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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

riso

Risotto ai frutti di mare

Tanti auguri da Chef Ruggero della Cucina Dinamica Ristopiù! Ecco per i miei lettori più fidati una ricetta speciale per le feste, da realizzare davvero al volo! E tanti auguri!

 

Per preparare il risotto, inizia a scongelare il preparato di pesce “Misto mare spaghetti/risotto KG.1 20%glassato” che puoi acquistare su www.ristopiulombardia.it

Se non hai tempo accelera il processo mettendo il preparato direttamente in padella.

In una padella per risotti versa due cucchiai d’olio,

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MASTERCLASS PAUSA PRANZO AL BAR Primi piatti: pasta e riso

PAUSA PRANZO AL BAR Primi piatti: pasta e riso

FORMATORE: Chef Ruggero

BONUS RISTO QUALITY CARD: corso GRATUITO
Non rinunciare ad offrire ai tuoi clienti primi piatti veloci, ma al tempo stesso buoni, gustosi e invitanti.
Vedrai insieme a Chef Ruggero come:
1. Organizzare il servizio
2. Non hai una cucina accessoriata? Scopri come non rinunciare a preparare primi piatti di qualità
3. La pasta: corta,

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MASTERCLASS PAUSA PRANZO AL BAR Primi piatti: pasta e riso

PAUSA PRANZO AL BAR Primi piatti: pasta e riso

FORMATORE: Chef Ruggero

BONUS RISTO QUALITY CARD: corso GRATUITO
Non rinunciare ad offrire ai tuoi clienti primi piatti veloci, ma al tempo stesso buoni, gustosi e invitanti.
Vedrai insieme a Chef Ruggero come:
1. Organizzare il servizio
2. Non hai una cucina accessoriata? Scopri come non rinunciare a preparare primi piatti di qualità
3. La pasta: corta,

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Pasta e riso: c’è sempre da imparare

C’è il piatto di stagione, tipicamente con la zucca.

Quello leggermente più raffinato, con un ingrediente “speciale” (formaggio cremoso e speck, gamberetti e zucchini…).

Poi c’è il piatto della tradizione, che piace soprattutto agli abitudinari.

Poi c’è la pasta di tendenza, che ha di sicuro un pizzico di zenzero, o di curcuma, o i germogli di soia.

Questo è ciò che il cliente si attende quando si siede al tavolino e si appresta a ordinare tipicamente in pausa pranzo.

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Risotto con quaglie ripiene al foie gras

Buongiorno dal vostro Chef Ruggero De Lazzari, oggi vi conduco, con questa ricetta, in un mondo raffinato. Vi suggerisco di proporre il Risotto con le quaglie ripiene al foie gras se i vostri clienti apprezzano da una parte le note inconsuete del cibo, dall’altra una ricettazione gourmand. Il risultato sarà di grandissimo effetto, parola di chef! Alcuni prodotti inseriti nella ricetta – come le quaglie – fanno parte del Catalogo Ristopiù Lombardia.

Ingredienti per 4 persone

8 quaglie farcite al foie gràs

Riso vialone nano 300 gr

Parmigiano Reggiano grattugiato –

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