Post di: Redazione RistopiùNews
In queste settimane che conducono al Natale tu imprenditore dell’horeca hai due scelte:
-mantenere inalterata la tua classica offerta del menù, dessert compresi
-inventare, creare, proporre qualcosa di diverso proprio in occasione delle feste
Se vuoi colpire definitivamente l’attenzione del cliente e fidelizzarlo noi ti suggeriamo di percorrere la seconda strada. E ti forniamo anche gli strumenti per farlo in modo intelligente, ovvero puntando sulla qualità e controllando assolutamente il food cost in modo che sia adeguato ai tempi
Da una parte hai già tutti i panettoni Sal De Riso,
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Carissimo, un saluto da Chef Ruggero della Cucina Didattica Ristopiù. Vuoi aiutare il tuo cliente a entrare nell’atmosfera natalizia con una ricetta “festiva” perfetta per la pausa pranzo feriale? Gratificalo con un piatto leggero, dal sapore delicato e raffinato. Gli ingredienti per questa ricetta sono a disposizione su www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti per 4 persone
400 g Tortelli Ricotta e Spinaci
1 arancia
1 cucchiaio di aceto
1 noce di burro
1 ciuffetto di menta
2 cucchiai di confettura di arance amare
Chiodi di garofano
1 peperoncino fresco
Sale e pepe qb
Prepara delle zeste con la scorza dell’arancia e ponile in un pentolino con il burro,
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Una cosa è certa: anche gli adulti vogliono festeggiare il Natale, brindando, oppure chiacchierando rilassati, complice un buon cocktail, magari all’esterno del tuo locale, per ammirare le luci e la musica natalizia di sottofondo.
Quindi tu avrai sicuramente aggiornato la tua lista dei cocktail, vero?
No?
Non l’hai ancora fatto?
E che cosa aspetti? Che i clienti vadano a farsi gli auguri nel bar vicino al tuo?
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Dicembre è, per un imprenditore dell’horeca, uno dei mesi più importanti dell’anno, in quanto:
-le persone sono maggiormente disposte ad acquistare
-si concedono piccoli momenti di coccola al bar o di fronte a un buon piatto
-usano il bar e il ristorante per farsi gli auguri
-acquistano presso di te prodotti da trasformare in regali
-sono ben disposte ad accettare menù diversi e sfiziosi
Come vedi le occasioni per te di business si sprecano.
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Sicuramente sai benissimo cos’è il comfort food.
Quel cibo che, in particolari condizioni (come per esempio il freddo inverno)
-Scalda il cuore portando un attimo di relax
-Fa venire in mente una coccola ricevuta in un ambiente accogliente
Il comfort food è adatto per questa stagione, assolutamente. Può essere applicato alla colazione, ma vogliamo in questo momento, con l’avvicinarsi del Natale, concentrarci sulla pausa pranzo e sull’aperitivo.
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Vuoi rendere il tuo brunch del weekend indimenticabile? Cerchi una soluzione da proporre per tutto dicembre che ti qualifichi in senso “natalizio”? Allora segui i consigli di Chef Ruggero e inserisci subito nel menù questo piatto sfizioso e certamente diverso dal solito.
Trovi gli ingredienti sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti
1 fetta di pane in cassetta
1 uovo pezzatura L
1 fetta di cotto Artigiano
2 cucchiai di maionese Senna
5 fili di erba cipollina
Preparazione
Tostare il pane o friggerlo nel burro,
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Se vuoi per i tuoi clienti una pausa pranzo davvero diversa dal solito, magari dal sapore natalizio, non devi stravolgere obbligatoriamente il tuo menù.
Puoi apportare dei piccoli ma significativi accorgimenti.
Per esempio: aggiungi un primo e un secondo speciali, a tema Natale, per le feste, precisando che poi spariranno da metà gennaio. In questo modo creerai l’urgenza di provarli.
Poi.
Inserisci dei prodotti dal sapore internazionale,
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Può capitare. Anche l’imprenditore più sgamato può restare a corto di idee di marketing.
Ha preparato il carnet dei 10 cappuccini, mezzo la promo sul primo+secondo+caffè a prezzo speciale.
Poi gli è finita la fantasia e non ha pensato altro. Purtroppo, però, il mercato non si ferma, i concorrenti non si fermano e nemmeno i clienti.
Ecco perché è assolutamente importante sfruttare ogni idea intelligente per catturare più gente possibile,
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Questo è il problema che assilla tutti gli imprenditori, in questo periodo: come farsi pagare il giusto?
Come spiegare al cliente che non c’è nessuna colpa nel far crescere il costo del caffè sino a 1,50 euro? Come dire che tutto ha avuto degli aumenti, che tu non ridi sulla pelle delle difficoltà economiche degli altri, perché anche tu sei in difficoltà?
Non è semplice, vero?
Rischi subito di passare per un approfittatore,
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Gli imprenditori dell’horeca spesso snobbano delle vere occasioni imperdibili.
Perché lo fanno?
-Sono poco attenti.
-Pensano di essere superiori a queste cose.
-Non si fidano, pensando che dietro alle promo ci siano le fregature.
-Non stanno dietro alle informazioni dei loro fornitori.
Quindi, se noi ti diciamo che questo venerdì 25 novembre sarà Black Friday, tu cosa rispondi?
Che ti interessa o che sei superiore?
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