primo
+0,2%: è la variazione (2017 su 2016) del consumo di primi piatti nel segmento full service (ossia ristoranti), come indicato dall’Osservatorio Crest di The Npd Group.
Non deve stupire la piccola percentuale: la crescita è infatti diventata subito un trend, il che significa che dobbiamo attenderci un aumento ancora maggiore per quest’anno.
Conseguenza: a noi tutti, operatori dell’Horeca, spetta proporre primi piatti di estrema qualità per intercettare questo nuovo comportamento del consumatore.
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Ogni volta che ti trovi di fronte a un primo piatto, così come a un secondo o a un dessert, la tua anima da imprenditore inizia a domandarsi:
- Manterrà elevata la reputation del mio locale?
- È il mio elemento differenziante?
- Ha un livello adeguato di food cost?
- Mi rende “indimenticabile” agli occhi del mio cliente?
Se le risposte sono deboli,
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Gli operatori dell’Horeca non stanno mai fermi: è nella loro natura. Quindi, nel bel mezzo di agosto, non possono certamente pensare ad anguria e melone, ma devono già guardare alle proposte d’autunno per farsi trovare pronti.
Tema centrale dei prossimi mesi potrebbe essere la pausa pranzo rivisitata nel segno dell’eccellenza.
Per quale motivo occorre abbandonare la classica lasagna per passare a qualcosa di più raffinato? Ci sono più variabili che occorre presidiare,
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In tempi fluidi, il lavoro non è più fisso, stabile, porto sicuro. Sfida continua, da rinegoziare ogni giorno, il lavoro diventa, in questo Primo Maggio, l’emblema della difficile realizzazione delle persone. Eppure dobbiamo osare e spingere, e credere fortemente, che non solo abbiamo dignità anche grazie all’occupazione che possediamo, ma che attraverso le relazioni che costruiamo ogni giorno possiamo contribuire a far crescere il Paese. Anche lavorando in questa giornata, a servizio del cliente.
Un caro augurio da tutto lo Staff di Ristopiù Lombardia
http://ristopiulombardia.it/
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Il primo della nonna resta nel cuore di tutti gli adulti. Senza coinvolgere più di tanto la psicanalisi, è normale osservare un legame tra i gusti e le sensazioni che si sono provati da piccoli e i piaceri che si amano (o le cose che, per contrasto, si detestano) da adulti.
Le abitudini degli italiani, dal Dopoguerra ad oggi, si sono molto modificate: un tempo anche chi lavorava dal mattino alla sera cercava di tornare a casa per pranzo.
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