Oggi, 10 agosto, tipicamente si possono vedere le stelle cadenti ed esprimere un desiderio.
Quest’anno abbiamo tutti un unico desiderio: che il virus scompaia e che tutti si possa tornare a una vita e a un lavoro normali.
Nell’attesa che le stelle facciano il loro lavoro, tu non stare però con le mani in mano.
Se vuoi migliorare il business.
Se ci sono prodotti nuovi che vorresti inserire,
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Giuseppe Arditi – Ci sono imprenditori dei bar e dei ristoranti che lasciano tutto al caso.
Magari continuano a portare le oliere aperte sui tavoli, anche se le regole anti-Covid non lo consentono.
Non hanno idea di cosa c’è nel loro magazzino, lavorano all’impronta e sprecano un sacco di denaro.
Non gestiscono bene i collaboratori e si lamentano perché il loro turnover è altissimo.
Non conoscono i prodotti trend e non si fidano di introdurli.
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Ci sono imprenditori che non hanno coraggio.
Si limitano a fare quello che stanno facendo, anno dopo anno, senza mai chiedersi dove stia andando il mercato.
Gli imprenditori pavidi, in questi giorni, al posto di rassicurare i clienti e i dipendenti, si comportano in modo ondivago, non sanno cosa dire, come rispondere, quali decisioni prendere (causa coronavirus).
Non si confrontano con i colleghi perché non hanno costruito una rete di collegamenti che permetta lo scambio di opinioni.
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Il rapporto tra cliente e fornitore, nel mondo Horeca, si limita molto spesso a:
-mi serve un prodotto
-ho questa novità da proporti
-mi hai consegnato la merce in ritardo
-se vuoi hai lo sconto del 10%
Un rapporto arido, che non ha nessuna possibilità di crescere o migliorare, dato è basato sul dare-avere, non sul comprendere.
Gli imprenditori, per i motivi di cui sopra,
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A farci caso sono davvero pochissime persone: quante sono, in media, le vetrofanie che un bar attacca alla propria porta a vetri dell’ingresso?
Tipicamente ci sono i seguenti adesivi:
-vendita biglietti dei mezzi pubblici
-segnalazione Tripadvisor nel caso ci sia anche tavola fredda
-diversi adesivi dei ticket pranzo
-eventuali adesivi per specifiche competenze del bar/prodotti (per esempio senza glutine…)
Questi adesivi sono di per sé differenzianti,
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Molto spesso gli imprenditori, anche i più geniali, perdono un treno.
Magari il treno del nuovo trend.
Oppure del nuovo orario del locale.
Oppure del nuovo target di clientela.
Perdono, in sostanza, occasioni importanti di nuovo business perché, presi dagli impegni quotidiani, non riescono a fare mente locale e innovare nel giusto modo.
E si ritrovano a dire: “Accidenti, se ci fossi arrivato prima…”.
A loro,
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Giuseppe Arditi – Qual è la forza più importante che muove il mondo? La determinazione. Come insegna lo spirito degli Stati Uniti, ogni individuo, con impegno, può realizzare nella vita ciò che desidera.
E coloro che si impegnano con particolare energia e dedizione ottengono risultati sempre più grandi.
Crescere e crescere: questo fanno ogni giorno gli imprenditori dei bar.
Proprio a voi mi rivolgo.
Volete aumentare la distanza che vi separa dai vostri concorrenti?
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Come si fidelizzano, davvero, i clienti del bar?
Sono sufficienti gli sconti del 10%, che risultano ridicoli?
Sono sufficienti le finte promozioni o gli assaggi dei prodotti palesemente avanzati?
Questi appena citati sono due esempi di fidelizzazione al contrario. Ovvero, se volete perdere clientela, fate così.
La fidelizzazione, quella vera, è una strategia, che deve essere pianificata sulla base di criteri oggettivi e poi applicata, verificando step by step il suo andamento per inserire eventuali correzioni in corso d’opera.
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