chef ruggero
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Trancio di spada al limone
8 Giugno 2021
Carissimo, ben ritrovato! I tuoi clienti amano il pesce? Si attendono da te altissima qualità? Perfetto, allora stupiscili con questo piatto, che risulterà perfetto solo se la materia prima, ovvero lo spada, sarà eccellente. Acquistalo, insieme agli altri ingredienti, su www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti x 4 persone:
4 tranci di spada
olio evo qb.
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 mazzetto di erba cipollina
farina di semola rimacinata qb.
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Zuppetta di mare alla spezzina
1 Giugno 2021
Porta il mare in città con questa incredibile ricetta che ti darà molte soddisfazioni a livello di gradimento. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per 4 persone
12 Gamberi Argentina
12 Scampi 8/12
1 Kg Cozze intere
500 g Vongole con guscio
500 g Polipetti
300 g anelli di totano
1 Pane croccante lungo EDNA
300 g Pomodorini pizzutelli maturi
2 cuscinetto d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 spruzzo di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Decongelare il pesce in frigorifero a +4°,
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Colazione perfetta per l’8 marzo? Et voilà
1 Marzo 2021
Noi mettiamo l’amore, l’impegno, la dedizione.
Tu metti i tuoi migliori prodotti e la fantasia.
Noi ti aggiungiamo anche due strumenti potentissimi in più: la nostra consulenza sulle migliori referenze e il nostro asso nella manica, il supporto del nostro chef Ruggero De Lazzari, a cui puoi subito rivolgerti cliccando qui https://www.ristopiulombardia.it/smilecompany/iscrizione-chef-ruggero.aspx
Per quale motivo abbiamo messo in campo tutte queste energie?
Perché con l’8 marzo non celebriamo una festa qualunque,
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Panciotti con capesante e gamberi al sugo di branzino e fave fresche
29 Dicembre 2016
Carissimi, un caro saluto e ancora tanti auguri dal vostro Chef Ruggero De Lazzari. Oggi vi propongo di festeggiare il Capodanno con una ricetta davvero speciale ed esclusiva, che vi consentirà di far rimanere i vostri clienti letteralmente senza parole: i Panciotti con capesante e gamberi al sugo di branzino e fave fresche. Come sempre vi ricordo che gli ingredienti necessari per questa preparazione sono disponibili sul catalogo Ristopiù Lombardia.
Ingredienti per 4 persone
16 pezzi di Panciotti con capesante e gamberi Surgital
2 filetti di branzino
120 g di fave fresche
2 pomodori maturi
½ peperoncino
1 spicchio di aglio
1 scalogno
4 cucchiai di Armagnac
Olio extravergine di oliva
brodo vegetale Q.B.
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Uova e bacon
12 Dicembre 2016
Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero. Oggi vi propongo un classico della colazione internazionale, Uova e bacon, piatto che può essere proposto sia nelle prime ore della mattina, sia per la colazione avanzata. Ideale è l’abbinamento con il caffè americano. Gli ingredienti per questo piatto possono essere acquistati sul catalogo Ristopiù Lombardia, http://ristopiulombardia.it
Ingredienti
1 uovo di pezzatura L
3 fette di bacon
1 fetta di pane in cassetta
Passate il bacon alla piastra fino a quanto risulta ben croccate.
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Club sandwiches di pollo
15 Novembre 2016
Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Oggi vi porto a gustare il panino di lusso per antonomasia, tanto bello esteticamente quanto buono: il Club Sandwich. Opportunità interessantissima per colpire il consumatore attento al cibo di qualità, anche da gustarsi on the go. I prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia.
Ingredienti per quattro pezzi
3 fette di maxi toast sbucciato
1 hg di fettine di pollo grigliate
2 cucchiai di maionese
1 foglia di lattuga
4 fette di pomodoro ramato
Importante è alternare gli ingredienti con grazia,
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Molle o di marmo, che succede al dessert?
14 Ottobre 2016
Il dessert è un “oggetto del desiderio” complesso: da studiare, preparare e servire. Uno stesso dolce può arrivare al tavolo del cliente sia molle che di marmo. In entrambi i casi il cliente capirà che dietro a quella presentazione c’è stata poca cura.
Nessuno si può improvvisare pasticciere, ovviamente. Ma il settore Horeca possiede diverse frecce al suo arco, per valorizzare il prodotto di pasticceria e consegnarlo al proprio cliente in maniera dignitosa.
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Croissant Vegano con tofu e verdure alla griglia
4 Luglio 2016
Un saluto dallo Chef Ruggero. Vi propongo una veloce ricetta che può arricchire il vostro menù e che va incontro alle richieste sempre più insistenti di coloro che richiedono prodotti senza ingredienti di derivazione animale.
Ecco dunque il Croissant Vegano.
Ingredienti
• Croissant vegano (presente nel catalogo di www.ristopiulombardia.it)
• Tofu
• Peperoni, melanzane e zucchine alla griglia (presenti nel catalogo di www.ristopiulombardia.it)
Preparazione
Il croissant può essere tirato fuori direttamente dal freezer e cotto in forno (preriscaldato) a 170° per circa 20 minuti.
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