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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Francia

French Toast

Un saluto da Chef Ruggero. La colazione internazionale ha condotto nei nostri locali ospiti e clienti sempre più interessati a un cibo nutriente, anche quando si tratta di prima colazione. Inoltre, la moda del brunch domenicale richiede, per essere sfruttata al meglio, fantasia e inventiva, con piatti salati che si sposino al dolce, arrivando a sostituire il pranzo vero e proprio.

Uno dei protagonisti del vostro menù può essere il French Toast, ecco la mia proposta.

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Non la solita patatina

Addio patatina fritta, benvenuta patatina fritta. L’Horeca ha a disposizione infinite soluzioni per proporre le patatine fritte in modo da stressare l’effetto “novità” e far sì che la portata (negativa) salutistica di questo prodotto non si faccia troppo sentire. La patatina è amata da chiunque, e questo must deve restare granitico. Come mantenerlo tale, in un tempo in cui tutto si rinnova e i piatti della tradizione perdono un po’ di smalto? Lasciandosi guidare dalle proposte curiose,

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Quiche Lorraine

Un saluto da Chef Ruggero. Come ben sapete, la tradizione gastronomica italiana ha da tempo inglobato dei classici provenienti da altri Paesi. Il caso della Quiche Lorraine che vi propongo oggi è emblematico: ci troviamo in Francia e, grazie a questa torta, possiamo sentire anche a “casa Italia” tutti gli aromi d’Oltralpe. E facilmente possiamo riproporli nel nostro locale.

 

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia stesa

5 uova di grande dimensione

1 quartino di panna da cucina

3 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1 hg di bacon

sale,

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