Alla torta salata cotta agli spinaci, che trovi con il bonus sulla Super Locandina Top 100 (www.ristopiulombardia.it) abbina per i tuoi pranzi al bar questo contorno fresco, leggero e acchiappa-cliente. La combo è ben riuscita e assolutamente interessante: è il gusto che conquista!

Ingredienti (dosi per singola porzione)

Anguria: 120 g (pesata senza buccia)

Cetrioli carosello (o cetrioli tradizionali): 60 g

Formaggio feta: 30 g

Menta fresca: 4-5 foglie

Condimento: un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di pepe nero macinato fresco (il sale è facoltativo, data la naturale sapidità della feta).

Procedimento

Taglia la polpa dell’anguria a cubetti regolari di circa 2 cm, elimina i semi visibili e riponi i cubetti in un colatore forato all’interno del frigorifero. Lava accuratamente i cetrioli, rimuovi le estremità e tagliali a cubetti delle stesse dimensioni dell’anguria (o a rondelle sottili se preferisci un taglio differente). Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero.

Conserva i rami di menta fresca in un bicchiere con acqua fredda per preservare la massima turgidità delle foglie.

Inserisci in una ciotola di servizio la quota di cubetti di anguria e di cetriolo ben freddi.

Sbriciola la feta direttamente sopra le verdure utilizzando le mani, in modo da ottenere pezzi irregolari. Spezzetta le foglie di menta fresca con le dita per attivare la fuoriuscita degli oli essenziali profumati.

Completa il piatto con un giro leggero di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero. Servi immediatamente accanto alla fetta di torta tiepida.

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