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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

salmone

Il rosso che fa bene

 

Il suo nome è un po’ particolare, astaxantina.

Il suo colore speciale. Rosso.

Di cosa stiamo parlando?

Di un carotenoide presente sia in alcune alghe. Entra nella catena alimentare attraverso i crostacei e poi i pesci.

Le sue proprietà antiossidanti sono note, così come quelle antinfiammatorie e salutari per la vista.

Per beneficiarne è sufficiente inserire nella dieta alimenti quali salmone e trota salmonata (che devono proprio a lei il colore rosato).

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Pancake al salmone con cavolo nero e crema di zucca

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo un piatto particolare, dal gusto e dal colore originali, perfetto per una sera d’estate in cui il caldo afoso ha già lasciato lo spazio a una lieve frescura. Come sempre, i prodotti che ho utilizzato sono disponibili sul Catalogo Ristopiù Lombardia. E buona notte di stelle!

Ingredienti per 4 persone

  • 180 gr di salmone affumicato
  • 8 Frittelle americane Edna cod.

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