Mondo Ho.Re.Ca.
Il cliente va sempre stupito. Specie se si appresta a consumare un “classico”.
Fino a dove si può spingere l’innovazione?
Sino alla fine dell’arcobaleno, e non è un esempio a caso.
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Home
Buon agosto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Chiudi gli occhi e pensa: qual è l’immagine gastronomica dell’estate? Perfetto, hai indovinato, questo piatto-trionfo capace di far sorridere il tuo cliente più arrabbiato col mondo.
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News
Giuseppe Arditi – Cosa è “pazzia?”. Difficile definire il concetto (ovviamente tralasciando veri aspetti medici).
-Pazzia può essere correre una skyrunning?
-Può essere spendere 40 euro nel ristorante di Cracco per due caffè e una bibita?
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News
Hai esperienza commerciale nel canale Horeca?
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Mondo Ho.Re.Ca.
Elena Giordano – Chi ha scelto, per motivi strategici, di rimanere aperto in agosto, si trova di fronte a una serie di opportunità. Eccone alcune:
-lavorare con più calma perché una parte di clienti è in vacanza
-lavorare meglio e “coccolare” i clienti rimasti
-fornire un servizio alla comunità se nel resto del quartiere c’è il deserto e la popolazione residente rimasta non sa dove andare a bere un caffè
-usare questo mese come periodo di “test” per inserire nuovi prodotti e rapidamente verificare il feedback proveniente dai clienti
Rimanere aperti non è una sconfitta,
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Ricette
Carissimi, uno saluto da Chef Ruggero De Lazzari. Ora che il numero dei clienti è leggermente diminuito causa ferie, potete deliziare i vostri affezionati con un secondo piatto di pregio.
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News
Non stiamo parlando del tartufo di Alba, non del tartufo-cioccolatino, ma di quell’imperdibile dessert che per decenni ha accompagnato, insieme ai profiterole, la conclusione dei pranzi e delle cene.
Questo gelato a strati con cuore o di caffè o di crema aveva perso,
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