Filetto di maiale con crema tartufata e purea di topinambur
9 Gennaio 2025
Per un menù gourmet da proporre nel tuo locale, questo piatto unisce semplicità di preparazione a un risultato di grande impatto. Protagonista è la Crema Tartufata Top Food che trovi qui per l’acquisto tramite ecommerce.
Ingredienti (per 4 persone):
600 g di filetto di maiale
100 g di Crema Tartufata Top Food
300 g di topinambur
200 g di patate
50 ml di latte intero
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulisci il filetto di maiale, eliminando eventuali parti grasse o tessuti connettivi. Condisci con sale, pepe e massaggia la carne con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. In una padella antiaderente, scotta il filetto su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata. Aggiungi il rosmarino durante la cottura per aromatizzare. Trasferisci il filetto in una teglia, spennellalo con uno strato sottile di Crema Tartufata Top Food e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Pela i topinambur e le patate, tagliali a pezzi e lessali in acqua salata fino a quando saranno morbidi (circa 15-20 minuti). Scolali e trasferiscili in un mixer. Aggiungi il latte caldo, il burro e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
Taglia il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 2 cm e spennellali nuovamente con un velo di Crema Tartufata Top Food per esaltarne l’aroma. Disponi la purea di topinambur al centro del piatto e adagia sopra i medaglioni di maiale. Guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se desideri, con scaglie di tartufo fresco per un tocco extra di eleganza.
Consigli per il servizio
Accompagna il piatto con un calice di vino rosso morbido e aromatico, come un Pinot Nero o un Barbera. Li trovi sempre sull’ecommerce alla sezione I Viaggi DiVini.
