Zuppetta di mare alla spezzina
1 Giugno 2021
Porta il mare in città con questa incredibile ricetta che ti darà molte soddisfazioni a livello di gradimento. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per 4 persone
12 Gamberi Argentina
12 Scampi 8/12
1 Kg Cozze intere
500 g Vongole con guscio
500 g Polipetti
300 g anelli di totano
1 Pane croccante lungo EDNA
300 g Pomodorini pizzutelli maturi
2 cuscinetto d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 spruzzo di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Decongelare il pesce in frigorifero a +4°, i gamberi e gli scampi, vanno aperti sul dorso con una forbice lasciando il guscio ma asportandone l’intestino con uno stuzzicadenti.
Scaldare l’olio col l’aglio in una capiente padella d’alluminio e farvi appassire i pomodorini, unire cozze, vongole, gamberi e scampi, far insaporire per 3 minuti, unire poi i calamari, i polipetti e metà del prezzemolo tritato, sfumare con il vino bianco ed aggiustare di sale e pepe, (a piacere si può utilizzare un buon peperoncino).
Affettare la pagnotta e tostare le fette in padella con l’olio. Servire la zuppetta in una terrina con le fette di pane fritto guarnendo con il restante prezzemolo tritato.
