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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Filetto di branzino in crosta di pistacchi con crema di zucca e zenzero


Queste settimane sono ideali per stupire il tuo cliente in pausa pranzo, specie se hai un ristorante. I nostri chef ti propongono una ricetta speciale che esalta la delicatezza di un pesce amatissimo: si tratta del Filetto di branzino in crosta di pistacchi con crema di zucca e zenzero.

Trovi gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

Sempre sul sito a tua disposizione la Locandina Ristorazione con decine di bonus su prodotti utili nelle festività!

4 filetti di branzino, pelle inclusa

100 g di pistacchi sgusciati non salati

400 g di zucca pulita

Un pezzetto di zenzero fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero

Erbe aromatiche (timo, rosmarino)

Procedimento:

Taglia la zucca a cubetti e cuocila a vapore fino a che non diventa tenera. Frulla la zucca con un pezzetto di zenzero, sale, pepe e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia.

Trita i pistacchi finemente per ottenere una “panatura”.

Asciuga i filetti di branzino e condiscili con sale, pepe e un filo d’olio. Ricopri la parte della pelle con i pistacchi tritati, pressando bene per farli aderire.

Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci i filetti in forno per circa 8-10 minuti, fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.

Disponi un cucchiaio di crema di zucca al centro del piatto. Adagia sopra il filetto di branzino con la crosta di pistacchi rivolta verso l’alto. Guarnisci con erbe aromatiche fresche.

Abbina il piatto con un vino bianco italiano, come un Verdicchio o un Fiano.

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