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Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto di sicuro successo, che può diventare protagonista del vostro brunch, ma anche di un pasto veloce pensato per i clienti che devono poi tornare in ufficio e desiderano non appesantirsi troppo durante la pausa. Il Club Sandwich al roastbeef è preparato utilizzando tutti ingredienti presenti nel Catalogo Magic Food Ristopiù Lombardia. Per acquistare subito… www.ristopiulombardia.it
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Giuseppe Arditi – Qualche settimana fa, un famosissimo chef di punta e strapunta è stato multato. O meglio: il suo locale è stato multato e il direttore e la moglie dello chef, responsabile della catena di ristoranti, sono stati denunciati.
Motivo? Durante un controllo, i Nas hanno trovato che nei menù non era indicato l’asterisco relativo a certa merce che giaceva congelata in un frigo.
Da dove vogliamo partire, per affrontare la cosa?
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Sei un giovane e vorresti rilevare un bar, ma trasformarlo completamente per dargli maggiore personalità?
Hai un locale avviato ma sei stanco dell’arredamento e desideri ripensare alla filosofia del servizio? Ci sono tantissimi modi per passare dal pensiero all’azione. Una mano di bianco e uno spostamento dei mobili sono semplici, ma prima di muovere anche solo una sedia è necessario ragionare: quale obiettivo vuoi ottenere?
Vuoi cambiare target di clientela?
Aumentare il numero dei clienti?
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Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Se siete alla ricerca di un piatto extraraffinato, per palati ricercati, ho la proposta che fa per voi. Vi invito a provare questa terrina di patè di fegato, impreziosita dalla qualità dei prodotti commercializzati da Ristopiù Lombardia. E ricordate, in cucina nessun limite alla fantasia!
Ingredienti per 4 persone
- 250gr burro
- 1 cipolla bionda
- 1/2 bicchiere di Vermouth Mulassano Extra Dry cod.630091
- 1/2 l brodo vegetale
- 500 gr di asparagi Bonduelle cod.409072
- 450gr Scaloppe di fegato d’anatra Davigel cod.
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Giuseppe Arditi – Ci sono persone che tendiamo spesso a trascurare. O meglio. Conosciamo esattamente il loro valore, magari le premiamo anche nel privato, ma le teniamo nascoste al nostro pubblico di riferimento, ossia i clienti che animano i bar e i ristoranti: sto parlando degli operatori della cucina. I cuochi, insomma. In moltissimi casi, il titolare del bar è anche il factotum della cucina, che a un certo punto della mattina “scompare” e inizia a tagliare panini,
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Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto particolare, dal gusto e dal colore originali, perfetto per una sera d’estate in cui il caldo afoso ha già lasciato lo spazio a una lieve frescura. Come sempre, i prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia. E buona notte di stelle!
Ingredienti per 4 persone
- 180 gr di salmone affumicato
- 8 Frittelle americane Edna cod.
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La colazione internazionale non è presidio esclusivo degli alberghi dalle quattro stelle in su. È un nuovo modo di concepire l’alimentazione mattutina che appartiene ormai non solo agli stranieri, non solo che viaggiano molto, non solo a coloro che amano innovare.
La colazione internazionale piace perché:
- valorizza un’alimentazione completa e corposa, in grado di sostenere il corpo per molte ore
- è composita, colorata, profumata
- abbina il dolce e il salato.
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Cari amici, un saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù Lombardia. Per coccolare i vostri clienti, rinnovare il menù e puntare sulla pura tradizione italiana, rivisitata alla moda gourmet, vi propongo questo Millefoglie integrale di baccalà al pepe nero. Ovviamente, tutti gli ingredienti principali del piatto sono contenuti nel Catalogo Ristopiù. Buona preparazione!
INGREDIENTI
100 gr di burro salato
350 gr filetto di baccalà dissalato cod. 402615
1 cucchiaino di pepe nero Delevey cod.
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Alta marginalità, usabilità perfetta, soddisfazione piena per i clienti. Le chips, ovvero le patatine fritte, si prestano a tantissimi e usi e sono, soprattutto, multiformi.
Dimenticate le classiche patatine a sigaretta, oggi il consumatore sa che ci sono a mezzaluna, tonde, rettangolari, le cerca e le chiede. Il viaggiatore desidera ri-assaggiare quelle consumate in Belgio o Inghilterra; il cliente amante della tradizione casalinga vuole che il fritto sia ben asciutto e non vi siano residui di olio in più.
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Carissimi, un saluto dal vostro chef Ruggero. Oggi per voi un piatto estivo e salutare, semplificato grazie all’utilizzo del purè gourmet Bonduelle che trovate fra i prodotti Ristopiù Lombardia. Un purè assolutamente naturale realizzato con fagiolini, zucchine, spinaci e piselli e surgelato in quenelle che consentono lo scongelamento della quantità esatta che ci serve.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
500 gr di purè gourmet 4 sapori
350 gr di patate
150 gr di farina
50 gr di amido di mais
1 uovo
Sale e pepe q.b.
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