Comfort food, la tua arma vincente
30 ottobre 2018
Giuseppe Arditi – Quanto sei disposto a fare, per coccolare il tuo cliente?
Tantissimo, vero?
Anche io.
Per questo motivo giro per il mondo alla ricerca di ricette, soluzioni, prodotti, idee che possano vivacizzare il nostro settore e soprattutto accontentare e stupire il nostro consumatore italiano.
In certi casi, però, mi accorgo che non è necessario inserire fuochi d’artificio, all’interno di un menù già ben strutturato.
È sufficiente lavorare di fino, andando a intercettare le esigenze velate del cliente. Una di queste, per esempio, è relativa al comfort food.
Con comfort food indichiamo quei cibi che, con una buona base salutistica, ma non necessariamente, riescono a scaldare il cuore e l’anima quando vengono consumati.
Magari richiamano alla mente una ricetta della domenica della nonna.
Magari contengono un ingrediente prezioso e ricercato.
Magari rappresentano un’eccezione al classico menù, perché preparati solo con ingredienti di una determinata stagione.
Siccome siamo in autunno, se vuoi parlare correttamente di comfort food, e proporlo in tal senso al tuo cliente, puoi fare leva su queste idee, molto sfiziose:
-cibo caldo, la tua coccola per la pausa pranzo
-cibo colorato, per migliorare l’umore nelle giornate di pioggia
-cibo della terra, ossia verdure, per ripulire l’organismo dalle tossine e prepararlo al periodo natalizio
-cibo preparato con amore dal tuo ristoratore di fiducia, che non smette di cercare per te le migliori “opportunità di assaggio”
-cibo di qualità, ossia prodotto seguendo filiere rigorose e a minor impatto ambientale possibile
Tutto questo, a livello di offerta nel menù, può tradursi in zuppe e vellutate, minestroni ricchi di tantissime verdure. Contorni al vapore o alla piastra, leggeri e di soddisfazione per il palato.
Se vuoi operare al meglio, affidati a fornitori che ti consegnino prodotti:
-studiati per il canale Horeca, cioè pronti o da preparare velocemente nella tua cucina
-dal sicuro food cost
-che si possano impattare generando l’effetto wow.
Ho chiesto al mio team di selezionare per te le migliori offerte di verdure presenti sul mercato. Vai su www.ristopiulombardia.itper trovare subito la referenza adatta al tuo locale. Ricorda che puoi acquistare H24 e che fino a domani puoi approfittare degli sconti del Black Friday!
