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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

chef ruggero

Panciotti con capesante e gamberi al sugo di branzino e fave fresche

Carissimi, un caro saluto e ancora tanti auguri dal vostro Chef Ruggero De Lazzari. Oggi vi propongo di festeggiare il Capodanno con una ricetta davvero speciale ed esclusiva, che vi consentirà di far rimanere i vostri clienti letteralmente senza parole: i Panciotti con capesante e gamberi al sugo di branzino e fave fresche. Come sempre vi ricordo che gli ingredienti necessari per questa preparazione sono disponibili sul catalogo Ristopiù Lombardia.

Ingredienti per 4 persone

16 pezzi di Panciotti con capesante e gamberi Surgital

2 filetti di branzino

120 g di fave fresche

2 pomodori maturi

½ peperoncino

1 spicchio di aglio

1 scalogno

4 cucchiai di Armagnac

Olio extravergine di oliva

brodo vegetale Q.B.

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Uova e bacon

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero. Oggi vi propongo un classico della colazione internazionale, Uova e bacon, piatto che può essere proposto sia nelle prime ore della mattina, sia per la colazione avanzata. Ideale è l’abbinamento con il caffè americano. Gli ingredienti per questo piatto possono essere acquistati sul catalogo Ristopiù Lombardia, http://ristopiulombardia.it

Ingredienti

1 uovo di pezzatura L

3 fette di bacon

1 fetta di pane in cassetta

Passate il bacon alla piastra fino a quanto risulta ben croccate.

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Club sandwiches di pollo

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Oggi vi porto a gustare il panino di lusso per antonomasia, tanto bello esteticamente quanto buono: il Club Sandwich. Opportunità interessantissima per colpire il consumatore attento al cibo di qualità, anche da gustarsi on the go. I prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia.

Ingredienti per quattro pezzi

3 fette di maxi toast sbucciato

1 hg di fettine di pollo grigliate

2 cucchiai di maionese

1 foglia di lattuga

4 fette di pomodoro ramato

Importante è alternare gli ingredienti con grazia,

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Molle o di marmo, che succede al dessert?

Il dessert è un “oggetto del desiderio” complesso: da studiare, preparare e servire. Uno stesso dolce può arrivare al tavolo del cliente sia molle che di marmo. In entrambi i casi il cliente capirà che dietro a quella presentazione c’è stata poca cura.

Nessuno si può improvvisare pasticciere, ovviamente. Ma il settore Horeca possiede diverse frecce al suo arco, per valorizzare il prodotto di pasticceria e consegnarlo al proprio cliente in maniera dignitosa.

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Croissant Vegano con tofu e verdure alla griglia

Un saluto dallo Chef Ruggero. Vi propongo una veloce ricetta che può arricchire il vostro menù e che va incontro alle richieste sempre più insistenti di coloro che richiedono prodotti senza ingredienti di derivazione animale.

Ecco dunque il Croissant Vegano.
Ingredienti
• Croissant vegano (presente nel catalogo di www.ristopiulombardia.it)
• Tofu
• Peperoni, melanzane e zucchine alla griglia (presenti nel catalogo di www.ristopiulombardia.it)
Preparazione
Il croissant può essere tirato fuori direttamente dal freezer e cotto in forno (preriscaldato) a 170° per circa 20 minuti.

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