Tanti, troppi imprenditori pensano che il loro caffè sia il migliore del mondo.
Non provano nemmeno a immaginare che:
-sia possibile farlo più buono
-ci siano tecniche da migliorare
-il cliente affini il suo gusto
E così proseguono imperterriti il loro cammino, sino a che un altro imprenditore, più avveduto, non apre di fianco a loro e “ruba” tutti i clienti estimatori di un vero buon caffè.
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Due settimane ci separano dalla festa degli innamorati.
Anche gli imprenditori dei bar possono regalare una coccola ai propri clienti e farli sentire speciali, sia che siano in coppia, sia che siano single. Si festeggia la giornata dell’amore, e tutti lo provano, ogni giorno.
Gli specialisti della colazione perfetta di Ristopiù Lombardia hanno selezionato una serie di prodotti che possono essere richiesti per preparare un risveglio “col cuore”.
Ecco alcune delle referenze selezionate,
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A farci caso sono davvero pochissime persone: quante sono, in media, le vetrofanie che un bar attacca alla propria porta a vetri dell’ingresso?
Tipicamente ci sono i seguenti adesivi:
-vendita biglietti dei mezzi pubblici
-segnalazione Tripadvisor nel caso ci sia anche tavola fredda
-diversi adesivi dei ticket pranzo
-eventuali adesivi per specifiche competenze del bar/prodotti (per esempio senza glutine…)
Questi adesivi sono di per sé differenzianti,
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Per fare business.
Capita che a volte gli imprenditori si lascino prendere da una certa stanchezza: al posto di spingere sempre di più per aumentare i numeri, preferiscono adagiarsi sulle attività routinarie.
Gli stessi prodotti.
Gli stessi servizi.
Lo stesso modo di presentare il menù.
Di accogliere i clienti.
Di gestire i dipendenti e collaboratori.
Insomma, una noia mortale molto pericolosa… perché dalla staticità non si ottiene mai nulla di buono.
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Benvenuti, giorni più freddi dell’anno.
Giorni che fanno dubitare dell’arrivo della primavera.
Giorni in cui è necessaria una coccola suppletiva per i clienti che faticano a carburare, vorrebbero rimanere sotto il piumone al posto di uscire e andare a lavorare.
Siccome, inoltre, si avvicina rapidamente il giorno di San Valentino, perché non abbinare queste due occasioni e pensare a qualcosa di davvero speciale?
Usiamo allora il cioccolato,
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C’era una volta il pane. Che proveniva o dal panificio o dal piccolo supermercato vicino a casa.
Quello scelto oggi dai consumatori e clienti dei bar è ben diverso.
E agli imprenditori tocca aggiornarsi-allinearsi.
Il pane è cambiato negli impasti, nei colori, nelle forme… si trova black, rosso, con i semi di zucca, con le olive, alla quinoa, di farro o ai multicereali.
Offrire un cestino del pane recepito come “solito” diventa molto rischioso… ugualmente rischioso è rimanere senza pane per servire i clienti arrivati alla fine dell’orario della pausa pranzo.
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Donatella Rampado – Essere orientati al cliente sembrerebbe ormai un dato di fatto. Tutti sanno infatti che l’orientamento al cliente non nasce dal singolo individuo, ma da un gruppo coeso che ha determinato procedure, strategie e ha uniformato una comunicazione interna ed esterna verso l’eccellenza. Ogni locale importante ha nella pagina del sito aziendale immagini e descrizioni di qualità; la pagina Facebook mostra immagini di amicizia e servizio e tutto sembrerebbe filare liscio, tuttavia l’imprenditoresi trova comunque alle prese con le difficoltà quotidiane nel gestire il personale.
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Questo invito è riservato a tutti coloro che intendono migliorare la proposta di drink nel proprio locale. Ma non a livello di preparazione, bensì a livello di coreografia ed estetica.
In questo 2020 c’è un solo modo per rendere speciale l’ora dell’aperitivo: il Craft Flair.
Di cosa si tratta?
Dell’insieme delle tecniche acrobatiche utilizzate per la preparazione dei drink.
A differenza del Flair, il Craft Flair coinvolge nella preparazione del drink tutti i tools a disposizione del bartender,
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