Ghiaccio nei cocktail? Parliamone in modo serio
13 Giugno 2024
La gestione e la conservazione del ghiaccio sono cruciali in qualsiasi bar che serva cocktail, specialmente per l’aperitivo, quando i drink devono essere presentati al meglio sia in termini di sapore che di aspetto.
Se vuoi rendere memorabile la tua ora dell’aperitivo, impara a gestire in modo TOP anche la questione ghiaccio. Come? Così!
Martini
Per un Martini perfetto, riempi il mixer con ghiaccio fino all’orlo prima di aggiungere il gin e il vermouth: il cocktail sarà ben raffreddato e leggermente diluito. Utilizza ghiaccio fresco e puro, idealmente in cubetti grandi che si sciolgono lentamente per evitare una diluizione eccessiva. Conserva il ghiaccio in un freezer pulito, lontano da alimenti fortemente odorosi.
Negroni
Servito on the rocks, richiede ghiaccio abbondante nel bicchiere prima di versare gli ingredienti. Riempire il bicchiere di Old Fashioned con cubetti di ghiaccio grandi fino a tre quarti.
Assicurati che il ghiaccio sia asciutto e freddo per evitare che si attacchino i cubetti.
Spritz
Lo Spritz viene servito in un bicchiere grande con molto ghiaccio, che mantiene la bevanda fresca e diluisce leggermente il cocktail man mano che si beve.
Usa ghiaccio in cubetti o in sfere grandi per minimizzare la superficie di contatto e rallentare la fusione.
Mojito
Per un Mojito, il ghiaccio tritato è ideale perché aumenta la superficie di contatto con il drink, raffreddandolo rapidamente. Riempi il bicchiere a metà con ghiaccio tritato prima di aggiungere gli altri ingredienti (PS Il ghiaccio tritato deve essere utilizzato subito dopo la preparazione).
Americano
Per un Americano, riempi il bicchiere di ghiaccio cubettato fino a tre quarti prima di aggiungere Campari, vermouth rosso e un tocco di soda. Utilizza cubetti di ghiaccio di dimensioni medie per un equilibrio ottimale tra raffreddamento e diluizione.
In generale! Le regole da seguire!
Assicurati di manipolare il ghiaccio con pinze o guanti puliti. Evita di toccare il ghiaccio con le mani nude per mantenere standard igienici elevati.
Conserva il ghiaccio in un freezer dedicato o in un’area del freezer separata dagli alimenti per evitare contaminazioni crociate con odori forti.
Usa sempre acqua filtrata o di sorgente per fare il ghiaccio, così da garantire la migliore qualità e il minimo impatto sul sapore dei cocktail.
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