Natale
Ancora non sappiamo quali limitazioni saranno imposte per le settimane di Natale, ma a te deve importare ben poco.
Anche solo con asporto e delivery tu devi essere in grado di accontentare tutti i tuoi clienti e diventare l’unico vero fornitore capace di allietare le feste con piatti unici, che nessuno riuscirebbe a preparare da solo a casa.
Per fare questo devi, per tempo:
-pianificare
-studiare
-usare la creatività
Ristopiù Lombardia si trasforma nel folletto di Babbo Natale e ti propone di partecipare alla diretta streaming del 30 novembre,
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Arricchire il proprio magazzino con i giusti prodotti per il periodo natalizio è compito assai arduo.
Per un motivo: se si sbaglia a inserire le referenze, ci si ritrova con prodotti in eccesso che, spesso, dopo le feste perdono tutto il loro appealing, diventando un bel “peso” da gestire, oltre che un bel costo.
Quindi, per studiare una proposta natalizia efficace nel proprio bar è necessario:
-individuare i giusti prodotti
-ricettarli al meglio
-proporli in un’atmosfera gioviale
Sarebbe poi anche perfetto acquistare utilizzando bonus o promozioni.
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Pare una pubblicità, ma non la è.
Mettete insieme:
-Il tempo del Natale.
-L’amore dei clienti per i dolci in questo specifico periodo.
-Il momento della colazione, che merita di essere sempre valorizzato con nuove idee.
-La glassa, trend di questi ultimi anni, quando si parla di dolci, sia fatti in casa che di pasticceria.
-Le forme: chi l’ha detto che i biscotti devono essere rotondi o quadrati,
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Anche il bar vuole giocare da protagonista il periodo natalizio, alla pari con ogni altro tipo di locale. perché relegare le proposte solo alla colazione, aggiungendo magari una fetta di panettone e una cioccolata calda per movimentare il mese di dicembre?
Si può fare ben altro.
Si può costruire un’offerta ad hoc, speciale, ricca, raffinata, colorata a sfiziosa.
Si accompagnare per mano i propri clienti e regalare loro un sorriso in più.
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Carissimi, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù
Questa settimana vi porto al cospetto del baccalà, sovrano del periodo natalizio. Con questa ricetta farete un figurone con i vostri clienti, che inizieranno a gustarsi a pieno le feste.
Tutti gli ingredienti sono a disposizione. Sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it
400 g raviolotti
1 cespo di scarola
1 testa d’aglio
2 acciughe dissalate e mondate
30 g capperi dissalati
200 g crema di olive nere
1 Arancia
1 limone di amalfi igp
300 g pomodorini cigliegino
timo qb
sale e zucchero qb
olio evo cod.
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Elena Giordano – L’agenda del barista, da qui al 31 dicembre, è molto fitta, specie se vive in Lombardia.
Si inizia con il primo dicembre, giorno in cui i cristiani celebrano l’avvio dell’Avvento, 40 giorni che preparano al Natale. In queste settimane i bambini sono invitati ad accendere le candele della corona di Avvento, oppure ad aprire le finestrelle del calendario (il bravo barista, per esempio, predispone piccoli dolcetti ad hoc proprio per i bambini,
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Complice il Natale, voglio proporti una vera prelibatezza, che potrai presentare con semplicità all’interno del tuo locale in questi giorni. Tutti gli ingredienti sono subito disponibili nel Catalogo Ristopiù Lombardia.
500 g di Filetto di baccalà pastellati Rispo cod. 499134
6 pomodorini maturi
30g di burro
1 spicchio d’aglio
Preparare un sughetto sciogliendo il burro a fuoco lento con l’aglio e aggiungendo i pomodorini in dadolata fine,
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“Come primo piatto, signora, le consiglierei della pasta ripiena di patate viola con leggero sugo di burro fuso. Come secondo, le propongo un trancetto di tonno appena scottato in abbinamento a dei fiori di zucca pastellati. Per completare, una mousse al cioccolato fondente con interno di mandarino e mela”.
Se pensi che questo sia il menù di Natale di un ristorante stellato, sei assolutamente in errore. Questo potrebbe essere benissimo il tuo menù,
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Giuseppe Arditi – Stai ancora aspettando un’idea originale per il tuo Natale, ossia per il Natale del tuo locale?
- A posto con piccoli regali?
- Tisane le hai di tutti i gusti?
- Ginseng e orzo per riscaldare chi non ama il caffè?
- Brioche di tutti i gusti, magari anche un po’ originali?
- Ti sei ricordato che a pranzo i clienti, da qui all’Epifania, amano assaggiare qualcosa di diverso?
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