Quando la colonnina di mercurio sale e i tuoi clienti iniziano a guardare con terrore la sfoglia calda e burrosa del fagottino… occorre svoltare verso qualcosa di più FRESCO e nuovo. Perché no, anche di FUNZIONALE.

Il cliente moderno – che sia lo sportivo che ha appena finito la corsa mattutina, il professionista in cerca di energia prolungata o il turista internazionale – cerca proteine. Chef Ruggero De Lazzari di Ristopiù Lombardia ha in serbo per te una serie di proposte-novità che sono perfette per coprire luglio, agosto e anche la prima parte di settembre. Dai spazio alla fantasia e attingi alle promozioni che trovi sulle Locandine Mensili dell’azienda, le trovi su www.ristopiulombardia.it.

Oltre al latte cosa c’è?

Ci sono le bevande vegetali High Protein: i grandi marchi per il canale Horeca offrono ormai referenze di latte vaccino e bevande vegetali arricchite con proteine, formulate specificamente per fare una schiuma perfetta. Usale per proporre un Iced Latte Proteico o un cappuccino freddo shakerato che non faccia rimpiangere quello tradizionale.

Ci sono i frullati energetici. La formula magica? Una base liquida (latte proteico o acqua di cocco), frutta congelata (che dona una consistenza stile smoothie bowl senza allungare con il ghiaccio) e un misurino di proteine del siero del latte (Whey) o vegetali (canapa, riso, pisello) di alta qualità. I gusti vaniglia e cioccolato si abbinano a tutto e piacciono a chiunque.

Spazio al salato: uova, salmone e la spinta dell’avocado

Molti clienti preferiscono evitare gli zuccheri al mattino per mantenere stabili i livelli di energia. Inserisci nella proposta l’Avocado Toast con salmone o bresaola: usa un pane di segale o un pane multicereali a fette spesse (ottima fonte di carboidrati complessi e fibre). Una base di avocado schiacciato, una spruzzata di lime e sopra una fonte proteica nobile come il salmone affumicato o la bresaola della Valtellina. È un piatto Instagrammabile, fresco, che si vende a un prezzo premium e che posiziona il tuo locale come un bar contemporaneo.

Come comunicare la tua nuova offerta

Un ottimo prodotto non si vende da solo se il cliente non sa che esiste. Aggiorna il tuo menu cartaceo e digitale creando una sezione specifica chiamata Summer Protein Breakfast.

Evita di essere troppo medico o noioso: non serve scrivere i grammi esatti di macro-nutrienti per ogni piatto, a meno che tu non sia a fianco di una palestra! Usa parole chiave che evocano freschezza e benessere: leggero, energetico, fresco, rigenerante. Forma il tuo personale di sala a proporre l’alternativa proteica: un semplice “Vuoi provare il nostro nuovo Iced Latte con latte proteico alla vaniglia?” può far impennare le vendite e trasformare una normale mattina d’estate in un successo per la tua cassa.

Chef Ruggero è disponibile per aiutarti a migliorare l’offerta complessiva del tuo bar. Richiedi la sua visita all’assistente personale, chiama il numero 0362 5839221.

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