Gli operatori dell’Horeca non stanno mai fermi: è nella loro natura. Quindi, nel bel mezzo di agosto, non possono certamente pensare ad anguria e melone, ma devono già guardare alle proposte d’autunno per farsi trovare pronti.

Tema centrale dei prossimi mesi potrebbe essere la pausa pranzo rivisitata nel segno dell’eccellenza.

Per quale motivo occorre abbandonare la classica lasagna per passare a qualcosa di più raffinato? Ci sono più variabili che occorre presidiare,

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