Pizza, “industria” che fa bene al Paese
18 Agosto 2016
Quella della pizza è un’industria – in senso buono – che fa bene al nostro Paese e che in totale, tra operatori e indotto, dà lavoro a un milione di persone.
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Archives for 2016
Piatto Weisswurst
17 Agosto 2016
Carissimi, un saluto da Chef Ruggero.
Il percorso di avvicinamento all’Oktoberfest suggerisce di impratichirsi con piatti che possano essere facilmente presentati alla propria clientela. Oggi vi propongo il Piatto Weisswurst,
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Gelato+colore=bimbi
16 Agosto 2016
La somma “gelato+colore” dà sempre la stessa risultante: bambini felici. I colori sono efficacissimi “acchiappattenzione” per un target che non ha tempo di soppesare calorie, grassi o la presenza di conservanti,
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Vantaggio competitivo? Parliamone
12 Agosto 2016
Di Donatella Rampado
Il settore dell’Horeca ha un faro che deve illuminare il singolo: il vantaggio competitivo. Ottimo: ma come si conquista, si studia, si produce? Cerchiamo di capire.
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Ferie? Pensiamo a chi resta
10 Agosto 2016
Giuseppe Arditi
Quanti italiani andranno in ferie, in questo 2016? Secondo un’indagine Swg-Confesercenti il 69%. Il dato è finalmente in crescita, dopo anni di attenzione alla spesa. Noi però pensiamo a chi resta,
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Il cliente? Guarda online e compra offline
9 Agosto 2016
Un tempo, l’online e l’offline viaggiavano distinti e i retailer potevano gestire i canali fisico e virtuale in modo indipendente. Il cliente che entrava nel negozio non era lo stesso che studiava i prodotti online.
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Di brioche bollenti ed export
8 Agosto 2016
Cos’hanno in comune brioche servite bollenti da un incauto barista e l’esportazione italiana di cibo? All’apparenza nulla, in realtà tantissimo: sono entrambi casi di inefficienza, dovuta ovviamente a diverse motivazioni.
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Quando l’e-commerce conviene
5 Agosto 2016
L’e-commerce può essere conveniente non solo per la comodità (merce in loco, nessuno spostamento, coda alla cassa, problemi di parcheggio, e così via), ma anche per i risparmi che possono essere ottenuti.
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Omelette perfetta
4 Agosto 2016
Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Come dicono i grandi maestri della cucina, spesso cimentarsi con le preparazioni più semplici può essere molto complicato. Allora proviamo insieme a preparare la migliore omelette che esista al mondo,
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Formazione in cantina
3 Agosto 2016
La formazione di un ristoratore può avvenire in diversi modi, certamente il più interessante, e quello che resta più impresso, è relativo alle visite di persona presso i fornitori, siano essi produttori di dolciumi,
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