Se pensi che basti aggiungere un avocado toast in menu per intercettare i millennials a colazione, stai guardando solo la superficie del problema. Questo target, spesso semplificato come “digitale e salutista”, è in realtà stratificato, selettivo e stanco di proposte non ad hoc.

Per attrarre davvero un millennial devi entrare nel suo contesto valoriale, offrire un’esperienza che lo rispecchi, senza imitarlo. In altre parole, non devi seguirlo: devi interpretarlo.

Un nuovo concetto di comfort

Per i millennials la colazione fuori casa non è tanto un’abitudine quotidiana quanto un rituale: non cercano solo qualcosa di buono, ma qualcosa che li faccia stare bene. Il comfort food non è nostalgia, ma identità: per alcuni è un espresso perfetto, per altri un cappuccino preparato con latte d’avena e servito con attenzione.

Meno Instagram, più coerenza visiva

Attenzione: i millennials sanno distinguere tra un locale “instagrammabile” e un luogo pensato con coerenza, dove estetica e sostanza si tengono per mano. Questo significa che non devi necessariamente inseguire uno stile di design scandinavo o industrial-chic. Ma sì, ogni scelta deve avere una logica: le stoviglie, la luce, la carta del menu, la palette dei materiali. Il millennial non fotografa tutto, ma nota tutto.

Insegna il prodotto, non solo il brand

Hai un ottimo caffè? Non limitarti a scrivere il nome del fornitore. Racconta che tipo di chicco stai usando, da quale origine proviene, che profilo aromatico ha. I millennials sono curiosi e apprezzano chi li tratta come interlocutori, non solo come target da colpire. Se un tuo barista sa parlare di fermentazioni naturali o metodi alternativi senza risultare pedante, stai offrendo un valore intangibile ma potente: la conoscenza.

La personalizzazione non è un extra, è la base

Offrire alternative alimentari non è più un segno di apertura, ma un prerequisito. E non si tratta solo di includere opzioni vegane o senza glutine: si tratta di riconoscere una pluralità di approcci alimentari. La Locandina Top 100 del mese di giugno che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it ti viene in aiuto con diversi prodotti con doppio bonus, tra cui il croissant ai lamponi, quello ai tre ciocciolati, quello integrale ai frutti di bosco, la corona ai lamponi o alle mele, oppure i pancake e i waffle.

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