La gestione di un buffet che sia davvero di eccellenza in hotel ti impone di considerare ogni singolo metro quadro della sala come un’opportunità: nemmeno un centimetro deve essere sprecato. Nessuno ti ha mai spiegato che una Shot machine fresca delle vitamine posizionata esattamente sulla soglia d’ingresso ha un enorme potenziale, specie nel periodo estivo? Lo stesso dicasi per le brocche, ovviamente!

Con questa scelta decongestioni i tradizionali colli di bottiglia – come le isole della caffetteria o dei piatti caldi – offrendo all’ospite una sosta immediata, gratificante e fluida.

Dal punto di vista della percezione del valore, l’impatto cromatico e la freschezza di superfood quali zenzero, melograno e curcuma impattano positivamente sul giudizio complessivo del soggiorno. Eleverai lo standard dell’intera offerta gastronomica prima ancora che il cliente abbia preso il primo piatto.

L’efficacia della Vitamin shot machine risiede nella rigidità dei parametri operativi che deciderai di impostare, garantendoti un controllo totale sui costi e sui tempi di servizio:

-i contenitori da shot (30-50 ml) ti permettono di somministrare materie prime premium mantenendo il food cost per porzione sotto stretto controllo e perfettamente preventivabile.

-L’integrazione di dispenser refrigerati professionali a flusso continuo tutela l’integrità organolettica delle vitamine e riduce drasticamente gli interventi di riassortimento da parte del tuo staff durante il servizio.

-Standardizzare i ricettari su base settimanale ti permette di ottimizzare gli approvvigionamenti di materia prima e di rendere fluide le preparazioni preliminari in cucina, azzerando gli sprechi di linea.

Sviluppa il potenziale dell’area colazioni

Con layout innovativi e tecnologie di conservazione d’avanguardia all’interno del tuo buffet mantieni la struttura ai vertici della competitività internazionale, ottimizzando le risorse e massimizzando i riscontri degli ospiti. Alle shot machine deve corrispondere un’attenta e precisa disponibilità di food sia dolce che salato, costruito ad arte. Non sempre i food manager riescono ad abbinare in modo sapiente questi elementi, bevanda e cibo: oltre al food cost vanno infatti tenuti in considerazione i trend, le esigenze personali dei clienti (il mondo dei free from). Per evitare di dimenticare qualche target di clientela nella costruzione del buffet, richiedi la visita del consulente Ristopiù Lombardia, chiama subito l’assistente personale al numero 0362 5839221.

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