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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Restaurant Coach

Masterclass ittico dal Mondo – bar: Il pesce: 3 segreti per aumentare lo scontrino

IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DIFFICILE
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari

Il buon pesce, oggi, non si mangia solo al ristorante!
Dalle pescherie che, oltre a vendere pesce lo preparano al momento dandoti la possibilità di consumarlo direttamente sul posto; alle “paninoteche” dedicate solo al pesce!

È cambiato dove e come si mangia pesce ma, non la voglia di mangiarlo!

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Masterclass ittico dal Mondo – Albergo Ristorante: Il pesce: 3 segreti per aumentare lo scontrino

IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DIFFICILE
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari

Il buon pesce, oggi, non si mangia solo al ristorante!
Dalle pescherie che, oltre a vendere pesce lo preparano al momento dandoti la possibilità di consumarlo direttamente sul posto; alle “paninoteche” dedicate solo al pesce!

È cambiato dove e come si mangia pesce ma, non la voglia di mangiarlo!

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Corso di Formazione GESTIONE DELLA SALA

GESTIONE DELLA SALA E DEL PERSONALE!

GRATIS PER I POSSESSORI DI RISTOCARD
Non hai ancora la nostra RistoQualityCard? Richiedila Subito!
CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH

programma del corso:
Il corso verterà sui differenti modi di organizzare il servizio di sala (per ranghi, con il runner, a mezzo servizio) evidenziando pregi e difetti  di ognuno.
Saranno inoltre esaminati i comportamenti corretti e scorretti nelle varie fasi del servizio di sala considerando il punto di osservazione del cliente.

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Corso di Formazione GESTIONE DELLA SALA

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GRATIS PER I POSSESSORI DI RISTOCARD
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CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH

programma del corso:
Il corso verterà sui differenti modi di organizzare il servizio di sala (per ranghi, con il runner, a mezzo servizio) evidenziando pregi e difetti  di ognuno.
Saranno inoltre esaminati i comportamenti corretti e scorretti nelle varie fasi del servizio di sala considerando il punto di osservazione del cliente.

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Corso di Formazione ANTIPASTI

IDEe peR IL MENU DEI TUOI ANTIPASTI!

GRATIS PER I POSSESSORI DI RISTOCARD
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CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH

programma del corso:
– presentazione dei prodotti
– analisi dell’importanza del food-cost
– preparazione con chef Ruggero e Restaurant Coach
– per ogni piatto indicheremo il food-cost.

Waiter carrying plates with meat dish on some festive event, party or wedding reception

 

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Corso di Formazione ANTIPASTI

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CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH

programma del corso:
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– analisi dell’importanza del food-cost
– preparazione con chef Ruggero e Restaurant Coach
– per ogni piatto indicheremo il food-cost.

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Bartolacci allo squacquerone con prosciutto crudo di Parma

Carissimi, uno saluto dal Restaurant Coach Marco Picotti. Oggi vi propongo una variante curiosa e versatile della piadina romagnola realizzata sotto l’egida “Divine Creazioni” Surgital, che vengono distribuite da Ristopiù Lombardia: i Bartolacci allo squacquerone con prosciutto crudo di Parma.

I Bartolacci hanno la forma dei ravioli, ma vengono prodotti con l’impasto della piadina, mentre il ripieno è a base di squacquerone. Si possono cuocere in padella o alla piastra, ma la perfezione si raggiunge con la cottura mediante frittura,

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