Elena Giordano – Sei diventato super-esperto nella preparazione delle colazioni. Sei un superbo creatore di cocktail, non lasci indietro nemmeno un cliente, a livello di soddisfazione e poi… quando qualcuno ti chiede: “Come mai nel tuo menù non c’è nemmeno un piatto di pasta?” cadi dalle nuvole e non sai cosa rispondere.
Fastidio o occasione di vendita?
Guaio o opportunità?
Dipende da te: come vuoi che sia la pasta,
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Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto particolare, dal gusto e dal colore originali, perfetto per una sera d’estate in cui il caldo afoso ha già lasciato lo spazio a una lieve frescura. Come sempre, i prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia. E buona notte di stelle!
Ingredienti per 4 persone
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Alta marginalità, usabilità perfetta, soddisfazione piena per i clienti. Le chips, ovvero le patatine fritte, si prestano a tantissimi e usi e sono, soprattutto, multiformi.
Dimenticate le classiche patatine a sigaretta, oggi il consumatore sa che ci sono a mezzaluna, tonde, rettangolari, le cerca e le chiede. Il viaggiatore desidera ri-assaggiare quelle consumate in Belgio o Inghilterra; il cliente amante della tradizione casalinga vuole che il fritto sia ben asciutto e non vi siano residui di olio in più.
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Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero della Ristopiù Academy.
Oggi vi propongo il Nido croccante di pasta kadaif con cuore di caprino caldo, adatto come antipasto particolare, ma anche come chiusura di un pasto importante.
La pasta kadaif è un intreccio di “capelli d’angelo” preparati con pasta fillo, piuttosto impegnativi da preparare: con questo prodotto presente nel Catalogo Ristopiù Lombardia diventa facile, veloce e di grande effetto,
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Carissimi, Buon Anno dal vostro Chef Ruggero! Per introdurvi in una nuova atmosfera, lontana dalle feste, già proiettata al benessere e alla salute per il 2017, vi propongo la preparazione del Carpaccio di tonno. Buon lavoro! Come sempre trovate tutti i prodotti necessari nel Catalogo Ristopiù Lombardia.
Ingredienti per 4 persone
2 trancetti di tonno affettato molto sottilmente
4 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cuore di sedano affettato a julienne
100 g di olive snocciolate
sale e pepe q.b.
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Carissimi, un saluto da Chef Ruggero. Chiudiamo il mese di novembre con la ricetta delle Mini Quiche alle verdure, che diventano ideali protagoniste – dalla veloce realizzazione – del vostro aperitivo, oppure di un pranzo veloce. Come sempre, potete trovare gli ingredienti per la loro realizzazione nel Catalogo Ristopiù Lombardia http://ristopiulombardia.it
Ingredienti per 10 pezzi
10 dischi di pasta sfoglia di diametro 10 cm
300 grammi di Gratin di patate e broccoli Bonduelle
Stendete i dischi di sfoglia nei pirottini e mettete un cucchiaio di composta per ciascuno.
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Classe 1962, Ruggero De Lazzari è un professionista a tutto tondo, un personaggio sempre sorridente che ha fatto della ristorazione il suo punto di eccellenza professionale.
Lo vedete aggirarsi per gli uffici e le sale di Ristopiù Lombardia, intento a organizzare, predisporre, sistemare. Quando, poi, indossa il cappello da cuoco, ecco trasformarsi in un formatore abile, pronto a trasmettere la sua vasta competenza a tutti coloro che frequentano i corsi dell’Academy.
Un passo indietro.
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