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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

cucina

Uova e bacon

Carissimo, un saluto da Chef Ruggero.

In tema di colazione perfetta… non puoi non inserire nella tua offerta, anche del bar, qualcosa di salato. Per questo ti propongo un classico, molto americano: uova e bacon. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione su www.ristopiulombardia.it

 

Ingredienti

1 uovo pezzatura L

3 fette di bacon

1 fetta di pane in cassetta

 

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Valorizziamo la cucina!

Giuseppe Arditi – Ci sono persone che tendiamo spesso a trascurare. O meglio. Conosciamo esattamente il loro valore, magari le premiamo anche nel privato, ma le teniamo nascoste al nostro pubblico di riferimento, ossia i clienti che animano i bar e i ristoranti: sto parlando degli operatori della cucina. I cuochi, insomma. In moltissimi casi, il titolare del bar è anche il factotum della cucina, che a un certo punto della mattina “scompare” e inizia a tagliare panini,

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Il potere degli influencer

Giuseppe Arditi – Perché noi operatori dell’Horeca, imprenditori di bar, ristoranti, locali, player della distribuzione, dovremmo “curare” con molta attenzione gli influencer italiani dell’alimentare? Molto semplice: loro, che hanno un numero di follower impressionanti, dettano le regole del mercato in termini di domanda, offerta, trend da seguire o abbandonare.

Chi dà loro tutto questo potere?

Il consumatore.

Il gioco è sottile ma estremamente efficace. Facciamo un esempio.

Io sono un consumatore,

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Gnocchetti verdi con cernia, olive taggiasche e capperi

Carissimi, un saluto dal vostro chef Ruggero. Oggi per voi un piatto estivo e salutare, semplificato grazie all’utilizzo del purè gourmet Bonduelle che trovate fra i prodotti Ristopiù Lombardia. Un purè assolutamente naturale realizzato con fagiolini, zucchine, spinaci e piselli e surgelato in quenelle che consentono lo scongelamento della quantità esatta che ci serve.

 

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi:

500 gr di purè gourmet 4 sapori

350 gr di patate

150 gr di farina

50 gr di amido di mais

1 uovo

Sale e pepe q.b.

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Cibo e Tv, l’amore continua

Giuseppe Arditi – I più attenti di voi si saranno accorti che l’offerta televisiva digitale in chiaro propone, da qualche settimana, un nuovo canale, sul 33: Food Network. A quanto pare, la storia d’amore tra cibo e tv continua e non accenna a diminuire la propria intensità sentimentale.

Perché vince il cibo in Tv? Per diversi motivi:

  • La gente vuole imparare a cucinare sempre meglio
  • Gli italiani hanno “fame” di ricette provenienti anche dalle altre culture e dalle altre parti del mondo
  • Già la vita è complessa e il mondo pare andare a rotoli;

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Antipasti, sai qual è il migliore?

Anche la cucina segue le mode. Antipasti che un tempo sarebbero stati considerati prelibati ed esclusivi, oggi restano sbiadite fotografie in libri di ricette ormai logori. Questo è il terzo millennio, bellezze, mica vorrete che il vostro locale sappia di stantio? E che i vostri clienti credano che il vostro target è focalizzato solo sugli over 90!?

Modernizzare, attualizzare, innovare. Questi sono i tre principi che devono guidare il vostro agire, nel momento in cui rimettete mano al menù.

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Come scelgo una fiera?

“Come scelgo la fiera a cui partecipare?”, si chiede sconsolato l’operatore dell’Horeca che ha, nell’ordine: poco tempo da perdere; denaro da investire in modo oculato; desiderio di imparare e osservare esperienze di comprovato successo? L’offerta è molto ampia, il pressing pubblicitario enorme. Diventa complicato partecipare a ogni evento, ma indispensabile essere presenti a quelli “giusti”. Un criterio di scelta potrebbe essere quello di presenziare alle manifestazioni che sono frequentate anche dai propri fornitori (se con questi ultimi vi è un rapporto di stima e fiducia),

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RistorExpo, un tuffo nell’anarchia enogastronomica

Bellissima idea, quella dell’anarchia enogastronomica, ossia di un modo di essere che dà libero sfogo alla creatività e al talento del singolo. Mischiate questi ingredienti e otterrete RistorExpo, il salone professionale dedicato all’Horeca frutto della collaborazione tra Lariofiere e Confcommercio, che si terrà a Erba dal 12 al 15 febbraio prossimi. L’evento è giunto alla ventesima edizione: un’occasione importante per osservare e farsi osservare, e condividere esperienze e nuovi trend con i 20 mila operatori attesi in visita.

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Club sandwiches di pollo

Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Oggi vi porto a gustare il panino di lusso per antonomasia, tanto bello esteticamente quanto buono: il Club Sandwich. Opportunità interessantissima per colpire il consumatore attento al cibo di qualità, anche da gustarsi on the go. I prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia.

Ingredienti per quattro pezzi

3 fette di maxi toast sbucciato

1 hg di fettine di pollo grigliate

2 cucchiai di maionese

1 foglia di lattuga

4 fette di pomodoro ramato

Importante è alternare gli ingredienti con grazia,

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