Raviolotti di polenta e Montasio DOP con funghi e patate
19 Dicembre 2016
Carissimi, un saluto e tanti auguri di Buone Feste dal vostro Chef Ruggero. Oggi vi conduco, attraverso i Raviolotti di polenta e Montasio DOP con funghi e patate realizzati con i prodotti del catalogo Ristopiù Lombardia, a riscoprire le tradizioni gastronomiche del nord Italia che, complice il freddo e il piacere dello stare in famiglia, diventano ottime occasioni di convivio.
Ingredienti per 4 persone
24 pezzi di Raviolotti di polenta e Montasio Surgital
150 g di patate
400 g Gran misto funghi Bonduelle
40 g di burro
1 quartino panna da cucina
Olio extravergine di oliva
1 spruzzata di vino bianco
½ dado
Sale e pepe Q.B.
Prezzemolo Q.B.
Basilico Q.B.
1 pomodoro maturo
Scaglie di parmigiano Q.B.
Sbucciate e tagliate le patate in dadolata fine, scottatele in acqua per un minuto e rosolatele in olio, lasciandole croccanti. Salate e pepate. Rosolate lo scalogno con il burro, unite i funghi, il mezzo dado e, una volta scongelati, spruzzate con il vino bianco e sfumate a fuoco vivace.
Unite le patate e regolate di sale e pepe. Cuocete i raviolotti in abbondante acqua bollente salata, scolateli uniteli alla salsa di funghi e aggiungete la panna. Spolverizzate con il prezzemolo.
Servite in un piatto caldo bianco ed ampio con guarnizione di basilico, dadolata fine di pomodoro crudo e scaglie di parmigiano.
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