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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Insalata di polpo ai profumi mediterranei


Carissimo, un saluto da Chef Ruggero! Celebriamo Dicembre, Mese Internazionale di Ittico dal Mondo con una ricetta sopraffina, perfetta anche per un pranzo delle feste. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

600 g Polpo cotto e tagliato

400 g Fantasia Mediterranea

100 g Pomodorini pizzutelli

8 cucchiai di Olio extravergine di oliva Olitalia

1 Pane croccante lungo EDNA

Sale e pepe nero q.b.

1 cuscinetto d’aglio

5 foglie di basilico

1 limone

Preparazione

Portare a bollore una pentola d’acqua salata e acidulata con il succo di un limone.

Nel frattempo saltare in padella le verdure ancora congelate con lo spicchio d’aglio tagliato in 2, quando pronte, aggiustare di sale e rimuovere l’aglio.

Preparare a parte i pomodorini tagliati in dadolata fine, salati e le foglie di basilico lavate, asciugate e tagliate grossolanamente.

Affettare la pagnotta e tostare 4 fette in padella con 3 cucchiai d’olio.

Al bollore calare in acqua il polpo ancora surgelato ed attendere 5 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolare il polpo, condirlo con il restante olio sale, pepe ed unirlo alle verdure in padella mescolando delicatamente.

Servire l’insalata tiepida ponendola appoggiata sulla fetta di pane e guarnendo con la dadolata di pomodorini ed il basilico.

 

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