Restaurant Coach
GESTIONE DELLA SALA E DEL PERSONALE!
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CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH
programma del corso:
Il corso verterà sui differenti modi di organizzare il servizio di sala (per ranghi, con il runner, a mezzo servizio) evidenziando pregi e difetti di ognuno.
Saranno inoltre esaminati i comportamenti corretti e scorretti nelle varie fasi del servizio di sala considerando il punto di osservazione del cliente.
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Saranno inoltre esaminati i comportamenti corretti e scorretti nelle varie fasi del servizio di sala considerando il punto di osservazione del cliente.
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IDEe peR IL MENU DEI TUOI ANTIPASTI!
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CORSO DI FORMAZIONE CON IL RESTAURANT COACH
programma del corso:
– presentazione dei prodotti
– analisi dell’importanza del food-cost
– preparazione con chef Ruggero e Restaurant Coach
– per ogni piatto indicheremo il food-cost.
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CREA IL MENU DI PESCE ADATTO AL TUO LOCALE!
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Carissimi, uno saluto dal Restaurant Coach Marco Picotti. Oggi vi propongo una variante curiosa e versatile della piadina romagnola realizzata sotto l’egida “Divine Creazioni” Surgital, che vengono distribuite da Ristopiù Lombardia: i Bartolacci allo squacquerone con prosciutto crudo di Parma.
I Bartolacci hanno la forma dei ravioli, ma vengono prodotti con l’impasto della piadina, mentre il ripieno è a base di squacquerone. Si possono cuocere in padella o alla piastra, ma la perfezione si raggiunge con la cottura mediante frittura,
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Ebbene sì, dopo secoli di indagini, i pasticcieri, gli chef e gli studiosi del buon mangiare sono arrivati a scoprire il segreto del dessert perfetto. Che è… dipende.
Primo: se fosse possibile codificare la perfezione, tutti sarebbero Sal De Riso e avrebbero in casa una propria pasticceria personale.
Secondo: il dessert è legato alla fine del pasto. Ma quale pasto, in quale epoca storica? In quale fase dell’evoluzione umana? Quella legata alle calorie,
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