Ricette
Carissimi, un caro saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari. Oggi non vi propongo la preparazione di una ricetta, bensì la degustazione di un dolce – un magico Cuore –
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Read More about La dolcezza in un Cuore di velluto
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Chi visiterà RistorExpo 2017, il salone professionale dedicato al settore Horeca, che si terrà dal 12 al 15 febbraio a Lariofiere, Erba (Co), noterà uno spazio di dimensioni rilevanti, brulicante di persone sorridenti e intente a cucinare,
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Read More about A RistorExpo 2017 apre il Villaggio di Ristopiù Lombardia
News
Pasta e basta, perfetto slogan che racchiude un intero mondo, il nostro. In Italia, infatti (fonte: International Pasta Organisation 2016), vengono consumati, pro capite, 24 chili di pasta all’anno. Tunisia e Venezuela ci tengono testa,
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Read More about Pasta e basta: un corso per l’alta qualità
Ricette
Carissimi, un caro saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari. San Valentino si avvicina con una certa rapidità ed è dunque necessario iniziare a pensare a un menù romantico, capace di stupire la nostra metà e di mettere in mostra,
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Read More about Cuori di formaggio con funghi porcini, filettini di verdure ed erbe aromatiche
In evidenza
Giuseppe Arditi – Come gli operatori dell’Horeca devono considerare il cibo di strada, ulteriore elemento di competizione o opportunità da sfruttare? I numeri, innanzitutto: il cibo di strada piace agli italiani,
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Mondo Ho.Re.Ca.
Qual è l’arma vincente di una qualunque carta fedeltà di successo? La capacità di offrire un prodotto o un servizio che il cliente percepisce come: utile, interessante, economicamente vantaggioso, esclusivo.
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Read More about Fidelizzazione fa rima con formazione
Mondo Ho.Re.Ca.
Il ristoratore, o il barista, che decida di inserire, nel proprio locale, anche la degustazione di vini di un certo livello, e che dunque desidera trasformarsi anche in sommelier, si trova di fronte a una serie di problemi (per alcuni di semplice risoluzione,
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Read More about I dubbi del ristoratore-sommelier
News
Sempre e solo con i migliori. Matteo Beluffi, formatore dei corsi dell’Academy di Ristopiù Lombardia, apprezzato professionista e artista indiscusso nella tecnica della Latte Art, ha ottenuto un riconoscimento importantissimo.
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Read More about Beluffi Campione Italiano di Latte Art
Ricette
Buongiorno dal vostro Chef Ruggero De Lazzari, oggi vi conduco, con questa ricetta, in un mondo raffinato. Vi suggerisco di proporre il Risotto con le quaglie ripiene al foie gras se i vostri clienti apprezzano da una parte le note inconsuete del cibo,
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