Tartelletta di ricotta, pesche grigliate e prosciutto crudo
4 Giugno 2025
Abbina questo finger food con un Rosé & Tonic con zest di pompelmo rosa
Ingredienti per 12 pezzi
12 gusci di tartelletta salata
150 g di ricotta vaccina fresca
1 pesca gialla matura
6 fette sottili di prosciutto crudo (tipo San Daniele o Parma) che trovi su www.ristopiulombardia.it
olio extravergine d’oliva, pepe nero, scorza di limone, timo fresco
Preparazione
Taglia la pesca a fette sottili e grigliala su una piastra ben calda per pochi minuti, giusto il tempo di far comparire le righe e concentrare il sapore. Lasciale raffreddare.
Lavora la ricotta con un filo d’olio evo, un pizzico di pepe nero, un po’ di scorza di limone grattugiata e qualche foglia di timo. La crema deve risultare liscia ma compatta.
Riempi le tartellette con una noce abbondante di ricotta.
Aggiungi sopra una fetta di pesca grigliata tagliata a misura e completa con un piccolo fiocco di prosciutto crudo arrotolato.
Decora con un ciuffo di timo o un microgreen, se disponibile.
Servile fredde, ma non da frigorifero: vanno gustate a temperatura ambiente per valorizzare al meglio la delicatezza degli ingredienti.
L’abbinamento ideale: Rosé & Tonic
Una base di vino rosato fermo (che trovi sull’ecommerce), tonic water dry, tanto ghiaccio, zest di pompelmo rosa e, se vuoi osare, un grano di pepe rosa. Vai su www.spiritieccellenti.it per avere tutti gli aggiornamenti sul mondo degli spirits.
