Innanzitutto si fanno i conti le indicazioni legate al Covid-19, in termini di:
-distanziamento sociale e divieti di assembramento anche fuori dal locale
-mascherine e dispositivi di protezione individuale
-presenza di gel igienizzante in più spazi all’interno del locale
-ingresso e uscite separate, ove possibile
Questa è la base di riferimento, vale sempre, da quando apri a quando chiudi il tuo locale.
A questo cosa aggiungere?
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“L’anno 2020 è un vero spartiacque, quello che, volenti o nolenti, ha decretato la fine del vecchio aperitivo per aprire le porte a una nuova forma di somministrazione e servizio. Tutto era già pronto, ma è stato necessario un evento epocale per dare il “via”; evento che ha modificato l’idea stessa di locale e accoglienza.
Abbandona nella tua mente: il classico bianchino con due patatine, il bancone strapieno di ogni genere di cibo.
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Quanti sono i modi per organizzare un aperitivo di successo?
Tantissimi. Prendendo spunto da Spiriti Eccellenti, ne abbiamo individuati tre.
1 Aperitivi a tema
Può essere la serata greca, quella della porchetta, quella dell’Oktoberfest. Individua un tema, parlane diffusamente sui Social almeno 15 giorni prima e crea suspance.
2 Aperitivi lounge
Siccome le persone non amano tantissimo frequentare i ristoranti, in questo periodo, verso le 20 abbassa la musica e inizia a servire primi e secondi,
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Ricordi il tuo bellissimo aperitivo? Perfetto.
Hai già capito da solo che, dalla riapertura, niente è più come prima, men che meno questo momento di aggregazione, che adesso prevede:
-meno persone
-accorgimenti per l’igiene e la sicurezza
-un clima diverso a livello di emozioni della clientela
-prodotti e bevande completamente diversi rispetto a prima
Queste nuove modalità non ti devono fare arretrare di un millimetro.
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Elena Giordano – Osare la pasta durante l’happy hour è un po’ come ricordare agli italiani che i cibi buoni non devono essere per forza consumati solo durante il pranzo domenicale, solo seduti a tavola. Che si può pensare in modo alternativo, associando al desiderio sfizioso di gustare qualcosa di prelibato anche la necessità – sempre più sentita – di nutrirsi in modo sano.
Presentare la pasta durante l’apecena o l’apericena (regione che vai,
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Giuseppe Arditi – Ristopiù Lombardia segna il tempo.
Il tuo tempo. Il tempo del business.
Questo servizio che ti propongo è assolutamente gratuito, disponibile on line, non richiede alcuna formazione specifica. Vuole solo essere usato il prima possibile.
Molto semplicemente: l’attività, nel tuo bar o locale, è scandita da orari ben precisi.
A partire dalle 6 inizia la colazione, sia salata che dolce.
A partire dalle 11 ecco arrivare l’aperitivo.
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