Archivi per Febbraio 2022
Blocca l’agenda di carta, quella sul cellulare, quella appesa nella cucina del tuo locale.
Il business, per almeno un giorno, deve andare avanti assolutamente senza di te.
Quando?
Dal 3 al 6 aprile prossimi.
Perché?
Perché a LarioFiere si tiene RistorExpo, il salone professionale dedicato al settore HORECA, frutto della collaborazione fra Lariofiere e Confcommercio. La manifestazione, espressione e sintesi delle dinamiche che caratterizzano il mondo del fuori casa,
[…]
Oggi è il giorno più felice del mese per tutti gli imprenditori dell’Horeca!
Al posto di regalarti promozioni a caso o sconti solo su prodotti particolari, Ristopiù Lombardia ti consegna un vero bonus, di quelli che:
-ti aiutano a fare scorta per il magazzino di prodotti di qualità
-ti consentono di provare i nuovi trend
-ti fanno risparmiare in modo concreto
Tutto questo è possibile grazie al Black Friday di Febbraio,
[…]
Ancora 4 giorni e poi la Locandina legata a Febbraio, Mese Internazionale di Fatti per la Pizza, magicamente lascerà il posto a quella del mese successivo. Questo significa che hai ancora quattro giorni per fare scorte di basi per focaccia romana, di pizze di ogni genere e forma… e di focacce di ogni colore, sapore, farcitura.
Sempre il 28 si terrà anche l’ultima diretta del Mese, a cura del Presidente Giuseppe Arditi e della specialist Loredana Comacchio,
[…]
Il croissant che non ti aspetti, principe assoluto della colazione nel tuo locale, è:
-superfarcito con crema sopraffinta
-formato girella con l’uvetta
-integrale con il miele
-con le scaglie di mandorle
-con la cioccolata
-mignon per chi fa un peccato di gola
-maxi per chi bisogno di tanta energia
-senza glutine per chi ha scelto una dieta speciale
E poi?
[…]
Se hai un bar o un ristorante o un locale in generale sai benissimo che ci sono errori grandi e piccoli, che commetti tutti i giorni.
Poi ci sono errori che sarebbe bene non commettere, perché minano la tua reputazione o il buon andamento della tua attività.
Ecco i 3 più critici:
Primo: sbagliare del tutto un trend: pensare che un certo prodotto sarà richiestissimo, fare scorta di magazzino e vedere “marcire” prodotto e un sacco di denaro
Secondo: sbagliare a capire che un certo collaboratore sia affidabile,
[…]
Se sei un imprenditore dell’Horeca, il tuo magazzino deve sempre ospitare diverse tipologie di pane. Solo in questo modo ti prepari al meglio ad affrontare le nuove sfide che ti attendono.
Di quali sfide stiamo parlando?
-Varietà nell’offerta, sia per quanto riguarda i piatti principali, che gli “accessori”, come il cestino del pane
-Bontà e qualità in tutto ciò che proponi
-Diversificazione dei prodotti
Solo il pane è versatile,
[…]
Se vuoi trovare nuova clientela, devi innovare.
Se tuoi trattenere la clientela di sempre… devi innovare.
Per innovare con intelligenza in questo periodo puoi affidarti a trend vincenti, che fungano da “specchietto per le allodole” e portino clienti a pranzo e cena: una volta che saranno sedute, il tuo compito sarà quelle di stupirle con un menù coerente e sfizioso.
Tra i temi più in voga in questo momento,
[…]
Il dilemma è serio: focaccia o pizza?
Il bar deve sempre rendere disponibili entrambe le referenze?
Sì.
E perché mai? Perché insieme costituiscono una “combo” di sicuro successo, in termini di:
-versatilità
-occasioni di consumo
-capacità di attrarre clientela
-capacità di rendere innovativa la classica proposta
Dolci o salate, calde o fredde, farcite o semplici, la pizza e la focaccia possono riempire la parte salata della colazione,
[…]
È un dato di fatto. Incontrovertibile.
Stanno aumentando i prezzi.
Di cosa? Di tutto. Principalmente delle utenze, voce importantissima delle spese di un qualunque locale. Luce, gas, acqua. Tutto ciò che fai è correlato alle utilities, pensa al forno che va per cuocere le brioche, alla friggitrice, alla lavastoviglie. Niente può essere realizzato senza tecnologia e senza una presa attaccata.
Gli aumenti – per i quali si attende una presa di posizione da parte del Governo – riguardano tutti,
[…]
Il cliente che viene nel tuo locale per la pausa pranzo richiede:
-velocità nel servizio, dato che non ha molto tempo da perdere
-cibo di qualità, dato che negli ultimi 2 anni ha imparato a mangiare bene
-servizio discreto e puntuale
-varietà nel menù
Se sei rimasto al menù del 2019 pensando che nessuno se ne accorga… povero te, … ti tocca porre rimedio subito.
[…]
Post più vecchi››
