprio questo. Peccato, però, che la strada che conduce a questo obiettivo non sia del tutto lineare. O meglio: per giungere alla cima della montagna chiamata “Locale perfetto e di successo”,
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