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Smetti di considerare la formazione come un costo accessorio e inizia a guardarla per quello che è: l’unico acceleratore reale dei tuoi margini di guadagno.
E inizia a leggere.
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Ridurre gli sprechi in cucina, specialmente nei ritmi serrati della pausa pranzo, vuol dire trasformare la tua preparazione in un sistema ad alta redditività. Il segreto per un imprenditore horeca lungimirante risiede in una progettazione “circolare” della linea di cucina.
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Read More about L’arte di azzerare gli sprechi in preparazione
Ricette
Inizia a festeggiare in vista dell’8 marzo con piatti scenograficamente impattanti.
Trovi gli ingredienti per la preparazione sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 10 porzioni
Orzo perlato: 900 g
Brodo vegetale: circa 3 l
Scalogno: 200 g
Olio extravergine: 120 g
Vino bianco: 150 g
Zafferano: 0,8 g (o 1 g pistilli)
Ricotta fresca setacciata: 600 g
Scorza di 2 limoni
Piselli: 600 g
Asparagi: 800 g
Fave sgusciate: 500 g
Sale e pepe bianco: q.b.
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In evidenza
Il 18 febbraio si è tenuta a Roma, presso la Sala Stampa della Camera dei Deputati, la conferenza, a cura di AGroDiPAB, dedicata alla presentazione della proposta per l’istituzione del Tavolo Nazionale della Filiera HoReCa,
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Ogni giorno compi centinaia di scelte: la miscela del caffè, la fragranza dei croissant, il giusto menù per la pausa pranzo. Spesso queste sembrano decisioni puramente logistiche o di costo: oggi hai l’opportunità di trasformare l’approvvigionamento del tuo locale in un atto di valore straordinario.
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Ieri presso la Sala Stampa della Camera dei Deputati a Roma, si è tenuta la conferenza stampa di presentazione della proposta per l’istituzione del Tavolo Nazionale della Filiera HoReCa. L’incontro ha segnato un momento di portata storica per il comparto,
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Ricette
Se nel tuo bar proponi un hamburger veggie a base di verdure, dato che l’hai trovato sulla Super Locandina di E’ l’ora della Pausa Pranzo con il doppio bonus del 16% e del 21% (richiedila su www.ristopiulombardia.it),
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Se pensi che riempire la vetrina con 20 tipologie diverse di croissant sia il segreto per accontentare tutti, sappi che stai involontariamente danneggiando il tuo business. Esiste un fenomeno psicologico chiamato “paradosso della scelta”: quando offri troppe opzioni,
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Perché guardare gli altri fare affari quando il protagonista della primavera potresti essere tu?
Perché gli altri sono già attivi con cartocci di fritto on the go e tu sei fermo ai classici piatti da servire al tavolo?
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