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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Asparagi e strozzapreti, why not?


Chi l’ha detto che non si possa osare con i sughi? E abbinare la semplicità e la raffinatezza?

Direttamente dal nostro chef Ruggero una ricetta primaverile che valorizza gli strozzapreti Surgital e sfrutta una verdura molto amata di questa stagione: gli asparagi. Un primo piatto da inserire nel tuo menù a partire dai prossimi giorni!

Ingredienti

1 mazzo di asparagi freschi

2 spicchi d’aglio tritati

1/2 cipolla tritata

4 cucchiai di olio d’oliva

1 tazza di brodo di pollo o vegetale

1/2 tazza di panna fresca

Sale e pepe nero q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

400g di strozzapreti

Istruzioni:

Lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Tagliare gli asparagi a pezzetti di circa 1 cm.

In una padella capiente, far scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati. Rosolare per un minuto a fuoco medio.

Aggiungere gli asparagi e farli saltare per un paio di minuti, poi aggiungere il brodo. Coprire la padella e far cuocere per circa 10-15 minuti, finché gli asparagi saranno morbidi.

Aggiungere la panna fresca e continuare a cuocere per altri 5-7 minuti, finché il sugo si sarà addensato.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo. Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.

Servire caldo, eventualmente spolverando con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

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