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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Archivi per Maggio 2019

Gelato, ancora segreti da scoprire? Sì

 

Molti pensano di conoscere tutto, ma proprio tutto, del gelato che vendono.

Invece non è così.

Sicuri di sapere:

-L’origine di tutti gli ingredienti?

-Il corretto metodo di conservazione?

-Le novità 2019 che è bene spingere nelle prossime settimane?

-I gusti preferiti dai bambini?

-E quelli dai vegani?

A ogni stagione il mondo-gelati si complica. Difficile è stare dietro a tutto e soprattutto costruire un’offerta corretta e variegata,

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Verdure e creatività, affare fatto. Il 3 giugno

Molti snobbano le verdure, nel momento in cui devono preparare il menù della pausa pranzo.

Sbagliato. Per almeno tre motivi.

Primo

Le verdure sono leggere e un ottimo alleato per i clienti – tantissimi – che sono attenti al benessere, non vogliono prendere peso, non addormentarsi al lavoro dopo un pasto troppo abbondante

Secondo

Le verdure sono colorate, simpatiche, mettono di buon umore… ed esaltano ogni piatto,

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Ode alla cipolla caramellata

Come i saggi imprenditori dell’Horeca ben sanno, i consumatori si dividono in due categorie:

-quelli che hanno gusti basici, che amano la quantità più che la qualità, desiderano sfamarsi in modo completo e non prestano molta attenzione alle calorie, ma cercano sapori forti e appaganti

-quelli che prediligono cibi ricercati e sofisticati. Che amano le commistioni inusuali di profumi, che desiderano essere stupiti e preferiscono piatti di dimensioni contenute, magari ricercati

Ebbene,

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Chi ha paura del caffè?

 

C’è chi ne beve sei tazzine al giorno.

Chi lo beve per rilassarsi prima di dormire.

Chi non lo beve dopo le 14 perché ha paura di non dormire.

Chi decide di non berlo più per non avere i bruciori di stomaco.

Insomma: il caffè è una bevanda “neutra” o occorre consumarla con attenzione?

La risposta è di buon senso: come tutte le bevande merita rispetto,

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Evviva il whisky a tutte le latitudini

 

Qualcuno la celebra il terzo sabato di maggio, altri la domenica dello stesso weekend. Qualcuno, più ligio alle abitudini scozzesi, esattamente il 17: non importa il quando, interessa l’intorno, e il fatto che se, anche poco conosciuta nel nostro Paese, esista una giornata votata al whisky e alla sua tradizione.

Se fossimo in Scozia ci sarebbero settimane intere dedicate a celebrare lo Spirito nazionale. Ci sarebbero le cantine aperte e ogni locale e pub organizzerebbe serate e feste.

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Un bar a 5 stelle? Possibile, parola di Bar Academy

Ottimizzare, ma anche conoscere, organizzare, interpretare.

La gestione di un bar non è statica o fissa.

Segue gli andamenti del mercato, i flussi dei clienti, vive della comunicazione Social, dei nuovi inserimenti di prodotto. Degli innesti del personale, che deve essere debitamente formato.

Un sistema eterogeneo altamente complesso, che il bravo e scrupoloso imprenditore, come avevamo già raccontato nell’articolo di due giorni fa, deve saper governare al millimetro.

Non tutti gli imprenditori,

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Conosci gli articoli più venduti di Ristopiù?

Il tempo è l’unica variabile della vita che un imprenditore non può, più di tanto, governare.

Può solo ottimizzarla: ovvero può gestire le sue giornate in modo che tutto sia organizzato al meglio. All’interno di questa ottimizzazione stanno tutte le incombenze burocratiche, il servizio al bar, il rapporto con i fornitori, l’ammodernamento del locale e così via.

Un tasto delicato riguarda gli ordini: posto che il cliente desidera questo e quello,

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Colazione: cosa ti manca? La perfezione

Facciamo un breve ripasso.

Ci sono i cibi. Sicuro di avere quelli perfetti? Quelli che richiede la clientela?

Ci sono le proposte dolci e quelle salate. Sicuro che il tuo menù sia giustamente bilanciato, tenga conto anche delle necessità di desidera la frutta, oppure uno yogurt, senza sentirsi una mosca bianca?

Ci sono le referenze per chi ha sensibilità o intolleranze verso certi argomenti: sicuro di possedere un’offerta adeguata?

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