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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Giuseppe Arditi

Era una notte buia e tempestosa…

Giuseppe Arditi – Era una notte buia e tempestosa… Anzi, no. Non ricordo se ci fosse il sole o se fosse una tipica giornata che preannuncia l’arrivo dell’inverno. Insomma, nel novembre 2011, quando ancora gli smartphone non erano così invasivi, lanciavo il mio blog, con una considerazione di questo genere: “…giusto quanto basta non è abbastanza!!!! Se ti accontenti di giusto quanto basta… avrai molto poco… in quali aree della tua vita potresti chiederti di più????”.

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Caffè o palme? Scegliete voi

Giuseppe Arditi – Breve riassunto alla James Joice: Starbucks in Italia; investimenti importanti; centinaia di nuovi posti di lavoro; una torrefazione unica per un’esperienza unica di degustazione del caffè; un giardino esotico con palme e banani in piazza Duomo a Milano, finiti mezzi bruciati. Popolazione nell’ordine: indifferente, infastidita, incuriosita. Operatori dell’Horeca idem, con percentuale più alta di infastiditi.

Insomma, scegliete voi: la futura presenza di Starbucks fa notizia, ne parleremo spesso, sia sul blog che di persona.

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Diversificare, anche con il golf

Giuseppe Arditi – Il saggio operatore dell’Horeca sa che la reputazione del proprio locale sale se lui è capace di diversificare: non il business, ma le attività collaterali. Ogni azienda vive collocata nella propria comunità di riferimento (centro commerciale, quartiere, scuola, zona pedonale); con gli altri esercenti più stringere accordi di reciproco scambio a beneficio della clientela. Il “gioco” funziona anche elevando le opportunità, ossia andando a coglierle geograficamente più distanti. Questo è uno dei temi che tratto nel mio primo libro “Il bar di successo”,

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Coccole in Rosa per l’8 marzo

Coccole in Rosa per la Festa della Donna. Coccole in Rosa per valorizzare una figura essenziale non solo per la gestione della “cura” della famiglia, in tutte le sue sfaccettature (organizzazione, caregiving…), ma anche per il successo del bar o del ristorante. Le donne sono portatrici di sensibilità, attenzione, precisione, capacità di “intuire” bisogni anche reconditi o inespressi del cliente: un lavoro che svolgono nella quotidianità, grazie a competenze che hanno innate. Dopo decenni di lotte e impegno per equiparare la professionalità femminile a quella maschile,

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RistorExpo, la magia del Villaggio Ristopiù Lombardia

Entusiasmo, calore, tantissimi prodotti e servizi. Persone desiderose di entrare nel Villaggio per scoprirne i segreti e per carpire le novità che si trasformeranno in “coccole” per il consumatore finale nei prossimi mesi. Inaugurato ieri, il Villaggio Ristopiù Lombardia all’interno della fiera RistorExpo ha davvero stupito i presenti. Ogni giorno, sino a mercoledì, viene replicata l’accoglienza, in quel di Erba (LarioFiere), con nuovi appuntamenti che riguardano proprio i visitatori. Oggi e mercoledì, per esempio, il Presidente di Ristopiù Lombardia,

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Vi aspettiamo a RistorExpo!

Dunque, un veloce check: il Villaggio Ristopiù Lombardia, con i suoi 400 metri quadri di ampiezza? Pronto. I 40 marchi che saranno presenti nelle diverse ambientazioni? Pronti, con hamburger, vini, dolci, brioche, pizze e ogni altra novità dedicata agli operatori dell’Horeca. Agenti di vendita, operatori del marketing e del telemarketing? Prontissimi ad accogliere i visitatori e a spiegare loro il mondo Ristopiù. Il Presidente Arditi? Sta predisponendo le presentazioni del suo libro “Il Bar di successo”,

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Il potere di un “grazie”

Giuseppe Arditi – Forse non ci avete mai pensato, ma il potere di un “grazie” è infinito. Anche al bar. Siamo abituati a pensare che i clienti, specie dei locali “mordi e fuggi”, vadano e vengano senza mai innamorarsi troppo del luogo: o perché vanno di fretta, o perché sono di passaggio, o perché non consumano un pasto completo. Ebbene, questo potenziale legame (ossa fidelizzazione) deve essere assolutamente favorito. E l’iniziativa deve partire dagli operatori: il cliente è lì che attende la nostra prima mossa.

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Cibo di strada, elemento di competizione o opportunità?

Giuseppe Arditi – Come gli operatori dell’Horeca devono considerare il cibo di strada, ulteriore elemento di competizione o opportunità da sfruttare? I numeri, innanzitutto: il cibo di strada piace agli italiani, interessati (sei su dieci) a consumare cibi della tradizione del Belpaese e, anche se in forma minore (uno su dieci) cibi etnici (fonte Coldiretti, Cibo di strada tra rischi ed opportunità). Il trend è avviato e non si può non considerare, tenendo anche presente che proprio la Lombardia è la regione più effervescente,

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Fidelizzazione fa rima con formazione

Qual è l’arma vincente di una qualunque carta fedeltà di successo? La capacità di offrire un prodotto o un servizio che il cliente percepisce come: utile, interessante, economicamente vantaggioso, esclusivo. Se il discorso vale per la grande distribuzione (impegnata a inventare nuove proposte per non annoiare il cliente che nel portafoglio ha almeno 10 tessere fedeltà identiche l’una all’altra), vale anche per il settore Horeca, dunque anche per Ristopiù Lombardia. L’azienda guidata da Giuseppe Arditi quest’anno ha giocato di anticipo anche rispetto alle aspettative dei propri clienti e ha inaugurato la nuova Risto Quality Card,

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I dubbi del ristoratore-sommelier

Il ristoratore, o il barista, che decida di inserire, nel proprio locale, anche la degustazione di vini di un certo livello, e che dunque desidera trasformarsi anche in sommelier, si trova di fronte a una serie di problemi (per alcuni di semplice risoluzione, per altri insormontabili; sia pratici che estetici, che concettuali), che proviamo a elencare: devo indossare un qualche grembiule o divisa, per il servizio? Devo predisporre una cantina? Devo affittarne una? Come colloco i vini nella cantina,

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