circolo dell’angolo del pane
C’è un momento in cui l’imprenditore della ristorazione e dell’horeca dice Basta.
-Quello in cui la clientela ha gusti mutevoli.
-Il magazzino non riesce a star dietro alla domanda.
-Il fornitore non è all’altezza.
-Il pane è punto di forza ma anche di preoccupazione (perché non riesce a esprimere il suo potenziale)
-E poi ci sono le tasse, le restrizioni, le bollette…
A quel punto o si cambia o si rischia di peggiorare la situazione… e il fatturato.
[…]
Il pane è uno degli elementi vincenti del bar, del ristorante e anche dei piccoli supermercati di città.
Perché?
-È versatile
-È consumato da tutti
-È protagonista della tavola, non solo in accompagnamento alle portate
-È doppiamente protagonista per il mondo hamburger, tramezzini, panini e così via
Dalla pandemia in poi le persone hanno riscoperto la bontà del pane e la sua qualità e non vogliono essere serviti con un prodotto scadente.
[…]
Questo è il periodo dei gelati, della carne cruda, delle insalatone, del caffè freddo… tutto molto bello. Ma attenzione: mai sottovalutare il potere esagerato del pane.
Sì, il pane, quello che molti tuoi colleghi considerano:
-un riempitivo del cestino
-qualcosa con cui ingrassare la pancia del cliente
-uno strumento da riempire con carne e salsa
Dietro al pane ruota un business incredibile, fatto di richieste di prodotti di qualità,
[…]
Giuseppe Arditi – Questo 2021 si apre con una grandissima novità, che riguarda non solo i bar e i ristoranti, ma anche i negozi di alimentari e i piccoli supermercati.
Le ricerche sono molto chiare: gli italiani hanno riscoperto il piacere di consumare il pane ogni giorno. Oltre alla classica forma di farina di grano, le persone vanno alla ricerca di qualcosa di sfizioso, gustoso, salutistico: da qui la comparsa di pani coi semi,
[…]
