Vino? Punta tutto sul rosso
6 Aprile 2018
Nel 2017, secondo l’Osservatorio Crest di The Npd Group, gli italiani hanno bevuto la stessa quantità di vino rispetto all’anno precedente. Però, per la logica dei vasi comunicanti, è aumentato il consumo di vino fermo rosso ed è diminuito quelli dei bianchi (che continuano comunque a farla da padrone, con 149 milioni di ordinazioni rispetto ai 129 milioni del rosso). Crisi nera per i vini da dessert.
Questi dati sono interessantissimi in quanto generano, per noi, occasioni di nuovo business.
Cerchiamo di metterci nella testa del nostro cliente-consumatore.
Come approccia, oggi, il vino?
-Qualcosa è cambiato: le persone amano degustare, assaggiare, trattarsi bene nel senso di “mangiare con gusto cose buone bevendo un vino di qualità”. Per questo il consumo dei rossi cresce, specie nel weekend, quando le persone dedicano del tempo al convivio.
-Nella restante parte della settimana, per pranzi e cene più veloci e meno importanti, ecco che si ripresenta la scelta del bianco, che permane stabile a livello di appealing.
-Cosa dire, poi, dei vini da dessert, che pare stiano scontando un periodo di crisi nera?
La risposta è generalizzata e deve indurci a riflettere: a essere in crisi non è il vino dolce in sé e per sé, ma il momento del dessert, che non riesce a traghettarsi dalla tradizione alla modernità. Che non sa se scegliere il classico carrello dei dolci, la monoporzione, il bicchierino, la torta elaborata…. Insomma, un caos per le papille, che il cliente non ama gestire. Piuttosto, passa direttamente al caffè.
Come Ristopiù Lombardia crediamo che ogni punto di debolezza possa diventare, se ben gestito, un punto di forza. Questo è il motivo per cui vogliamo aiutarti a presidiare tutti i momenti di contatto con il cliente.
Per questo ti proponiamo:
-il catalogo RistoWine&Co., che contiene la migliore di vini bianchi e rossi e da dessert presenti sul mercato italiano, già divise per tipologia regionale.
-il catalogo Voglioildessert.it, che contiene solamente dolci di qualità, tutti altovendenti, una garanzia se decidi di rivitalizzare il momento del fine pasto.
A tua disposizione sono anche i nostri specialist, che possono aiutarti a comporre nuovi menù, soluzioni personalizzate, per portare nel bar o nel ristorante quell’effetto Wow che tanto funziona oggi.
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