pranzo
Prendi tutto quello che sapevi sulla pausa pranzo.
L’hai preso?
Perfetto.
Ora buttalo nel cestino e dimentica tutto.
Nell’era Covid, sono saltate regole e convenzioni.
Attualmente c’è poca voglia di stare seduti spensierati ai tavolini, molte persone sono in smart working e mangiano a casa, il distanziamento sociale impone nuove regole.
Però… mangiare si deve mangiare, giusto?
A te il compito di rinnovare la pausa pranzo così da:
-catturare anche chi lavora da casa
-far entrare i clienti e farli sentire a loro agio nel bar
-preparare un menù semplice anche per l’asporto o il delivery
Bar Academy ha pensato a queste nuove esigenze e ti propone di seguire gratuitamente la Master Class La rivincita della pausa pranzo nei tuo bar per battere la concorrenza,
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Chissà perché, ogni volta che si pensa al pranzo al bar, vengono in mente:
- piatti di pasta troppo unta, scotta, difficile da digerire
- cotolette impanate dallo sguardo triste
- Capresi improbabili che chiedono di essere consumate e così cancellate dalla faccia della Terra
È possibile che gli imprenditori dei bar possano esprimere solo questa offerta? Sì, è impossibile. Oggi un bar, collocato in un paesino di montagna,
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Momento “pausa pranzo”: perché gli operatori devono con costanza innovare, anche se hanno il locale pieno, every day, dalle 12 alle 14,30? Perché tutti gli indicatori ci ricordano che il cliente è volubile, che ama cambiare. Prendete dei dipendenti di un ufficio che, alle 12,45, escono tutti insieme per andare a pranzo (tempo a disposizione: un’ora). Ebbene, un giorno sceglieranno il vegano, un altro giorno la pizza, un altro giorno ancora il cinese, il successivo il giapponese.
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Pausa pranzo al bar, che si fa? Il tema scotta, quanto un toast lasciato troppo tempo ad abbrustolire. Come si può ottimizzare queste tre ore, cuore della giornata, in modo da catturare il maggior numero di clienti, non scontentare nessuno, soprattutto far tornare le persone? Puntare solo sui primi non sarebbe corretto, perché molti preferiscono i classici panini. Però i primi non vanno esclusi, perché le persone che svolgono lavori pesanti hanno bisogno di energia,
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Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Chiudiamo il mese di novembre con la ricetta delle Mini Quiche alle verdure, che diventano ideali protagoniste – dalla veloce realizzazione – del vostro aperitivo, oppure di un pranzo veloce. Come sempre, potete trovare gli ingredienti per la loro realizzazione nel Catalogo Ristopiù Lombardia http://ristopiulombardia.it
Ingredienti per 10 pezzi
10 dischi di pasta sfoglia di diametro 10 cm
300 grammi di Gratin di patate e broccoli Bonduelle
Stendete i dischi di sfoglia nei pirottini e mettete un cucchiaio di composta per ciascuno.
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Può sembrare strano, ma un pranzo perfetto (così come la cena), agli occhi del cliente, non è la somma di tutte le portate, o del servizio. Il pranzo perfetto viene decretato, deciso e ricordato dall’ultima portata, ossia dal dessert. Potete aver messo impegno, attenzione, dedizione ed eleganza nel servire ogni portata, alla giusta temperatura, nei giusti tempi: ciò che rimarrà impresso sarà solo il dessert, nelle sue mille sfaccettature, che sono il piatto, la decorazione,
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