Per te dalla Cucina Didattica di Ristopiù Lombardia ecco una proposta perfetta per esaltare i filetti di baccalà pastellatidell’azienda Rispo, che sino a fine giugno sono disponibili con doppio bonus sulla Super Locandina E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto (richiedila su www.ristopiulombardia.it).

Si tratta di un drink fresco, vivace e agrumato, studiato specificamente per un abbinamento che sappia gestire il profumo di mare presente nei filetti.

Questo drink unisce le note agrumate e amaricanti del bitter con la freschezza del pompelmo e la vivacità del prosecco.

Ingredienti e dosi per singolo drink

45 ml di Bitter analcolico (oppure Select o Campari se preferisci proporre una versione alcolica),

30 ml di succo fresco di pompelmo rosa,

15 ml di sciroppo di sambuco,

 top di circa 60 ml di Prosecco DOC Extra Dry.

Ti serviranno inoltre ghiaccio in cubetti, una scorza di limone e una foglia di menta fresca per la guarnizione finale.

Preparazione

Riempi un calice da vino capiente o un tumbler alto con ghiaccio cristallino per mantenere la temperatura bassa e garantire la massima freschezza. Versa il bitter, il succo di pompelmo rosa filtrato e lo sciroppo di sambuco direttamente sul ghiaccio. Versa delicatamente il prosecco freddo per preservare al massimo l’effervescenza. Compi un leggero movimento dal basso verso l’alto con un cucchiaio lungo per amalgamare i sapori senza sgasare il drink.

Fai uscire gli oli essenziali di una scorza di limone sul bordo del bicchiere, inserisci la scorza all’interno e aggiungi una foglia di menta fresca strofinata per liberare l’aroma prima di servire il cocktail al tavolo.

Tutti i prodotti beverage che ti occorrono sono a disposizione sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.

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